Conţinut
- 1 Reguli pentru prepararea sosului de câini
- 2 Cu ce mănânci sos de câini?
- 3 Rețetă clasică de sos de câini
- 4 Sos picant de câini pentru iarnă
- 5 Sos de câini cu coriandru
- 6 Sos de câini georgian
- 7 Reteta de sos de dogwood pentru iarna cu tarhon
- 8 Sos dulce de câini pentru iarnă
- 9 Reguli pentru păstrarea sosului de câini
- 10 Concluzie
Printre numărul mare de sosuri și condimente, sosul de câini ocupă unul dintre locurile de onoare în popularitate. Folosind o cantitate mică de ingrediente ușor disponibile, este posibil să pregătiți un sos excelent pentru multe feluri de mâncare. Exista un soi clasic si mai multe condimente, fiecare poate alege si prepara condimente dupa gustul sau.
Reguli pentru prepararea sosului de câini
Ingredientul principal al sosului de câini este lemnul de câini, care crește pe tufa cu același nume. Acestea sunt fructe de pădure roșii mici, care au un gust caracteristic și o culoare roșie strălucitoare.
Una dintre regulile de bază la gătit este alegerea corectă a ingredientelor. Pentru a face acest lucru, indiferent de rețeta de gătit, trebuie să sortați fructele de pădure și să selectați fructele stricate, încrețite și necoapte. Dacă permiteți câinelui să fie necopt, acesta va afecta negativ gustul și aspectul capodoperei culinare.
După recoltare, este necesar să-l spălați și să îndepărtați toate tulpinile, frunzele și resturile.
Nu este recomandat să gătiți fructe de pădure pentru o lungă perioadă de timp. În caz contrar, vor avea mai puține beneficii și nutrienți. Vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite pentru prepararea condimentelor.Fructele conțin acid ascorbic, care va ajuta la absorbția aluminiului în sânge. Tigaia optimă este emailată.
Dacă condimentul este pregătit pentru depozitarea pe timp de iarnă, atunci acesta trebuie pus în borcane sterilizate cât este încă fierbinte. După aceasta, întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați-l astfel încât răcirea să aibă loc cât mai lent posibil.
Cu ce mănânci sos de câini?
Condimentul pentru lemn de câine este excelent pentru carne, precum și pentru păsări. Gustul acestui sos se armonizează perfect cu peștele. Pentru fiecare fel de mâncare, subtilitățile pregătirii condimentului pot diferi, dar, în principiu, sosul de câini este considerat un mijloc universal pentru a da alimentelor un gust unic. Merge bine nu numai cu carne, ci și cu cartofi, alte legume și chiar cu paste.
Dacă pregătiți o varietate de condimente dulci, acesta va fi potrivit pentru toate tipurile de coacere și pregătirea mâncărurilor dulci. Aceasta va fi o dulceață completă care poate fi pur și simplu consumată cu ceai.
Rețetă clasică de sos de câini
Rețeta clasică include următoarele ingrediente:
- fructe roșii în sine - 1 kg;
- zahăr - 3 linguri;
- o lingurita de sare;
- câteva crenguțe de coriandru și mărar;
- o jumătate de lingură mică de piper negru măcinat;
- catel de usturoi;
- o cantitate mică dintr-un amestec de diferiți ardei;
- putina menta uscata.
Prepararea sosului de câini pentru carne după rețeta clasică:
- Spălați fructele de pădure și puneți-le într-un recipient pentru gătit.
- Se toarnă un pahar cu apă.
- Pune pe aragaz.
- După fierbere, amestecați fructele de pădure.
- Reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute.
- Măcinați materiile prime folosind orice metodă.
- Se pune pe foc si se adauga zaharul, sare si piper negru.
- Gatiti 10 minute.
- Adăugați toate celelalte ingrediente și aduceți la fierbere.
- Turnați sosul iute în borcane și rulați.
Aceasta este o rețetă grozavă care vă va ajuta să aveți la îndemână condimente pentru preparatele din carne și pește în orice moment în timpul iernii.
Sos picant de câini pentru iarnă
O rețetă simplă de sos de câini pentru iarnă vă va permite să aveți întotdeauna condimente la îndemână nu numai pentru preparatele din carne, ci și pentru diferite feluri de garnituri.
Ingrediente:
- dogwood - 1 kg;
- cap de usturoi;
- coriandru macinat, hamei suneli si ardei rosu - cate 1 lingurita;
- un buchet de coriandru;
- o lingurita de ulei de masline;
- Sarat la gust.
Procesul de gatire:
- Adăugați fructele de pădure și încălziți la foc mic timp de 10 minute, amestecând.
- Puneți fructele de pădure.
- Tăiați mărunt coriandru.
- Se macină usturoiul cu coriandru și se amestecă cu piureul.
- Adăugați ulei și sare.
- Gatiti 10 minute la foc mic si amestecati continuu pentru ca sosul sa nu se arda.
- Se pune in borcane sterile si se ruleaza.
Se prepară rapid, iar toate gospodinele știu ingredientele.
Sos de câini cu coriandru
Ingrediente de care veți avea nevoie: 1 kg de fructe, precum și coriandru, tarhon, usturoi, sare și o linguriță de zahăr. În plus, veți avea nevoie de o jumătate de linguriță de adjika și coriandru. Aceasta este o altă opțiune pentru sosul de câini pentru iarna cu carne, care este popular printre majoritatea gospodinelor și iubitorilor de mâncare.
Procesul de gatire:
- Se toarnă apă peste fructe de pădure și se fierbe.
- Se macină într-un piure și se pune într-o cratiță.
- Se amestecă și se toacă usturoiul, sarea și zahărul.
- După 15 minute, amestecați coriandru tocat cu tarhon.
- Gatiti aproximativ o jumatate de ora pana ajunge la consistenta de smantana.
- Adăugați ulei de floarea soarelui și turnați în borcane.
Condimentul conform acestei rețete se potrivește bine cu legumele.
Sos de câini georgian
Sosul georgian de câini pentru iarnă este format din următoarele componente:
- câinele direct - 500 g;
- coriandru și mărar în cantitate de un buchet;
- o lingură mică de coriandru și aceeași cantitate de piper negru;
- un praf de ardei diferiti;
- 2 usturoi;
- ulei rafinat de floarea soarelui;
- sare și zahăr în cantități mici.
Rețeta de pregătire a preparatului georgian este la fel de simplă ca și cele anterioare:
- Puneți materiile prime într-o cratiță și adăugați apă.
- Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute.
- Curățați usturoiul, apoi tăiați-l cu coriandru și mărar.
- Aruncați câinelul fiert într-o sită și păstrați bulionul.
- Scoateți oasele.
- Amestecați pulpa cu ierburi și usturoi.
Dacă doriți să utilizați vasul imediat după gătit, atunci procesul se termină aici. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, trebuie să adăugați coriandru, piper, zahăr și să puneți condimentele pe foc.
După un minut, adăugați ulei vegetal și gătiți încă 15 minute. Apoi se toarnă în borcane.
Reteta de sos de dogwood pentru iarna cu tarhon
Rețeta de sos cu tarhon nu este diferită de versiunea georgiană, care folosește lemn de câine, coriandru, tarhon în sine și zahăr cu coriandru. Totodată, sosul cu tarhon poate fi folosit atât imediat după gătire, fierbinte sau răcit, cât și pentru pregătirile pentru perioada de iarnă.
Sos dulce de câini pentru iarnă
Acest tip de condiment este mai aproape de dulceață ca consistență. Ingredientele pentru sosul dulce sunt:
- lemn de câine - 1,2 kg;
- zahăr - 2 kg;
- 400 ml apă;
- un sfert de lingurita de acid citric.
Procesul de gatire:
- Puneți fructele de pădure într-o cratiță și adăugați apă.
- Gatiti 15 minute.
- Frecați într-o sită, îndepărtând gropile și pielea.
- Se toarnă într-o cratiță și se adaugă tot zahărul.
- Gatiti 7 minute la foc mediu si nu il lasati sa fiarba.
- Îndepărtați spuma cu o lingură.
- Adăugați acid citric înainte de a termina gătitul.
- Dacă doriți, adăugați condimente sub formă de vanilie sau mentă.
Acest sos de câini fără semințe pentru iarnă este potrivit pentru pregătirea mâncărurilor dulci și coacerea. Acesta este un depozit de vitamine, sigilat într-un borcan. Pe timpul iernii, te poți răsfăța pe tine și pe oaspeții tăi cu o astfel de dulceață delicioasă; nu vei fi indiferent.
Reguli pentru păstrarea sosului de câini
Dacă condimentele pentru lemn de câine sunt pregătite pentru utilizare în viitorul apropiat, de obicei nu pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp. Dar, în același timp, dacă condimentul este folosit ca preparat pentru iarnă, atunci regulile de păstrare a acestuia sunt similare cu regulile de păstrare a tuturor alimentelor conservate:
- într-un loc întunecat;
- într-o cameră răcoroasă;
- fără acces de aer la borcane.
Dacă integritatea capacului este spartă, sosul poate fermenta, caz în care trebuie aruncat.
Concluzie
Boabele de câini nu sunt doar fructe gustoase, ele sunt un întreg depozit de vitamine și nutrienți. Dacă le prepari corect folosind ierburi și condimente, vei obține condimentul optim pentru carne, pește, precum și legume și unele cereale. Ingredientele pot varia, dar principiul de gătit este întotdeauna același. Este important să păstrați această capodopera după gătit, caz în care poate încânta iubitorii de mâncare pe tot parcursul iernii. Pentru cei cu dinte de dulce, există și rețete potrivite pentru a face gem sau dulceață din fructe de pădure sănătoase.
