Roșii murate pentru iarnă

Este greu să nu iubești roșiile murate. Însă să le pregătiți în așa fel încât să mulțumească toate gusturile variate ale gospodăriei dvs. și în special ale oaspeților, nu este ușor. Prin urmare, în orice sezon, chiar și o gospodină cu experiență va fi interesată să se familiarizeze cu varietatea de abordări pentru a crea această gustare universală gustoasă și pentru a găsi câteva nuanțe noi pentru ea însăși.

Cum să murați roșiile pentru iarnă în borcane

Și există destul de multe moduri de a mura roșiile. Uneori rețetele diferă doar prin adăugarea unor mirodenii sau ierburi aromate, uneori în procentul de condimente și oțet.Și uneori abordarea procesului în sine este radical diferită - unii nu suportă oțetul și, în același timp, sunt complet calmi cu privire la procesul de sterilizare. Pentru alții, însuși cuvântul - sterilizare - provoacă îngrijorare și sunt gata să aleagă orice rețetă, atâta timp cât nu necesită borcane de sterilizare a produsului finit.

Pentru ca aperitivul să fie nu numai gustos, ci și frumos, trebuie să luați în considerare cu atenție alegerea roșiilor pentru murat. Ar trebui să alegeți roșii elastice, dense, cu coajă destul de puternică și în niciun caz supracoapte. Este mai bine dacă sunt puțin coapte.

Este de preferat să alegeți soiuri de roșii care au pulpă cărnoasă decât apoasă. Si marimea conteaza. Roșiile mari au mai multe șanse să se destrame atunci când sunt pregătite, așa că este mai bine să folosiți fructe mici sau medii. Este recomandabil să selectați fructe de același soi și aproximativ de aceeași dimensiune pentru un borcan. Deși, uneori, roșiile multicolore dintr-un borcan arată foarte atractiv. Mai mult decât atât, murarea roșiilor galbene sau negre nu este mai dificilă decât a avea de-a face cu omologii lor roșii. În acest caz, soiurile multicolore ale aceluiași soi sunt potrivite pentru murătură, de exemplu, De Barao roșu, negru, roz, galben, portocaliu.

Pregătirea ustensilelor și uneltelor pentru marinare trebuie abordată și cu toată responsabilitatea. Este recomandabil să folosiți dispozitive care ușurează munca:

• capace cu orificii pentru scurgerea apei clocotite;
• suporturi speciale - clești pentru scoaterea borcanelor în timpul sterilizării;
• penseta pentru manipularea capacelor sterilizabile in apa clocotita.

Probabil că este inutil să spunem că toate vasele și alte unelte și materiale folosite pentru murarea roșiilor trebuie să fie perfect curate, iar prosoapele trebuie călcate sub abur.

În ceea ce privește alegerea unuia sau altul condiment pentru murarea roșiilor, fiecare ar trebui să procedeze de la propriile preferințe. Dar asigurați-vă că încercați să gătiți roșii cu diferite condimente cel puțin o dată. Un set standard de condimente pentru murarea roșiilor include:

• ienibahar și mazăre neagră;
• cuișoare;
• inflorescențe de mărar;
• Frunza de dafin;
• frunze de cireș, hrean sau coacăz.

Sigilarea roșiilor murate se poate face fie sub capace obișnuite de tablă, fie sub așa-numitele capace Euro cu filet. Trebuie doar să vă asigurați că firele nu sunt dezlipite și că capacele nu se rotesc. În caz contrar, astfel de bănci nu vor dura mult.

Roșii marinate pentru iarnă: o rețetă simplă

Roșiile preparate după această rețetă sunt rapide și ușoare, iar rezultatul este foarte gustos.

Pregătiți următoarele ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• Aproximativ 1,8 kg de roșii;
• Câteva crenguțe din orice verdeață, după gust.

Pentru a umple pe litru de apă utilizat:

• 75 g zahăr;
• 45 g sare;
• cuișoare și boabe de piper, opțional;
• 20 ml oțet 9%.

Procesul de preparare a roșiilor delicioase poate avea loc în următoarele etape.

1. Numărul necesar de borcane de sticlă se spală și se sterilizează fie la abur, fie în apă clocotită.
2. În același timp, lăsați apa să se încălzească.
3. Spălați roșiile în apă rece, îndepărtați tulpinile și puneți-le în borcane, punând pe fund o crenguță de ierburi.
4. Adăugați condimente după gust.
5. Peste roșiile stivuite se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace sterile din tablă și se lasă să stea în această formă timp de 5-10 minute.
6. Apa se scurge prin capace speciale din plastic cu gauri si se pune din nou pe foc.
   Atenţie! Cantitatea de apă turnată oferă o idee exactă a câtă marinadă este necesară pentru a pregăti umplutura.
7. După ce ați măsurat apa rezultată, adăugați zahăr și sare, iar după fierbere, adăugați oțet.
   
8. Marinada clocotită se toarnă în borcane cu roșii și se înșurubează imediat cu capace proaspăt sterilizate pentru a se păstra pentru iarnă.

Reteta de murat rosii cu ardei iute

Ardeii iute se găsesc adesea în rețetele de murat roșii în borcane pentru iarnă. Dacă, urmând tehnologia descrisă mai sus, vei folosi următoarele ingrediente, vei obține o gustare picantă care va atrage iubitorii de preparate înfocate.

• aproximativ 2 kg de roșii coapte;
• ardei iute rosu cu seminte;
• cap mare de usturoi;
• cate 2 linguri de otet, zahar si sare;
• 1500 ml apă.

Roșii marinate în borcane de litri cu busuioc și tarhon

Fanii gustărilor nu deosebit de picante, dar picante și parfumate le vor plăcea cu siguranță această rețetă de iarnă cu ierburi aromate proaspete.

Tot ce trebuie să faceți este să înlocuiți ardeii iute și usturoiul din rețeta anterioară cu o grămadă de busuioc proaspăt și tarhon proaspăt. Ca ultimă soluție, tarhonul poate fi folosit sub formă uscată (se iau 30 g plantă uscată), dar este foarte indicat să găsiți busuioc proaspăt.

Ierburile nu se taie foarte fin si se pun in borcane impreuna cu rosiile, turnand peste ele apa clocotita si marinata. Proporțiile exacte ale componentelor marinatei pentru un borcan de litru pot fi găsite mai jos.

Roșii murate: rețetă pentru borcan de 1 litru

Dacă familia nu este foarte mare, atunci nu are rost să păstrați roșiile murate în recipiente mari pentru iarnă.Borcanele de litri sunt cele mai convenabile pentru utilizare în acest caz, deoarece conținutul lor poate fi consumat chiar și într-o singură masă sau poate fi întins pe o zi. În orice caz, un borcan deschis nu va ocupa mult timp în frigider.

Iată o rețetă pentru prepararea de roșii murate delicioase pentru iarnă folosind o varietate de condimente la borcan de exact 1 litru.

• De la 300 la 600 g de roșii, în funcție de mărimea lor, cu cât este mai mică, cu atât vor încăpea mai multe fructe în borcan;
  
  Sfat! Pentru borcanele de litri, este mai bine să selectați fructe mici; soiurile de cocktail sau cireșe sunt perfecte.
• jumătate de ardei gras dulce;
• 2 catei de usturoi;
• 1 laur;
• 10 mazăre neagră și 5 ienibahar;
• 3 bucăți de cuișoare;
• cate 3 frunze de coacaze negre si cirese;
• 40 g zahăr granulat;
• 1-2 inflorescențe de mărar;
• 1 frunză de hrean;
• 2 crengute de patrunjel;
• o crenguță de busuioc și tarhon;
• 25 g sare;
• 500 ml apă;
• 15 ml oțet 9%.

Desigur, nu este deloc necesar să folosiți toate condimentele deodată. Dintre acestea le puteți alege exact pe cele care se potrivesc cel mai mult gustului gazdei.

Roșii, marinate în borcane de 2 litri

Un borcan de 2 litri este ideal pentru a face roșii murate pentru iarnă dacă familia este formată din cel puțin trei persoane și toată lumea adoră această gustare. Apoi borcanul nu va stagna în frigider pentru o lungă perioadă de timp, iar conținutul său gustos va fi în curând solicitat.

Pentru a marina roșiile în borcane de 2 litri, puteți selecta nu cele mai mici fructe - chiar și roșiile de dimensiuni medii se vor potrivi destul de liber într-un astfel de volum.

Și în termeni cantitativi, vor fi necesare următoarele componente:

• Aproximativ 1 kg de roșii;
• 1 ardei dulce sau jumătate amar (pentru iubitorii de gustări picante);
• 2 foi de dafin;
• 5 bucăți de cuișoare;
• 4 catei de usturoi;
• 10 mazăre din ambele tipuri de ardei;
• 5 frunze de coacaze si cirese;
• 1-2 frunze de hrean;
• 2-3 inflorescențe și mărar;
• o crenguță de pătrunjel, tarhon și busuioc;
• 45 g sare;
• 1000 ml apă;
• 30 ml otet 9%;
• 70 g zahăr.

Cum să murați roșiile pentru iarnă cu ierburi și usturoi

Aceasta reteta poate fi clasificata drept clasica, deoarece in timp ce alte condimente pot, din diverse motive, sa nu fie folosite la murarea rosiilor pentru iarna, atunci adaugarea de usturoi si diverse ierburi va fi apreciata de orice gospodina. Și ierburi atât de populare precum pătrunjelul, mărarul sau coriandru cresc în aproape fiecare grădină și pot fi găsite cu ușurință în orice piață.

Deci, pentru a obține o gustare delicioasă pentru iarnă veți avea nevoie de:

• 1,2 kg de roșii coapte (este mai bine să luați roșii cherry);
• cap de usturoi;
• 1 linguriță de semințe de muștar;
• 5 mazăre de ienibahar;
• un buchet mic de ierburi (coriandre, marar, patrunjel);
• 100-120 g zahăr;
• 1000 ml apă.
• 1 lingurita esenta de otet 70%;
• 60 g sare.

Pentru a pregăti roșiile murate după această rețetă, veți avea nevoie de încă un borcan de doi litri.

1. Borcanul trebuie sterilizat înainte de gătit.
2. Pune jumătate din ierburile tocate mărunt, semințele de muștar și ienibaharul pe fund.
3. În continuare, borcanul este umplut cu roșii și ierburi.
4. Usturoiul se curata de coaja si se toaca marunt cu ajutorul unei prese.
5. Întindeți-l ca ultimul strat deasupra roșiilor.
6. In acelasi timp se fierbe apa cu sare si zahar.
7. Peste rosii se toarna saramura clocotita, se adauga o lingura de esenta si se sigileaza borcanul pentru iarna.

Rețetă de murături de roșii care se lingă degetele

Unii cred că această rețetă produce cele mai delicioase roșii murate, dar, după cum știi, nu poți să se potrivească cu gustul și culoarea prietenilor tăi.

Pentru a obține borcane de 10 litri dintr-o gustare delicioasă de iarnă, pregătiți următoarele produse din roșii:

• aproximativ 8 kg de roșii mici;
• 800 g ceapă;
• 2 capete de usturoi de marime medie;
• 800 g morcovi;
• 500 g ardei dulce;
• 1 legatura de patrunjel si marar cu inflorescente;
• 50 ml de ulei vegetal la borcan de litru;
• 1 pastaie ardei iute;
• 1 pahar de otet 9%;
• 10 frunze de dafin;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 4 litri de apă;
• 200 g zahăr;
• 120 g sare.

Prepararea roșiilor murate pentru iarnă conform rețetei de lingat degetele va dura aproximativ două ore.

1. Roșiile și ierburile se spală sub apă rece și se usucă pe un prosop.
2. Usturoiul și ceapa se curăță de coajă, usturoiul se taie în bucăți mici, iar ceapa în rondele subțiri.
3. Se spală morcovii și se taie felii, iar ardeii dulci fâșii.
4. Spălați ardeiul iute și îndepărtați coada. Semințele nu trebuie îndepărtate, caz în care gustarea va căpăta un gust mai ascuțit.
5. In borcane bine spalate se aseaza pe fund cateva ierburi tocate, usturoi, ardei iute si se toarna ulei vegetal.
6. Adaugă roșiile, alternându-le cu ceapă și usturoi.
7. Deasupra se pun mai multă ceapă și ierburi.
8. Se prepară o marinadă din apă, condimente și ierburi.
9. După fierbere, adăugați oțet și turnați marinata în borcane cu roșii.
10. După care se acoperă cu capace și se pun la sterilizare timp de 12-15 minute.
11. După ce timpul alocat a expirat, borcanele se scot din recipient cu apă clocotită și se sigilează pentru iarnă.

Roșii murate dulci pentru iarnă în borcane

Tehnologia de preparare a roșiilor pentru iarnă conform acestei rețete este absolut similară cu cea descrisă mai sus, dar compoziția ingredientelor este oarecum diferită:

• 2 kg roșii;
• 5 catei de usturoi;
• 1 crenguță de pătrunjel și mărar;
• 1500 ml apă;
• 150 g zahăr;
• 60 g sare;
• 1 lingura. o lingură de ulei vegetal și oțet 9%;
• piper negru si dafin optional si dupa gust.

Datorită conținutului relativ mic de oțet și a unei doze crescute de zahăr, gustarea se dovedește a fi foarte fragedă, naturală și, desigur, gustoasă.

Roșii marinate fără oțet

Dar roșiile murate pot fi preparate pentru iarnă în borcane după o rețetă foarte simplă, fără a folosi nici oțet, nici diverse condimente. Și roșiile sunt încă surprinzător de gustoase. Și saramura în sine este foarte fragedă.

Pentru marinarea conform acestei rețete, este mai bine să folosiți borcane de litri. Pentru un borcan veți avea nevoie de:

• 500-600 g roșii;
• 500 ml apă;
• 30 g sare;
• 50 g zahăr;
• acid citric pe vârful unei lingurițe.

Și procesul de gătit nu este deloc complicat.

1. Roșiile se spală în apă și se înțeapă la bază cu o furculiță.
2. Puneți destul de strâns în borcane presterilizate.
   
3. Fiecare borcan se toarnă cu grijă cu apă clocotită, astfel încât apa să se reverse practic.
4. Acoperiți borcanele cu capace sterile.
5. După încălzire timp de 10-15 minute, apa se scurge și se încălzește din nou la fierbere cu adaos de sare și zahăr.
6. Roșiile se toarnă din nou cu saramura pregătită, se adaugă acid citric în fiecare borcan de deasupra și borcanele se strâng imediat.
   Important! Capacele, după ce au fost folosite pentru a acoperi borcanele, trebuie sterilizate din nou timp de 5 minute punându-le din nou în apă clocotită.
7. După ce răsuciți borcanul, trebuie să îl întoarceți pe o parte, să îl rulați puțin pentru a dizolva acidul și, întorcându-l cu susul în jos, să îl puneți sub o pătură caldă pentru o sterilizare suplimentară până se răcește complet.

Reteta de rosii murate pentru iarna in borcane fara sterilizare

Diverse fructe de pădure și fructe, cum ar fi merele, pot servi ca înlocuitor complet pentru acidul acetic.

În această rețetă pentru iarnă, vor juca rolul principalului component conservant și, ca și în cazul precedent, se va putea face chiar și fără sterilizare.

Vei avea nevoie:

• de la 1,5 la 2 kg de roșii;
• 4 bucăți de mere Antonovka acrișoare și suculente;
• 1 ardei dulce;
• mai multe crengute de patrunjel si marar;
• boabe de piper și foi de dafin după gust;
• 1,5 litri de apă;
• 60 g zahăr și sare fiecare.

Procedura de preparare a roșiilor murate după această rețetă este absolut similară cu cea descrisă în rețeta anterioară. Toate legumele, fructele și ierburile se toarnă mai întâi cu apă clocotită, apoi se scurg, iar pe baza ei se prepară o marinadă, care se toarnă din nou în borcanele cu conținutul.

Roșii murate delicioase pentru iarnă cu condimente

Condimentele care sunt folosite în mod tradițional pentru murarea roșiilor pentru iarnă au fost deja enumerate mai sus. Dar aici aș vrea să descriu o rețetă foarte nestandard care vă va permite să pregătiți roșii foarte gustoase, cu o aromă originală. În plus, toate condimentele vor fi înlocuite cu un singur ingredient suplimentar - flori și frunze de gălbenele. Mulți oameni cunosc și iubesc această floare, dar puțini își dau seama că poate înlocui valorosul și rarul condiment - șofranul.

Pentru un borcan de litru veți avea nevoie de:

• 500 g roșii;
• mai multe flori și frunze tinere de gălbenele;
• 500 ml apă;
• 50 g zahăr;
• 30 g sare;
• ½ linguriță esență de oțet 70%.

Și pregătirea unei gustari delicioase și originale pentru iarnă este foarte simplă:

1. Roșiile, florile și frunzele de gălbenele se spală bine în apă rece și se usucă ușor.
2. Asezati 2-3 flori cu frunze de galbenele pe fundul borcanelor sterile.
3. Apoi se pun roșiile.
4. Deasupra sunt acoperite cu alte 2-3 flori de galbenele cu frunze.
5. Marinada este făcută din apă, zahăr și sare.
6. Se toarna peste fructele si florile preparate, se adauga esenta deasupra si se infileteaza borcanele cu capace sterile.

Cum să faci roșii murate cu hrean

Folosind aceeași metodă, roșiile murate delicioase sunt pregătite pentru iarnă, cu adăugarea nu numai de frunze, ci și de rădăcini de hrean.

De obicei, pentru 2 kg de roșii trebuie să puneți 1 frunză de hrean și un rizom mic, tăiate în bucăți.

Roșii marinate cu vodcă

Când adăugați o cantitate mică de vodcă la marinarea roșiilor, acest lucru nu afectează deloc conținutul de alcool din marinadă, nici gustul sau aroma roșiilor finite. Dar fructele devin mai tari, chiar ușor crocante, iar termenul de valabilitate al produsului crește, reducând posibilitatea apariției mucegaiului sau, mai mult, umflarea conservelor de roșii.

Într-un borcan de trei litri, împreună cu 1 lingură de oțet 9%, adăugați aceeași cantitate de vodcă imediat înainte de a se învârti.

Reguli pentru păstrarea roșiilor murate

Roșiile murate după rețetele descrise mai sus pot fi păstrate fie în pivniță răcoroasă, fie într-o cămară la temperatura camerei. Trebuie doar să le așezi departe de dispozitivele de încălzire și sursele de lumină.

Perioada de valabilitate obișnuită pentru astfel de răsuciri este de 12 luni. Singura excepție o reprezintă roșiile marinate cu vodcă.Pot fi depozitate până la 4 ani într-o cameră obișnuită.

Concluzie

Nu este dificil să pregătiți roșii murate delicioase; principalul lucru este să decideți asupra rețetei potrivite.

Postări recomandate

Reteta rapida de varza murata cu ardei gras

Reteta de varza murata cu sfecla si usturoi

Reteta de varza marinata cu sfecla si morcovi

Varză murată georgiană: rețetă

Roșii marinate cu sfeclă: 8 rețete

Cum să aburiți lingonberries

Rețete pentru physalis murat

Daikon în coreeană

condimentul uiguur Lajan