Mere înmuiate Antonovka

Astăzi, puține gospodine pot uda corect merele; această metodă de preparare a alimentelor pentru iarnă și-a pierdut popularitatea. Și este complet în zadar, pentru că înmuierea este o modalitate excelentă de a păstra toți nutrienții și vitaminele din fructe, făcând merele un fel de mâncare gustos și neobișnuit. Puteți mânca preparate înmuiate ca fel de mâncare independentă, puteți servi fructele la desert, le puteți condimenta cu miere, sau le puteți folosi pentru a pregăti salate sau gustări. Dacă se respectă tehnologia, merele înmuiate pot fi păstrate până la mijlocul verii viitoare, în tot acest timp rămânând la fel de gustoase și aromate.

Acest articol va fi dedicat modului de preparare a merelor înmuiate și ce varietate este cel mai bine să alegeți pentru aceasta.

Secretele urinării corecte

Anterior, fiecare gospodină știa să ude merele și alte produse, pentru că aceasta era una dintre puținele modalități disponibile atunci de a conserva alimentele pentru iarnă. Aproape în fiecare subsol erau butoaie de lemn cu mere murate și varză; acestea erau acoperite cu căni de lemn și emanau o aromă acră și picant.

Astăzi, majoritatea rețetelor pentru urinare s-au pierdut, dar tehnologia acestui proces a fost păstrată. Pentru a vă asigura că merele nu numai că devin gustoase, ci și păstrate pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să urmați câteva reguli:

1. Pentru urinare alegeți numai soiuri de mere tari: iarna sau toamna tarziu. Cel mai adesea, Antonovka este folosită în aceste scopuri, deoarece acest soi este răspândit în grădini și piețe din întreaga țară. Sunt potrivite și varietăți de mere precum anason, pepin, dungi de toamnă, titovka și auriu. Toate merele trebuie să fie întregi, fără deteriorare sau găuri de vierme, și mai ales fără urme de putregai sau mucegai.
2. Ustensilele pentru urină trebuie să fie sterileastfel încât în ​​mere să nu apară bacterii putrefactive sau ciuperci de mucegai. Înainte de utilizare, recipientele sunt aburite sau umplute cu apă clocotită pentru a ucide orice bacterie.
3. Anterior, merele erau înmuiate numai în căzi de lemn; în lumea modernă, găsirea unor astfel de recipiente va fi problematică. De aceea căzile pot fi înlocuite cu butoaie ceramice, borcane de sticlă sau găleți emailate, tigăi.
   
4. Merele înmuiate sunt bune și ca fel de mâncare separat, dar cu siguranță ar trebui să încercați să le adăugați în salate sau să le folosiți ca garnitură pentru orice carne grasă (miel, gâscă de Crăciun sau porc).
5. Nutriționiștii recomandă consumul de mere înmuiate celor care doresc să slăbească sau să îmbunătățească funcționarea sistemului digestiv. Ele sunt adesea consumate în timpul Postului Mare. Dar Copiii sub cinci ani nu ar trebui să mănânce alimente înmuiate - acest lucru trebuie reținut.
6. Dacă trebuie să cumpărați mere pentru înmuiere, este mai bine să faceți acest lucru la piața locală sau la o cooperativă dacha. Fructele cumpărate din magazin sunt tratate cu substanțe chimice pentru a le prelungi durata de viață. În timpul procesului de înmuiere, astfel de mere se pot comporta imprevizibil, iar substanțele chimice din saramură este puțin probabil să fie utile.
7. Înainte de a găti merele Se recomandă să așteptați câteva săptămâni într-un hambar rece sau pe un balcon, așezându-le în rânduri, astfel încât fructele să nu se atingă.Frunzele copacilor și arbuștilor care sunt planificați să fie adăugate în saramură trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de câteva ore.
8. În timp ce merele sunt în subsol, va trebui să adăugați lichid la ele la început, deoarece fructele îl vor absorbi intens. Prin urmare, ar trebui să aveți întotdeauna pregătită o porție de saramură sau apă rece fiartă.
9. În medie, zece litri de saramură sunt suficienți pentru 2-2,5 găleți de fructe - acest lucru trebuie luat în considerare în calculele dumneavoastră.
   

Mere Antonovka înmuiate cu varză albă

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• Antonovka – 1 kg;
• varză - un cap mediu de 1,5-2 kg;
• morcovi – 0,3 kg;
• 2 linguri de sare;
• lingura cu o gramada de zahar.

Antonovka și varza sunt înmuiate în mai multe etape:

1. Mai întâi, maruntiți varza, tăind-o în bucăți nu prea mici, dar și de dimensiuni medii (cum ar fi borșul).
2. Apoi se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu varza. Adăugați sare și zahăr, frământați bine toată masa cu mâinile pentru a elibera sucul.
3. Acum trebuie să gustați amestecul și să adăugați sare sau zahăr dacă este necesar.
4. Puneți un strat de varză și morcovi pe fundul recipientului pregătit și masați-l ușor.
5. Merele sunt așezate deasupra într-un singur strat, golurile dintre fructele Antonovka sunt acoperite cu varză.
6. Astfel, puteți alterna straturi până când recipientul de înmuiere este plin. Deasupra ar trebui să fie varză, acoperită complet cu suc.
7. Dacă sucul nu este suficient, adăugați apă rece fiartă cu sare dizolvată și zahăr.
8. Merele se presară deasupra, se înfășoară într-un prosop și se duc într-o cameră caldă cu o temperatură stabilă (bucătăria este perfectă). Aici antonovka din varză ar trebui să rămână aproximativ două săptămâni, după care vasele cu produse înmuiate pot fi duse la subsol sau puse la frigider.
9. Merele vor fi gata abia după 2-3 săptămâni, atunci procesul de urinare va fi încheiat.

În această formă, gustarea înmuiată se lasă până în următorul sezon de mere, sau până se mănâncă.

Rețetă pentru Antonovka înmuiată sau alte mere cu adaos de ierburi

Aceste mere se consumă cel mai bine reci; devin foarte crocante și aromate.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• apă – 10 l;
• miere – 0,5 kg;
• sare - 180 g;
• făină de secară - 150 g;
• un buchet de mentă și busuioc;
• câteva zeci de frunze de coacăz.

Pregătește merele astfel:

1. Apa trebuie adusă la fierbere și răcită ușor. Se dizolvă mierea, sarea și făina de secară în apă caldă, apoi se răcește complet saramura.
2. Pune un strat subțire de frunze de coacăze negre pe fundul unui vas de sticlă, email sau ceramică.
3. Așezați merele deasupra, așezându-le strâns pe un rând. Acoperiți merele cu frunze de coacăz și întindeți crenguțele de mentă și busuioc între fructe.
4. Ultimul strat de Antonovka este acoperit cu frunze și se pune pe ele un cerc sau o farfurie de lemn, care este presată cu o presă.
5. Acum este timpul pentru saramură - turnați-o cu atenție, asigurându-vă că lichidul acoperă complet fructul.
6. Puneți recipientul de înmuiere într-o cameră răcoroasă, cu o temperatură constantă de 14-17 grade.Aici Antonovka ar trebui să stea timp de 28-42 de zile. După care produsele sunt coborâte în subsol sau puse la frigider.

Antonovka înmuiată cu rowan

Aceste mere au un gust deosebit de picant și o aromă delicată de fructe de pădure. Se recomandă să le tăiați felii și să le stropiți cu ceapă verde; le puteți asezona și cu ulei vegetal parfumat.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă – 10 l;
• mere (Antonovka sau alte soiuri de iarnă) – câteva kilograme;
• rowan – 3 kg;
• 0,5 kg zahăr;
• 150 g sare.

Pregătirea merelor înmuiate conform acestei rețete nu este dificilă: Sarea și zahărul se dizolvă în apă fiartă rece, merele se pun într-o cratiță sau cadă, intercalate cu fructe de pădure. Puneți o presă și turnați saramură. Păstrați cada într-un loc răcoros și întunecat timp de 2-3 săptămâni, adăugând în mod regulat apă rece fiartă.

Mere înmuiate acru

Acest preparat este folosit ca aditiv la salatele de iarnă: varză murată, morcovi coreeni și alte legume. Merele adaugă o aciditate deosebită preparatului, dar ai nevoie doar de o cantitate mică din ele. Prin urmare, trebuie să pregătiți o porție limitată de mere înmuiate acru.

Produsele de care veți avea nevoie sunt cele mai simple:

• apă – 10 l;
• zahăr și sare - 150 g fiecare;
• frunze de cireș - 4 pumni mari.

Pregătirea este aceeași ca de obicei: fierbeți apa, răciți ușor și dizolvați zahărul și sarea în ea, după care trebuie să răciți complet saramura la temperatura camerei. Merele spălate se pun într-un butoi sau tigaie, stratificate cu frunze de cireș. După aceasta, Antonovka este umplută cu saramură și se pune o încărcătură.

Merele înmuiate ar trebui să stea la subsol aproximativ 2-3 săptămâni; după această perioadă, puteți începe să încercați gustarea savuroasă.

Puteți surprinde oaspeții cu mere înmuiate, deoarece acest produs nu este popular în bucătăria modernă. Cu acest preparat, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la vitamine în timpul iernii - sunt destule în Antonovka înmuiată. În plus, merele sărate adaugă varietate mesei, adaugă aromă salatelor și pot servi ca o garnitură excelentă.

Tot ce trebuie să facă o gospodină bună este să cumpere mere potrivite și să decidă o rețetă!

Postări recomandate

Roșii marinate pentru iarnă cu cuișoare

Sfecla murata intreaga pentru iarna

Sfecla murata rasa pentru iarna

Russula murată pentru iarnă: rețete pentru gătit în borcane

Retete pentru murarea la cald a capacelor de lapte de sofran

Chanterele coreene pentru iarnă

Cum să murați capace de lapte cu șofran: rețete delicioase

Marinarea untului pentru iarnă: rețete fără sterilizare

Cum să murați belyankas (fulgi albi) pentru iarnă în borcane: rețete simple