Varză murată fără oțet

Conţinut

1 Alegerea varzei pentru murat
- 1.1 Soiuri de succes
2 Rețete populare
3 Și, în sfârșit, despre principiile marinei

Este dificil să găsești o persoană în Rusia căreia să nu-i placă varza. Mai mult, se consumă nu doar proaspăt, ci și murat, sărat sau murat. În această formă, varza își păstrează toate proprietățile sale benefice.

Puteți mura varza în orice perioadă a anului. În plus, nu va trebui să așteptați mult pentru a fi gata. Cele mai multe rețete de varză murată fără mușcături necesită degustare după o zi sau două. Va iesi crocant si gustos. Câteva opțiuni de decapare varza fara otet vă sugerăm să-l încercați.

Alegerea varzei pentru murat

Daca vrei sa devii gustoasa si varză murată crocantă fără oțet, trebuie să știi să-l alegi corect. La urma urmei, nu orice legumă albă este potrivită pentru acest preparat.

Să ne uităm la această problemă mai detaliat:

În primul rând, legumele trebuie să fie coapte, adică cu frunze albe. Conțin mult zahăr.
În al doilea rând, alegeți o furculiță care este strânsă și crocantă atunci când este apăsată.
În al treilea rând, nu ar trebui să existe putrezire pe capetele de varză.
În al patrulea rând, trebuie să știi ce tip de varză ți se oferă dacă nu cultivi singur legume.

Soiuri de succes

Pentru decapare, decapare și decapare, experții recomandă folosirea legumelor cu coacere medie sau târzie. Puteți alege oricare dintre soiurile de varză albă:

Prezent;
Aniversare F1;
belarusă;
Slava-1305;
Geneva F1;
Amager;
Kolobok;
dimensiune rusă;
Menza;
Moscova târziu;

Cometariu! Puteți mura nu numai varza albă, ci și alte soiuri ale acestei legume.

Rețete populare

De regulă, gospodinele folosesc oțet pentru a mura varza și alte legume. Din păcate, acest condiment are contraindicații. Este indicat ca persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, ficatului și rinichilor, precum și copiilor mici, să nu consume produse cu oțet. Vă sugerăm să folosiți rețete care nu folosesc acest ingredient atunci când murați varza. Dar acest lucru nu reduce gustul și valoarea nutritivă a produsului finit; varza devine și mai sănătoasă.

Cu hrean

Daca folosesti aceasta reteta de varza murata fara otet, vei obtine un adevarat decor pentru masa de sarbatori. Gustul de varză murată este uimitor, deși nu sunt necesare ingrediente speciale pentru murat:

furculițe de mărime medie;
doi sau trei morcovi;
rădăcină de hrean - 50 de grame;
trei căței de usturoi;
200 de grame de zahăr granulat și sare neiodată la doi litri de apă curată.

Sfat! Dacă vă place culoarea verzei și gustul dulce, adăugați niște sfeclă.

Caracteristicile marinarii

Prepararea legumelor:

Scoatem frunzele deteriorate si verzi de pe capete de varza si ajungem la cele albe. Verdele nu sunt potrivite pentru murare; produsul finit va fi amar. Maruntiți varza în orice fel: în fâșii sau în dame. Principalul lucru nu este prea mic.

Se spala morcovii, se curata pielea si se clateste.După uscare, se da pe răzătoarea cu ochiuri mari. Puteți folosi și o răzătoare coreeană. Rețeta presupune orice măcinare. Când folosiți sfeclă, tăiați-o în mod corespunzător.

Curățați usturoiul și hreanul, spălați-l, tăiați-l în bucăți sau felii. Totul depinde de gustul tău. La urma urmei, orice rețetă culinară este un domeniu de experimentare.

Puneți toată varza, morcovii și usturoiul într-un castron mare și amestecați ușor. Nu este nevoie să le măcinați prea mult; principalul lucru este să distribuiți toate ingredientele uniform. Transferăm legumele într-o cratiță mare, deoarece este mai convenabil să murați în ea decât într-un borcan.

Prepararea marinatei:

Turnați 2 litri de apă curată în tigaie, puneți-o pe aragaz și așteptați să fiarbă. Apoi adăugați zahăr granulat și sare. Fierbeți marinada aproximativ trei minute până când ingredientele sunt complet dizolvate.

Important! Apa de la robinet nu este recomandată pentru prepararea marinatei, deoarece conține clor, care este dăunător sănătății și strică gustul de varză.

Umplere și depozitare:

Trebuie să turnați saramură clocotită peste varză.

Acoperiți blatul cu o farfurie și puneți o ușoară presiune pentru ca saramura să acopere toate legumele. După câteva zile, varză murată crocantă fără oțet poate fi folosită pentru a vă pregăti felurile preferate. Puneți resturile în borcane și puneți-le la frigider. Închide varza murata fara otet cu legume puteți folosi un capac obișnuit de plastic.

Sfat! Nu este nevoie să congelați varza marinată fără oțet, deoarece după decongelare se va opri să se mai cronească.

Cu ardei iute

Printre iubitorii de varză murată fără utilizarea de oțet, există mulți iubitori de gustări picante. Această rețetă este doar pentru ei. Ardeiul iute adaugă picant. În plus, dacă folosești ardei roșu, nu doar gustul se va schimba, ci și culoarea.Deși colorarea nu va fi atât de evidentă.

Deci, va trebui să pregătiți următoarele componente în avans:

furculițe elastice de varză – 2 kg;
morcovi - 300 de grame;
ardei iute - 1 sau 2 păstăi, în funcție de picantitatea dorită a varzei murate;
un cap de usturoi;
ulei vegetal rafinat – 200 ml;
o jumătate de lămâie;
pătrunjel sau mărar - 1 legătură;
un litru de apa:
30 de grame de sare;
60 de grame de zahăr granulat.

Cometariu! Pentru a mura varza fara otet, folositi sare neiodata, altfel produsul finit va fi moale si fara gust.

Metoda de gatit

Instrucțiuni pas cu pas:

Toate ingredientele pentru murarea verzei, și anume morcovi, usturoi, ardei iute, mărar sau pătrunjel, se spală bine sub jet de apă. Faptul este că orice particule de murdărie pot strica varza murată și o pot face nepotrivită pentru consum. Toate eforturile tale vor fi inutile.
Pune legumele pe un prosop pentru a se usuca. Apoi începem să curățăm morcovii, usturoiul și ardeii. Curatam morcovii, taiem ardeii in jumatate, indeparteaza tulpinile si semintele. Decojim usturoiul nu numai de pe „hainele” exterioare, ci și îndepărtam pelicula subțire.
După aceasta, conform rețetei, tăiați morcovii fâșii, ardeiul în inele și usturoiul în felii mici. Trebuie să fiți deosebit de atenți când lucrați cu piper. Toate operațiunile cu acesta se efectuează cu mănuși pentru a nu vă arde mâinile.
Dupa reteta de murat fara otet, varza o taiem in dame. Cum să faceți acest lucru mai convenabil: mai întâi, tăiați varza în fâșii lungi de cel mult 5 cm lățime și apoi împărțiți fiecare dintre ele în pătrate.
Pătrunjelul sau mararul uscat trebuie tocate cât mai fin.
După ce amestecați legumele, puneți-le într-o tigaie și compactați-le ușor.
Pregătim marinada din sare, zahăr și ulei vegetal. Când se răcește puțin, stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie. După cum puteți vedea, nu folosim oțet la murat. Se toarnă imediat varza.

Poti incerca varza crocanta, picanta fara otet dupa trei zile. Puteți pregăti diverse feluri de mâncare din el. Depozitați varza murată fără oțet într-un loc răcoros. Pofta buna tuturor.

Varză georgiană marinată cu suc de lămâie:

Cu suc de coacaze rosii

După cum am menționat deja, oțetul nu este un ingredient atât de sănătos, așa că multe gospodine îl înlocuiesc cu ceva. În această rețetă se folosește și sucul de coacăze roșii. Conține suficient acid și, în plus, coacăzele roșii sunt un adevărat depozit de vitamine. În plus, nu este necesar să luați fructe de pădure proaspete; cele congelate vor face. Se dovedește o varză murată incredibil de gustoasă, fără oțet. Încearcă, nu vei regreta!

Pentru a pregăti un aperitiv conform acestei rețete, vom avea nevoie de:

furculițe cântărind un kilogram;
morcov - 1 bucată;
usturoi – 3 catei;
sare - 30 de grame;
zahăr granulat - 60 de grame;
frunza de dafin – 2 frunze;
ienibahar – 3 mazăre;
boabe de coacăze roșii – 1 cană;
apă curată – 500 ml.

Cum să gătească

Tocăm varza și morcovii în mod obișnuit - în fâșii. Treceți usturoiul printr-un zdrobitor.
Amestecați legumele pregătite într-un recipient de marinare.
Dacă boabele sunt în congelator, trebuie scoase în prealabil pentru a se dezgheța. Se macină fructele dezghețate sau proaspete cu ajutorul unui mașină de pisare din lemn, se adaugă un pahar de apă, se amestecă bine și se strecoară sucul.
Se toarnă apa rămasă într-o altă cratiță (vezi rețeta), se adaugă zahăr, sare, dafin și piper și se fierbe marinada.Se toarnă apoi sucul de coacăze roșii, pe care îl folosim în loc de oțet, și se fierbe din nou.
Se toarnă imediat marinata în legume, se apasă presiune și se lasă o jumătate de zi. Când pregătiți salata, adăugați ceapa și uleiul de floarea soarelui. Pur și simplu delicios!

Sfat! Când marinați varza în suc de coacăze fără oțet, puteți adăuga câteva fructe de pădure întregi, aceasta se va dovedi nu numai gustoasă, ci și frumoasă.

Și, în sfârșit, despre principiile marinei

Când bunicile noastre au pregătit varză murată, cel mai adesea nu foloseau oțet, dar preparatul a ieșit foarte gustos. Cert este că au urmat principiile dezvoltate de-a lungul secolelor:

Indiferent de rețetă, s-au folosit doar capete de varză strânse, bine coapte.
Pentru a obține varză murată cu diferite arome s-au adăugat diverse legume (ardei dulci, sfeclă), mere dulci-acrișoare și diverse fructe de pădure și condimente.
Usturoiul este un condiment obligatoriu, dar numai amatorii adaugă ceapa în timpul murării.
Dacă puneți o frunză de dafin, atunci când o transferați în borcane pentru depozitare, este mai bine să o îndepărtați, astfel încât varza să nu devină amară.
Dacă vă place varza colorată, experimentați cu aditivi: ardei gras roșii, sfeclă. Chiar și cantități diferite de morcovi afectează culoarea produsului finit. Deci, du-te și cântă!

Unele gospodine, experimentând în bucătăriile lor, marinează mai multe tipuri de varză în același timp. O poți încerca și tu, poate o să-ți placă.