Varză murată cu morcovi și sfeclă

Conţinut

1 Rețete populare
2 Acest lucru este important de știut

Iarna, oamenii se confruntă cu o lipsă de vitamine, ceea ce îi îmbolnăvește adesea. În acest moment, varza ar trebui să apară pe masă aproape în fiecare zi. S-a dovedit deja că în legumele albe proaspete, nutrienții și vitaminele, inclusiv vitamina C, scad în perioada de valabilitate. Dar în Sărat, varză murată sau varză murată cu morcovi și sfeclă - de toate. Există și mai multă vitamina C (acid ascorbic). Nu degeaba preparatele de varză se numesc lămâie de nord.

Muratul varzei nu este deloc dificil; chiar și o gospodină începătoare poate face această sarcină. Toate ingredientele sunt destul de accesibile, iar preparatele sunt păstrate perfect toată iarna. Vă vom împărtăși câteva opțiuni pentru murarea varzei, astfel încât să aveți mereu vitamine pe masă.

Rețete populare

Varza marinată cu sfeclă și morcovi este unul dintre preparatele preferate ale gospodinelor ruse, așa că există multe opțiuni.

Vă aducem în atenție mai multe rețete.

Rețeta nr. 1

Va trebui să pregătiți:

1 kg 500 de grame de varză albă;
o sfeclă mare;
doi morcovi;
câțiva căței de usturoi;
ulei de floarea soarelui (de preferință rafinat) – 125 ml;
sare - 60 de grame;
zahăr granulat - jumătate de pahar;
apă – 1 litru;
oțet de masă – 150 ml;
frunza de dafin – 3 frunze;
ienibahar sau coriandru - după preferință și gust.

Sfat! Nu este recomandabil să folosiți apă de la robinet pentru marinată din cauza conținutului de clor din aceasta și trebuie folosită sare neiodată.

Metoda de gatit

După curățarea și clătirea legumelor în apă rece, urmează felierea. Taiem varza bucati mari, iar pentru tocat sfecla si morcovii folosim o razatoarea cu celule mari. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
Asezati legumele in straturi intr-un borcan sterilizat. Volumul său depinde de alegerea dvs., deși borcanele mici sunt întotdeauna mai convenabile. Stratul de jos este varza, apoi morcovii, sfecla si usturoiul. Asezati o frunza de dafin si, daca doriti, ienibahar sau coriandru chiar deasupra.3

Atenţie! Legumele într-un borcan trebuie compactate.

Gătirea umpluturii:

turnați apă într-o cratiță;
imediat ce da in clocot se adauga sare si zahar granulat, se fierbe 2 minute;
după oprire, turnați oțet de masă.

Se toarnă imediat marinada în varza cu sfeclă și morcovi. Turnați 2 linguri de ulei de floarea soarelui în fiecare borcan.

Rulați cu forme fierte la abur sau capace cu șuruburi. Puteți mânca varză murată după o săptămână. Puteți păstra preparatul pentru iarnă în frigider sau pivniță.

Rețeta nr. 2

Pentru a pregăti varză murată cu sfeclă și morcovi, trebuie să pregătim următoarele ingrediente:

2 kg cap de varză;
sfeclă și morcovi - câte o bucată;
usturoi 3 sau 4 catei.

Vom pregăti marinada folosind un litru de apă, adăugând:

ulei de floarea soarelui – 250 ml;
oțet de masă – 125 ml;
zahăr granulat - 1 cană;
sare 60 grame.

Reguli de gătit

Conform retetei, varza se taie bucati de 2x3 cm, morcovii se taie felii. Sfecla si usturoi - in felii subtiri.
Marinați varza într-o cratiță. Stivuiți legumele în straturi. Ar trebui să fie varză în partea de sus. Compactăm straturile înainte de turnare.
Turnați conținutul tigaii cu marinada fierbinte și puneți presiune deasupra.
După ce saramura s-a răcit, păstrați legumele la frigider, punându-le în borcane.

Important! Pentru murat, luăm varză cu frunze albe; cele mai bune soiuri sunt „Slava”, „Sibiryachka”, „Podarok” și altele.

După trei zile, puteți face borș sau salate delicioase cu vitamine din legume murate.

Reteta - varza rapida

Se întâmplă adesea ca varza murată să fie primită înainte de sosirea oaspeților. După următoarea rețetă, puteți mura legumele în câteva ore.

În plus, sunt necesare următoarele produse minime:

varză - 0,4 kg;
morcovi și sfeclă, câte o bucată;
usturoi – 5 catei;
ulei de floarea soarelui - 50 ml;
piper negru – 6-7 mazăre;
oțet 9% - 30 ml;
sare - 15 grame;
zahăr – 1 linguriță.

Deci, să murăm varza. Razum legumele pe razatoarea coreeana, iar varza toaca marunt. Tăiați cățeii de usturoi în felii.

Mai întâi întindem varza, apoi morcovii, sfecla și usturoiul.

Amestecați legumele (nu măcinați!) și transferați într-un borcan steril până deasupra.

Într-o cratiță curată, gătiți umplutura din ingredientele specificate în rețetă. De îndată ce marinada fierbe, se toarnă într-un borcan.

Când umplutura s-a răcit, legumele sunt gata de mâncat. Deși, desigur, sfecla trebuie murată mai mult timp, astfel încât culoarea și gustul nu vor fi saturate după câteva ore.

Puteți face o vinegretă sau doar o salată din varză murată adăugând ceapă. Poftă bună!

Acest lucru este important de știut

Dacă vrei să obții varză murată delicioasă cu morcovi și sfeclă, ascultă sfatul nostru:

Pentru marinare, folosiți vase din sticlă, email sau lemn. Dar recipientele din aluminiu nu sunt potrivite pentru aceste scopuri, deoarece metalul reacționează cu acidul, făcând piesa de prelucrat inutilizabilă.
După turnare, rămâne întotdeauna o cantitate mică de marinată. Nu este nevoie să-l turnați, deoarece va trebui să îl adăugați în borcane pentru ca varza să nu fie expusă.
Daca va plac legumele murate cu dulce ardei gras, atunci trebuie să țineți cont de faptul că piesa de prelucrat va fi îndulcită.
Vă recomandăm să transferați legumele murate în borcane mici, deoarece preparatul deschis poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 7 zile.

Puteți folosi orice opțiune de marinare, puteți adăuga propriile „relege” și puteți face preparate sănătoase, bogate în vitamine pentru iarnă. Apropo, legumele murate pot fi folosite nu numai pentru salate și borș, ci și pentru a face plăcinte și găluște.