Conţinut
Marinarea este cea mai bună modalitate de a pregăti ciuperci stridii unice. Procesul în sine este atât de simplu încât bucătarii începători se pot descurca de prima dată. Achiziționarea ciupercilor de stridii nu necesită mult timp sau bani, iar rezultatul îi va surprinde chiar și pe cunoscătorii unor astfel de feluri de mâncare cu ciuperci.
Ciupercile stridii nu sunt doar ciuperci gustoase, ci sunt hrănitoare și hipocalorice în același timp. Prin urmare, popularitatea lor crește tot timpul. Dar, deși ciupercile murate nu sunt un produs alimentar dietetic, ele sunt consumate peste tot. Să ne uităm la opțiunile pentru murarea ciupercilor de stridii. Acest lucru se poate face cald sau rece, în stil coreean, cu legume sau condimente. Alegerea este a ta.
Ingredientul principal al tuturor preparatelor sunt ciupercile stridii.
Este important să alegeți un produs de calitate. Cumpărați ciuperci tinere fără semne de deteriorare sau pauze. Inspectați cu atenție capacele și tija. Nu ar trebui să existe pete pe ele și luați ciuperci cu tulpini mici. Cele lungi vor mai trebui tăiate. Dacă totuși obțineți exemplare supracoapte, acestea vor trebui să fie înmuiate cel puțin 2 zile în apă rece.
Selectăm ciuperci elastice frumoase, le clătim sub jet de apă și începem procesul de murare. Să ne uităm la rețetele de bază.
Marinare fierbinte
Pentru rețetă veți avea nevoie de ingrediente foarte familiare - sare, ienibahar, semințe de mărar sau umbrele, foi de dafin, coacăze negre și frunze de cireș, ulei vegetal. Vom pregăti o marinadă din ele. Preparam preparatul din 1 kg de ciuperci stridii.
Tăiem tulpinile mari de ciuperci, le curățăm de resturi și îndepărtam exemplarele stricate și grav deteriorate.
La ciuperci murate, trebuie mai întâi fierte la foc mediu. Pune tigaia pe aragaz, toarna apa rece curata, adauga ciupercile preparate si da la foc mediu. Imediat ce apa fierbe, o turnam si umplem din nou cratita cu apa rece curata. Adăugați o ceapă mare decojită și gătiți ciupercile stridii timp de 30 de minute după fierbere.
Pentru a continua marinarea ciupercilor, transferați-le într-o strecurătoare și lăsați bulionul să se scurgă. Pentru a face acest lucru, puneți un castron curat sau o tigaie sub strecurătoare.
Să începem să pregătim marinada. Mai întâi, turnați apă clocotită peste condimente:
- frunze de cireș și coacăze negre (5 buc.);
- mazăre ienibahar (5 mazăre);
- umbrele de marar (3 buc.).
Puneți strâns ciupercile fierte în borcane. Pentru a păstra ciupercile murate pentru iarnă, borcanele de 0,5 litri sunt perfecte. Umpleți recipientul 2/3 în straturi - un strat de ciuperci, sare, condimente. Rămâne să adăugați bulion de ciuperci și să adăugați 1-2 linguri de ulei vegetal. Conform rețetei, acoperiți borcanele cu pergament și legați-le cu ață. Păstrați ciuperci delicioase într-un subsol rece. Unele gospodine încă preferă să închidă borcanele cu capace.
Metoda la rece pentru murarea ciupercilor
Pentru a pregăti preparatul, luați 1 kg de ciuperci stridii, spălați-le bine, curățați capacele și tăiați tulpinile lungi.
Pregătiți un recipient pentru decaparea la rece.Stropiți fundul recipientului cu sare și începeți să așezați capacele în straturi, astfel încât farfuriile să se uite în sus. Stropiți fiecare rând cu sare. 2 frunze de cireș și stejar sunt suficiente pe strat. Ultimul strat de capace va necesita mai multă sare decât cele anterioare.
Acoperiți recipientul cu o cârpă de bumbac și puneți deasupra cercuri de oprimare. Tinem ciupercile murate in camera 5 zile, apoi le transferam la rece. Putem începe degustarea în 1,5 luni.
Ciuperci stridii în coreeană
O rețetă foarte gustoasă pentru iubitorii de ciuperci picante. Hai sa luam:
- 1,5 kg de ciuperci;
- o ceapă roșie mare;
- două cepe obișnuite;
- o lingură de oțet și zahăr;
- sare si piper dupa gust;
- 3 catei de usturoi;
- 50 ml ulei vegetal.
Pentru acest fel de mâncare se prepară ciupercile stridii prin tăierea fâșiilor. Apoi fâșiile se fierb în apă cu sare timp de 15 minute. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și lăsați timp să se scurgă excesul de apă.
În timp ce ciupercile încă fierb, tăiați ceapa roșie fâșii și zdrobiți usturoiul. Și ceapa albă se prăjește până se rumenește. Toate componentele conservate sunt combinate cu ciuperci, se adaugă cantitatea necesară de oțet și se pune la frigider timp de 10 ore. După acest timp, ciupercile stridii sunt gata să îți decoreze masa. Iată o rețetă simplă cu o fotografie a preparatului finit.
Ciuperci cu legume in marinata
Va fi foarte gustos dacă pregătiți pentru iarnă conserve de ciuperci stridii cu ardei gras și ceapă. Pentru 0,5 kg de ciuperci vor fi suficiente două boabe mari de piper, 50 ml ulei vegetal, o ceapă, o lingură de oțet, 5-6 căței de usturoi, sare și zahăr după gust. Mararul este obligatoriu!
Se spală ciupercile și se fierb în apă cu sare timp de 10-15 minute. Scurgeți apa, îndepărtați bulionul rămas punând ciupercile stridii într-o strecurătoare. În acest moment, pregătiți legumele.Eliberăm usturoiul și ceapa de solzi, ardeiul de pe tulpină și semințe. Tăiați în bucăți de dimensiunea dorită. Nu există recomandări speciale aici, așa cum doriți.
Acum pregătim o marinadă neobișnuită. Se încălzește ulei vegetal. Se presară legumele cu sare, zahăr, se toarnă ulei fierbinte și oțet. Se amestecă bine.
Alegeți o cratiță în funcție de dimensiune, puneți ciupercile, umpleți cu marinată și acoperiți cu un capac. Doar 40 de minute de marinare sunt suficiente și sunteți gata de servit!
Toate rețetele sunt potrivite pentru murarea nu numai a ciupercilor de stridii, ci și a ciupercilor. Pe viitor, ciupercile pot fi consumate separat sau ca parte a salatelor cu carne de vita fiarta si ceapa. Asigurați-vă că încercați gustări cu ciuperci marinate, sunt sănătoase și foarte gustoase!
