Conţinut
Kohlrabi este un tip de varză albă numită și „napi de varză”. Leguma este un fruct tulpină, a cărui parte măcinată are forma unei bile. Miezul său este suculent și are un gust plăcut, care amintește de tulpina de varză obișnuită.
Kohlrabi are un efect pozitiv asupra funcționării ficatului, vezicii biliare și stomacului. Datorita efectului sau diuretic, aceasta varza elimina excesul de lichid din organism, toxinele si deseurile. Kohlrabi ajută, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale și este utilizat pentru prevenirea cancerului. La murat, legumele își păstrează proprietățile și părțile sunt folosite în preparate de casă.
Retete pentru murarea varzei gulirave
Varza guli-rabe murată se prepară în combinație cu morcovi, ardei gras și alte legume. Asigurați-vă că pregătiți o marinadă care conține apă, zahăr granulat și sare grunjoasă. Printre condimente, puteți adăuga mazăre dulce sau de încredere, foi de dafin și cuișoare. Un bun plus la preparatele de casă sunt ierburile proaspete și uscate.
Reteta fara sterilizare
Preparatele delicioase potrivite pentru depozitarea pe termen lung pot fi obținute fără sterilizare suplimentară. În acest caz, procedura de gătit este următoarea:
- Un cap de varză de guli-rabe este curățat de frunze și coajă. Apoi trebuie să-l spălați și să-l tăiați în felii mici.
- Bucățile rezultate sunt scufundate în apă clocotită, la care s-au adăugat câteva linguri mari de oțet cu o concentrație de 5%.
- Apoi apa se scurge, iar varza procesată se pune în borcane.
- În plus, puteți pune în borcane mai multe umbrele de mărar, căței de usturoi și ierburi proaspete tocate (busuioc, coriandru, mărar).
- Pentru marinată, umpleți un recipient emailat cu un litru de apă, dizolvați 60 g de sare și 80 g de zahăr.
- Puneti recipientul pe foc si aduceti continutul la fierbere.
- Când marinada dă în clocot, stingeți focul și adăugați 100 ml de oțet 5%.
- Borcanele pregătite se umplu cu marinată și se închid cu capace.
Reteta cu otet
Otetul actioneaza ca un conservant si confera preparatelor un gust acru. Cel mai bine este să folosiți oțet de mere sau orice oțet de fructe. Oțetul cu o concentrație de cel mult 5% este, de asemenea, potrivit pentru murătură.
Procedura de obținere a preparatelor de casă pe bază de guli-rabe este următoarea:
- Un kilogram de varză de guli-rabe se curăță de coajă și se taie în batoane.
- Trebuie să puneți o cratiță pe foc cu o cantitate mică de apă cu adaos de oțet de fructe. Pune varza tocata in apa clocotita timp de 5 minute.
- Apoi apa este scursă și componentele sunt transferate într-un borcan.
- Se pune apoi la fiert o craticioara cu un litru de apa in care se adauga 40 g sare si 70 g zahar granulat.
- Dupa fierbere, saramura se toarna peste legumele tocate.
- Adăugați ienibahar, frunze de dafin și ierburi proaspete după gust.
- Adăugați 0,1 litri de oțet în borcan.
- Recipientul este sigilat cu un capac și lăsat să se răcească.
Rețetă simplă
Conform următoarei rețete, puteți mura varza de guli-rabe folosind o metodă simplă și rapidă.Kohlrabi este tăiat în bucăți mari, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire.
Există mai multe etape în procesul de gătit:
- Kohlrabi (5 kg) se fierbe în apă cu sare. Dacă se folosesc legume tinere, nu trebuie să le gătiți.
- Varza și un morcov sunt tăiate în batoane.
- Pune pe foc un recipient plin cu 3 litri de apă.
- După fierbere, adăugați în apă 125 g de sare și 15 g de acid citric. Aragazul trebuie oprit.
- Legumele se pun in borcane si se compacteaza usor.
- Dacă doriți, adăugați ienibahar, dafin, cuișoare și alte condimente pentru murat.
- Borcanele trebuie acoperite cu capace și puse la pasteurizare. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță și puneți borcanele în ea. Trebuie să lăsați borcanele să se pasteurizeze timp de o jumătate de oră.
- Apoi borcanele sunt sigilate cu capace de fier și acoperite cu o pătură când sunt răsturnate.
Reteta cu ceapa
Intr-un mod simplu, poti pregati guli-rabe pentru iarna impreuna cu ceapa. Există mai multe etape în procesul de gătit:
- Un kilogram de guli-rabe trebuie tăiat în cuburi.
- Felia rezultată este scufundată în apă clocotită timp de 2 minute, apoi apa se scurge.
- Ceapa (0,2 kg) se toaca in jumatati de rondele.
- Pentru umplere ulterioară este necesar 0,5 litri de apă. Trebuie să dizolvați în ea o jumătate de lingură de sare și două linguri de zahăr.
- Opt boabe de piper, o frunză de dafin, o pereche de umbrele de mărar, coacăze negre și frunze de cireș sunt puse într-un borcan de sticlă.
- După ce apar semnele de fierbere, adăugați 50 ml de oțet.
- Borcanul se pune intr-o cratita cu apa clocotita timp de 20 de minute pentru a se steriliza.
- Recipientul este sigilat cu un capac de fier.
Reteta cu morcovi
Preparatele delicioase pot fi obținute prin combinarea guli-rabe și morcovi. Trebuie să marinați varza în felul următor:
- Kohlrabi (0,6 kg) trebuie curățat și tăiat în orice mod convenabil.
- Morcovii (0,2 kg) se curata de coaja si se taie cubulete.
- Curățați usturoiul (40 g) suficient.
- Puneți crenguțele de țelină (5 buc.) și mazărea de ienibahar (6 buc.) într-un recipient de sticlă.
- Apoi componentele rămase ale semifabricatelor sunt plasate în borcan.
- Pentru a pregăti marinada, puneți 0,5 litri de apă pe foc. Asigurați-vă că dizolvați o linguriță de sare și două linguri de zahăr.
- Când marinada fierbe, trebuie să opriți arzătorul și să adăugați 50 ml de oțet cu o concentrație de 9%.
- Se toarnă apă într-un lighean mare și se aduce la fierbere. Trebuie să așezați o bucată de material pe fundul recipientului.
- Un borcan de legume se pune intr-un lighean si se pasteurizeaza timp de 20 de minute.
- Apoi recipientul este sigilat, răsturnat și lăsat să se răcească.
Reteta de ardei iute
O gustare picantă făcută din varză de guli-rabe se face prin adăugarea de ardei iute și usturoi. Atunci când lucrați cu ardei capia, trebuie să respectați regulile de siguranță și să evitați să îl puneți pe membranele mucoase și pe piele.
Procedura de preparare a legumelor pentru iarnă constă dintr-o serie de pași:
- În primul rând, luați mai mulți tuberculi de guli-rabe cu o greutate de 1 kg, care trebuie curățați și tăiați în fâșii.
- Cinci crenguțe de țelină trebuie așezate în partea de jos a recipientului. Un amestec de ierburi (busuioc, coriandru, mărar) este folosit ca condiment. De asemenea, trebuie pus într-un borcan în cantitate de 30 g.
- Usturoiul (40 g) trebuie curățat și tăiat felii.
- Ardeiul iute (100 g) trebuie tocat fin. Semințele sunt lăsate, apoi gustarea va căpăta un gust mai ascuțit.
- Umpleți borcanul cu componentele pregătite.
- Se pune apa pe foc la fiert, in care se toarna 5 linguri de sare la un litru de lichid.
- Înainte de a avea timp să se răcească, umpleți conținutul unui recipient de sticlă cu marinada, apoi sigilați-l cu un capac.
- Va dura o lună pentru a marina legumele, după care le puteți servi.
Reteta cu sfecla
Odată cu adăugarea de sfeclă, preparatele capătă un gust dulceag și o culoare bogată. Procedura de obținere a preparatelor de iarnă, inclusiv guli-rabe și sfeclă, constă în următorii pași:
- Varza proaspătă de guli-rabe (0,3 kg) se taie în batoane sau cuburi.
- Sfecla (0,1 kg) trebuie curățată și tăiată în jumătate de spălat.
- Morcovii (0,1 kg) sunt rasi.
- Usturoiul (3 căței) trebuie tăiat în jumătate.
- Componentele sunt amestecate și umplute cu apă fierbinte timp de 15 minute.
- Apoi apa este scursă și componentele sunt transferate într-un borcan de sticlă.
- Marinada necesită 250 ml de apă, unde se dizolvă sarea (1 lingură) și zahărul (2 linguri).
- Când lichidul fierbe, se lasă să stea 2 minute și se ia de pe foc.
- Pentru condimente, puteți adăuga câteva mazăre de ienibahar.
- Conținutul borcanului este umplut cu turnare fierbinte și apoi închis cu un capac de nailon.
- Când recipientul s-a răcit, acesta este mutat la frigider.
- Poți servi gustarea conservată după 3 zile.
Reteta cu ardei si morcovi
Un alt mod de a mura guli-rabe implică morcovi și ardei gras. Pentru a umple un borcan de litru, trebuie să parcurgeți mai mulți pași de pregătire:
- Kohlrabi (1 bucată) trebuie curățat și tăiat în cuburi.
- Se pune varza in apa clocotita cu sare timp de doua minute (1 lingura de sare la litru de apa). Apoi legumele trebuie stropite cu apă rece și lăsate într-o strecurătoare.
- Morcovii trebuie curățați și tăiați pe răzătoare grosieră.
- O ceapă se curăță de coajă și se taie în jumătate de rondele.
- Doi ardei dulci trebuie tăiați în jumătate de inele.
- Pune o linguriță de semințe de muștar, o frunză de dafin, câteva mazăre de ienibahar și trei căței de usturoi într-un borcan sterilizat de un litru.
- Apoi recipientul este umplut cu ingredientele rămase pregătite.
- Se pune o jumătate de litru de apă la fiert pe foc adăugând 3 lingurițe de zahăr și două linguri de sare.
- Când lichidul începe să fiarbă, opriți arzătorul și adăugați 30 ml de oțet în marinadă.
- Apoi umpleți borcanul cu marinată și închideți-l cu un capac.
- Borcanul se pasteurizeaza intr-o cratita cu apa timp de 10 minute si se sigileaza pentru iarna.
- Pentru depozitare suplimentară, alegeți un loc răcoros.
Gustare cu vitamine
Kohlrabi poate fi combinat cu multe legume, inclusiv cu alte tipuri de varză - albă și conopidă. Preparatele delicioase se obțin după cum urmează:
- Kohlrabi (0,3 kg) trebuie tăiat în cuburi.
- Conopida (0,3 kg) trebuie tăiată în inflorescențe. Acestea sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute, după care sunt stropite cu apă rece.
- O furculiță de varză albă de 0,3 kg se toacă în fâșii subțiri.
- Morcovii (0,3 kg) trebuie rasi.
- Ca verdeturi se folosesc telina si patrunjelul (tulpini si radacini). Se ia aproximativ un pachet din fiecare dintre aceste componente.
- Ardeii dulci (5 buc.) se taie in mai multe parti si se curata de seminte.
- Ingredientele se amestecă și se distribuie în borcane.
- Se pune apa (2 litri) la fiert pe foc, la care se adauga 4 linguri mari de zahar si 2 linguri de zahar.
- După fierbere, marinada se toarnă peste componentele vegetale.
- Borcanele sunt închise ermetic și depozitate pentru depozitare pe timp de iarnă.
Concluzie
Varza Kohlrabi este una dintre componentele preparatelor de casă, deoarece se potrivește bine cu legumele de sezon. Pentru decapare, alegeți recipiente potrivite sub formă de borcane de sticlă.Sunt pre-tratate cu apă fierbinte și abur pentru a evita răspândirea bacteriilor dăunătoare. Borcanele sunt închise ermetic și depozitate la rece.
