Roșii verzi pot fi incluse în gospodărie spatii libere și devine delicioasă gustări. Este necesar să selectați exemplarele care au atins dimensiunea necesară, dar nu au ajuns încă fard de obraz. Fructele mici care nu au avut timp să crească nu sunt recomandate pentru utilizare, deoarece conțin substanța toxică solanină.
Puteți determina gradul de coacere al roșiilor verzi după culoare. Este mai bine să lăsați fructele de culoare verde închis să se coacă, în timp ce roșiile care au început să devină albe sau galbene sunt potrivite pentru preparare. Astfel de legume se mură mai repede și au un gust bun.
Retete pentru murarea rosiilor verzi picante
Puteți obține o gustare picantă adăugând usturoi și ardei iute. Pentru murat se folosește o saramură, care include apă, zahăr granulat și sare de masă. in orice caz Roșii verzi marinat în suc propriu, ulei de măsline și adjika. Puteti adauga la preparate morcovi, ardei gras, nuci si condimente.
Reteta cu usturoi
Cel mai simplu mod de a obține o gustare picantă este să folosești roșii verzi cu usturoi.Procesul de gătit include mai multe etape:
- Rosii verzi (3 kg) tocate
Reteta de ardei iute
Ardeiul iute vă permite să faceți preparatele de casă mai picante. Această componentă stimulează funcționarea stomacului și a intestinelor, activează circulația sângelui și normalizează procesele metabolice.
Rețeta de roșii verzi cu ardei iute include mai mulți pași:
- Roșiile verzi (un kilogram și jumătate) trebuie spălate și tăiate în sferturi.
- Un borcan de trei litri este sterilizat în cuptor sau într-o baie de apă.
- Într-un recipient se pun căței de usturoi dintr-un cap, ardeiul iute tăiat în bucăți mari și o linguriță de ienibahar, umplută pe jumătate. Pentru murat veți avea nevoie de frunze tinere de coacăze negre și inflorescențe de mărar uscat.
- Apoi asezati rosiile tocate in recipient.
- Turnați apă clocotită peste conținutul borcanului și lăsați-l timp de 10 minute.
- Pentru a obține umplutura, turnați un litru de apă în tigaie. Asigurați-vă că adăugați 4 linguri de zahăr granulat și două linguri de sare. Pentru condimente, veți avea nevoie de mai multe foi de dafin.
- Puneți un capac perforat pe borcan și scurgeți apa.
- Apoi adăugați 6 linguri de oțet și marinada pregătită în recipient.
- Borcanul se inchide cu un capac sterilizat, se intoarce si se lasa sub o patura sa se raceasca incet.
Reteta cu ardei si nuci
Metoda originală de murare a roșiilor verzi include nu numai ardeiul iute, ci și nucile.
Un aperitiv picant conform acestei rețete se prepară după cum urmează:
- Roșiile verzi (1 kg) trebuie puse într-un recipient emailat și stropite cu apă clocotită.
- Apoi roșiile sunt tăiate în mai multe părți.
- Nucile decojite (0,2 kg) trebuie zdrobite într-un mojar, adăugați 30 g de sare și doi căței de usturoi trecuți printr-o presă.
- Adauga ardei iute tocat (1 pastaie) si seminte de coriandru (5 g) in amestec.
- Roșiile și amestecul rezultat se pun în borcane sterilizate. Pentru condimente vei avea nevoie de 6 mazăre de ienibahar și o frunză de dafin.
- Borcanele se închid cu capace din nailon și se transferă într-un loc rece.
Reteta de ulei de masline
Roșiile verzi pot fi marinate în ulei de măsline. Procesul de gătit ia următoarea formă:
- Roșiile verzi (1,5 kg) sunt împărțite în două părți, decupând locul unde este atașată tulpina.
- Apoi se acopera cu sare grunjoasa (0,4 kg), se amesteca si se lasa 6 ore.
- Masa rezultată se pune într-o strecurătoare timp de 2 ore pentru a îndepărta sucul.
- După perioada specificată, bucățile de roșii se pun într-o tigaie și se toarnă cu oțet de vin alb cu o concentrație de 6%. Va necesita 0,8 litri.
- Recipientul cu rosii si otet se lasa 12 ore.
- Dupa gust, puteti adauga la preparate ceapa taiata in jumatati de rondele.
- Amestecul se trece printr-o strecurătoare și apoi se pune pe un prosop de bucătărie.
- Pentru preparate se sterilizează borcane de sticlă în care se pune masa de roșii.
- Asigurați-vă că faceți straturi de ardei iute și frunze de oregano tocate.
- Legumele se toarnă cu ulei de măsline (0,5 l) și se presară cu o furculiță pentru a elibera aerul.
- Recipientele se inchid cu capace sterilizate.
- Legumele murate picante vor fi gata într-o lună.
Roșii umplute
Roșiile verzi sunt potrivite pentru umplutură, deoarece își păstrează forma după gătit.
Procesul de gătit în acest caz este împărțit în mai multe etape:
- Roșiile verzi de mărime medie (12 buc.) trebuie spălate bine. În locurile în care este atașată tulpina se fac tăieturi, unde se pune jumătate de cățel de usturoi.
- După sterilizare, puneți două frunze de dafin, două tulpini de mărar împreună cu inflorescențe și o frunză de hrean, tăiată în jumătate, într-un borcan de trei litri.
- Pastaia de ardei iute se taie rondele si se pune intr-un borcan impreuna cu rosiile preparate.
- Legumele se toarnă în borcane cu apă clocotită timp de 5 minute, după care apa trebuie scursă.
- Pentru a marina, trebuie să fierbeți un litru de apă și să turnați în el o lingură de sare și patru linguri de zahăr granulat.
- Când apa clocotește, stingeți focul și adăugați în marinadă 120 ml de oțet cu o concentrație de 9%.
- Un borcan de roșii este umplut cu marinată și se toarnă suplimentar 2 linguri mari de vodcă.
- Acoperiți recipientul cu un capac de fier, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească sub o pătură.
Marinare în stil georgian
Bucătăria georgiană este cunoscută pentru gustările sale picante. Roșiile verzi nu au făcut excepție. Sunt folosite pentru a prepara un adaos picant la felurile principale.
Conserve de roșii în georgiană se poate face in felul urmator:
- Mai mulți căței de usturoi cu o greutate de 50 g sunt tăiați în patru părți.
- Se îndepărtează tulpina și semințele ardeiului iute, apoi se taie în jumătate de inele.
- Spălați bine roșiile verzi (1 kg).
- Turnați 0,6 litri de apă în tigaie, adăugați 0,2 kg de țelină și câteva frunze de dafin. Din verdeață, trebuie să puneți și 150 g de pătrunjel și mărar într-un recipient.
- Trebuie să fierbeți marinada timp de 5 minute, după care verdeața este îndepărtată.
- Pune o lingură plină de sare în bulion.
- Roșiile se pun într-un borcan, iar între ele se fac straturi de piper, ierburi și căței de usturoi.
- Legumele se toarnă cu marinată caldă, după care se rulează borcanul și se pun la rece.
- După 14 zile, murat roșii verzi condimentate poate fi servit ca gustare.
Marinare coreeană
O altă opțiune pentru o gustare picantă este murarea în stil coreean a roșiilor verzi. Procedura include următorii pași:
- Tăiați mărunt coriandru, mărar și alte verdețuri după gust.
- Roșiile verzi sunt tăiate în orice fel.
- Ardeii dulci sunt tăiați în jumătate de rondele.
- Usturoiul (4 catei) trebuie zdrobit cu o presa.
- Morcovii trebuie răzuiți pe răzătoarea coreeană.
- Se amestecă componentele, se adaugă 50 ml de oțet 9% și ulei vegetal.
- Pentru picant, adăugați o jumătate de linguriță de ardei roșu măcinat. În schimb, puteți folosi condimente pentru morcovi coreeni.
- Apoi borcanele sunt sterilizate și butașii sunt așezați în ele. Containerele acoperite cu capace din plastic se păstrează la frigider.
- Legumele conservate vor dura 8 ore pentru a se găti.
Marinare la rece
Odată cu prelucrarea la rece, legumele rețin mai mulți nutrienți care se pierd atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate. Un dezavantaj relativ al metodei este necesitatea depozitării semifabricatelor rezultate în frigider.
La rece, preparatele de casă se obțin parcurgând următorii pași:
- Roșiile verzi (4 kg) trebuie spălate bine. Este mai bine să tăiați legumele mari în bucăți. Pe lângă tulpină se fac mai multe înțepături cu o scobitoare.
- Capul de usturoi trebuie curățat și împărțit în căței.
- Pătrunjelul și coriandrul (1 buchet fiecare) trebuie spălate și lăsate să se usuce.
- Păstăile de ardei iute (6 buc.) sunt tăiate în jumătate de inele, iar tulpina este îndepărtată.
- Roșiile se pun într-un recipient emailat, deasupra se pun usturoiul, ardeii și ierburile.
- Din condimente se adauga boabe de piper si foi de dafin (5 bucati fiecare), precum si cateva umbrele de marar.
- Se dizolvă două linguri mari de sare și zahăr în apă rece (un litru).
- Turnați apă peste legume, acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros.
- După ce legumele au fost murate, le puteți transfera în borcane de sticlă.
Reteta cu mustar
Muștarul este un remediu binecunoscut pentru combaterea răcelilor și normalizarea digestiei. Datorită proprietăților sale antibacteriene, muștarul prelungește perioada de valabilitate a preparatelor.
Roșiile verzi murate pentru iarnă pot fi preparate în felul următor:
- Ardeiul iute pre-tocat, câteva boabe de piper negru și o frunză de dafin sunt puse într-un bol de sticlă.
- Frunza de hrean trebuie ruptă manual în mai multe părți. O grămadă de mărar proaspăt se toacă mărunt. Componentele se pun si intr-un borcan.
- Roșiile verzi (2 kg) se pun într-un recipient.
- Două linguri mari de sare și jumătate de pahar de zahăr se dizolvă într-un pahar cu apă, după care se toarnă într-un borcan cu roșii.
- Pe marginea recipientului se adaugă apă rece fiartă.
- Deasupra se presara pudra de mustar (25 g).
- Borcanul se ține două săptămâni în condiții de cameră, orificiul este mai întâi acoperit cu tifon.
- Apoi murăturile se pun la frigider pentru 20 de zile.
Spații libere „Lingându-se bine cu degetele”
Preparatele delicioase se obtin prin combinarea diverselor legume care se coace la sfarsitul sezonului. Pentru a pregăti o gustare picantă numită „Lingă degetele bună”, trebuie să urmați o serie de pași:
- Roșiile verzi (3 kg) se taie în sferturi și se pun într-un borcan de sticlă.
- Trebuie să tăiați morcovii în bucăți mari, doi ardei gras și doi ardei iute. Se curăță usturoiul. Legumele preparate sunt tocate printr-o mașină de tocat carne.
- Pentru a turna legume, aveți nevoie de o marinadă făcută din apă cu adăugarea de ½ cană de sare de masă și un pahar întreg de zahăr.
- După fierbere, adăugați un pahar de oțet în lichid și adăugați masa de legume tocate. Amestecul se fierbe nu mai mult de 2 minute.
- Roșiile se toarnă de două ori cu apă clocotită, care se scurge apoi.
- A treia oară, se folosește marinada pentru a o umple.
- Borcanele se păstrează sub capace de fier.
Roșii verzi în adjika
Ca marinadă, puteți folosi nu numai apă obișnuită, ci și adjika picant. Pentru iarnă, rețeta de pregătire a gustărilor este următoarea:
- Mai întâi, pregătiți ingredientele pentru adjika: ardei roșu (0,5 kg), ardei iute (0,2 kg) și roșii roșii (0,5 kg) se taie în bucăți mari.
- Usturoiul (0,3 kg) se împarte în căței.
- Componentele trebuie zdrobite într-un blender și mașină de tocat carne.
- Adăugați 150 g de sare la masa rezultată. Din condimente se iau 50 g de hamei suneli. Asigurați-vă că adăugați 50 g de ulei.
- Roșiile verzi (4 kg) se taie felii, după care se umplu cu adjika preparată și se pun pe foc.
- Când masa fierbe, gătiți-o 20 de minute la foc mic.
- În etapa de gătire, adăugați ierburi proaspete tocate - o grămadă de pătrunjel și mărar.
- Preparatele fierbinți sunt așezate în borcane de sticlă, sigilate și lăsate la răcit.
Concluzie
Roșiile verzi sunt folosite pentru a face o gustare savuroasă care poate fi păstrată toată iarna. Fructele pot fi pre-tratate cu apă clocotită. Astfel de preparate se obțin prin adăugarea de ardei iute, usturoi, muștar și alte ingrediente picante.Recipientele pentru gustări și capacele trebuie sterilizate pentru a distruge microorganismele dăunătoare. Blankurile rezultate sunt depozitate într-un loc răcoros.
Postări recomandate
