Conţinut
Gustul sfeclei și al verzei se combină perfect între ele în conserve, completându-le cu vitamine și substanțe nutritive. În plus, sucul de sfeclă face ca preparatul să fie roz pal și dulce.
Murat varză cu sfeclă Și usturoi poate fi folosit nu numai pentru salate, ci și la pregătirea oricăror feluri de mâncare fierbinți. Vă invităm să încercați mai multe rețete de murat legume cu diferite ingrediente și timpi de gătire.
Marinați varza
Când murați varza cu sfeclă, obțineți un preparat pestriț care nu își pierde proprietățile benefice, chiar și în timpul tratamentului termic. Culoarea piesei de prelucrat devine mai strălucitoare în timp. Puteți păstra varza murată cu sfeclă și usturoi pe tot parcursul iernii la frigider sau la subsol.
Opțiunea „Provencal”
Toate produsele necesare pentru conservare sunt întotdeauna disponibile în magazin și sunt ieftine în timpul sezonului de recoltare.
Deci, avem nevoie de:
- varză albă - 1 furculiță;
- sfeclă - 1 bucată;
- morcovi - 3 bucăți;
- usturoi – 4 catei;
- oțet de masă 9% – 200 ml;
- sare neiodată – 90 grame;
- apă curată – 500 ml;
- ulei vegetal rafinat – 200 ml;
- frunză de dafin – 1 bucată;
- zahăr – 1 pahar;
- mazăre ienibahar – 8 bucăți.
Reguli de marinare
Curățăm și clătim sfecla. Conform rețetei, această legumă trebuie să fie rasă pe răzătoarea cu ochiuri mari. Apoi turnați în apă clocotită pentru a se fierbe. După cinci minute, puneți într-o strecurătoare.
Scoateți vârful și frunzele verzi de pe varză. Pentru feliere, puteți folosi un cuțit obișnuit sau un cuțit special de mărunțit cu două lame. Radem morcovii la fel ca sfecla. Îndepărtăm „hainele” exterioare și filmăm din usturoi, îl tocăm cu un cuțit sau îl trecem printr-o presă, după cum doriți.
Puneți legumele într-un bol mare și amestecați bine, apoi puneți într-un recipient pentru marinare.
Apoi pregătim marinada. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și ulei. Apoi frunza de dafin, ienibahar și oțet.
Se fierbe trei minute și se toarnă imediat legumele. O jumătate de zi mai târziu, aperitivul este gata.
Pelyustka delicioasă
În multe regiuni ale Rusiei, varza se numește pelyustka, ceea ce înseamnă petală. Rețeta are exact același nume. Nu există dificultăți în rețeta de varză murată cu sfeclă, așa că orice gospodină începătoare o poate pregăti.
Vom marina imediat într-un borcan de trei litri folosind următoarele ingrediente:
- varză albă – 1 kg 500 grame;
- sfeclă mare - 1 bucată;
- usturoi – 7 catei (sau mai putin, in functie de gust);
- ardei iute – 1 bucată (pentru iubitorii de gustări picante);
- oțet de masă 9% - 200 ml;
- ulei vegetal - o jumătate de pahar.
Marinada se prepară într-un litru de apă. Să adăugăm:
- 4 mazăre de ienibahar;
- 3 foi de dafin;
- 3 muguri de cuișoare;
- aproape un pahar plin de zahăr granulat;
- 60 de grame de sare neiodata.
Cum să marinați
Prepararea legumelor:
- Conform rețetei de varză murată cu sfeclă, trebuie să tăiem varza decojită în bucăți mari, cât să încapă în gâtul borcanului.
- Sfecla se taie felii, iar cateii de usturoi se taie in jumatati.
Dacă folosiți ardei iute, trebuie să-l tăiați pe lungime în două părți. - Asezati legumele intr-un borcan in straturi: mai intai varza, apoi sfecla si usturoiul si bucatele de ardei iute (daca doriti). Facem asta până când recipientul este umplut până la vârf. Tamplam fiecare strat.
- Apoi adăugați oțet și ulei vegetal în borcan.
Prepararea marinatei:
- Adăugați zahăr, sare și condimente specificate în rețeta de murat varză cu sfeclă în apă rece. Fierbeți condimentele și imediat, cât timp marinada clocotește, turnați în legume.
- Sucul de sfeclă va începe imediat să coloreze piesa de prelucrat în roz.
Ținem piesa de prelucrat caldă timp de 24 de ore, apoi la frigider pentru aceeași perioadă de timp. În a treia zi, deliciosul pelet marinat cu sfeclă și usturoi este gata de mâncat.
Opțiune fără oțet
Nu tuturor oamenilor le place oțetul, motiv pentru care nici măcar nu încearcă să facă acest tip de conservare. Dar varza poate fi murată fără a folosi esență de oțet sau oțet de masă. Această componentă este adesea înlocuită cu suc de lămâie proaspăt stors. Acest lucru îl face nu numai mai sănătos, dar, după cum spun multe gospodine, mai gustos.
Pregătiți în avans:
- sfeclă și morcovi câte 100 de grame;
- furculițe – 1 kg 800 grame;
- usturoi – 6 catei;
- apă - 230 ml;
- ulei rafinat – 115 ml;
- zahăr granulat - 80 g;
- sare 60 g;
- suc de lamaie stors dintr-un fruct.
Caracteristici de gătit
- În rețeta anterioară varza taiata bucatele. Acum îl vom tăia în fâșii mari. Razi fin sfecla si morcovii. Tăiați usturoiul în felii.
- Amestecați legumele într-un bol, apoi puneți-le într-o cratiță sau borcan pentru murat.
- Pentru a pregăti saramura, fierbeți apa, adăugați toate ingredientele rămase și turnați imediat varza cu usturoi și sfeclă.
- Marinam doar patru ore si puteti servi un aperitiv delicios pe masa.
Concluzie
O altă opțiune de marinare:
După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea varzei murate. Dar știm că fiecare gospodină are propriile ei ciudatenii. Sperăm că vor împărtăși rețete interesante cititorilor noștri în comentarii.
