Conţinut
Bucătăria georgiană este foarte diversă și interesantă, la fel ca Georgia însăși. Doar sosurile merită. Sosul tkemali tradițional georgian poate completa orice fel de mâncare și îl face neobișnuit și picant. Acest sos este de obicei servit cu carne și carne de pasăre. Dar nu se potrivește mai puțin bine cu orice garnitură. În acest articol aș dori să mă uit la câteva opțiuni clasice pentru prepararea tkemali în georgiană cu fotografii.
Secretele pregătirii tkemali delicioase
Pentru a face sosul incredibil de aromat și gustos, trebuie să urmați reguli simple:
- Prunele sau prunele cireșe de orice culoare sunt potrivite pentru preparare. Principalul lucru este că fructele nu sunt foarte dure, dar în același timp nu prea coapte.
- Nu toate condimentele sunt potrivite pentru acest preparat. Tkemali este cel mai bine completat cu ardei iute, coriandru și hamei suneli. Combinația acestor condimente va oferi sosului gustul și aroma dorite.
- Pentru unele rețete trebuie să curățați pruna cireșă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să opăriți fructele de pădure cu apă clocotită sau să le înmuiați în apă fierbinte pentru câteva minute. După astfel de proceduri, pielea se îndepărtează cu ușurință de pe pruna cireșă.
- Nu este recomandat să gătiți sosul prea mult timp. Din această cauză, gustul va avea doar de suferit, iar vitaminele se vor evapora pur și simplu.
- Deoarece tkemali are o compoziție naturală, chiar și copiilor li se permite să consume preparatul nepicant. Desigur, nu singur, ci cu felul principal.
Reteta clasica de tkemali din prune galbene cirese
Este foarte rar să găsești tkemali tradițional. Cel mai adesea, bucătarii adaugă în sos tot felul de condimente și legume, care doar îl fac mai bun. Este pur și simplu imposibil să numărăm toate rețetele existente. Prin urmare, vom lua în considerare doar cele mai populare opțiuni clasice pentru prepararea sosului, pe care chiar și bucătarii fără experiență le pot face.
Pruna galbenă de cireș începe să se coacă la sfârșitul lunii iunie. Nu trebuie să ratați acest moment și asigurați-vă că pregătiți din el un preparat delicios pentru iarnă. Prunele galbene fac tkemali foarte luminos și atractiv. Pentru a pregăti acest fel de mâncare însorită veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- prune de cireș galben copt – un kilogram;
- usturoi - două sau trei capete;
- sare de masă după gust;
- zahăr granulat - aproximativ 50 de grame;
- ardei rosu iute - o pastaie medie;
- o grămadă de coriandru proaspăt sau 50 de grame de uscat;
- o grămadă de mărar proaspăt;
- coriandru măcinat - o linguriță.
Prepararea sosului georgian:
- Spălați pruna cireșă și uscați-o pe un prosop. Apoi scoatem semintele din fructe de padure si trecem fructele printr-o masina de tocat carne. Sau puteți toca rapid prunele de cireșe folosind un blender.
- Turnați piureul de fructe într-o cratiță cu fundul gros, adăugați zahăr granulat și sare și puneți recipientul pe foc. În această formă, piureul ar trebui să gătească aproximativ 8 minute.
- Între timp, puteți curăța usturoiul, spăla ierburile și pregăti condimentele necesare. Usturoiul poate fi tocat si cu un blender, iar verdeata se toaca marunt cu un cutit.
- După 8 minute, adăugați toate ingredientele pregătite la amestecul care fierbe. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de câteva minute.
- În această etapă trebuie să gustați sosul pentru sare și condimente. Puteți adăuga orice vă lipsește după bunul plac.
- Apoi puteți începe să rulați sosul. Se toarnă fierbinte în borcane și sticle sterilizate (sticlă). Apoi recipientele sunt închise cu capace sterilizate.
Rețetă georgiană pentru sos tkemali într-un aragaz lent
Majoritatea gospodinelor sunt deja atât de obișnuite cu multicooker-urile încât practic nu folosesc nicio oală sau tigaie. De asemenea, sosul Tkemali poate fi preparat simplu și rapid folosind acest minunat dispozitiv. Dar pentru asta ai nevoie de o reteta speciala care sa ajute preparatul sa isi pastreze gustul si mirosul picant.
Pentru a pregăti tkemali într-un aragaz lent, trebuie să pregătiți:
- orice prune (poate fi ușor verzuie) – un kilogram;
- usturoi proaspăt - cel puțin 6 căței;
- ardei rosu iute - o pastaie;
- 70% oțet - o linguriță pe litru de tkemali;
- o legătură de pătrunjel și mărar;
- hamei-suneli - 2 sau 3 linguri;
- sare si zahar dupa gust.
Acest sos se prepară după cum urmează:
- Spălați prunele, mararul, pătrunjelul și usturoiul decojit sub jet de apă și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge tot excesul de lichid.
- Apoi scoateți sămânța din fiecare boabă.
- Puneți toate ingredientele pregătite într-un aragaz lent, apoi măcinați conținutul cu un blender. Dacă vă este frică să nu deteriorați vasul, atunci tocați prunele cu ierburi și usturoi într-un recipient separat.
- Acum trebuie să adăugați sare, toate mirodeniile preparate, zahăr și sare în masă. Adăugați și ardei iute tocat, dacă doriți.
- Porniți modul „Tocană” și gătiți produsul timp de cel puțin 1,5 ore.
- Cand preparatul este gata se toarna sosul iute in borcane sterilizate si se ruleaza cu capace sterilizate.
- Recipientele se răstoarnă, se înfășoară într-o pătură și se așteaptă până când conservarea s-a răcit complet. Borcanele pot fi apoi transferate într-un loc răcoros sau păstrate la frigider.
Cum să gătești tkemali cu ardei gras
Ingredientul principal al sosului sunt prunele. Dar nu depinde doar de ei care va fi gustul acestei delicatese georgiane. Depinde mult de toate tipurile de aditivi. De exemplu, se poate pregăti un preparat foarte gustos cu adaos de roșii, ardei gras și mere de diferite soiuri. Mulți oameni gătesc tkemali cu ardei gras. Această legumă are un gust neobișnuit, ceea ce face doar sosul popular mai gustos.
Deci, mai întâi, să pregătim componentele necesare:
- orice prune sau prune cireșe – un kilogram;
- ardei dulce - 0,4 kilograme;
- usturoi proaspăt - două capete;
- ardei roșu iute - două păstăi;
- condimente și condimente după gustul tău;
- zahăr granulat și sare.
Puteți prepara tkemali din prune și ardei astfel:
- Mai întâi trebuie să spălați toate legumele și prunele. Apoi semințele sunt îndepărtate din prune și transformate în piure de prune folosind un blender sau mașină de tocat carne.
- În același mod, măcinați ardeiul gras și iute, iar apoi usturoiul.
- Masa preparată trebuie măcinată printr-o sită pentru a obține omogenitatea maximă.
- În continuare, sosul de prune se pune pe foc și se aduce la fierbere.
- După aceasta, ar trebui să adăugați condimentele necesare și sare și zahăr în sos, în funcție de preferințele dvs. de gust.
- După aceasta, tkemali este fiert încă 20 de minute, apoi încep imediat să ruleze sosul de prune.Pentru a face acest lucru, utilizați numai borcane și capace sterilizate.
Concluzie
Georgianii nu gătesc tkemali din prune pentru iarna dupa o reteta anume. Ei experimentează adesea adăugând diferite condimente și legume la sosurile de prune. Astfel, poti pregati un preparat minunat din ce ai la indemana. La rândul nostru, am îmbunătățit și rețeta care a venit din Georgia, adăugând condimentele noastre preferate. Fiecare sos este interesant în felul său. În acest articol am văzut doar câteva opțiuni pentru această minunată delicatesă. Asigurați-vă că faceți mai multe borcane de tkemali pentru iarnă. Familia ta cu siguranță nu va lăsa sosul pregătit să stea mult timp.
