Conţinut
Ciupercile au fost de multă vreme populare printre ruși. Sunt prăjite și, de asemenea, sărate și murate pentru iarnă. Cel mai adesea aceștia sunt „locuitori” din pădure sau șampioane. Preparatele sunt folosite pentru prepararea salatelor, cu ele se coace placinte si se pregateste pizza. Dar, în ultima vreme, iubitorii de gustări cu ciuperci și-au îndreptat atenția către ciupercile de stridii. Sunt gustoase prajite si fierte, dar capata un gust deosebit la marinare.
Mulți dintre cititorii noștri sunt interesați de cum să murați ciupercile stridii acasă. Trebuie remarcat faptul că murarea nu provoacă multe probleme; procesul în sine nu este mult diferit de tehnologia obișnuită pentru prepararea ciupercilor.
Despre proprietăți benefice
Înainte de a mura ciupercile de stridii acasă pentru iarnă, trebuie să știți ceva despre ele:
- Aceste ciuperci au proprietăți benefice deoarece conțin o cantitate mare de proteine.
- Prezența iodului, calciului, fierului și potasiului are un efect benefic asupra organismului uman.
- Când este consumată în mod regulat, corpul fructifer al ciupercii reduce colesterolul rău, elimină deșeurile și toxinele din organism și normalizează tensiunea arterială.
Reguli de selecție
Dacă decideți să pregătiți acasă ciuperci murate, citiți cu atenție sfaturile noastre pentru a le alege:
- Trebuie să marinați ciupercile stridii tinere; acestea conțin substanțe utile și vitamine. Puteți determina vârsta după culoare: ciupercile tinere au o culoare gri, în timp ce cele bătrâne au un galben vizibil.
- Când cumpărați corpuri fructifere într-un magazin, acordați preferință ciupercilor de dimensiuni mici.
- Ciupercile potrivite pentru murat trebuie să aibă marginile netede, fără crăpături sau pete galbene. Dacă ciupercile sunt proaspete, culoarea capacului spart va fi albă.
- Trebuie să acordați atenție elasticității și densității. Corpurile de fructe libere și prăbușite nu sunt potrivite pentru recoltare.
- Prezența unui miros neplăcut este un indicator că ciupercile nu sunt proaspete.
Pregătirea pentru marinare
Mulți ruși consideră că ciupercile murate sunt cea mai bună opțiune de pregătire pentru iarnă. În ciuda tratamentului termic, ciupercile își păstrează toate proprietățile benefice. În plus, prin absorbția condimentelor din marinadă, acestea devin mai gustoase și mai aromate.
Înainte de a mura ciupercile de stridii acasă, trebuie să vă familiarizați cu regulile de pregătire a acestora pentru proces:
- Mai întâi, separați ciupercile individual.
- În al doilea rând, inspectați fiecare corp fructifer: cea mai mică deteriorare trebuie îndepărtată.
- În al treilea rând, tăiați tulpinile până la ciuperca în sine.
- În al patrulea rând, ștergeți suprafața capacului cu o cârpă uscată.
Variante de ciuperci murate
Există multe rețete pentru murarea ciupercilor de stridii, ele diferă în utilizarea diferitelor condimente, dar tehnologia de pregătire a preparatului pentru iarnă este aproape aceeași.
Rețetă clasică de marinare
Aș dori să remarc că multe gospodine sunt încă neîncrezători în ciupercile de stridii și preferă alte ciuperci, inclusiv șampioanele, pentru murat acasă. Sperăm cu adevărat că, făcând o mică probă, această părtinire va dispărea, iar ciupercile în sine vor deveni o componentă importantă a dietei.
Pentru o rețetă clasică de ciuperci murate pentru iarna acasă pentru 2 kilograme de ciuperci veți avea nevoie de:
- un litru de apă caldă;
- 100 ml otet de masa 9%;
- 6 mazăre neagră și ienibahar;
- 8 muguri de cuișoare;
- 5 catei de usturoi;
- 5 frunze de dafin;
- 120 de grame de sare neiodată;
- 30 de grame de zahăr granulat;
- o lingurita de seminte de marar.
Tehnologia decaparii
Pentru a pregăti acasă ciuperci murate după rețeta clasică, corpurile fructifere nu trebuie fierte în prealabil. Sunt necesare crude. După ștergere, capacele mari pot fi tăiate.
Etape de gătit:
- Asezati ciupercile intr-o tava emailata, adaugati apa si adaugati toate condimentele specificate in reteta. Înainte de a face acest lucru, tăiați fiecare cățel de usturoi în jumătate. Adăugați oțet de masă la sfârșitul gătitului.
- Amestecați conținutul și începeți să gătiți la foc mare. Încă din primele minute, aroma ciupercilor se va răspândi în toată bucătărie.
- După fierbere, reduceți temperatura la scăzut și gătiți timp de un sfert de oră.
- Adăugați oțet, amestecați din nou și gătiți timp de 10 minute.
Se pune fierbinte în borcane, adăugând marinată deasupra. Puteți acoperi cu capace din plastic, șurub sau tablă. După răcire, scoateți ciupercile murate pentru a le păstra într-un loc răcoros. Deși felul de mâncare este atât de gustos încât ciupercile stridii gătite în cantități mici sunt consumate instantaneu.
Reteta cu lamaie
Folosind recomandările, puteți pregăti ciuperci atât pentru consum direct, cât și conservate pentru depozitarea pe timp de iarnă.
Așadar, aprovizionați-vă cu aceste ingrediente în avans:
- un kilogram de ciuperci;
- doi căței de usturoi;
- suc stors dintr-o jumătate de lămâie;
- muguri de cuișoare, ienibahar sau boabe de piper negru (adaugă după gust);
- ulei vegetal - 50 de grame;
- două linguri de oțet 9%;
- o ceapă.
Cum să gătească
- Curatam si stergem ciupercile, le tocam. Eliberăm ceapa și usturoiul de solzii de sus, le spălăm bine și le tăiem: ceapa în jumătate de rondele, iar usturoiul în felii.
- Se toarnă o jumătate de litru de apă într-un recipient, imediat sare, ulei, zeamă de lămâie, usturoi tocat în felii. Lasă marinata să se gătească.
- De îndată ce fierbe, întindeți ciupercile, adăugați piper și muguri de cuișoare. Dacă vă place gustul ciupercilor și al frunzelor de dafin, puteți adăuga o frunză.
- Gatiti ciupercile stridii in marinada timp de un sfert de ora, apoi adaugati ceapa si usturoiul si turnati otetul. Se amestecă ciupercile marinate și se scot de pe aragaz după 5 minute.
Folosind această rețetă de murat ciuperci stridii, în doar un sfert de oră îți poți trata familia cu capodopera ta culinară. Crede-mă pe cuvânt, nimeni nu va refuza un preparat delicios.
Pentru a păstra ciupercile murate pentru iarnă, puneți-le imediat după ce le scoateți de pe aragaz în borcane presterilizate și rulați-le. Păstrați rece și întuneric.
Versiunea coreeană a marinarii
Mulți oameni iubesc ciupercile picante și picante. Prin urmare, rețeta pe care o oferim este cea mai bună soluție. În versiunea coreeană a ciupercilor murate, care pot fi preparate pentru iarnă, pe lângă ciuperci, se folosesc și morcovi. Mai mult, vă puteți trata familia cu acest fel de mâncare imediat după preparare.
Există o mulțime de ingrediente, dar toate sunt disponibile:
- ciuperci proaspete – 1 kg 500 grame;
- morcovi - 2 bucăți;
- 100 de grame fiecare de oțet de masă și ulei slab rafinat;
- 6 catei de usturoi;
- Condimente coreene pentru legume;
- 1 lingurita coriandru macinat;
- câte o jumătate de linguriță de ardei iute roșu și piper negru măcinat;
- 2 lingurite sare;
- 1 lingurita zahar granulat.
Să începem să gătim
Trebuie să murați ciupercile de stridii acasă pentru iarnă fără picioare, deoarece nu sunt potrivite pentru conservare.
Și acum despre procesul de gătit în sine:
- Tăiați ciupercile fâșii și fierbeți timp de un sfert de oră.
- Spalam morcovii, ii curatam de coaja si ii radem pe razatoarea coreeana.
- Măcinați usturoiul folosind un zdrobitor.
- Folosind o lingură cu fantă, scoateți ciupercile stridii într-o strecurătoare și răciți.
- Combinați ciupercile răcite cu morcovii și usturoiul, adăugați ingredientele rămase și amestecați.
- Lăsăm deoparte recipientul cu corpurile fructifere conservate timp de 6 ore, astfel încât acestea să se infuzeze și să fie saturate cu condimente. Apoi luăm borcane sterile și le umplem până la vârf. Puteti mura ciupercile stridii dupa reteta coreeana doar prin sterilizare.
- Se pun borcanele, acoperite cu capace, intr-o cratita cu apa rece, se lasa la fiert si se fierbe o jumatate de ora.Pentru a preveni spargerea borcanelor, puneți un prosop gros pe fundul tigaii. Rulați imediat capacele și puneți ciupercile răcite pentru depozitare.
Se dovedește uimitor de gustos și apetisant. Poate fi servit imediat după gătit, ca fel de mâncare independent sau ca garnitură cu cartofi sau orez. Ciupercile murate vor fi, de asemenea, la îndemână pe masa de sărbători.
Acest videoclip arată o altă opțiune pentru murarea ciupercilor stridii:
Concluzie
După cum puteți vedea, murarea ciupercilor de stridii nu este atât de dificilă. Chiar și gospodinele începătoare, dacă vor urma recomandările noastre, vor putea face față conservelor.
Principalul lucru este să cumpărați sau să creșteți singuri ciuperci tinere. Vă dorim pregătiri reușite pentru iarnă și o varietate de delicii culinare pe masa dumneavoastră.
