Roșii dulci și acrișoare marinate

Mulți oameni pregătesc roșii dulci și acrișoare pentru iarnă, deoarece o mare varietate de rețete permite tuturor să aleagă metoda de conservare adecvată.

Secretele pregătirii roșiilor dulci-acrișoare pentru iarnă

În ciuda existenței multor opțiuni pentru preparate, precum și a secretelor personale ale majorității gospodinelor, există reguli generale pentru conservarea roșiilor. Respectarea acestor reguli garantează nu numai siguranța conservării, ci și un fel de mâncare gustos – și sănătos – ca rezultat final.

Să numim câteva dintre aceste reguli:

1. Vasele pentru preparate trebuie să fie bine spălate și sterilizate. Alternativ, puteți turna pur și simplu apă clocotită în ele.
2. Roșiile și ierburile sunt spălate cât mai bine posibil înainte de conservare; exemplarele stricate sunt aruncate.
3. Roșiile se lasă să se usuce înainte de a fi gătite.
4. Pentru cele mai bune rezultate, roșiile sunt sortate după gradul de coacere și, de asemenea, după mărime.
5. Pentru a nu compromite integritatea borcanelor, acestea sunt sterilizate imediat înainte de recoltare, deoarece saramura este turnată exclusiv în borcane calde.
6. Pentru a preveni spargerea roșiilor, puteți mai întâi să le tăiați sau să le străpungeți cu o furculiță. Vârful roșiei, tulpina, este adesea străpuns.
7. Pentru a preveni stricarea conservării, borcanele trebuie închise cât mai ermetic posibil. Pentru a verifica, întoarceți-le cu susul în jos și vedeți dacă saramura s-a scurs.
8. Pentru a evita spargerea vaselor din cauza schimbărilor de temperatură, asigurați-vă că le împachetați până se răcesc complet.

Roșii dulci-acrișoare fără sterilizare

De regulă, este imposibil să se facă fără sterilizarea preliminară a borcanelor în timpul procesului de conservare, deoarece în caz contrar crește probabilitatea ca acestea să explodeze. Cu toate acestea, unele rețete permit încă utilizarea de ustensile nesterilizate.

Pentru a pregăti roșii dulci și acrișoare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pe baza unui recipient de 3 litri):

• un kilogram și jumătate de roșii;
• 1–2 frunze de dafin;
• 3–5, în funcție de mărime, umbrele de mărar;
• boabe de piper negru – 5–6 mazăre;
• o treime dintr-un cap de usturoi, după gust, puteți lua de la 2 până la 5 căței la borcan;
• cate 2 linguri de zahar si sare (40–50 g);
• 1–1,5 linguri oțet 9%;
• aproximativ 2 litri de apă.

Preparare:

1. Borcanele se spală bine, se opăresc cu apă clocotită și, în mod ideal, se sterilizează, dar în acest caz se poate face fără sterilizare. Capacele sunt sterilizate.
2. Roșiile și ierburile se spală cât mai bine posibil. Le puteți înmui în prealabil în apă timp de 20-30 de minute. Roșiile sunt străpunse.
3. Fierbe apa si lasa sa se raceasca putin.
4. Puneți usturoiul, boabele de piper, foile de dafin și umbrelele de mărar într-un recipient.
5. Așezați legumele cât mai dens posibil, cu cele dense și mari așezate mai aproape de jos, iar cele mai ușoare lăsate deasupra.
6. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac sau un prosop și se lasă timp de 10 minute.
7. Scurgeți lichidul într-o tigaie separată, adăugați zahăr, sare și oțet și aduceți la fierbere.
8. După ce sarea și zahărul s-au dizolvat, lichidul este turnat din nou în borcane și închis.

Roșii dulci-acrișoare marinate cu condimente și usturoi

In principiu, aceasta reteta este apropiata de cea clasica, adica scrisa mai sus, si este foarte variabila. Alegerea condimentelor folosite, precum și cantitatea acestora, rămâne la latitudinea bucătarului, dar este important să rețineți că nu puteți exagera cu cuișoare și foi de dafin - saramura capătă un gust amar în loc de gustul dulce și acru dorit. . Puteți folosi busuioc, pătrunjel, rozmarin, ardei iute și cuișoare ca condimente.

Vei avea nevoie:

• 1-1,5 kg de roșii;
• mazăre ienibahar - 5-6 mazăre;
• piper negru - 8 mazăre;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• 2-3 catei de usturoi;
• ceapa – 1 cap mic;
• patrunjel - cateva crengute dupa gust;
• busuioc, cimbru - după gust;
• apă - aproximativ doi litri;
• 2 linguri zahar;
• o lingură de sare;
• 3 linguri otet 9%.

Veți avea nevoie și de o cratiță adâncă, deoarece această rețetă necesită resterilizare.

Preparare:

1. În apă se toarnă zahăr, sare, jumătate de piper și două foi de dafin, se toarnă oțet și se pune pe foc - aceasta este o marinadă. Separat de ea, fierbeți apa obișnuită.
2. Legumele sunt bine spălate, înmuiate și perforate.Verdeturile sunt spalate. Ceapa se taie rondele.
3. Puneți verdeața, o frunză de dafin, ceapa, ienibaharul și jumătate de ardei într-un recipient. Apoi întindeți roșiile. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute. Scurgeți lichidul.
4. Se toarnă marinada fiartă.
5. Se toarnă apă caldă într-o cratiță adâncă, astfel încât să acopere borcanele la trei sferturi din drum. La fund se pune o scândură de lemn, apoi se pun borcanele și se aduce apa la fiert. După fierbere, se lasă borcanele 3-4 minute, apoi se scot cu grijă.
6. Rulați bucățile și lăsați să se răcească.

Murat dulce-acrișor de roșii cu frunze de hrean și coacăz

Pentru a pregăti conserve dulci și acrișoare veți avea nevoie de:

• roșii;
• frunze de coacăz, un borcan de trei litri ia de obicei 10-12 frunze medii;
• hrean – frunză și rădăcină de 3–4 cm lungime;
• boabe de piper – 3–4 mazăre;
• 3-4 catei de usturoi;
• o frunză de dafin;
• sare – o lingură;
• zahăr - 2 linguri;
• 9% oțet – 3–4 linguri;
• aspirină – 1 tabletă;
• aproximativ doi litri de apă.

Preparare:

1. Se fierbe apa, se sterilizeaza borcanele si capacele.
2. Pe fund se pun frunzele de coacăz și hrean.
3. Roșiile se spală și se străpung. Puneți într-un recipient.
4. Aruncă hreanul decojit și tocat, ardeiul, usturoiul, frunza de dafin într-un borcan (este mai bine să-l arunci mai devreme, undeva la mijlocul așezării roșiilor), adăugați zahăr, sare și o tabletă, apoi turnați oțet.
5. Se toarnă apă clocotită, se sigilează bine și se lasă să se răcească complet timp de 10-12 ore.

Roșii dulci pentru iarnă cu acid citric

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• 3-4 catei de usturoi;
• 3-4 umbrele mari de marar;
• piper negru – 4 mazăre;
• o frunză de dafin;
• ardei gras taiat felii - 3-4 felii, dupa gust;
• verdeață - după gust;
• apă - trei litri - câte un litru și jumătate pentru marinată și pentru încălzirea borcanelor și legumelor;
• o lingură de sare;
• 3 linguri zahar%
• acid citric - 1 linguriță.

Cum să gătească:

1. Borcanele se spală și se sterilizează, iar capacele sunt sterilizate. Apă pentru încălzirea borcanelor și legumelor - este mai bine să luați puțin mai mult, aproximativ doi litri - puneți pe foc.
2. Se spală legumele și se înțeapă tulpinile de roșii. Ardeiul se taie felii. Mararul se spala.
3. Pe fund se pun mărar, usturoi, ardei și foi de dafin. Puneți deasupra roșiile și feliile de ardei. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace și se lasă.
4. În timp ce roșiile sunt infuzate, faceți o marinadă: amestecați sarea, zahărul și acidul citric în apă, aduceți la fiert și gătiți încă 3-4 minute.
5. Apa turnată anterior se scurge și se toarnă marinada finită.
6. Rulați recipientul de sticlă, acoperiți-l și lăsați-l timp de 6-12 ore.

Rețetă de roșii murate dulci-acrișoare cu ardei

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 1,5 kg roșii;
• ardei gras - 2-3 bucăți;
• jumătate de cap de usturoi;
• 3 linguri de otet 9%, pot fi inlocuite cu doua linguri de acid citric;
• 1,5 litri de apă în cantitate dublă - pentru încălzire și pentru marinată;
• 3 linguri de sare si 8 linguri de zahar;
• boabe de piper negru - 8 mazăre;
• condimente (mărar, busuioc, cimbru etc.) - după gust.

Pregătirea.

1. Recipientele de sticlă sunt spălate și sterilizate. Capacele sunt sterilizate. Fierbe apa.
2. Legumele se spala, apoi ardeiul se taie felii, iar tulpina rosiilor se strapunge.
3. Puneți legumele împreună cu cățeii de usturoi într-un borcan și turnați apă clocotită. Se acopera si se lasa cateva minute.
4. Turnați sare, zahăr și condimente în apa de marinată și așteptați până când viitoarea saramură fierbe.
5. Scurgeți prima apă și turnați marinada pregătită în borcane. Acolo se adauga si otet.
6. Rulați, înfășurați, lăsați la răcit.

Roșii dulci-acri pentru iarnă cu ierburi

Deoarece în majoritatea rețetelor sunt folosite verdețuri în diferite tipuri și cantități, nu este posibil să se evidențieze o rețetă în care ar juca un rol major. Verdețurile sub orice formă (mărar, pătrunjel, busuioc, rozmarin) pot fi adăugate la aproape orice rețetă de roșii dulci-acrișoare - puteți lua ca bază versiunea clasică a roșiilor murate - și le puteți adăuga atât în ​​marinadă, cât și direct în borcan. Cantitatea de ingrediente este determinată de dorința bucătarului, dar, de regulă, 3-4 ramuri ale plantei sunt suficiente pentru un recipient de 3 litri.

Conserve de roșii dulci-acrișoare cu lămâie

Lămâia înlocuiește de fapt oțetul în această rețetă de roșii dulci-acrișoare.

Vei avea nevoie:

• frunze de coacăz - 10-12 bucăți;
• roșii – 1 kg;
• usturoi - 3-4 căței;
• o frunză de dafin;
• 3–4 umbrele de mărar;
• piper negru - 8 mazăre;
• 4 linguri zahar;
• o lingură de sare;
• 1,5-2 litri de apă.

Preparare:

1. Borcanele se spală și se sterilizează, iar capacele sunt și ele sterilizate. Se pune apa pe foc si se lasa sa fiarba.
2. Fundul este căptușit cu frunze de coacăz. Întindeți mărar, piper, dafin.
3. Adăugați roșiile și turnați apă fiartă. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați timp de 15 minute.
4. Turnați lichidul înapoi în tigaie, adăugați zahăr și sare acolo, aduceți la fierbere și dizolvați complet boabele.
5. Stoarceți sucul de la lămâie și turnați-l într-un borcan. Turnați saramura acolo.
6. Rulați alimentele conservate, înfășurați-o și lăsați-o să se răcească complet.

Rețetă de roșii dulci-acrișoare cu hrean, scorțișoară și chimen

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• kilogram de roșii;
• o frunză de dafin;
• usturoi - 2-3 catei;
• se poate adăuga piper negru, ienibahar, după gust, mazăre - câte 4-5 mazăre;
• chimen - câteva boabe;
• scorțișoară - pe vârful unei lingurițe, aceasta este aproximativ o cincime sau 1 baton;
• rădăcină de hrean decojită de 2–3 cm lungime;
• 2 linguri. l. sare;
• 6 linguri. l. Sahara;
• oțet 9% - lingură;
• apă - un litru și jumătate.

Pregătirea.

1. Pune semințele de chimen, foile de dafin, hreanul tocat, usturoiul, ardeiul pe fundul unui vas bine spălat și sterilizat și se stropește cu scorțișoară.
2. Roșiile spălate cu tulpinile îndepărtate se străpung în mai multe locuri și se pun într-un borcan.
3. Peste rosii se toarna apa fiarta in prealabil. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să stea 15 minute.
4. Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță, se toarnă marinada din borcane în ea și se fierbe până când zahărul și sarea se dizolvă complet.
5. Turnați oțet și saramură într-un borcan.
6. Borcanele sunt închise ermetic, împachetate și lăsate timp de 6-10 ore până se răcesc complet.

Perioada de valabilitate a roșiilor dulci și acrișoare

Dacă nu sunt deschise, roșiile murate pot fi păstrate aproximativ un an. Odată deschis, termenul de valabilitate în frigider este limitat la două până la trei săptămâni.

Concluzie

Roșiile dulci-acri pentru iarnă sunt o opțiune excelentă pentru preparatele de casă și nu doar datorită gustului. Acest tip de conservare este, de asemenea, popular, deoarece varietatea de variante de gătit existente permite fiecărui bucătar să aleagă o rețetă potrivită pentru el însuși sau să creeze una.

Postări recomandate

Cum se prepară merele înmuiate acasă

Reteta de varza murata

Varză murată instantanee cu sfeclă

Cum să murați varza de Bruxelles

Varză murată cu usturoi, unt și morcovi

Varză murată instantanee cu bucăți de sfeclă

Reteta de varza murata cu ardei gras pentru iarna

Reteta de rosii verzi murate cu usturoi

Cum să fermentezi roșiile verzi într-o cratiță