Ketchup cu prune

Ketchup-ul este un topping popular pentru multe feluri de mâncare. Cartofii, pizza, pastele, supe, aperitive și majoritatea felurilor principale se potrivesc bine cu acest sos. Dar produsele cumpărate din magazin nu sunt întotdeauna sănătoase, conțin aditivi nocivi și, din păcate, destul de des dai peste cei complet lipsiți de gust. Un ketchup neobișnuit cu prune este preparat și acasă.

Secretele de a face ketchup cu prune

Ketchup-ul cu prune de casă nu este chiar o invenție a cuiva sau un înlocuitor al roșiilor cu prune. Patria lui este Georgia. Și acolo se numește tkemali! Acesta este cel mai tradițional sos picant. Există o rețetă conform căreia se prepară de obicei în Georgia. Dar fiecare familie are propriile sale secrete. De asemenea, a suferit modificări în drum spre Rusia, Ucraina și Belarus. Au pus roșii, roșii, ardei gras și o varietate de condimente în ea. Dar această rețetă se bazează pe două reguli:

1. Singurul soi potrivit este tkemali (de unde provine numele), acesta este un soi dulce-acrișor, altfel numit „prune de cireș albastru”.
2. Un ingredient mic, dar foarte important este pennyroyal.Gustul său seamănă cu cel obișnuit, dar există o amărăciune.

Ketchup-ul merge bine cu multe feluri de mâncare. Este asezonat cu cartofi, cereale, gustări și adesea carne și pește.

Ketchup cu prune cu pasta de rosii

Pentru a-i da un gust de roșie mai familiar, adăugați roșii. Dar, în același timp, prunele nu dispar nicăieri, ci o fac mai interesantă.

Ingrediente conform retetei:

• prune (soiuri acre) – 2 kilograme;
• pasta de tomate - 400 de grame;
• mărar – 6 crenguțe uscate și 6 proaspete;
• usturoi – 100 de grame (se poate mai mult, după gust);
• muștar și coriandru (semințe) – 1 lingură mică;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• boabe de piper – 8 bucăți;
• sare - 1 lingura;
• zahăr – 1 lingură.

Preparare:

1. Mararul se întinde pe fundul tigaii. Fructe pe ea.
2. Fructele sunt gătite fără a adăuga apă, deoarece vor elibera sucul, se amestecă. Timp – 50 de minute.
3. Se măcina totul, se trece pulpa printr-o sită.
4. Mai gătiți amestecul; după fierbere, așteptați 6 minute.
5. Usturoiul, ardeiul, mărarul proaspăt se zdrobesc cu o mașină de tocat carne.
6. Pune o roșie. Așteptați încă 15 minute după fierbere.
7. Adăugați sare, dafin și amestecul răsucit într-o mașină de tocat carne.
8. Gatiti inca 15 minute.

Reteta de ketchup cu prune cu usturoi si ierburi

Și georgienii sunt obișnuiți să gătească după această rețetă. Pentru aceasta se folosesc ierburi picante și usturoi. Soiul tkemali este greu de găsit, așa că adesea iau ugorka sau un alt soi acru.

Reţetă:

• anghilă – 1 kilogram;
• sare - un praf;
• zahăr - 25 de grame;
• usturoi – aproximativ 3-5 catei, dupa gust;
• păstăi de chili;
• mărar proaspăt;
• busuioc cerbilor;
• un buchet de coriandru;
• coriandru uscat - 6 grame;
• schinduf uscat (suneli) – 6 grame.

Cum se prepară:

1. Fructele întregi se toarnă cu apă și se fierb la foc mic. Pielea trebuie să se desprindă și pulpa să se separe. Gatiti la foc mic.
2. Apoi sunt șterse.
3. Târâia se aduce la fierbere.
4. Adăugați condimente, sare și zahăr.
5. Verdeturile sunt tocate.
6. Adăugați chili și usturoiul.

Ketchup condimentat cu prune

Condimentele adaugă propria lor aromă oricărui fel de mâncare și adaugă aromă. Sunt deosebit de bune adăugate la sosuri.

Ingrediente pentru reteta:

• prune – 4 kilograme;
• sare - 5 linguri;
• chili – 4 bucăți;
• usturoi – 4 capete;
• coriandru - după gust;
• coriandru în semințe;
• mărar, busuioc după gust;
• nuci - o mână.

Preparare:

1. Fructele fără semințe se fierb și se șterg.
2. Adăugați toate ingredientele și gătiți până se îngroașă.

Ketchup de roșii și prune pentru iarnă

Ketchup-ul este preparat nu doar pentru consumul imediat, ci și pentru iarnă. Se depozitează bine, iar în timpul infuziei gustul devine mai interesant și mai bogat. Sunt bune pentru asezonarea felurilor principale în sezonul rece, când nu se poate face acasă.

Reţetă:

• fructe – 5 kilograme;
• roșii – 1 kilogram;
• ardei dulce - 0,5 kilograme;
• usturoi – 2 capete;
• chili – 2 bucăți;
• zahăr - 1,5 căni;
• sare - două linguri.

Secvența de gătit pentru rulare pentru iarnă nu diferă de alte rețete:

1. Băncile sunt sterilizate.
2. Fructele se curata de coaja, se despart de oase, se taie rosiile si ardeii.
3. Totul este trecut printr-o mașină de tocat carne.
4. Se fierbe totul la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi rece.
5. Se macină printr-o sită fină pentru a obține o consistență uniformă.
6. Gatiti inca trei ore.
7. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat.
8. Dacă nu este suficient acid, adăugați oțet.
9. Se toarnă totul în borcane și se rulează. Îl lasă în pivniță.

Ketchup dulce-acru din prune și roșii

Sosurile acrișoare-dulci se potrivesc bine cu carnea. Soiul acrișor se combină cu roșiile dulci și rezultă într-un gust unic.

Ce ai nevoie pentru gătit:

• roșii – 2 kilograme;
• prune – 2 kilograme;
• ceapă - 5 bucăți;
• chili – 1 bucată;
• un pahar de zahăr;
• sare – 2 linguri, puteți modifica cantitatea după gust;
• oțet - 100 mililitri;
• țelină - un buchet de frunze;
• busuioc - un buchet;
• pătrunjel - o grămadă;
• cuișoare – 1 linguriță;
• scorțișoară măcinată – 1 lingură;
• muștar uscat – 1 lingură;
• piper măcinat – 1 lingură.

Preparare:

1. Roșiile și prunele se trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Ceapa și țelina se toacă și ele cu o mașină de tocat carne.
3. Fierbeți toate ingredientele până la fierbere, îndepărtați cu grijă spuma.
4. Este mai bine să legați verdeața în ciorchini pentru a le scufunda în sos în timp ce gătiți și apoi îndepărtați-le.
5. Ardeiul nu se zdrobește, ci doar se pune în farfurie.
6. Adaugati alte ingrediente (lasati otetul la loc).
7. Frecați amestecul până la omogenizare.
8. Se fierbe 20 de minute, se adauga doar otet la sfarsit.

Reteta de ketchup cu prune si mere

ÎN sos de mere combină dulceața, o ușoară amărăciune și o notă de acrișor.

Reţetă:

• prune - jumătate de kilogram;
• mere – jumătate de kilogram;
• apă – 50 mililitri;
• zahăr - după gust, depinde de tipul de fructe;
• scorțișoară - o jumătate de linguriță;
• 5 muguri de cuișoare;
• ghimbir - 4 grame.

Secvența de gătit:

1. Prunele și merele se curăță de coajă. Gatiti bucati timp de 10 minute.
2. Măcinați fructele.
3. Adăugați zahăr în amestec și apoi fierbeți din nou timp de 10 minute.
4. Adăugați ghimbir, scorțișoară și cuișoare.
5. Gatiti pana se ingroasa.
6. Scoateți cuișoarele.

Ketchup cu prune pentru iarnă cu vin roșu

Următoarea rețetă este semnificativ diferită de celelalte; ketchup-ul cu prune este preparat fără roșii, dar acest lucru nu face ketchup-ul mai puțin gustos.

Ingrediente:

• prune uscate - 200 de grame;
• vin roșu – 300 mililitri;
• oțet de vin - 2 lingurițe;
• piper măcinat - după gust;
• smochine - 40 de grame.

Preparare:

1. Fructele se toarnă cu vin și se lasă peste noapte.
2. Apoi gătiți timp de 5 minute.
3. Faceți piure.
4. Se toarnă oțet și vin.
5. Aruncați ardeii și smochinele în sos.
6. Ketchup-ul este gata!

Ketchup făcut din roșii, mere și prune

Cei cărora le place să experimenteze adaugă mere și roșii în ketchup cu prune în același timp.

Reţetă:

• roșii – 5 kilograme;
• mere (de preferință acre) – 8 bucăți;
• prune - jumătate de kilogram;
• ardei gras – jumătate de kilogram;
• zahăr - 200 de grame;
• Sarat la gust;
• oțet - 150 mililitri;
• piper măcinat - o jumătate de linguriță;
• scorțișoară și cuișoare - câte o treime de linguriță.

Preparare pas cu pas conform retetei:

1. Legumele, ca și fructele, sunt spălate și tăiate în bucăți.
2. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore.
3. Treci printr-un storcator.
4. Apoi se fierb din nou, dupa 20 de minute adauga condimente.
5. Apoi se fierbe pe foc încă 1 oră.
6. Când au mai rămas 10 minute până la final, turnați oțet.
7. Ketchup-ul este gata, îl poți rula pentru iarnă!

Ketchup de prune pentru iarnă cu busuioc și oregano

Este dificil să exagerezi cu ierburi, așa că cu cât mai multe, cu atât mai bine. Dar totul are limita și regulile lui de combinare!

Reteta de ketchup cu busuioc si oregano:

• roșii – 4 kilograme;
• ceapă - 3-4 bucăți;
• prune – 1,5 kilograme;
• oregano și busuioc - câte o grămadă;
• sare - 50 de grame;
• chili uscat - 10 grame;
• oțet de mere – 80 mililitri;
• usturoi – 2 catei;
• un amestec de ardei (îl poți cumpăra din magazin).

Prepararea este similară cu alte rețete:

1. Totul este trecut printr-o mașină de tocat carne cu chili, ceapă și roșii.
2. Gatiti 10 minute.
3. Adăugați ierburi zdrobite și condimente.
4. Tine pe foc 30 de minute.
5. Adăugați oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Reteta de ketchup cu prune de iarna cu ardei gras

Combinația cu ardei gras este ideală pentru carne. Și rețeta este încă simplă.

Ce vei avea nevoie:

• prune – 3 kilograme;
• ardei gras - 10 bucăți;
• usturoi – 8 catei;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - în funcție de preferințe;
• curry - 15 grame;
• hamei-suneli – 15 grame;
• scorțișoară - lingură;
• piper măcinat - după gust;
• cuișoare - o linguriță.

Cum se prepară ketchup cu ardei gras:

1. În mod tradițional, prunele, ardeii și usturoiul sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. În plus, puteți freca printr-o sită fină.
2. Se aruncă condimentele și se pune totul la foc mic timp de o jumătate de oră.
3. Ketchup-ul este gata de rulat. Folosesc borcane sterile, le împachetează și le lasă să se răcească înainte de a le coborî în pivniță.

Reguli și termenul de valabilitate al ketchup-ului cu prune

Ketchup-ul se păstrează în același mod ca și alte conserve. Nu există reguli speciale de depozitare.

Borcanele și capacele trebuie bine sterilizate. Pentru a vă asigura că sosul se păstrează o perioadă lungă de timp, se folosesc numai produse nedeteriorate. Și la sfârșitul gătitului, adăugați oțet de mere.

Concluzie

Ketchup-ul cu prune merge cu toate felurile de mâncare. Combinația cu pește, carne, cartofi și legume este deosebit de izbitoare.

Postări recomandate

Sos de prune Satsebeli

Prune murate: 4 retete

Prune în suc propriu

Marshmallow cu prune

Prune în sirop

Chutney de prune

Reteta de salata picanta de rosii verzi

6 retete de forfet facute din caise si portocale

Cele mai bune rețete horloder pentru iarnă