Conserve de castraveți ticăloși cu vodcă pentru iarnă: rețete simple cu fotografii

Conţinut

1 Secretele murării castraveților ticăloși
2 Rețetă clasică de castraveți ticăloși cu vodcă
3 Castraveți ticăloși: rețetă pentru borcan de 1 litru
4 Castraveți ticăloși: rețetă cu vodcă, hrean și usturoi
5 Rețetă de castraveți ticăloși pentru iarnă folosind metoda rece
6 Rețetă pentru murarea castraveților ticăloși fără oțet
7 Conserve de castraveți răi fără sterilizare
8 Castraveți ticăloși murați cu coniac
9 Castraveți ticăloși pentru iarnă cu vodcă și miere
10 Reguli de depozitare
11 Concluzie

Castraveții ticăloși din conserve cu vodcă sunt un produs gustos, cu o întorsătură picant. Alcoolul acționează ca un conservant suplimentar, astfel încât oțetul poate fi omis. Perioada de valabilitate a preparatului este crescută datorită etanolului, dar băutura în sine nu se observă în gustul castraveților.

Legumele conservate cu adaos de băuturi alcoolice devin dense și crocante după procesare.

Secretele murării castraveților ticăloși

Dacă urmați o serie de recomandări atunci când alegeți produse, castraveții conservați rezultați vor avea gustul dorit:

Pentru recoltare, se folosesc castraveții cultivați în sol deschis; castraveții de seră au coaja subțire, astfel încât nu vor deveni elastici.
Legumele sunt alese proaspete și de dimensiuni mici. Este mai bine să luați soiuri special concepute pentru conservare.
Sunt prelucrate doar materii prime curate și nedeteriorate.
Fructele se pun în apă rece timp de 1,5 ore.
Castraveții ticăloși vor fi de bună calitate dacă ingredientul care conține alcool este pur, fără impurități.
Pentru preparare veți avea nevoie de frunze de cireș, stejar, coacăz și rowan. Ele sunt alese individual.
Condimente necesare: toate soiurile de boabe de piper, cuișoare, muștar (dacă este în rețetă), mararul poate fi semințe, dar inflorescențele (umbrelele) sunt mai bune.
Capacele și recipientele trebuie sterilizate prin orice metodă disponibilă.
Apa pentru conservare trebuie să fie curată, decantată, fără clor.

Sfat! Alcoolul nu va fi vizibil în produsul finit, dar castraveții conservați nu ar trebui să fie incluși în dietele copiilor.

Rețetă clasică de castraveți ticăloși cu vodcă

Un borcan de 3 litri va necesita aproximativ 2 kg de legume bine ambalate și 1,5 litri de lichid. Rețeta tradițională necesită următoarele componente:

orice frunze (cireșe, coacăze) care sunt folosite pentru castraveții murați;
zahăr, sare - 2 linguri. l.;
acid citric – 10 g;
boabe de piper, semințe de mărar sau inflorescențe - după gust;
usturoi – 1 cap mediu:
vodcă - 50 ml.

Rețetă pas cu pas despre cum să faci castraveți murați ticăloși pentru iarnă:

Usturoiul se curata de coaja si se toaca.
Pe fundul borcanului se pun cateva frunze cu marar si piper. Castraveții se stropesc cu usturoi tocat.
Umpleți recipientul cu legume cu apă clocotită și lăsați să se încălzească aproximativ 10-15 minute.
În borcan se adaugă un conservant (acid citric), zahăr și sare.
Sterilizați timp de 20 de minute.

Adăugați vodca și sigilați. Izolați timp de o zi.

Castraveți ticăloși: rețetă pentru borcan de 1 litru

Practic, legumele sunt pregătite în borcane de 3 litri, dar acest lucru nu este întotdeauna convenabil; castraveții murați ticăloși pentru iarnă, conform acestei rețete, sunt proiectați pentru un recipient de litru. Componente înrudite:

lămâie – 4 felii;
rădăcină de ghimbir – ½ dimensiune medie;
muștar (semințe), cuișoare - 1 linguriță fiecare;
mărar, cireș, coacăz - numărul de frunze după dorință;
zahăr - 2 lingurițe;
sare - ½ linguriță. l.;
vodcă - 2 linguri. l.;
ardei iute – 1 buc.

Metoda de preparare a castraveților conservați:

Recipientul este umplut cu castraveți și toate condimentele din rețetă. Puteți toca ghimbirul, stoarce lămâia sau îl puteți adăuga întreg împreună cu coaja.
Se toarnă apă clocotită peste și se lasă legumele să se încălzească.
Lichidul se scurge, se toarnă sare și zahăr în el, se lasă să fiarbă și se toarnă o băutură alcoolică deasupra piesei de prelucrat.

Rulați și izolați.

După etanșare, recipientele se așează imediat pe capace

Castraveți ticăloși: rețetă cu vodcă, hrean și usturoi

Produsul astfel conservat va fi picant și picant. Puteți lua legume mici sau le puteți toca pe cele mari.

Compus:

castraveți – 4 kg;
usturoi – 4 capete;
rădăcină de hrean – 1 buc.
inflorescență de mărar;
frunze de rowan și cireș;
acid citric – 20 g;
vodcă – 100 ml;
condimente - după gust;
sare și zahăr în cantități egale - 4 linguri fiecare. l.

Secvența piesei de prelucrat:

Usturoiul este împărțit în căței, rădăcina este tăiată în inele.
Toate ingredientele, cu excepția sării, zahărului și vodcii, sunt distribuite în borcane împreună cu castraveții.
Se toarnă apă clocotită peste și se încălzește legumele timp de 15 minute.
Pregătiți o saramură din zahăr, sare și 3 litri de apă.
Vodca și acidul citric se adaugă la turnarea clocotită și borcanele se umplu imediat.

Îl rulează și îl înfășoară.

Rețetă de castraveți ticăloși pentru iarnă folosind metoda rece

O metodă de procesare convenabilă și rapidă nu necesită fierberea marinatei. Pentru murat veți avea nevoie de ierburi și condimente, vodcă - 50 ml și sare - 4 linguri. pentru o capacitate de 3 litri.

Secvență de procesare:

Umpleți borcanul cu ierburi și condimente, turnați 3 linguri. l. sare.
Umpleți cu apă brută, acoperiți cu un capac de nailon și lăsați până când începe fermentația.
Când la suprafață apar spumă și un miros acru, saramura este drenată și se măsoară volumul acesteia.
Luați aceeași cantitate de apă nefiartă, dizolvați o lingură de sare în ea și turnați castraveții, adăugați vodcă deasupra.

Întoarceți husele de nailon înapoi și puneți-le într-un loc răcoros.

Rețetă pentru murarea castraveților ticăloși fără oțet

Puteți face castraveți fără a folosi un conservant. O rețetă simplă de iarnă pentru castraveți ticăloși cu vodcă va necesita un set de ingrediente:

aditivi picante după gust;
un set de frunze, inclusiv hrean, inflorescențe de mărar;
țelină – 1 crenguță;
sare - 3 linguri. l.;
vodcă - 50 ml.

Procesul de gătit este foarte simplu:

Toate componentele sunt plasate uniform între straturile de castraveți.
Se adaugă condimente.
Sterilizați piesa de prelucrat, timpul de la momentul fierberii este de 20 de minute.

Se toarnă vodca și se rulează.

Conserve de castraveți răi fără sterilizare

Această metodă de preparare a legumelor conservate răutăcioase nu necesită sterilizare suplimentară. Trusă de prescripție pentru sticla de 3 litri:

ceapa – 1 buc.;
un set standard de frunze, inflorescență de mărar, boabe de piper, usturoi și ardei iute în doza dorită;
sare și zahăr în cantități egale - 6 lingurițe;
9% conservant - 4,5 linguri. l., aceeași cantitate de vodcă.

Prepararea produsului conservat:

Ceapa se taie in jumatati de rondele si se distribuie uniform intre castraveti.
Toate ierburile și condimentele sunt împărțite în 3 părți, așezarea începe cu ele, unele vor merge la rândul din mijloc, restul la sfârșit.
Se incinge legumele cu apa clocotita intr-un borcan de 2 ori timp de 10 minute cu acelasi lichid.
Zahărul, sarea, un conservant și o componentă care conține alcool sunt turnate în piesa de prelucrat și umplute cu saramură clocotită.

Conservele de legume sunt rulate și izolate.

Pentru conservarea castraveților, este mai bine să luați borcane de 1 litru

Castraveți ticăloși murați cu coniac

Toate ingredientele sunt calculate pentru 2 kg de castraveți conservați. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru marcaj:

coacăze și frunze de cireș - 10 buc.;
rădăcină mică de hrean;
ardei iute – 1 buc.;
usturoi – 2 catei;
verdeață de mărar – ½ buchet;
ardei dulce – 1 buc.;
coniac - 1,5 linguri. l.

Set pentru umplutura de 2 l:

foi de dafin – 3 buc.;
boabe de piper – 7 buc.;
conservant 9% – 80 ml;
sare - 80 g.

Tehnologia conservelor de castraveți ticăloși:

Toate componentele marcajului sunt împărțite în 2 părți. Unul este folosit la început, al doilea la sfârșit.
Castraveții și toate ierburile se pun în borcane, se toarnă cu apă clocotită, coniacul și ingredientele umpluturii rămân neatinse.
Se încălzește timp de 10 minute și se repetă procesul cu același lichid.
Pentru a treia oară se adaugă sare și condimente în apă.
Adăugați un conservant și coniac, umpleți borcanele cu marinată clocotită.

Containerele sunt rulate și izolate.

Castraveți ticăloși pentru iarnă cu vodcă și miere

Mierea va da produsului conservat un gust picant. Rețeta este calculată pentru 1 litru de marinată. Pentru umplere:

sare - 1,5 linguri. l.;
acid citric - 1 linguriță;
miere - 2 linguri. l.;
frunze de rowan, hrean, coacaze negre, cirese, usturoi - optional.
mărar - 2-3 umbrele.

Important! Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de 50 ml de băutură care conține alcool; pentru un volum mai mic se calculează proporțional.

Tehnologia conservelor de legume:

Acoperiți fundul recipientului cu o frunză de hrean și adăugați toate condimentele.
Umpleți borcanul pe jumătate cu castraveți și încă un strat de condimente și frunze, cu excepția hreanului.
Instalația este completată și cu condimente și acoperită cu hrean.
Umpleți recipientele cu apă clocotită, închideți capacele deasupra și răciți lichidul la aproximativ 60 ⁰C.
Apa din borcane se fierbe și se toarnă înapoi în castraveți, procedura se repetă de două ori.
A treia oară, măsurați volumul de apă și faceți marinada.
În produsul conservat se toarnă o băutură alcoolică.
Când umplutura dă în clocot, se întoarce în borcane și se rulează, izolat până se răcește.

Reguli de depozitare

Potrivit recenziilor, castraveții ticăloși conservați cu vodcă sunt elastici și crocanți; durata lor de valabilitate este crescută din cauza alcoolului și este mai mare de trei ani. Depozitați piesa de prelucrat într-o cămară, cameră întunecată sau subsol. Un borcan deschis de castraveți conservați se păstrează la frigider.

Concluzie

Castraveții ticăloși din conserve cu vodcă sunt o modalitate obișnuită de procesare a legumelor. Pentru recoltare, fructele mici sunt luate și folosite întregi, cele mai mari sunt tăiate în bucăți. Produsul conservat își păstrează gustul și valoarea nutritivă pentru o lungă perioadă de timp. Există destul de multe rețete, puteți alege oricare.