Reteta de varza murata cu aspirina

Conţinut

1 Rolul aspirinei în varza murată
2 Varză murată fierbinte cu aspirină
3 Metoda de murat la rece cu aspirină pentru iarnă
4 O altă opțiune pentru gătit varză cu aspirină
5 Concluzie

Este foarte important să folosiți așa-numiții conservanți atunci când murați legumele. Ele ajută la menținerea consistenței originale a piesei de prelucrat și sunt, de asemenea, responsabile pentru păstrarea acesteia pe tot parcursul iernii. Recent, multe gospodine au folosit aspirina pentru a prepara varza murata. În continuare ne vom uita la câteva rețete de varză murată cu aspirină.

Rolul aspirinei în varza murată

Acidul acetilsalicilic este utilizat în următoarele scopuri:

Aspirina este un conservant care poate prelungi semnificativ durata de valabilitate a produsului. Cu ea, varza nu va deveni mucegăită sau va fermenta. Chiar și într-o cameră caldă, preparatul va fi bine păstrat pe tot parcursul iernii.
Aspirina, de asemenea, accelerează varză murată. Folosind acest aditiv, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sterilizarea borcanelor și a capacelor. Și acest lucru economisește mult timp și efort.
Ajută la menținerea consistenței varzei murate. Va rămâne suculent și crocant mult timp și nu își va schimba culoarea sau aroma.

Mulți oameni nu sunt familiarizați cu adăugarea medicamentelor la alimente. Prin urmare, unii rămân adversari ai acestei metode.Cu toate acestea, multe gospodine sunt foarte încântate de rezultate și nu încetează să pregătească varză pentru rude folosind această rețetă. Chiar are multe beneficii. Merită să luați în considerare modul în care este pregătit acest preparat delicios pentru iarnă.

Varză murată fierbinte cu aspirină

Pentru a pregăti varză murată crocantă și suculentă, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

trei capete de varză de mărime medie;
șase morcovi mari;
două linguri de sare;
două linguri de zahăr granulat;
litru de apă;
trei lingurițe de esență de oțet 70%;
9 boabe de piper negru;
trei tablete de acid acetilsalicilic;
6 frunze de dafin.

Pentru murat, ei aleg în principal soiuri de varză mijlocie-târzie. Astfel de legume absorb saramura mai repede decât soiurile de la sfârșitul iernii. Și, în același timp, o astfel de varză se păstrează mult mai mult decât varza timpurie. Tableta de aspirină are proprietăți oxidante, datorită cărora acționează ca un conservant.

Atenţie! Cantitatea specificată de ingrediente ar trebui să producă un borcan de trei litri de varză murată.

Primul pas este sterilizarea borcanelor. Înainte de aceasta, recipientele trebuie spălate bine cu apă caldă și sifon. Puteți steriliza borcanele în orice mod convenabil pentru dvs. De exemplu, multe gospodine folosesc un inel metalic special care este plasat pe ceainic. Apoi borcanele sunt așezate pe el și sterilizate în poziție cu susul în jos. Recipientele sunt ținute deasupra aburului până când fundul este bine încălzit și umezeala de pe pereții borcanului s-a evaporat complet. Acest proces durează de obicei aproximativ 3 până la 5 minute.

Apoi, începeți să pregătiți legumele. Varza trebuie spălată sub jet de apă, iar frunzele exterioare deteriorate trebuie îndepărtate.Morcovii se curăță de coajă, se spală și se dau pe răzătoare grosieră. Varza poate fi tăiată fie cu un cuțit, fie folosind un tocător special. Apoi puneți legumele tocate într-un castron mare curat. Varza trebuie amestecată cu morcovi, frecându-i puțin.

Apoi, începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă pregătită în tigaie și adăugați sare și zahăr granulat. Apoi recipientul se pune pe foc și se aduce la fierbere. Imediat după aceasta, scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați puțin pentru ca saramura să se răcească puțin.

Saramura încă caldă se toarnă în borcane de trei litri. Apoi trei boabe de piper negru, două foi de dafin și o tabletă de acid acetilsalicilic sunt aruncate în fiecare. Apoi, umpleți fiecare recipient pe jumătate cu amestecul de legume. După aceasta, aceeași cantitate de mirodenii și aspirină se aruncă din nou în borcane. Apoi varza și morcovii rămase se pun în recipient și se adaugă din nou ardeiul, foile de dafin și aspirina.

Sfat! Dacă există prea multă saramură și se ridică până la margini, atunci excesul de lichid va trebui să fie scurs.

Apoi borcanele sunt acoperite cu capace de plastic (doar acoperite, dar nu sigilate) și lăsate într-o cameră caldă timp de 12 ore. Procesul de fermentație va începe în curând. Pentru a elibera gazul din piesa de prelucrat, trebuie să străpungeți conținutul cu un băț de lemn de mai multe ori. Când au trecut alte 12 ore, varza va trebui să fie străpunsă din nou cu același băț. În etapa finală, adăugați o linguriță de esență de oțet în fiecare borcan. După aceasta, borcanele sunt sigilate corespunzător și duse într-o cameră răcoroasă pentru depozitare ulterioară.

Metoda de murat la rece cu aspirină pentru iarnă

Această rețetă nu diferă cu mult de cea anterioară.Principala diferență este că saramura pentru turnarea varzei nu este fierbinte, ci rece. Deci, pentru a pregăti piesa de prelucrat, trebuie să pregătim:

trei capete mici de varză;
cinci sau șase morcovi în funcție de mărime;
4,5 litri de apă;
două linguri de zahăr granulat;
o lingură de sare de masă;
zece boabe de piper negru;
2,5 linguri de oțet de masă 9%;
șase frunze de dafin;
acid acetilsalicilic.

Gătitul varzei începe cu saramură, deoarece trebuie să se răcească complet. Se toarnă toată apa în tigaie, se adaugă zahărul, sarea și toate condimentele. Aduceți conținutul la fierbere, adăugați oțet și luați de pe foc. Saramura este pusă deoparte, iar între timp încep să pregătească masa de legume.

Varza se spală și se toacă, morcovii se curăță de coajă și se dau pe răzătoare grosieră. Apoi legumele se amestecă împreună fără a se măcina. Masa vegetală se pune în borcane. Recipientele trebuie mai întâi spălate și sterilizate cu abur. Apoi, legumele trebuie turnate cu saramură răcită. La sfârșit, trebuie să puneți două tablete de acid acetilsalicilic în fiecare borcan.

Important! Piesa de prelucrat este rulată cu capace de tablă.

O altă opțiune pentru gătit varză cu aspirină

Pentru a treia rețetă vom avea nevoie de următoarele componente:

cap de varză albă;
un morcov;
câte trei linguri de zahăr granulat și sare;
trei sau patru foi de dafin;
zece boabe de piper negru;
zece inflorescențe ale unei garoafe întregi;
trei tablete de aspirină.

Curatam si tocam legumele in mod obisnuit. Apoi sunt măcinate pentru a elibera sucul. Amestecul se toarnă în borcane de jumătate de litru. Turnați o treime dintr-o lingură de zahăr și aceeași cantitate de sare, un boabe de piper și o frunză de dafin în fundul fiecărui recipient.

Important! Adăugați o jumătate de tabletă de aspirină într-un borcan de jumătate de litru.Deoarece așezăm piesa de prelucrat în straturi, o șaseme din întreaga tabletă ar trebui să fie sfărâmată pe fundul borcanului.

După aspirină, puneți masa de legume în recipient; ar trebui să umple borcanul la jumătate. Apoi adăugați din nou condimente și aspirina. Straturile se repetă din nou. Trebuie să puneți doi muguri de cuișoare deasupra și să turnați apă clocotită peste întreg conținutul. Borcanele sunt sigilate cu capace metalice sterile. Recipientul cu piesa de prelucrat este răcit cu capul în jos. Este recomandabil să acoperiți recipientele cu o pătură caldă.

Concluzie

Legumele murate nu se păstrează întotdeauna bine, chiar și în condiții adecvate. Adevărata salvare în acest caz este acidul acetilsalicilic. Multe gospodine mură deja varza în acest fel. Tabletele nu numai că ajută la păstrarea preparatului până în primăvară, dar ajută și la păstrarea gustului și aromei originale. Asigurați-vă că încercați să murați varza conform rețetelor sugerate.