Conţinut
Arpacul este un arbust din Asia, care este cunoscut atât în Rusia, cât și în întreaga lume. Fructele acre, uscate, sunt folosite ca condiment. Rețetele de arpaș pentru iarnă presupun recoltarea unei părți semnificative a recoltei pentru perioada rece, astfel încât boabele gustoase și sănătoase să fie disponibile pe tot parcursul anului. Puteți folosi metode simple de preparare, de exemplu, uscați sau congelați fructele de pădure, sau puteți face o delicatesă pentru întreaga familie.
Unde poți folosi fructe de pădure?
Boabele acre ale arbustului nepretențios sunt folosite în:
- gătit;
- cosmetologie;
- medicament.
Mâncărurile care folosesc această plantă sunt variate: sosuri, gemuri, bezele, dulciuri, miere, sucuri, lichioruri și băuturi din fructe. Sosul de arpaș pentru carne este foarte apreciat în multe bucătării din întreaga lume. Pilaful clasic include, de asemenea, utilizarea de arpaș uscat în rețeta sa.
În medicină, fructele de pădure sunt folosite pentru a întări inima și vasele de sânge, ca agent coleretic, pentru a îmbunătăți apetitul și pentru a opri sângerarea. Fructele de pădure normalizează, de asemenea, funcția hepatică și nivelurile hormonale. În scopuri medicinale, arpașul este cel mai adesea preparat și din el se bea ceai.Pentru aceasta se folosesc fructe de pădure uscate.
În cosmetologie, măștile de față hrănitoare sunt făcute din lapte, ovăz și arpaș. Trebuie să păstrați această mască timp de aproximativ 20 de minute.
Conținutul scăzut de calorii al fructelor arbustului determină utilizarea lor în nutriție pentru pierderea în greutate.
Cum să păstrezi arpașul pentru iarnă
Pentru a păstra arpașul pentru iarnă, acesta este uscat sau congelat. Puteți face dulcețuri, sosuri și puteți face diverse preparate. Dar atunci când sunt uscate sau congelate, boabele păstrează cantitatea maximă de vitamine și nutrienți. Totodată, iarna, puteți pregăti orice fel de mâncare la alegere din fructe de pădure conservate, atât pentru o cină de zi cu zi, cât și pentru o masă de sărbătoare. Fiecare tip de piesă de prelucrat are propriile sale nuanțe.
Arpaș înghețat pentru iarnă
Orice congelator este perfect pentru congelarea arpaciului. Pentru început, fructele de pădure trebuie spălate și uscate. Apoi fructele sunt așezate în porții în pungi de plastic. Nu puteți congela mai multe fructe de pădure decât sunt consumate la un moment dat, deoarece după dezghețare nu puteți recongela produsul - își pierde proprietățile și aspectul. În loc de pungi, multe gospodine folosesc recipiente din plastic.
Uscare
Uscarea fructelor de arpaș este cea mai convenabilă metodă, deoarece procesul este simplu, iar termenul de valabilitate este lung. De asemenea, compoziția de vitamine nu diferă de fructele de pădure proaspăt culese. Puteți usca arpașul pentru iarnă la aer curat, într-un dulap de uscare sau la cuptor.
Prima etapă de uscare este pregătirea fructelor. Ele trebuie sortate, separând exemplarele bolnave de cele deteriorate. Apoi spălați arpașul sub jet de apă și întindeți-l pe prosoape. După ce boabele s-au uscat, puteți începe recoltarea:
- Când se usucă într-un dulap sau uscător, temperatura nu trebuie să depășească inițial 50 °C; de îndată ce fructele nu mai eliberează suc, ridicați-l la 60 °C.
- Pentru a usca la aer proaspăt, trebuie să acoperiți fructele cu o plasă fină sau tifon, iar fructele de pădure ar trebui să fie la umbră. Veți avea nevoie de tifon pentru a vă proteja împotriva păsărilor și insectelor care vor să mănânce fructele disponibile.
- Asigurați-vă că întoarceți sau amestecați fructele de pădure în timpul perioadei de uscare, faceți acest lucru cu atenție pentru a nu le zdrobi.
Există o modalitate simplă de a verifica starea de pregătire: stoarceți fructele de pădure în mână. Dacă sunt gata, nu eliberează zeamă, nu se sufocă și rămân sfărâmicioase.
Ce să faci pentru iarnă cu arpaca
Există multe rețete care folosesc fructe de pădure pentru prepararea preparatelor. Principalul avantaj este că fructele de arpaș pot fi folosite atât în rulouri de desert, cât și sub formă de condimente sau conserve sărate. Iar apicultorii pregătesc miere delicioasă și tămăduitoare din arpaș. Totul depinde de ingredientele suplimentare și de dorința gazdei.
Reteta de sos de arpaca pentru iarna
Acest tip de sos este folosit cel mai des în bucătăria indiană. Iubitorii de orez și pilaf le vor plăcea și este folosit cu carne de pasăre. Sosul de arpaș pentru iarnă necesită următoarele ingrediente:
- 1 kg arpaca;
- 250 g zahăr granulat;
- dupa gust scortisoara, ghimbir si cuisoare.
Rețeta pas cu pas arată astfel:
- Puneți fructele de pădure într-o cratiță, adăugați apă și gătiți până se înmoaie.
- Măcinați fructele fierte printr-o sită fină.
- Adăugați zahăr granulat și toate condimentele necesare.
- A fierbe.
- Gatiti pana se ingroasa, nu uitati sa amestecati.
- Se toarnă în borcane de sticlă și se acoperă cu capace.
- Sterilizați produsul timp de 15-20 de minute, în funcție de volumul conservelor.
- Se rulează ermetic, se înfășoară într-o pătură și se lasă să se răcească peste noapte.
A se pastra la pivnita sau la pivnita, se serveste cu carne. Un indicator important al pregătirii corecte este acela că fructele nu trebuie să se întunece în timpul gătirii.
Arpaș cu zahăr pentru iarnă
Aceasta este o rețetă de dulceață fără gătit. Potrivit pentru gospodinele grăbite și celor cărora nu le place tratamentul termic. Fructele își păstrează mai bine proprietățile vindecătoare și gustul. Produse pentru preparare: arpaș și zahăr în raport de 1:3.
Procesul pas cu pas:
- Măcinați fructele în orice mod convenabil. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne obișnuită.
- Adăugați zahăr granulat și amestecați până se dizolvă complet.
- Puneți produsul rezultat în borcane de sticlă sterilizate și sigilați.
Acest preparat trebuie păstrat la frigider. Acolo se menține temperatura necesară pentru produs, iar arpacaul va rezista cu succes toată iarna.
Suc de arpaca
Sucul din fructele de pădure roșii ale tufișului estic este o băutură cu vitamine. Se poate prepara pentru iarnă în două moduri: cu și fără zahăr.
Ingredientul pentru rețeta neîndulcită este arpașul în sine. Se spală și apoi se albește în apă clocotită pentru doar câteva minute. Apoi boabele moi sunt stoarse printr-un storcator. Sucul trebuie turnat în borcane sterilizate uscate și rulat.
Ingrediente pentru suc dulce:
- arpaș - 1 kg;
- 250 g zahăr;
- ghimbir si scortisoara cu cuisoare - optional.
Prepararea sucului este simplă: stoarceți sucul ca în prima rețetă, adăugați zahăr și turnați în borcane de sticlă. Apoi sterilizați timp de 15-20 de minute. Rulați, întoarceți capacele în jos pentru a verifica etanșeitatea și înfășurați cu o pătură.
Miere de arpaca
Mierea de arpaca este un produs curativ si faimos pe intreaga planeta.Acest produs are un efect restaurator, hemostatic, precum și antibacterian și coleretic.
Nectarul de arpaș nu poate fi confundat cu alții: este de culoare auriu-chihlimbar și are un gust acru. Parametrii de vâscozitate sunt medii. Procesul de cristalizare a mierii din arpaca are loc în 2-6 luni. Totul depinde direct de condițiile de depozitare, precum și de clima din regiune.
Pentru depozitare se folosesc recipiente de sticlă cu capace de înaltă calitate. Mierea se păstrează la o temperatură care nu depășește +20 °C. În caz contrar, vor începe procesele de fermentație.
Dulciuri de arpaca
Rețetele de arpaș pentru iarnă, conform cărora din aceste fructe de pădure sunt făcute marshmallows, marmeladă și dulceață, vor atrage pe toți cei cu dinte de dulce, fără excepție.
Ingrediente pentru jeleu: un kilogram de arpaca si zahar, plus 200 ml apa. Preparare:
- Clătiți fructele de pădure, puneți într-o tigaie (de preferință emailată), adăugați apă.
- Se încălzește până când fructele se înmoaie.
- Frecați printr-o sită.
- Adăugați zahăr granulat și gătiți până la grosimea dorită.
- Produsul fierbinte se toarnă în borcane și se închide ermetic.
Boabele sunt, de asemenea, folosite pentru a face marshmallows. Produse pentru delicii:
- kilogram de fructe de pădure;
- zahăr - 800 g;
- 30 g zahăr pudră;
- 300 ml apă de băut.
Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea marshmallows:
- Se fierb fructele de pădure și se pun într-o strecurătoare pentru a se scurge.
- Adăugați jumătate din zahărul total în bulionul rezultat și bateți.
- Adăugați zahărul rămas și bateți din nou.
- Se pune pe aragaz, se fierbe la foc mic pana scade la o consistenta caracteristica.
- Se aseaza in forme sau pur si simplu se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor sa se usuce.
- Scoateți și tăiați fâșii, stropiți cu pudră.
Această rețetă va atrage cei care au copii. Delicatesa va incanta orice bebelus.
Pentru a prepara marmeladă veți avea nevoie de 1 kg de fructe, 750 g zahăr, 200 ml apă. Algoritmul de preparare este același ca pentru prepararea jeleului. Trebuie doar să-l gătiți până ajunge la o consistență mai groasă, iar la final, nu îl turnați în borcane, ci îl răciți și îl tăiați în cuburi. Produsul arată grozav dacă este stropit cu zahăr pudră.
Termeni si conditii de depozitare
Orice pregătire pentru iarnă are condiții identice de păstrare. Ai nevoie de o temperatură rece, dar fără îngheț, și de o cameră întunecată. Arpașul conservat, fie el sos sau dulceață, nu tolerează lumina directă a soarelui. Pentru fructele de pădure uscate, orice acces la umiditate este contraindicat. Condițiile optime de depozitare în acest caz sunt o pungă din material textil.
O pivniță uscată, fără umiditate și mucegai, precum și o cămară neîncălzită, sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pieselor de prelucrat în timpul iernii. Dacă borcanele sunt pe balcon, atunci temperatura nu trebuie să scadă sub 0 grade.
Concluzie
Rețetele de arpaș pentru iarnă ajută la păstrarea boabelor sănătoase pentru o perioadă lungă de timp. In sezonul rece, dulceata sau dulceata din fructele acestui arbust va ajuta la sustinerea sistemului imunitar si la combaterea racelii, iar sosul va decora orice fel de mancare din carne. Dacă gospodina nu știe cum să folosească cel mai bine fructele, atunci puteți pur și simplu să le uscați sau să le congelați și să le folosiți ca condiment iarna.
