Conţinut
În acest moment, ciupercile de stridii au câștigat o popularitate incredibilă. Multe gospodine au învățat să gătească tot felul de feluri de mâncare cu ele. Sunt grozave pentru salate, plăcinte și pizza. Și, desigur, pot fi prăjite și murate. Acum haideți să vorbim despre cum să pregătiți rapid ciupercile murate acasă. Să vedem cum să faceți acest lucru simplu și fără costuri suplimentare. Familia și prietenii tăi cu siguranță vor plăcea această gustare.
Selecția ciupercilor
Nu toată lumea știe că ciupercile tinere conțin mai multe vitamine și alte substanțe utile. Sunt cele mai potrivite pentru decapare. În plus, ciupercile de dimensiuni mici sunt mai convenabile de pus în borcane. Le puteți asambla singur sau le puteți cumpăra într-un magazin. Există o selecție uriașă de ciuperci stridii pe rafturi. Alegeți doar dimensiuni medii și mici. Capacele lor trebuie vopsite într-o nuanță gri plăcută, care este ușor gălbuie. Fotografia de mai jos arată clar cum ar trebui să fie ciupercile de calitate.
Există mici crăpături pe marginile capacului. Nu ar trebui să fie prea vizibile. Alegeți doar ciuperci netede și îngrijite. Nici ciupercile stridii cu pete galbene nu sunt potrivite. La locul pauzei, ciuperca trebuie să fie albă. Acestea sunt ciupercile stridii care sunt cele mai proaspete și delicioase.
De asemenea, atunci când alegeți ciuperci pentru murat, ar trebui să acordați atenție mirosului. Ciupercile tinere de stridii au o aromă proaspătă de ciuperci. Dacă mirosul este ascuțit și neplăcut, atunci s-au deteriorat deja și au devenit inutilizabile.
Asigurați-vă că acordați atenție tulpinii ciupercilor. Cea mai delicioasă și sănătoasă parte a ciupercii stridii este șapca. Piciorul este de obicei dur și nu foarte gustos. Această parte a ciupercii nu conține practic nimic util. Prin urmare, ciupercile de înaltă calitate sunt de obicei tăiate sub capac. Uneori, producătorii lasă un picior scurt, dar în niciun caz întregul picior. Mai jos veți vedea rețete care vă arată cum să pregătiți rapid și gustos ciuperci murate acasă.
Reteta rapida de ciuperci murate
Există multe opțiuni pentru prepararea ciupercilor murate, dar nu toate sunt rapide și ușoare. Următoarea rețetă vă va arăta cum puteți mura ciupercile stridii pentru a vă economisi timp și a evidenția cu succes gustul și aroma. Cel mai important este că a doua zi poți mânca ciuperci murate.
Pentru această rețetă minunată vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- un kilogram de ciuperci stridii proaspete;
- o jumătate de litru de apă;
- două linguri de sare de masă;
- o lingură de zahăr granulat;
- 90 de grame de oțet de masă 9%;
- o lingură de ulei rafinat de floarea soarelui;
- marar uscat, dafin, cuisoare si piper dupa gust.
Gătitul începe cu ciupercile în sine. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să tăiați capacele. Picioarele pot fi aruncate, nu vom avea nevoie de ele. Apoi, capacele sunt tăiate în bucăți și spălate toate sub jet de apă. Apoi ciupercile pregătite sunt transferate într-o cratiță potrivită cu apă. Acolo se adauga si condimente, zahar, sare si amestecul se pune pe aragaz.
După ce ciupercile fierb, ar trebui să le adăugați oțet de masă. Apoi trebuie să reduceți căldura și să gătiți ciupercile stridii încă o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, scoateți cratita de pe aragaz și lăsați ciupercile deoparte. Trebuie să se răcească complet. După aceasta, puteți transfera ciupercile în borcane de sticlă curate. Turnați puțin ulei vegetal în fiecare borcan. Acum puteți închide recipientul și puteți transfera borcanele la frigider.
Opțiune pentru prepararea ciupercilor stridii pentru iarnă
Următoarea rețetă este potrivită pentru cei care doresc să păstreze mult timp ciupercile murate. Pentru a pregăti ciupercile stridii în acest fel, ar trebui să pregătiți următoarele ingrediente:
- ciuperci – un kilogram;
- sare de masă - două linguri;
- zahăr granulat - o lingură;
- usturoi - doi căței;
- frunză de dafin - două bucăți;
- 9% oțet de masă – trei linguri;
- cuișoare întreg – cinci muguri;
- boabe de piper negru - cinci bucăți;
- mărar uscat (numai umbrele).
Ca și în cazul precedent, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să gătiți ciupercile. Capacele mici pot fi lăsate întregi, în timp ce cele mai mari pot fi tăiate în mai multe bucăți. Apoi ciupercile de stridii sunt spălate și transferate într-o tigaie pentru gătit în continuare.
Ciupercile se toarnă cu apă, se adaugă sare de masă, căței de usturoi, umbrele de mărar, zahăr, foi de dafin și căței cu piper. Toate acestea se pun pe foc și se pun la fiert. După aceasta, oțetul preparat se toarnă în amestec și se fierbe la foc mic pentru încă 30 de minute.
Cand a trecut o jumatate de ora, ciupercile se iau de pe foc si se toarna fierbinti in borcane sterilizate. Marinada trebuie să acopere ciupercile din borcan.Nu uitați să turnați puțin ulei vegetal în fiecare. După aceasta, borcanele se rulează cu capace speciale și se lasă să se răcească complet.
Ciuperci murate de casă cu lămâie
Pe lângă opțiunile clasice, puteți găti instant ciuperci stridii cu lămâie. Astfel de ciuperci pot fi consumate imediat sau depozitate pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ciuperci stridii proaspete – 1 kilogram;
- suc proaspăt stors de la o jumătate de lămâie;
- sare de masă - două linguri;
- zahăr granulat - o lingură;
- usturoi – 2 catei;
- ulei de floarea soarelui - 50 de grame;
- boabe de piper negru și cuișoare după gust;
- oțet de masă - 2 linguri;
- ceapa - 1 bucata;
- apă – 500 mililitri.
Ciupercile stridii trebuie tăiate în bucăți mici. Dați-le deoparte și începeți să pregătiți marinada. Turnați cantitatea necesară de apă în tigaia pregătită, adăugați ulei vegetal și adăugați sare de masă. De asemenea, ar trebui să adăugați în apă suc de lămâie stors și usturoi tocat mărunt.
Așezați tigaia pe aragaz și porniți focul. Aduceți marinada la fiert și adăugați boabe de piper și cuișoare. De asemenea, în această etapă este necesar să transferați ciupercile stridii tocate și spălate în tigaie.
După aceasta, trebuie să fierbeți ciupercile timp de 15 minute. Apoi adăugați ceapa tocată (în jumătate de rondele) și oțetul de masă în tigaie. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte. Ciupercile ar trebui să stea aproximativ 10 minute.Imediat după aceasta, puteți mânca ciupercile.
Dacă doriți să rulați ciuperci murate, nu trebuie să le infuzați.Pur și simplu transferați ciupercile într-un recipient steril, turnați marinata și acoperiți cu un capac. Când borcanele s-au răcit complet, le puteți transfera într-o cameră întunecată și răcoroasă.
Concluzie
Acest articol a descris mai multe moduri de a mura ciupercile stridii acasă. Fiecare rețetă va ajuta să evidențieze gustul minunat al ciupercilor și să le confere o aromă deosebită. Ciupercile murate nu sunt ușor de conservat, dar o adevărată delicatesă pentru iubitorii de ciuperci. Sunt perfecte pentru orice fel de mâncare și vor decora masa de sărbători. Încercați să faceți rapid și fără efort aceste ciuperci murate.
