Retete pentru murarea la cald a capacelor de lapte de sofran

Camelina (ciuperca cu lapte) este o ciupercă foarte sănătoasă, care este folosită de multă vreme la prepararea supelor conservate și prăjite. Capacele de lapte de șofran murat fierbinte pentru iarnă sunt un aperitiv obișnuit. Pot fi servite într-o zi obișnuită la masă și completează perfect bogăția de delicii culinare pentru vacanță. Există multe modalități de a mura ciupercile pentru a vă diversifica dieta. Printre rețete există atât variante simple, cât și foarte originale.

Pregătirea capacelor de lapte de șofran pentru murarea la cald

În prealabil, înainte de a începe murarea fierbinte a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă, este important să le pregătiți corespunzător pentru acest proces. În primul rând, ciupercile trebuie spălate, îndepărtând resturile și murdăria, apoi rădăcinile trebuie tăiate și spălate din nou.

Pentru ca toate insectele și viermii să iasă din capacele de lapte de șofran, acestea trebuie să fie înmuiate în apă rece pentru o perioadă scurtă de timp, compactându-le deasupra. După o jumătate de oră, la suprafață vor apărea oaspeți dăunători neinvitați, pe care trebuie doar să-i spălați.

Cum să murați capacele de lapte de șofran într-un mod fierbinte

Aceasta reteta de preparare a laptelui presupune fierberea lor in prealabil (metoda la cald). Acest soi nu trebuie gătit de mai multe ori: este suficientă o singură procedură, care nu durează mai mult de 7 - 10 minute. Apoi, când capacele de lapte de șofran sunt fierte, trebuie să le lași să se scurgă. În acest scop, se pun într-o strecurătoare. Trebuie să marinați materiile prime uscate, fără exces de lichid.

Retete pentru prepararea capacelor de lapte de sofran murat pentru iarna folosind metoda calda

Pentru a marina capacele de lapte de șofran pentru iarnă într-un mod cald, conform tuturor regulilor, este necesar nu numai să urmați cu strictețe tehnologia de gătit, ci și să luați în considerare o serie de nuanțe însoțitoare:

1. Pentru a închide produsul finit, cea mai ușoară cale este să sigilați recipientele folosind capace din nailon.
2. La murarea fierbinte, oțetul poate fi înlocuit cu esență, diluându-l cu apă fiartă sau acid ascorbic. Nu este recomandat să marinați laptele cu aspirină.
3. Umplutura folosită la marinare trebuie să fie prezentă într-un astfel de volum încât să acopere complet toate materiile prime, iar cantitatea sa în raport cu produs trebuie să fie de cel puțin 18%.
4. Pentru a evita apariția mucegaiului în recipientul cu produsul, se recomandă să adăugați o lingură de ulei în acesta - se toarnă imediat înainte de a închide recipientul cu produse murate.

O rețetă simplă de capace de lapte de șofran murat fierbinte pentru iarnă

Gătitul după această rețetă permite procesul de preparare a produsului pentru iarnă folosind diverse condimente și aditivi, dar există o versiune clasică universală care va fi apreciată chiar și de gurmanzi.

Pentru a pregăti o gustare caldă murată de iarnă veți avea nevoie de:

• lapte delicios – 2 kg;
• sare - 20 g;
• apă – 300 ml;
• lamaie - 3 g.

Marinare (preparat fierbinte):

1. Distribuiți laptele preparat în borcane presterilizate.
2. Se fierbe apa curata, se adauga acid si sare.
3. Se toarnă apă clocotită peste produsul preparat până când lichidul îl acoperă complet.
4. Puneți borcanele pentru sterilizare într-o cratiță largă, turnați apă în ea, astfel încât recipientul cu ciuperci să se înece cu mai mult de jumătate.
5. Aprindeți focul mediu și așteptați până când ajunge la fierbere complet.
6. Sterilizarea din momentul fierberii trebuie să continue timp de 20 de minute.
7. Sigilați borcanele ermetic folosind capace din plastic sau metal, în funcție de ușurința de utilizare.
8. Lăsați bucățile să se răcească și puneți-le într-un loc răcoros, întunecat.

Rețeta de marinare descrisă este simplă și, în același timp, vă permite să obțineți un produs universal care poate fi inclus într-o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv salate.

Murarea la cald a capacelor de lapte de sofran pentru iarna cu ulei

Conservarea la cald a capacelor de lapte de șofran se poate face folosind diverși aditivi. Uleiul vegetal obișnuit, care nu a fost rafinat, va da laptelui murat o aromă deosebită. Pe lângă îmbunătățirea gustului, uleiul de floarea soarelui va contribui și la depozitarea mai sigură a capacelor de lapte de șofran în timpul iernii.

Pentru a vă pregăti pentru iarnă veți avea nevoie de:

• capace de lapte de șofran – 3 kg;
• zahăr granulat - 100 g;
• sare - 90 g;
• apă – 2 l;
• ulei nerafinat - 1 lingura;
• oțet - 1 lingură;
• cateva boabe de piper (negru sau ienibahar) si frunze de dafin – dupa preferinte;
• cuișoare - 10 muguri;
• catei de usturoi – 15 buc.

Procesul de preparare a laptelui murat folosind metoda fierbinte pentru iarnă:

1. Puneți materiile prime fierte în borcane.
2. Puneți căței de usturoi tăiați.
3. Se prepară marinada fierbind apă și adăugând zahăr granulat, cantitatea necesară de sare și condimente pregătite în prealabil. Se fierbe totul timp de 5 - 7 minute.
4. Adăugați componenta de ulei și oțet în marinadă și așteptați să fiarbă lichidul.
5. Se toarnă marinada fierbinte peste capacele de lapte de șofran.
6. Sterilizați borcanele cu ciuperci după toate regulile timp de cel puțin 10 minute, închideți capacele și înfășurați-le într-o pătură sau o eșarfă caldă.

Reteta pentru murarea capacelor de lapte de sofran pentru iarna folosind metoda fierbinte cu usturoi

Pentru cei care preferă gustările sărate, iată o rețetă care folosește o cantitate mare de usturoi. Această legumă rădăcină va face laptele mai aromat și incredibil de gustos. Iarna, o astfel de sărare va fi cea mai potrivită.

Pentru capace de lapte cu șofran murat veți avea nevoie de:

• laticifere – 2,5 kg;
• apă distilată – 0,75 l;
• catei de usturoi - 2 capete mari;
• zahăr granulat - 5 lingurițe;
• sare de masă - 10 lingurițe;
• esență diluată sau oțet - 6 linguri. l.;
• boabe de piper negru și ienibahar – 15 buc.;
• condimente de dafin – 3 – 5 buc.

Pregătirea capacelor de lapte de șofran murat pentru iarnă:

1. Fierbe apa, adauga condimente, zahar si sare.
2. Puneți laptele fiert în marinadă și lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute.
3. Se adauga usturoiul si otetul, se fierbe si se lasa in aceasta forma aproximativ 5 - 7 minute.
4. Distribuiți ciupercile în borcane presterilizate și turnați marinada pregătită în ele.
5. Rulați-le și înfășurați-le.
6. A se păstra la o temperatură care să nu depășească 5 ^OC, după ce a lăsat produsul finit să se răcească.

Capace de lapte de șofran murat picant pentru iarnă folosind metoda fierbinte

Marinada fierbinte pentru capace de lapte de șofran pentru iarnă poate fi nu numai picant, ci și picant și aromat. Scorțișoara va ajuta la ca gustarea să fie mai sofisticată.

Pentru a pregăti capace picante de lapte de șofran murat pentru iarnă folosind metoda fierbinte, trebuie să pregătiți:

• laticifere – 1,5 kg;
• scorțișoară – 1 baton;
• dafin – 3 frunze;
• apă – ½ l;
• oțet de mere (dacă nu este disponibil, îl poți înlocui cu oțet obișnuit) – 100 ml;
• condimente sub formă de mazăre neagră sau ienibahar (după preferințele de gust) - 5 - 7 buc.;
• sare - 3 linguri;
• zahăr granulat - 3 lingurițe.

Prepararea ciupercilor murate:

1. Faceți marinada - fierbeți foile de dafin, boabele de piper și scorțișoara în apă cu sare și zahăr. Trebuie să fierbeți cel puțin 10 minute.
2. Apoi trebuie să scoateți scorțișoara din marinadă și să scufundați capacele de lapte de șofran pregătite în ea.
3. Așteptați până fierbe și adăugați oțet.
4. Lăsați lichidul să fiarbă încă 7 - 10 minute.
5. Asezati ciupercile in borcanele pregatite, fara a uita sa adaugati marinata astfel incat sa acopere capacele de lapte de sofran.
6. Se sigileaza cu capace si se da la frigider dupa ce bucatile s-au racit complet.

Marinare la cald a capacelor de lapte de sofran cu boabe de mustar

Muștarul va face muratul de iarnă nu numai mai gustos, ci și extrem de sănătos. Prin urmare, această rețetă este adesea pregătită de adepții unui stil de viață sănătos. Pentru marinare, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• laticifere – 1 kg;
• seminte de mustar – 5 – 8 g;
• legumă mică - 8 linguri. l.;
• condimente de dafin – 2 frunze;
• sare gemă - 3 lingurițe;
• zahăr granulat - 3 lingurițe;
• apă filtrată – ½ l;
• negru, ienibahar și piper alb - câte 3 - 4 mazăre (puteți exclude unul dintre tipuri);
• usturoi – 5 catei;
• componentă oțet - 2 linguri. l.

Pregătirea produsului pentru iarnă folosind metoda caldă:

1. Gatiti marinada adaugand toate ingredientele in apa.
2. După 12 min. După ce marinada a fiert, trebuie turnată în borcane umplute în prealabil cu ciuperci fierte.
3. Se inchide cu capace si se tine la cald.
4. După răcire, mutați piesele de prelucrat într-un loc răcoros, fără acces la lumină.

Capace de lapte de sofran in marinada fierbinte cu ceapa

Există și o rețetă interesantă în care capacele de lapte de șofran sunt acoperite pentru iarnă cu multă ceapă.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• ciuperci preparate – 1,5 kg;
• ceapa – 2 capete mari;
• ceapa verde - 20 de pene;
• sare și zahăr granulat - câte 5 lingurițe;
• apă - 3 linguri;
• dafin – 5 frunze;
• oțet - 9 linguri. l.;
• ardei sub formă de mazăre – 20 buc.

Pregătirea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă folosind metoda fierbinte:

1. Tăiați ceapa rondele pentru a face felii subțiri.
2. Se toarnă oțet peste el.
3. Se toacă ceapa verde și se amestecă cu ciupercile.
4. Pregătiți o marinadă din apă și alte ingrediente.
5. După 3 min.se fierbe, se adaugă rondele de ceapă, se fierbe.
6. Puneți capacele de lapte de șofran și ierburile în marinată și fierbeți încă 10 minute.
7. Puneți bulionul fierbinte în recipiente pregătite și etanșați bine folosind capace.

Marinare la cald a capacelor de lapte de sofran cu boabe de ienupar

O marinadă fierbinte pentru capace de lapte cu șofran poate fi făcută și mai sănătoasă și mai gustoasă dacă adăugați boabe de ienupăr.

Pentru a vă pregăti pentru iarnă veți avea nevoie de:

• ciuperci – 3 kg;
• cap de ceapa – 3 buc.;
• sare gemă - 3 lingurițe;
• apă purificată sau achiziționată – 1,5 l;
• zahăr granulat - 100 g;
• oțet - 2 linguri. l.;
• condimente, de exemplu, ienibahar - 10 buc.;
• boabe de ienupăr - 2 linguri. l.

Pentru a pregăti o gustare originală pentru iarnă, trebuie să urmați următorii pași:

1. Pune ceapa, tăiată în rondele subțiri, în borcane pregătite.
2. Faceți o marinadă din apă și ingredientele rămase. Trebuie să-l gătiți timp de cel puțin 15 minute.
3. Puneți ciupercile fierte într-un recipient de preparare.
4. Se toarnă saramură (marinada) peste tot.
5. Acoperiți cu capace.
6. Sterilizați piesa de prelucrat timp de 30 de minute.
7. Scoateți să se răcească.

Termeni si conditii de depozitare

Nu este dificil să pregătiți capace de lapte de șofran murat ca preparat pentru iarnă, dar este important să respectați regulile și perioadele de păstrare.

Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți cont de următoarele recomandări și sfaturi despre cum să păstrați corect produsele:

1. Tara. Recipientul în care va fi depozitat laptele murat toată iarna trebuie să fie din sticlă sau lemn.Este permisă utilizarea recipientelor emailate nedeteriorate. Este interzisă depozitarea pieselor de prelucrat în recipiente metalice sau galvanizate, deoarece aceasta poate provoca oxidare și poate avea un impact negativ asupra sănătății.
2. După ce ciupercile sunt gătite fierbinți, acestea trebuie să fie sigilate bine cu capace. Apoi piesa de prelucrat trebuie să se răcească complet.
3. Conservarea trebuie păstrată toată iarna într-un loc răcoros. Cea mai bună opțiune este pivnița sau pivnița. Dacă capacele de lapte de șofran sunt lăsate în frigider, cel mai bine este să le așezi pe raftul de jos. Temperatura maximă admisă de depozitare este de +5 ^OC (la un nivel superior, laticiferele se acri și devin otrăvitoare), iar minimul este 0 ^OC (la un nivel inferior se pierd caracteristicile gustative de neegalat ale produsului).

Aspectul saramurii vă va ajuta să înțelegeți că ceva este în neregulă cu conservarea. Există mai multe semne caracteristice care indică adecvarea produsului pentru consum:

1. Un aspect maroniu și ușor tulbure al saramurii este considerat normal; nu trebuie să remarinați produsele: acestea vor rezista toată iarna fără consecințe negative.
2. Culoarea neagră a lichidului indică faptul că laptele conservat a început să se deterioreze. Cel mai probabil, temperatura de depozitare a fost depășită. În acest caz, nici nu trebuie să vă gândiți la păstrarea preparatului pentru iarnă; ciupercile trebuie eliminate, deoarece au devenit toxice. Decaparea lor pentru a păstra produsul este periculoasă.
3. O saramură acru care nu și-a schimbat culoarea indică faptul că etapa de fermentație a început în conservare. Este mai bine să aruncați astfel de ciuperci fără a le lăsa pentru iarnă. De asemenea, este interzisă marinarea lor din nou.

Dacă unele modificări sunt vizibile în borcanele care tocmai s-au răcit, de exemplu, saramura clocotește, capacele sunt umflate etc., atunci laptele poate fi încă salvat într-un mod simplu.

Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

1. Scurgeți toată saramura de pe capacele de lapte de șofran și clătiți-le sub jet de apă rece.
2. Fierbe apa si adauga acolo ciupercile.
3. Se fierbe 5 - 10 minute.
4. Puneți din nou capacele de lapte de șofran într-o strecurătoare și îndepărtați tot lichidul.
5. Pregătiți borcane noi.
6. Gătiți marinada (puteți folosi metoda anterioară de fabricație sau pregătiți o versiune standard din apă și sare în următoarea proporție: la 1 litru de componentă de apă - 1,5 linguri de sare).
7. Pune laptele în borcane și toarnă peste ele marinată fierbinte.
8. Rulați cu capace metalice sau folosiți cele din plastic.

Nu este dificil să murați laptele pentru iarnă; principalul lucru este să luați măsuri de precauție, deoarece chiar și un astfel de soi inofensiv poate provoca otrăviri severe.

Concluzie

Capsele de lapte de sofran murat fierbinte pentru iarna sunt un preparat unic care poate fi preparat chiar si de catre incepatori. Conservarea se păstrează bine și conține multe proprietăți benefice ale ciupercilor. Conservele pot fi folosite pentru prepararea salatelor și a mâncărurilor calde.

Postări recomandate

Mere înmuiate Antonovka

Murat ciuperci stridii acasă

Cum să murați rapid varza într-un borcan

Varză murată georgiană cu sfeclă: rețetă

Cum să murați varza rapid și gustoasă

Varza murata instant bucati mari: reteta

Bucățile de varză murată pentru iarnă sunt foarte gustoase

Castraveți murați în poloneză: rețete pentru iarnă

Castraveți ticăloși și crocanți cu vodcă: rețete de murături și murături