Dovleac marinat pentru iarnă

Mulți oameni admiră dovleceii cu forma sa neobișnuită și culorile variate. Dar nu orice gospodină știe să le pregătească corect pentru iarnă, astfel încât să rămână tari și crocante. La urma urmei, pentru a obține un adevărat dovleac murat pentru iarnă, trebuie să cunoașteți câteva trucuri și secrete care disting aceste legume neobișnuite.

Cum să murați delicios dovleceii pentru iarnă

În primul rând, ar trebui să înțelegeți că printre cele mai apropiate rude ale dovleceilor nu sunt dovleceii, așa cum cred majoritatea grădinarilor.O altă denumire pentru dovleac este dovleac de farfurie, ceea ce înseamnă că sunt mult mai strâns înrudiți cu această legumă. Nu degeaba dovleceii copți complet, ca mărime și duritatea cojii, seamănă mult mai mult cu dovleceii și nu mai este potrivit pentru consum, cu excepția poate pentru hrana animalelor. Iar pentru oameni, cele mai tentante sunt dovleceii de dimensiuni foarte mici.

Pentru preparate pot fi folosite si legumele de marime medie. Principalul lucru este că semințele din ele nu s-au copt încă pe deplin, apoi pulpa după conservare va rămâne fermă și nu flască.

Desigur, dovleceii mici, de cel mult 5 cm în dimensiune, arată foarte atractiv în orice borcan, dar nu este ușor să obțineți astfel de fructe în cantități suficiente pentru conservare. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți plantații de dovleac destul de mari. Prin urmare, grădinarii și proprietarii experimentați folosesc adesea un truc - folosesc dovlecei de mai multe dimensiuni în același timp. Cele mai mari sunt tăiate în jumătăți sau sferturi și puse în interiorul borcanelor, iar exteriorul este acoperit cu „bebeluși” întregi. Se dovedește atât satisfăcător, cât și frumos.

Pentru a obține dovlecei murați crocanți în borcane pentru iarnă, există un alt truc. Legumele mari trebuie să fie albite înainte de recoltare timp de 2-5 minute (în funcție de vârstă) în apă clocotită. Dar principalul lucru este să scufundați imediat piesele în apă foarte rece după albire. Utilizarea acestei tehnici va oferi viitoarei piese de prelucrat un aspect crocant atractiv.

Pentru multe rețete delicioase care presupun sterilizarea dovleacului murat pentru iarnă, borcanele cu legume nu trebuie izolate în continuare după răsucire. Dimpotrivă, este indicat să le răcești cât mai repede.În acest caz, conservele vor fi asigurate cu înalte calități gustative și organoleptice.

Pregătirea fructelor pentru murătură constă doar în spălarea temeinică a acestora și tăierea tulpinilor pe ambele părți. Coaja nu este de obicei tăiată; la fructele tinere este încă fragedă și subțire.

Gustul pulpei de dovleac în sine este destul de neutru, în acest sens seamănă mai mult cu dovleceii decât cu dovleceii. Dar tocmai acest fapt vă permite să experimentați activ cu o varietate de aditivi condimentați și aromatici atunci când faceți dovleac murat. Rețetele descrise mai jos cu fotografii vă vor ajuta să învățați cum să murați dovleceii pentru iarnă, chiar și fără experiență culinară.

Marinada pentru dovleac 1 litru

Cel mai convenabil este să murați dovleceii în borcane cu un volum de 1 până la 3 litri. Pentru a face mai convenabil pentru gospodină să navigheze și să experimenteze în continuare anumiți aditivi pentru marinată, iată un exemplu de aspect al tuturor condimentelor cele mai frecvent utilizate pentru murarea dovleacului la borcan de 1 litru.

• 550-580 g dovleac;
• 420-450 ml apă sau lichid de marinată;
• 3-4 catei de usturoi;
• 2-3 fire de patrunjel;
• 1-2 crengute cu o umbrela de marar;
• 3-4 mazăre de ienibahar;
• 1 frunză de dafin;
• 1/3-1/4 foaie de hrean;
• cate 2 frunze de cirese si coacaze negre;
• o bucată de ardei iute roșu;
• 5 boabe de piper negru;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• ½ linguriță. esență de oțet.

Când utilizați recipiente de dimensiuni diferite, cantitatea necesară de ingrediente trebuie pur și simplu redusă sau mărită proporțional.

Pentru început, este mai bine să rămâneți la rețeta clasică, iar apoi, pe măsură ce câștigați experiență, adăugați treptat unul sau altul condiment pentru a obține o varietate de arome.

Reteta clasica de dovleac murat

În versiunea clasică a dovleacului murat, se folosesc de obicei următoarele ingrediente:

• 1 kg dovleac;
• 1 litru de apă purificată;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 crengute de marar si patrunjel;
• Frunza de dafin;
• 8 boabe de piper negru și 4 ienibahar;
• 2 linguri. l. sare;
• 3-4 linguri. l. Sahara;
• 2-3 linguri. l. 9% oțet.

Și procesul de fabricație în sine este foarte simplu.

1. Dovleceii sunt pregătiți pentru murătură în mod standard: spălați, tăiați părțile în exces și albiți dacă este necesar.
2. O marinadă se face din apă, sare, zahăr, foi de dafin și boabe de piper. Se fierbe aproximativ 5 minute, apoi se toarnă oțet.
3. Puneți usturoiul și jumătate din cantitatea necesară de ierburi pe fundul cratiței. Așezați apoi dovleceii pregătiți, acoperindu-i cu verdeața rămasă deasupra.
   
4. Se toarnă marinada ușor răcită, se acoperă cu un capac și se lasă câteva zile să se înmoaie complet la temperatura camerei.
5. După 2-3 zile, este mai convenabil să transferați dovleceii împreună cu marinada în borcane curate și să păstrați la frigider.

Cum să murați dovleceii în borcane pentru iarnă

În bucătăriile moderne, este mai des necesar să se pregătească murături și marinate cu borcane închise ermetic. Deoarece nu toată lumea are suficient spațiu în frigider pentru a depozita toate conservele. Nu este nimic deosebit de dificil în acest proces. Marinarea dovleceilor nu este fundamental diferită de același proces pentru castraveți sau dovlecei.

Toate ingredientele și proporțiile lor pot fi preluate dintr-un aspect standard sau dintr-o rețetă clasică.

1. Recipientele de sticlă trebuie spălate bine folosind o soluție de sifon și asigurați-vă că le clătiți bine după aceea.
   Atenţie! Deoarece borcanele cu produse deja umplute vor fi neapărat sterilizate, nu este nevoie să le sterilizați în prealabil.
2. În primul rând, în fundul fiecărui borcan se pun condimentele alese după gust: usturoi, piper, ierburi.
3. În același timp, pregătiți marinada încălzind apă cu sare și zahăr într-o tigaie separată.
   
4. În timp ce se pregătește marinada, fructele de dovleac se pun în borcane cât mai strâns, dar fără fanatism. Este mai bine să le acoperiți cu altă verdeață deasupra.
5. Marinada se fierbe aproximativ 5 minute pana se dizolva complet condimentele, la final se adauga otetul si se toarna imediat peste ea dovleceii pusi in borcane.
6. Acoperiți recipientele de sticlă cu capace metalice fierte, care nu se mai deschid în timpul sterilizării.
7. Pentru procesul de sterilizare, pregătiți o tigaie mare și plată. Nivelul apei din acesta ar trebui să fie astfel încât să atingă cel puțin umerii borcanului plasat în el.
8. Temperatura apei din tigaie ar trebui să fie aproximativ egală cu temperatura marinatei din borcan, adică ar trebui să fie destul de fierbinte.
9. Așezați borcanele într-o cratiță cu apă pe orice suport. Chiar și un prosop de bucătărie împăturit de mai multe ori își poate juca rolul.
10. Tigaia se pune pe foc, iar dupa ce apa fierbe in ea, borcanele cu dovlecei murati se sterilizeaza in timpul necesar, in functie de volumul lor.

Pentru dovleac, este suficient să sterilizezi borcanele de litri - 8-10 minute, borcane de 2 litri - 15 minute, borcane de 3 litri - 20 de minute.

Reteta de dovlecei de iarna marinati cu usturoi

Usturoiul este acel condiment foarte necesar care se foloseste neaparat cand se face dovlecei murati pentru iarna dupa oricare dintre retete. Dar pentru iubitorii speciali ai acestei legume iute iute, puteți folosi nu câțiva căței, ci un cap întreg de usturoi la 1 kg de dovleac. În caz contrar, procesul de marinare nu este diferit de cel tradițional. Și cățeii de usturoi murați sunt foarte gustoși și în sine sunt un bonus suplimentar la deschiderea unui borcan cu astfel de preparat în timpul iernii.

Cum să murați dovleceii pentru iarnă în borcane cu frunze de cireș, hrean și coacăz

În general, frunzele de hrean și pomii fructiferi sunt în mod tradițional cel mai des folosite pentru murarea unei varietăți de legume. Dar frunzele de cireș și de hrean sunt responsabile pentru menținerea crocantei fructelor. Iar coacazele negre garanteaza saramurii o aroma incomparabila. Prin urmare, dacă rețeta de dovleac murat crocant pentru iarnă este deosebit de atractivă, atunci printre condimentele folosite pentru murat, trebuie să găsiți un loc pentru frunzele acestor plante. De obicei, se pun pur și simplu pe fundul borcanelor înainte de a adăuga dovleceii împreună cu alte ierburi și condimente.

Marinarea dovleceilor în borcane cu coriandru și semințe de muștar pentru iarnă

Folosind aceeași tehnologie standard, puteți obține dovlecei murați picant foarte gustoși pentru iarnă, care pot fi clasificați, pe bună dreptate, în categoria „lips-degete”.

Produse pentru un borcan de litru veți avea nevoie de:

• 2 dovlecei medii;
• 3 catei de usturoi;
• 2 muguri de cuișoare;
• 5 g semințe de coriandru;
• 15 semințe de chimen;
• aproximativ 10 boabe de piper negru;
• ½ linguriță. semințe de muștar;
• 2 foi de dafin;
• mai multe fire de patrunjel;
• 30 g fiecare sare, zahăr;
• 30 ml otet 9%.

Cum să murați dovleceii pentru iarnă fără sterilizare

Există diverse rețete pentru a face dovlecei murați pentru iarnă fără sterilizare. Părerile diferitelor gospodine în această privință sunt destul de contradictorii. Unii cred că sterilizarea, mai ales pe termen lung, împiedică dovleceii să rămână tari și crocanți în timpul murării. Alții, dimpotrivă, nu riscă să se descurce fără ea, crezând că în acest caz există un risc mare de acrire sau explozie a borcanelor de dovleac murat.

Aparent, fiecare gospodină ar trebui să-și asume un risc și să încerce ambele metode pentru a trage apoi concluziile potrivite pentru ea însăși. Iată o rețetă de dovleac murat fără sterilizare cu adaos de mere. Aceste fructe nu numai că vor avea un efect benefic asupra gustului conservelor finite, dar vor contribui și la o mai bună conservare a acestora.

Vei avea nevoie:

• 500 g dovleac;
• 250 g mere;
• 2 catei de usturoi;
• jumătate de ardei capia mici;
• mai multe crengute de ierburi (patrunjel, marar);
• 1 litru de apă;
• 60 g de sare și zahăr;
• 2 linguri. l. 9% oțet.

De fabricație:

1. Se îndepărtează tulpinile de dovleac și se îndepărtează camerele pentru semințe ale merelor. Dacă este necesar, tăiați în 2 sau 4 părți.
2. Toate condimentele, bucățile de dovleac și merele sunt distribuite uniform în borcane pre-sterilizate.
3. Se încălzește o tigaie cu apă până la fierbere și se toarnă peste conținutul tuturor borcanelor aproape până la margine.
   
4. Acoperiți cu capace metalice sterile și lăsați să se înmoaie. Pentru borcanele de litri acest timp este de 5 minute, pentru borcanele de 3 litri – 15 minute.
5. În timp ce borcanele de dovleac și mere sunt infuzate, într-o cratiță separată, aduceți din nou aceeași cantitate de apă la fiert.
6. Scurgeți apa din borcane, folosind capace speciale cu orificii pentru confort și umpleți-le aproape imediat cu apă proaspăt fiartă.
7. Pleacă pentru aceeași perioadă.
   Cometariu! Dacă se folosesc borcane de 3 litri pentru conservare, atunci a doua oară pot fi umplute cu marinată gata făcută.
8. Scurgeți din nou apa din cutii.
9. În acest moment, pregătiți marinada din apă, zahăr și sare și adăugați oțet la sfârșit.
10. Pentru a treia oară, borcanele cu legume și fructe se umplu cu marinată clocotită și se închid imediat ermetic.
11. Este important să păstrați capacele sterile în orice moment. Pentru a face acest lucru, un recipient cu apă trebuie să fiarbă pe aragaz în timpul producției, în care capacele sunt plasate între turnări.
12. Atunci când utilizați această metodă de gătit, borcanele de dovleac murat pot fi împachetate suplimentar cu susul în jos pentru răcire.

O reteta simpla de dovlecei de iarna marinati cu castraveti fara sterilizare

Folosind exact aceeași tehnologie simplă descrisă mai sus, dovleceii murați sunt pregătiți împreună cu castraveții pentru iarnă fără sterilizare. Pentru castraveți, această schemă este tradițională, așa că, dacă totul este făcut corect și steril, atunci nu este teamă ca preparatele să se acru. Este important să clătiți foarte bine legumele pentru a elimina eventualele contaminări. De asemenea, castraveții trebuie să fie pre-înmuiați în apă rece timp de câteva ore.

Și componentele sunt utilizate în următoarele proporții:

• 1 kg de dovleac mic (până la 5-7 mm în diametru);
• 3 kg de castraveți;
• 2 capete de usturoi;
• 3-4 crenguțe de mărar cu inflorescențe;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 14 boabe de piper negru;
• 6 foi de dafin;
• 2 litri de apă;
• 60 g de sare și zahăr;
• 30 ml esență de oțet.

Reteta de dovlecei marinati fara otet pentru iarna in borcane

Nu toată lumea acceptă prezența oțetului în preparatele de iarnă. Din fericire, te poți descurca fără el înlocuindu-l cu adaos de acid citric.

Vei avea nevoie:

• 1 kg dovleac;
• 8 catei de usturoi;
• 2-3 rădăcini mici de hrean;
• 2 morcovi;
• 12 muguri de cuișoare și același număr de boabe de piper negru;
• o pereche de umbrele de marar;
• mai multe frunze de dafin;
• apă;
• cate 2 frunze de cirese si coacaze negre;
• 4 lingurite sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 lingurite acid citric.

Din această cantitate de produse ar trebui să rezulte aproximativ 4 borcane de jumătate de litru de legume murate.

De asemenea, metoda de preparare nu presupune sterilizarea tradițională.

1. Borcanele se spala, se sterilizeaza, se pun in fiecare jumatate de radacina de hrean, mai multi catei de usturoi, 3 boabe de piper si 3 catei.
2. Umpleți până la capăt cu bucăți întregi sau înjumătățite de dovleac, acoperiți cu ierburi deasupra.
3. Fiecare borcan este umplut până la vârf cu apă clocotită, acoperit cu capace și lăsat să se fierbe timp de 8-10 minute.
4. Apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați condimente, frunze de coacăz, cireșe și foi de dafin. Se fierbe 5 minute.
5. Adăugați o jumătate de lingură mică de acid citric în fiecare borcan, turnați peste el marinată clocotită și etanșați-o bine.
6. Borcanele se pun cu susul în jos, se izolează pe toate părțile și se așteaptă să se răcească.
7. După aproximativ 24 de ore, acestea pot fi transferate într-o locație de depozitare permanentă.

Dovlecei marinați bucăți pentru iarnă

Există, de asemenea, o rețetă specială, ca urmare a cărei dovleac murat este greu de distins de ciuperci, de exemplu, ciuperci de lapte.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg dovleac;
• 2 morcovi medii;
• 1 ceapă;
• cap de usturoi;
• 30 g sare;
• 90 g zahăr;
• un praf de piper negru macinat;
• 100 ml oțet 9%;
• 110 ml ulei vegetal;
• verdeata dupa gust si dorinta.

Preparare:

1. Dovleceii se spală și se taie în bucăți mici, morcovii în felii subțiri și ceapa în jumătate de rondele.
2. Usturoiul și ierburile se toacă cu un cuțit.
3. Combinați toate produsele tocate într-un recipient adânc, adăugați condimente și oțet și amestecați bine.
4. Se lasă la loc cald timp de 3-4 ore.
5. Apoi sunt transferate în borcane de sticlă curate și trimise la sterilizare pentru cel puțin 20 de minute.
6. Sigilat ermetic și depozitat.

Dovlecei marinați cu dovlecei și conopidă

Această rețetă, un sortiment de legume murate, este de obicei cea mai populară la masa de sărbători, deoarece toată lumea găsește cel mai delicios lucru în ea, iar conținutul borcanului dispare în câteva minute. Este greu de imaginat o rețetă mai bună care să îți permită să murezi dovleceii rapid și ușor.

Vei avea nevoie:

• 1 kg dovleac;
• 700 g conopidă;
• 500 g dovlecei tineri;
• 200 g morcovi;
• 1 ardei dulce;
• 7-8 bucăți de roșii cherry;
• jumătate de păstaie de ardei iute;
• 1 cap de usturoi;
• 2 cepe;
• 60 g sare;
• 100 g zahăr;
• mărar - după gust;
• 2 linguri. l. oţet;
• 8 muguri de cuișoare;
• 5 mazăre de ienibahar.
• de la 1,5 la 2 litri de apă.

Preparare:

1. Conopida se împarte în inflorescențe și se albește timp de 4-5 minute în apă clocotită.
2. Dacă nu folosiți cei mai tineri dovleac, atunci aceștia sunt tăiați în bucăți și albiți împreună cu varza.
3. Dovlecelul se taie si in mai multe bucati, in functie de marime.
4. Roșiile se înțeapă cu o scobitoare.
5. Ardeii sunt tăiați cu miez și tăiați fâșii.
6. Morcovii sunt tăiați în cercuri, ceapa - în inele, căței de usturoi - pur și simplu în jumătăți.
7. Condimentele se pun in fundul borcanelor si apoi toate bucatile de legume sunt distribuite uniform.
8. Marinada se prepară în mod standard, fierbind sare și zahăr în apă și adăugând oțet la sfârșit.
9. Se toarnă marinada fierbinte în borcane cu legume și se sterilizează timp de 15 minute.
10. Rulați, răciți și depozitați pentru depozitare pe timp de iarnă.

Reguli pentru păstrarea dovleacului murat

Dovleceii marinați în borcane vor fi complet gata la aproximativ o lună după gătire. Acestea trebuie păstrate în condiții răcoroase, fără lumină. O cameră obișnuită de depozitare situată departe de sistemele de încălzire poate fi potrivită. O pivniță sau subsol este ideală.

Concluzie

Dovleceii murați pentru „linsul degetelor” de iarnă pot fi pregătiți după mai multe rețete. La urma urmei, fiecare familie are propriul ei gust și preferințe speciale. Dar, în orice caz, puține se pot compara cu acest fel de mâncare în ceea ce privește frumusețea și originalitatea.

Postări recomandate

Reteta rapida de varza murata cu ardei gras

Reteta de varza murata cu sfecla si usturoi

Reteta de varza marinata cu sfecla si morcovi

Varză murată georgiană: rețetă

Cum să murați varza de guli-rabe

Cum să murați varza roșie

Roșii verzi murate rapid

Roșii dulci și acrișoare marinate

Roșii murate pentru iarnă