Conţinut
Conservarea legumelor este o tradiție rusă de lungă durată. Aproape toate legumele din grădină sunt turnate în borcane, creând astfel provizii gustoase pentru iarnă. Castraveți murați, roșii, diverse salate de legume și, bineînțeles, caviar de dovleac. Toate acestea sunt foarte gustoase, dar necesită mult timp pentru a fi pregătite. Cu toate acestea, unele gospodine cu experiență știu că există rețete care vă permit să pregătiți rapid rulouri de legume. De exemplu, caviar de dovleac delicios iarna nu poate dura mai mult de o oră și uneori chiar 30-40 de minute. Vom vorbi despre cum să pregătiți rapid și gustos acest aperitiv tradițional în continuare în secțiune.
Rețetă simplă și rapidă
Această rețetă vă permite să pregătiți caviar de dovleac delicios dintr-un set minim de ingrediente literalmente în 40 de minute. Puteți să-l mâncați fierbinte, rece imediat după gătit sau să-l rulați în borcane pentru iarnă.
Set de produse necesar
Această rețetă de caviar poate fi numită clasic. Pentru a-l pregăti ai nevoie de 3 kg de dovlecel, 1 kg de ceapă și aceeași cantitate morcovi, literalmente 2 linguri. l. pasta de tomate, 1,5 linguri. l. sare, 1 lingura. l. lămâi și 1,5 linguri. l. Sahara. Va fi nevoie de puțin ulei vegetal pentru prăjirea legumelor. Acest set de produse poate fi numit într-adevăr minimal pentru prepararea caviarului de dovlecel, așa că rețeta este cea mai ieftină și mai rapidă de preparat.
Procesul de gatire
Pentru a pregăti caviarul „rapid”, trebuie să vă aprovizionați cu două tigăi pentru prăjirea simultană a diferitelor legume și o cratiță mare pentru tocănirea caviarului. În general, procesul de gătit este destul de simplu și accesibil fiecărei gospodine:
- Scoateți semințele și pielea de dovlecel. Dacă legumele sunt tinere și pielea lor nu a devenit încă aspră și nu există semințe înăuntru, atunci puteți pur și simplu să le spălați și să le tăiați în felii sau cuburi.
- Prăjiți dovleceii în ulei până se rumenesc. Petele întunecate, arse de pe legume pot strica aspectul viitorului caviar.
- Se toacă morcovii și ceapa și se prăjesc într-o a doua tigaie. Prăjirea în paralel a legumelor va economisi timp la prepararea caviarului de dovlecel.
- Se amestecă legumele prăjite și se pisează într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi și un blender pentru măcinare.
- Puneți legumele tocate într-un recipient mare și adăugați în amestec condimentele necesare și pasta de roșii. Fierbe caviarul timp de 15 minute.
Această rețetă simplă vă permite să păstrați unele dintre substanțele benefice ale dovleceilor după conservare. Gustul gustarii surprinde prin tandrete.
Squash caviar în 60 de minute
Icrele delicioase de dovlecei de iarnă pot fi preparate în doar 60 de minute. În acest timp, puteți face aproximativ 5 litri de gustări aromate și fragede.
Lista ingredientelor
Pentru a pregăti o gustare de dovlecel, veți avea nevoie de produse destul de accesibile în cantități mari, ceea ce vă permite să pregătiți un lot mare de provizii de iarnă la un moment dat. Deci, pentru 6 kg de dovlecel veți avea nevoie de 3 kg de morcovi și 1,5 kg de ceapă. In aceasta reteta este inclusa si pasta de rosii in cantitate de 500 ml. 6 linguri. l. sare și 15 linguri. l. zahărul, precum și 3 linguri de ulei sunt conservanți pentru caviarul de dovleac, care îi permit să fie păstrat timp îndelungat în timpul iernii. Poate fi necesară o cantitate mică de apă dacă umiditatea din dovlecel se evaporă rapid.
Etapele preparării caviarului
Chiar și un bucătar fără experiență poate pregăti caviarul conform acestei rețete, deoarece nu există trucuri speciale aici:
- Spălați, curățați și tăiați toate legumele. Pentru a fi mai rapid, puteți tăia dovlecelul în batoane, puteți rade morcovii și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Puneți legumele tocate într-o cratiță și fierbeți timp de 40 de minute la foc mic. În acest moment, este posibil să aveți nevoie de apă pentru a preveni arderea legumelor. În mod optim, puteți adăuga 1-1,5 linguri de apă la volumul specificat de produse.
- La sfârșitul gătitului, puneți legumele într-o strecurătoare pentru a scurge umezeala. După aceasta, puneți-le înapoi în tigaie și măcinați cu un blender până la o consistență de piure.
- Adăugați produsele rămase la masa omogenă rezultată și fierbeți încă 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului, caviarul de dovleac se pune în borcane curate, pregătite și se rulează.
Avantajul rețetei constă nu numai în gustul excelent al gustării rezultate, ci și în simplitatea și viteza mare de preparare, deoarece nu este nevoie să prăjiți în prealabil legumele, asigurându-vă că nu se ard.
Icre de dovleac cu roșii și ierburi
Combinația excelentă de dovlecei și pastă de roșii este folosită în multe rețete. Unicitatea acestei rețete anume este că în loc de pastă de roșii este recomandat să folosiți roșii proaspete, pe care probabil le veți găsi în grădină în timpul sezonului de plantare de toamnă. De asemenea, „punctul culminant” al acestui caviar de dovleac este verdeața, care conferă produsului aroma și gustul său unic. Aflați mai multe despre prepararea acestei rețete delicioase de caviar mai jos.
Ingrediente pentru gătit
Desigur, cel mai important ingredient din caviar este dovlecelul. Rețeta este concepută pentru 1 kg din această legumă, dar dacă este necesar, cantitatea de produse poate fi mărită proporțional. Pe lângă dovlecel, pentru a pregăti caviar veți avea nevoie de 300g de morcovi proaspeți, aceeași cantitate de ceapă, 700g de roșii, 2 ardei gras, 100g de ierburi (aceasta poate fi mărar, țelină, pătrunjel), sare, zahăr și usturoi ( 1-2 cuișoare).
Tehnologia de gatit
Pentru a pregăti caviarul după această rețetă va dura puțin peste o oră. Desigur, dacă volumul alimentelor crește, atunci timpul petrecut cu curățarea, tăierea și prăjirea legumelor va crește. În general, procesul de gătit este destul de simplu și chiar și un bucătar începător îl poate face:
- Este necesar să pregătiți principalele legume pentru prăjit. Scoateți camera de semințe din dovlecel și tăiați pielea de pe suprafața legumei. Tăiați dovlecelul în felii sau inele. Se curata, se spala si se toaca morcovii. Ceapa trebuie, de asemenea, curățată și tăiată în jumătate de rondele sau cuburi mici.
- Rulați dovleceii în făină și prăjiți astfel încât bucățile de legume de pe fiecare parte să capete o culoare aurie. În paralel cu dovleceii, puteți începe să prăjiți morcovi și ceapa într-o altă tigaie. Acest lucru va accelera procesul de gătit.
- În timp ce principalele legume se prăjesc, puteți face ardeii și roșiile. Este imperativ să îndepărtați pielea de pe ele, altfel va conferi rigiditate caviarului de dovleac gata preparat. Pentru a îndepărta ușor pielea, legumele trebuie opărite cu apă clocotită.
- Măcinați legumele prăjite, precum și roșiile și ardeii decojite printr-o mașină de tocat carne. Turnați ulei în fundul unei cratițe mari și puneți un amestec omogen de caviar, sare și zahăr după gust. Se fierbe legumele la foc mic, acoperite, timp de 50-60 de minute.
- Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în caviar usturoiul tocat și ierburile.
- Se pune caviarul în borcane pasteurizate și se închide cu un capac etanș sau se rulează.
Unele gospodine așează felii de dovlecel după prăjire pe un prosop de hârtie, care elimină excesul de ulei. Acest truc nu este folosit la prepararea caviarului de dovleac, deoarece uleiul în exces va permite legumelor să se toarne fără a adăuga lichid și va face gustul caviarului finit mai delicat.
Icre de dovleac picant în 90 de minute
Pentru iubitorii de mâncare condimentată, cu siguranță va fi de interes următoarea rețetă, care se bazează pe utilizarea roșului Ardei iute si usturoi. Acest fel de mâncare nu va fi doar un răsfăț gustos în iarna rece, ci și un medicament pentru prevenirea bolilor virale.
Tot ce ai nevoie pentru gătit
Aș dori să observ imediat că volumul de produse indicat mai târziu în rețetă vă permite să pregătiți doar 10 porții de caviar de dovleac.Acest lucru poate să nu fie suficient pentru pregătirea pentru iarnă, așa că, dacă este necesar, cantitatea tuturor produselor poate fi mărită proporțional.
Caviarul de dovlecel picant se prepară din 500 g de dovlecel, 2 morcovi de mărime medie, 1 ceapă și, bineînțeles, 1 ardei iute. In plus, vei avea nevoie de 2 catei de usturoi, 75 ml de ulei vegetal, putin otet si sare dupa gust.
Etape de gătit
Prepararea caviarului delicios de dovleac conform acestei rețete nu ar trebui să provoace dificultăți. Procesul de gătit este simplu și direct:
- Curățați dovleceii, morcovii și ceapa și tăiați-le în cuburi mici.
- Scoateți semințele din ardei iute. Tăiați mărunt ardeiul și usturoiul.
- Puneți ingredientele într-un recipient mare, turnând mai întâi ulei clocotit în el;
- Se fierbe legumele în suc propriu, acoperind recipientul cu un capac.
- Dacă caviarul începe să ardă, trebuie să adăugați câteva linguri de apă;
- După aproximativ o oră de fierbere, legumele vor deveni moi. Aceasta înseamnă că este timpul să le tăiați. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. Unele gospodine reușesc să măcine amestecul de legume până la consistența dorită folosind o sită și un piure pentru piure.
- După tocare, trebuie să adăugați sare în amestecul de legume și, dacă doriți, alte condimente.
- Inainte de a pune caviarul in borcane pentru a sigila pentru iarna, se recomanda adaugarea putina otet de masa (1 lingurita la 500 ml volum) in recipientele pasteurizate. Acest lucru va permite ca produsul să fie mai bine depozitat în timpul sezonului de iarnă. Dacă se dorește, oțetul (1-2 linguri) poate fi adăugat nu în borcane, ci în amestecul de legume la sfârșitul gătitului.
Această rețetă se bazează pe utilizarea ardeiului iute roșu. Dar, din păcate, acest produs nu este întotdeauna disponibil în formă proaspătă acasă.De aceea, în unele cazuri este rezonabil să înlocuiți produsul proaspăt cu ardei roșu măcinat în cantitate de 1 lingură. l.
Alte rețete de caviar de dovleac și un exemplu vizual de preparare pot fi găsite în videoclip:
Mici secrete pentru a face caviar delicios
Fiecare mare afacere constă în multe nuanțe mici, dar importante. Gospodinele cu experiență știu acest lucru în mod deosebit. La urma urmei, se întâmplă adesea ca mâncărurile preparate după o singură rețetă să difere semnificativ ca gust. Se dovedește că totul se află în lucrurile mărunte. Deci, prepararea caviarului de dovleac are propriile sale secrete:
- Pentru a pregăti o gustare delicioasă, trebuie să folosiți o tigaie cu fundul gros. Astfel de feluri de mâncare se încălzesc uniform și nu permit legumelor să ardă în timpul tocăturilor. Daca nu ai o astfel de tigaie, poti folosi un cazan din fonta sau o tigaie cu invelis antiaderent si margini inalte.
- Folosirea unui blender vă permite să faceți caviar de dovleac deosebit de fraged și omogen. Folosind o mașină de tocat carne, este destul de dificil să obții un astfel de rezultat, decât dacă trebuie să răsuciți de două ori piureul de legume. Când amestecul este măcinat o dată într-o mașină de tocat carne, caviarul va fi format din multe particule mici, „caviar”, care, de asemenea, își găsește, cu siguranță, admiratorii printre consumatori.
- Puteți grăbi prepararea caviarului prin sărarea în prealabil a dovleceilor. Pentru a face acest lucru, cu câteva ore înainte de a prepara caviarul, dovleceii trebuie curățați de coajă și sărați moderat, și dați la frigider pentru ca legumele să-și elibereze zeama. Acest lucru nu va dura mai mult de o oră, dar va accelera semnificativ procesul de gătire a acestui ingredient. După sărare, stoarceți ușor dovlecelul cu mâinile pentru a elimina excesul de apă și sare.
Fiecare gospodină poate pregăti caviar de dovleac rapid și gustos.Pentru a face acest lucru, trebuie doar să vă aprovizionați cu niște cunoștințe și pachetul necesar de produse. Puteți alege o rețetă de caviar delicios doar pe baza preferințelor personale: unii văd avantajul în conținutul scăzut de calorii, alții în gustul picant, iar pentru unele gospodine este importantă doar ușurința în preparare. Dar, în general, putem spune că caviarul de dovleac este întotdeauna gustos, sănătos și accesibil, deoarece poate fi preparat din produse naturale cultivate în grădină cu propriile mâini.
