Dintre numeroasele salate și aperitive pregătite pentru iarnă, sunt deosebit de solicitate preparatele calde și picante, deoarece stimulează pofta de mâncare și se potrivesc bine cu preparatele din carne și grase, care, de regulă, abundă în meniu iarna. Varza murată cu hrean se încadrează în această categorie. Va fi un plus indispensabil pentru multe feluri de mâncare și poate juca chiar rolul unui fel de sos, deoarece are atât o aromă picant, cât și dulce, cu o aromă de neuitat.
Trebuie remarcat faptul că există o oarecare diferență între murat și varză murată, deși multe gospodine fără experiență adesea nu o observă. Varza murată se prepară fără adaos de oțet sau alt acid, iar procesul de fermentație în ea are loc numai sub influența zahărului și a sării la o temperatură de aproximativ +20°C.
Rețeta de varză murată include în mod necesar adăugarea de oțet. Pe de o parte, acest aditiv accelerează procesul de gătire - puteți gusta varza într-o zi. Pe de altă parte, adăugarea de oțet ajută la conservarea mai bună a preparatului de varză.
Cea mai simplă rețetă
Conform rețetei, legumele sunt pregătite mai întâi:
- 1 kg de varză albă;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 100 g hrean;
- 1 cap de usturoi.
Totul este spălat și curățat de frunzele exterioare, piele și coji.Legumele sunt apoi tăiate în bucăți lungi și înguste. Acest lucru este important mai ales dacă doriți să pregătiți gustarea cât mai repede posibil.
Pentru marinată, la un litru de apă adăugați 100 g zahăr, 50 g sare și condimente după gust: dafin, ienibahar și boabe de piper negru.
Amestecul rezultat se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se toarnă în el 100 g de oțet.
Legumele tocate se pun in borcane, se toarna cu marinata inca calda si se lasa la racit in camera timp de cateva ore. Varza cu hrean este gata pentru iarnă - numai pentru depozitare pe termen lung într-o cameră obișnuită, borcanele cu preparatul trebuie sterilizate suplimentar. Borcane de litri - 20 de minute, borcane de 2 litri - 30 de minute.
Varză marinată cu hrean și miere
Prepararea varzei murate cu adaos de miere este foarte populară, deoarece acest preparat, pe lângă gustul său unic, este extrem de benefic pentru sănătate, mai ales în perioadele de exacerbare a răcelilor. Mierea, destul de ciudat, are un gust grozav cu hrean. Trebuie doar să rețineți că, dacă păstrați cu adaos de miere, aceasta este adăugată chiar la sfârșitul procesului de marinare și un astfel de fel de mâncare este păstrat numai la frigider. La urma urmei, mierea își pierde toate calitățile valoroase în timpul tratamentului termic, ceea ce înseamnă că borcanele de varză marinate cu miere nu trebuie în niciun caz sterilizate.
Pentru a pregăti varza murată conform acestei rețete, trebuie mai întâi să mărunți 2 kg de varză albă, să radi grosier doi morcovi medii și de la 100 la 200 de grame de rădăcini de hrean.
Este mai bine să pregătiți marinada puțin în avans - amestecați un litru de apă cu 35 g de sare, 10 cuișoare, ienibahar și piper negru, 4 foi de dafin și 2 linguri de oțet. Se încălzește amestecul de condimente până când sarea este complet dizolvată. Apoi se răcește și se amestecă în 2 linguri mari de miere. De asemenea, mierea trebuie să se dizolve bine.
Marinada rezultată se toarnă peste varză rasă cu morcovi și hrean și se lasă la infuzat la temperatura camerei aproximativ o zi.
După aceasta, puteți încerca varza murată cu miere, dar pentru păstrare este mai bine să o puneți în frigider sau pivniță.
Varză murată picant
In urmatoarea reteta, destul de bogata in compozitie, picatura hreanului este completata de ardei iute, dar inmuiata de ardei gras rosu.
Deci, găsiți și pregătiți următoarele componente:
- Mai multe capete de varză cântărind aproximativ 3 kg;
- 0,5 kg ardei gras;
- 160 de grame de rădăcină de hrean;
- 1 ardei iute;
- câte o legătură de pătrunjel și țelină;
- seminte de marar si cateva frunze de coacaze dupa gust.
Marinada va consta dintr-un litru de apă cu adaos de 50 de grame de sare. După ce marinada fiartă s-a răcit, adăugați în ea 2 linguri de oțet și 4 linguri mari pline de miere conform rețetei.
Tocați mărunt toate legumele, cu excepția ardeiului iute. Măcinați în plus ierburile și toate condimentele folosind o mașină de tocat carne.Se amestecă totul în borcane, se pune deasupra un ardei iute tăiat în mai multe bucăți și se toarnă peste marinada răcită pentru ca toate legumele să fie scufundate în lichid. Păstrați borcanul la o temperatură de aproximativ +20°C timp de câteva zile, apoi puneți-l într-un loc răcoros.
Încearcă să prepari varză murată după una dintre aceste rețete și, cel mai probabil, una dintre ele va deveni pentru mult timp preparatul tău preferat de iarnă.
