Conţinut
Puțini ar susține că varza murată, varza sărată sau murată este una dintre cele mai dorite feluri de mâncare dintre numeroasele salate care se servesc pe masă iarna. La urma urmei, vremea legumelor proaspete a trecut de mult, iar majoritatea salatelor se prepară din alimente fierte sau înăbușite, care devin plictisitoare destul de repede și vrei să le diluezi cu ceva proaspăt sau picant, crocant. Dar varza murata dureaza destul de mult pentru a se prepara si nu intotdeauna este loc pentru a o depozita. Varza murată se prepară destul de repede, dar uneori nu există timp sau energie nici măcar pentru o pregătire rapidă și vrei doar să scoți un borcan de varză gata făcută din cămară sau pivniță și să o toci după pofta inimii sau să tratezi oaspeții neaștepți.
În acest caz, are sens să faci un preparat de varză gustos la ceva timp liber și să-l împachetezi pentru iarnă, pentru ca mai târziu să te bucuri de ea în orice perioadă a anului. Varza murată cu usturoi va fi un bun exemplu de astfel de preparat, deoarece combină crocantul plăcut, picant și utilitatea.
Rețetă rapidă
Dacă aveți foarte puțin timp, puteți folosi această rețetă varza murata gătit instant cu usturoi:
- Scoateți un cap de varză cu o greutate de 1,5-2 kg din toate părțile contaminate și din frunzele cele mai exterioare. Tăiați partea rămasă după cum doriți, folosind un cuțit obișnuit ascuțit sau o răzătoare specială.
- Se spală doi morcovi medii, se curăță și se dau pe răzătoare.
- Împărțiți capul de usturoi în căței și îndepărtați toți fulgii adiacenți.
- Toate legumele de mai sus se amestecă mai întâi într-un castron separat, apoi se toarnă cu apă clocotită, astfel încât să le acopere complet. După ce au stat 10 minute în apă clocotită, apa fierbinte se scurge, iar varza, morcovii și usturoiul se pun în borcane de sticlă sterile pregătite în prealabil.
Este necesar să pregătiți marinada în prealabil pentru ca legumele tocate să nu lângărească mult timp în borcane exact așa.
Pentru marinată trebuie să luați:
- apă purificată - 1 litru;
- sare – 45 g;
- zahăr – 55 g;
- ulei vegetal - 150 de grame;
- oțet de mere - 200 de grame;
- Ienibahar - 3-4 mazăre;
- Piper negru – 3-4 mazăre;
- Frunza de dafin - 2-3 bucăți.
Toate ingredientele, cu excepția oțetului și uleiului, se amestecă într-o tigaie emailată și se încălzesc la 100°C până se dizolvă complet. După fierbere, marinada se asezonează cu ulei și se încălzește din nou până la fierbere. Se stinge căldura și se adaugă oțet de mere în amestecul de marinată.
Acum totul este gata pentru a finaliza prepararea de varză murată cu usturoi pentru iarnă. Cât este încă fierbinte, amestecul de marinată se toarnă în borcane cu varză. Borcanele se rulează imediat cu capace sterile, se întorc cu susul în jos și se lasă sub o pătură caldă până se răcesc complet.Acest lucru garantează o sterilizare suplimentară. Varza cu usturoi murată în acest fel poate fi păstrată la loc răcoros pe tot parcursul iernii.
Reteta picanta
Pregatirea varzei murate cu usturoi dupa aceasta reteta iti va lua ceva mai mult, dar eforturile tale nu vor fi in zadar.
În general, pentru a îmbunătăți gustul verzei finite, pe lângă usturoi, se folosesc multe condimente și condimente diferite. Gospodinele cu experiență experimentează în mod activ cu adăugarea unui astfel de set „domnesc” de ierburi precum: mărar, busuioc, țelină, coriandru, savur, tarhon și hrean. Dar cei mai interesanți aditivi picante și înțepător, care se armonizează foarte bine cu gustul verzei în sine, sunt chimenul și rădăcina de ghimbir.
Și rădăcina de ghimbir ne-a venit din rețete din bucătăria orientală, dar a fost atât de plăcută de mulți încât practic nu există un preparat în care utilizarea sa să nu fie binevenită.
Deci, pentru o varză medie obișnuită, cu o greutate de aproximativ 2 kg, ar trebui să pregătiți 2-3 morcovi medii, un cap de usturoi, aproximativ 100 de grame de ghimbir și mai puțin de o linguriță de chimen.
Varza poate fi tăiată în orice mod cu care sunteți obișnuiți; morcovii pot fi răzuiți frumos pentru salatele coreene. După curățare, usturoiul este zdrobit fie cu un zdrobitor special, fie pur și simplu folosind un cuțit ascuțit. Rădăcina de ghimbir se curăță de coajă și se taie în bucăți subțiri. Toate legumele preparate se amestecă ușor într-un bol separat de sticlă sau emailat.
Marinada pentru acest fel de mâncare poate fi preparată în cel mai standard mod.Pentru a face acest lucru, dizolvați 90 g de sare și 125 g de zahăr într-un litru și jumătate de apă. Amestecul se aduce la fierbere și se adaugă 90 ml ulei de floarea soarelui, precum și chimen, 0,5 linguriță de piper negru măcinat, câteva bucăți de cuișoare și foi de dafin.
In ultima clipa se adauga in marinada 150 ml de mere sau orice alt otet natural.
Pentru a marina corect varza, turnați-o cu marinată încă fierbinte, acoperiți-o strâns cu o farfurie și apăsați ușor, astfel încât lichidul de marinată să acopere în întregime toate legumele.
Recipientul cu varza murata se lasa pt zi până se răcește. După această perioadă, vă puteți bucura de varză și usturoi. Și pentru a o păstra pentru iarnă, ar trebui să sterilizați piesa de prelucrat în borcane, folosind orice metodă convenabilă pentru dvs., fără a uita de capace.
Apoi puneți toată varza rămasă în borcane și sterilizați-le în apă clocotită pentru aproximativ 15-20 de minute.
După ce sigilați ermetic borcanele cu preparatul de varză și usturoi, lăsați-le la răcit sub o pătură și a doua zi le puneți în cămară pentru păstrare pe termen lung.
Varza murata cu usturoi, pregatita pentru iarna, te va ajuta de mai multe ori in cele mai neasteptate cazuri. Și ea vă poate ajuta să vă diversificați meniul de acasă fără costuri financiare speciale.
