Conţinut
Ardeiul iute este un nume familiar pentru multe dintre cele mai iute tipuri de ardei. La azteci, cuvântul „chili” înseamnă culoarea roșie. Prin urmare, putem spune cu siguranță că ardeiul roșu și ardeiul iute se referă la aceeași specie. Chilli chilli este o plantă erbacee anuală cu o înălțime a tufișului de până la 65 cm.
Fructele sunt fructe de pădure de diferite forme și dimensiuni:
- alungit sau cu fructe lungi;
- rotund (cireș);
- cu fructe mici.
Există, de asemenea, mai multe soiuri de ardei iute. Fiecare are aroma și gradul său de picătură. Condiția de ardei iute nu depinde de culoarea fructului, care poate fi nu numai roșu, ci și verde, galben, portocaliu și negru. Doar procentul ridicat de capsaicina alcaloidului fierbinte conferă ardeiului iute aroma sa deosebită. Este considerată cea mai fierbinte, cea mai ascuțită și cea mai strălucitoare dintre semenii săi.
Proprietățile ardeiului iute
Fanii acestei specii sunt iubitori de mâncăruri picante. Cei care preferă mâncăruri mai blânde sau au probleme de sănătate îl abordează cu un anumit grad de prudență. Printre proprietățile benefice ale ardeiului iute, merită evidențiate:
- Prezența capsaicinei. În cantități moderate, această componentă stimulează producția de mucus în organism. Acest lucru ajută la protejarea membranelor mucoase și la normalizarea proceselor digestive.Îmbunătățește bine apărarea în timpul iernii; în țările asiatice servește ca mijloc de încredere de prevenire a otrăvirii.
- Cantitate mare de vitamine și nutrienți. Consumul corect al unui produs picant va ajuta la menținerea unui aport de nutrienți, mai ales în extrasezon. Este considerat deținătorul recordului pentru conținutul de acid ascorbic.
- Ardei iuti ajuta la reducerea cantitatii de sare consumata. La urma urmei, sarea întrerupe gustul picant pe care ardeiul iute îl dă preparatelor. Cercetări recente ale oamenilor de știință confirmă beneficiile utilizării produsului pentru pacienții cu diabet. Însă, poți include un supliment picant în dieta ta doar după consultarea unui medic.
În plus, ca orice produs, consumul de ardei iute are o parte negativă:
- Bolile tractului digestiv și ale rinichilor sunt motivul pentru a refuza gustul picant al ardeiului. Nu va dăuna unui organism sănătos, dar în caz de încălcări ar trebui să fii atent.
- Cu siguranță va trebui să fiți foarte atenți atunci când mâncați și pregătiți mâncarea. Dacă sucul de ardei ajunge pe membranele mucoase ale ochilor, poate duce la consecințe foarte neplăcute.
În alte cazuri, ardeii iute sunt un invitat binevenit pe masa iubitorilor de bucătărie mexicană și latino-americană.
Tipuri de legume celebre
Printre cele mai cunoscute sunt următoarele soiuri de ardei iute:
Soiul Habanero
O varietate populară cu fructe în formă de inimă. Păstăile se găsesc în principal în portocaliu sau roșu, dar există excepții interesante - alb, roz. Iubitorii de habanero remarcă aroma florală neobișnuită a soiului. Cea mai ascuțită parte a păstăilor sunt semințele. Boabele sunt folosite în principal sub formă uscată. Pe lângă gătit, ele sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie.
Soiul Jalapeño
Ardei iute verde iute. Fructele sunt de obicei recoltate în timp ce nu sunt coapte, dar au ajuns la o lungime de 8 cm.Sunt considerate cele mai mici dintre soiurile de chili. Ardeii verzi au calități mult mai bune decât cei roșii, așa că jalapenos nu au voie să se coacă până la sfârșit. Se referă la ardei iute mediu. Dacă doriți un gust mai blând, îndepărtați semințele și folosiți numai pulpa fructelor de pădure în vase. Semințele ardeiului iute sunt cele care dau soiului picantenia. Adesea folosit pentru prepararea tincturilor medicinale.
Soiul Serrano
De asemenea, are o formă originală de fructe - seamănă cu un glonț și au dimensiuni foarte mici - doar 4 cm. Păstăile sunt inițial de culoare verde deschis, iar pe măsură ce se coacă devin roșii. Pereții subțiri din interiorul păstăilor reduc pirența ardeiului, motiv pentru care este mai des folosit la gătit. Pentru a reduce în continuare intensitatea soiului, partițiile și semințele ar trebui îndepărtate.
soiul Poblano
Nu este cel mai tare tip de chili. Fructele sunt de culoare verde închis și au formă de inimă, cu vârful turtit. Când sunt coapte, capătă o nuanță roșu închis, dar boabele verzi sunt cele mai folosite. Gustul nu foarte iute vă permite să folosiți ardei pentru umplutură. Potrivit pentru conservare și congelare.
Soiul Pasilla
Are o aromă moale de fum și un gust plăcut, care este folosit în gătit. Odată cu adaosul său, se prepară diverse sosuri, condimente și marinate. Nivelul mediu de căldură face ardeii Pasilla foarte populari.
soiul Anaheim
Pielea soiului este verde, ceea ce este o trăsătură distinctivă. A doua calitate care distinge Anaheim de clasicul ardei iute este dimensiunea mare a fructelor de pădure. Înțepătura ușoară a pulpei face ca soiul să fie foarte popular.
Principalele soiuri
Va fi foarte util grădinarilor să știe că roșu și Ardei verde chili este destul de nepretențios la condițiile de creștere. Mulți amatori obțin o recoltă bună pe pervaz, acasă, în grădină și sub peliculă. Semințele culturii trebuie să fie germinate, altfel va trebui să așteptați destul de mult timp pentru germinare - aproximativ o lună pentru unele soiuri. În primul rând, semințele de chili sunt semănate pentru răsaduri, iar apoi plantele sunt plantate pentru rezidență permanentă. Pentru a asigura o bună germinare, va trebui să monitorizați umiditatea, temperatura solului și mediul. Ardeii amar și dulci aparțin familiei de mănăsele de noapte, așa că tehnicile de cultivare sunt foarte asemănătoare cu îngrijirea roșiilor. Principalul lucru este să nu uităm că iubește solul afânat, fertil, iluminarea bună, căldura și aerul suficient. Dar nu suportă:
- caldura extrema;
- când apa stagnează pe pământ;
- temperatură scăzută și îngheț;
- apa ajunge pe frunze și fructe.
Dacă țineți cont de aceste nuanțe, cultivarea unei legume amare nu va fi problematică. Folosind descrierea și fotografia, puteți alege un ardei iute în funcție de preferințele dvs. și de capacitățile site-ului.
"Portocală Habanero"
Un soi foarte picant. Se coace la 95-115 zile de la plantare. Fructe de pădure în formă de lanternă sau inimă. Când sunt uscate, au o aromă de caise, care se transferă în feluri de mâncare când se adaugă piper. Dimensiunea păstăilor este de 3 cm. Tufa este mare și înaltă, până la 90 cm înălțime. Fructele sunt de obicei colectate cu mănuși pentru a nu răni mucoasele sau pielea mâinilor. Culoarea fructelor chili se găsește atât în galben, cât și în portocaliu. Creștetă de răsaduri, planta este productivă, frumoasă și destul de nepretențioasă. Dar tot trebuie să respectați regulile de bază ale tehnologiei agricole.
"JALAPENO"
Ardeiul este amar, înflorește foarte abundent, dar varsă multe flori. Fructe cu vârful tocit, de până la 8 cm lungime și cântărind până la 50 g. Înflorește devreme, totuși, păstăile nu își schimbă culoarea verde închis în roșu obișnuit pentru o lungă perioadă de timp. Aspectul spectaculos al tufișului și păstăilor conferă soiului o atractivitate deosebită. Bun pentru salate și aperitive datorită picantității moderate. Crește mai bine în interior și pe pervaz; se folosesc păstăi verzi - sunt considerate a fi de calitate superioară. Particularitatea soiului este că poate fi cultivat ca plantă perenă. Iarna tolerează bine temperaturile răcoroase (16-20°C), iar vara se întoarce în patul grădinii. Singurul soi picant cu pereți groși de fructe. Ardeii sunt umpluți, copți, murați.
"Serrano"
Soiul este foarte asemănător cu Jalapeño, ceea ce creează o mică dificultate pentru grădinarii începători. Fructele sunt cu pereți groși și suculente, asemănătoare ca gust și înțepător. Principalele diferențe dintre Serrano:
- tufiș mai înalt cu frunziș întunecat;
- randament mai bun;
- mai puțină crăpare a fructelor.
Sistemul radicular bun al soiului permite plantei să tolereze seceta. Crește bine sub acoperire cu peliculă, iar în teren deschis necesită protecție pe vreme rece.
"Anaheim"
Varietate de ardei iute la mijlocul sezonului. Recolta poate fi recoltată după 90 de zile. Tufa este bine cu frunze, fără numeroși lăstari laterali. Acest lucru facilitează foarte mult îngrijirea plantelor și creează condiții bune pentru iluminarea fructelor mari. Crescut de răsaduri. Răsadurile se scufundă în faza a două frunze. Cu o săptămână înainte de plantare, se recomandă hrănirea răsadurilor cu îngrășământ mineral complex. Plantat numai în condiții de temperatură stabilă - soiul nu tolerează înghețul.
Astfel de soiuri, puțin cunoscute de grădinarii domestici ca Fresno, Banana, Cayenne, Poblano. Cu siguranță ar trebui să încercați să creșteți cel puțin o dată una dintre minunatele soiuri de ardei iute, astfel încât această legumă să devină preferata întregii familii.
