Dovleac murat: 11 retete pentru iarna

Dovleacul este o legumă strălucitoare și foarte sănătoasă cu care orice gospodină care l-a crescut în grădina ei se poate mândri pe bună dreptate. Se păstrează bine în condiții normale de cameră, dar dovleacul murat pentru iarnă se poate dovedi a fi o astfel de delicatețe încât este chiar greu de imaginat. La urma urmei, leguma în sine are un gust destul de neutru, dar are proprietatea uimitoare de a absorbi toate gusturile și aromele vecinilor săi în borcan. Aceasta înseamnă că paleta de arome de dovleac murat, care poate fi creată folosind o varietate de aditivi și condimente, este cu adevărat inepuizabilă.

Cum să murați dovleacul pentru iarnă

Pentru murarea pentru iarnă, soiurile care sunt de obicei clasificate ca nucșoară sunt cele mai potrivite. Soiurile cu fructe mari au, de asemenea, carne fermă, dulce, cu care este ușor de experimentat.Trebuie doar să verificați dacă fructele sunt coapte, deoarece toate cele mai delicioase soiuri sunt de maturare târzie, ceea ce înseamnă că se coacă mai aproape de mijlocul toamnei.

Coaja soiurilor de desert este de obicei subțire, este ușor de tăiat, iar pulpa fructelor coapte are o nuanță portocalie bogată, foarte frumoasă.

Fructele coapte pot fi ușor identificate după culoarea tulpinii - ar trebui să fie uscate și de culoare maro închis.

Pentru a crea orice preparat pentru iarnă dintr-un dovleac, mai întâi trebuie să-l tăiați. Adică, tăiați în 2-4 părți, îndepărtați întreaga parte fibroasă centrală cu semințe și, de asemenea, tăiați coaja. Grosimea pielii tăiate nu trebuie să depășească 0,5 cm.Semințele nu trebuie aruncate. Dacă le uscați, se pot dovedi a fi o delicatesă minunată și foarte sănătoasă iarna.

Pulpa de dovleac rămasă este tăiată în bucăți de dimensiuni și forme convenabile: cuburi, fâșii sau felii, a căror grosime nu trebuie să depășească 3 cm.

Pentru a se asigura că bucățile de dovleac își păstrează nuanța portocalie atractivă în timpul procesului de decapare, acestea sunt albite în apă cu sare înainte de producție. Pentru a face acest lucru, diluați 1 linguriță în 1 litru de apă. sare, se incinge pana da in clocot si se pune bucatele de legume in apa 2-3 minute. După care se prind imediat cu o lingură cu fantă și se transferă în apă cu gheață.

Dovleacul este în mod tradițional murat într-o soluție de oțet cu adaos de sare, zahăr și diverse condimente, în funcție de rețetă. Adăugarea de oțet chiar la începutul marinării joacă un rol decisiv - este acidul care împiedică bucățile de dovleac să fiarbă și să se transforme în terci. Rămân dense și chiar ușor crocante.Cu cât se folosește mai mult oțet într-o rețetă de iarnă, cu atât bucățile vor rămâne mai dense și gustul preparatului va fi mai bogat. Dar oțetul de masă poate fi întotdeauna înlocuit cu soiuri mai naturale: măr sau vin. Și folosiți și acid citric.

Cantitatea de zahăr pentru murarea dovleacului depinde de rețetă și de preferințele de gust ale gospodinei. Deoarece legumele au propria sa dulceață, este mai bine să controlați procesul gustând felul de mâncare finit.

În sfârșit, puțin despre condimente. Pentru a marina dovleacul, puteți folosi aproape toată gama de condimente cunoscute în prezent, iar de fiecare dată gustul preparatului va fi diferit față de cel precedent. Dovleacul murat este respectat în special în țările baltice, iar în Estonia este practic un fel de mâncare național. Ei îl numesc chiar pe jumătate în glumă - „ananas estonic”. În aceste țări, până la 10 condimente diferite sunt folosite în mod tradițional la un moment dat pentru a da dovleac murat o aromă exotică. De exemplu, adăugarea de scorțișoară și anason stelat va face ca gustarea murată să aibă gust de pepene galben. Iar aroma de ananas provine din adăugarea de ienibahar, cuișoare și ghimbir.

Mai jos sunt prezentate câteva rețete de dovleac murat pentru iarnă cu fotografii, dar spațiul pentru propria ta creativitate rămâne de neimaginat.

Dovleac murat pentru iarna fara sterilizare

Mai jos este o rețetă aproape clasică conform căreia dovleacul murat pentru iarnă poate fi preparat fără bătăi de cap inutil, dar se dovedește foarte gustos.

Ce trebuie să pregătiți pentru înmuiere:

• 2 kg dovleac decojit;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura sare.

Pentru marinata:

• 1 litru de apă;
• 100 ml oțet 9%;
• 100-200 g zahăr;
• 10 muguri de cuișoare;
• 10 mazăre de ienibahar;
• un praf de ghimbir uscat macinat si nucsoara.

Puteți folosi și ghimbir proaspăt, ras fin.

Pregătirea acestei rețete, deși durează 2 zile, nu este deloc dificilă.

1. Dovleacul decojit se taie fasii sau cuburi. Se pune intr-o cratita, se adauga solutia sarata si se lasa 12 ore.
   
2. A doua zi, apa pentru marinată se încălzește până la fierbere, se adaugă condimente și zahăr.
   Atenţie! Acele condimente care sunt puse în întregime se pun mai întâi într-o pungă de tifon pentru ca ulterior să poată fi scoase cu ușurință din marinadă.
3. Gatiti aproximativ 5 minute, scoateti punga de condimente si adaugati otet.
4. Bucățile de dovleac înmuiat se pun într-o strecurătoare, lăsând apa să se scurgă și se pun în marinadă.
5. Se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se pune in borcane presterilizate, se toarna marinata fierbinte si se ruleaza.

Murat dovleac pentru iarna: reteta cu scortisoara

Exact în același mod, este ușor să murați dovleacul pentru iarnă cu adaos de scorțișoară măcinată sau un baton de scorțișoară.

Toate ingredientele rămân aceleași, dar adăugați 1 baton de scorțișoară la 1 kg de pulpă de dovleac.

Reteta rapida de dovleac murat

Conform acestei rețete, vă puteți bucura de gustarea terminată într-o zi.

Vei avea nevoie:

• 1 dovleac, cu o greutate de aproximativ 2 kg.
• 1 litru de apă;
• 0,5 linguri. l. sare;
• 1 lingura acid citric;
• 0,5 cani de zahar;
• 5 frunze de lemongrass;
• 5 g de plantă Rhodiola rosea (sau rădăcină de aur).

De fabricație:

1. Legumele se curăță de coajă și se semințe, se taie în felii subțiri și se calesc câteva minute în apă clocotită.
2. În același timp, pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați zahăr, sare, acid citric și frunze de rodiola și lemongrass.
3. Bețișoarele de dovleac albite se pun în borcane sterile de sticlă, se toarnă cu marinată clocotită și se sigilează imediat cu capace sterile.
4. Pentru o sterilizare naturală suplimentară, borcanele se răstoarnă, se înfășoară cu ceva cald deasupra și se lasă să se răcească în această stare timp de o zi.

Reteta de dovleac murat cu menta si usturoi

Această rețetă de gustare de iarnă produce un gust și o aromă foarte originale, greu de rezistat.

Pentru un borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

• 600 g pulpa de dovleac;
• 3-4 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. otet de vin;
• 2 lingurite miere naturala;
• 1 lingura mentă uscată;
• 2 lingurite sare.

Preparare:

1. Tăiați pulpa de dovleac cubulețe și puneți la fiert.
2. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
3. Se amestecă bine dovleacul, usturoiul și menta într-un castron adânc.
4. Tasați ușor amestecul în borcane sterile.
5. Adăugați miere, oțet și sare în partea de sus a fiecărui borcan.
6. Apoi umpleți borcanul cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și puneți-l pentru calcinare într-un cuptor preîncălzit la 120 °C timp de 20 de minute.
7. După aceea, rulați borcanele și lăsați-le împachetate la răcit.
8. Aperitivul va fi disponibil pentru degustare abia după două săptămâni.

O reteta simpla de dovleac marinat cu lamaie

În mod similar, puteți pregăti un dovleac murat foarte aromat cu citrice, dar fără a adăuga oțet.

Vei avea nevoie:

• 300 g pulpă de dovleac decojită;
• 1 lămâie mare;
• 1 portocală;
• 500 ml apă;
• 280 g zahăr;
• 1 anason stelat;
• ½ linguriță. scorțișoară măcinată;
• 2-3 muguri de cuișoare;

1. Bucățile de dovleac și portocale sunt așezate în straturi în borcane.
2. Se toarnă marinada clocotită din apă, zahăr, lămâie rasă și condimente.
3. Sterilizați timp de 25 de minute și rulați.

Cum să murați dovleacul cu miere în borcane pentru iarnă

În mod similar, dovleacul murat parfumat este făcut cu adaos de miere în loc de zahăr. Ingredientele sunt necesare în următoarele cantități:

• 1 kg pulpa de dovleac;
• 1 litru de apă;
• 150 ml otet de mere;
• 150 ml de orice miere, cu excepția hrișcii;
• 2 muguri de cuișoare;
• 4 boabe de piper negru.

Sterilizați piesa de prelucrat timp de aproximativ 15-20 de minute.

Dovleac murat pentru iarnă: o rețetă pentru bucătăria estonă

Estonienii, pentru care dovleacul murat este un fel de mâncare național, îl pregătesc puțin diferit.

A pregati:

• aproximativ 1 kg de pulpă de dovleac;
• 1 litru de apă;
• 1 litru de oțet 6%;
• jumatate de pastaie de ardei iute - optional si dupa gust;
• 20 g sare;
• câteva foi de dafin;
• 4-5 g condimente (cuișoare și scorțișoară);
• câteva boabe de piper negru.

Mod de preparare:

1. Leguma se taie felii mici, se caleste si se transfera in apa rece.
2. După răcire, distribuiți în borcane de sticlă curate.
3. Pregătiți marinada: adăugați toate condimentele în apă, fierbeți timp de 3 minute, adăugați oțet.
4. Se toarnă bucăți de dovleac în borcane cu marinată puțin răcită și, acoperind cu capace, se lasă în cameră 2-3 zile.
5. După aceste zile, marinada se toarnă într-o cratiță, se încălzește la fierbere puternic și se toarnă din nou peste dovleac.
6. Apoi nu mai rămâne decât să strângem borcanele.

Reteta picanta de dovleac murat cu ardei iute

În această rețetă, dovleceii de iarnă sunt marinați cu ingrediente mai convenționale pentru a crea un aperitiv savuros versatil.

A pregati:

• 350 g pulpa de dovleac;
• 1 ceapă;
• 4 catei de usturoi;
• 1 pastaie ardei iute;
• 400 ml apă;
• 100 ml otet 9%;
• 50 g zahăr;
• 20 g sare;
• 10 boabe de piper negru;
• 70 ml ulei vegetal;
• 4 bucăți fiecare dafin și cuișoare.

Preparare:

1. Ceapa se taie in jumatati de rondele, dovleacul in cubulete, iar usturoiul in felii.
2. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați fâșii.
3. Borcanele se sterilizeaza si in ele se pune un amestec de legume tocate.
4. Marinada se prepară în modul standard: se adaugă condimente și condimente în apă clocotită, se fierbe timp de 6-7 minute, se adaugă oțet și ulei vegetal.
5. Marinada clocotită se toarnă peste legume, se rulează și se răcește sub o pătură.

Dovleac marinat pentru iarna cu mere si condimente

Pregătirea dovleacului pentru iarnă în suc de mere este bogată în vitamine și aromă.

Necesar:

• aproximativ 1 kg de pulpă de dovleac;
• 1 litru de suc de mere, de preferat proaspat stors;
• 200 g zahăr;
• 40 ml otet de mere;
• câteva vârfuri de ghimbir măcinat și cardamom.

Foarte usor si rapid de preparat:

1. Leguma este tăiată în orice mod convenabil.
2. În sucul de mere se adaugă zahăr, oțet și condimente, se fierb și se toarnă peste bastoane de dovleac.
   
3. Se răcește la temperatura camerei și se fierbe din nou timp de aproximativ 20 de minute.
4. Dovleacul este transferat în borcane pregătite, turnat cu sirop de marinată clocotit și rulat.

Cum să murați dovleacul cu hrean și muștar pentru iarnă

Necesar:

• 1250 g dovleac decojit;
• 500 ml oțet de vin;
• 60 g sare;
• 100 g zahăr;
• 2 cepe;
• 3 linguri. l. hrean ras;
• 15 g semințe de muștar;
• 2 inflorescențe de mărar.

Preparare:

1. Acoperiți dovleacul tăiat cubulețe cu sare și lăsați timp de 12 ore.
2. Într-o marinadă clocotită din apă, oțet și zahăr, se fierb cuburile de legume în porții mici și se transferă într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
3. Cuburile răcite se pun în borcane împreună cu rondele de ceapă, bucăți de hrean, semințe de muștar și mărar și se toarnă cu marinată fierbinte.
4. Se lasă la macerat încă o zi.
5. După care marinada se scurge, se fierbe și se toarnă din nou peste dovleac.
6. Borcanele sunt imediat sigilate pentru iarnă.

Reteta dulce de dovleac murat

Gustul dulce, acrișor și aromat al acestui preparat de iarnă îi va atrage cu siguranță pe toți cei cu poftă de dulce.

Pentru 1 kg de dovleac decojit trebuie să pregătiți:

• 500 ml apă;
• 1 lingura. l. esență de oțet;
• 250 g zahăr;
• 4 cuișoare;
• 3 mazăre neagră și ienibahar;
• o bucată de ghimbir proaspăt, de 2 cm lungime;
• 2 vârfuri de nucșoară;
• scorțișoară și anason - opțional.

Din această cantitate de ingrediente puteți obține aproximativ 1300 ml de produs murat finit.

Preparare:

1. Pulpa de dovleac este tăiată în cuburi mici.
2. Esența de oțet și zahărul se diluează în apă caldă fiartă.
3. Turnați marinata rezultată peste cuburile de legume și lăsați-le la macerat cel puțin peste noapte.
4. Dimineața, puneți toate condimentele într-o pungă de tifon și trimiteți-l la dovleac la înmuiat.
5. Se pune apoi tigaia pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe 6-7 minute la foc mic sub capac si se lasa deoparte cel putin jumatate de ora.
6. Bucățile de dovleac ar trebui să devină translucide, dar să rămână ferme.
7. Punga cu condimente se scoate din preparat, iar dovleacul se pune in borcane sterile.
8. Marinada se încălzește din nou până la fierbere și borcanele de dovleac se toarnă până la gât.
9. Sigilați cu capace sterile și lăsați să se răcească.

Reguli pentru păstrarea dovleacului murat

Dovleacul sub capacele de etanșare se păstrează într-un loc răcoros, fără lumină, timp de aproximativ 7-8 luni.

Concluzie

Dovleacul murat pentru iarnă este un preparat foarte divers ca gust și compoziția ingredientelor. Dar este foarte gustos sub formă dulce, sărată și picant.

Postări recomandate

Cum să faci rapid mere înmuiate

Care sunt beneficiile merelor înmuiate?

Reteta de mere inmuiate pentru iarna

Varză bombă (marinată rapid)

Varză coreeană la marinat

Varză murată cu mere pentru iarnă

Reteta de varza chinezeasca murata

Cum să murați rapid conopida

Conopida pentru iarnă: preparate murate