Conţinut
Merele înmuiate sunt un tip tradițional de preparat de casă care vă permite să păstrați proprietățile benefice ale fructului. Aceste muraturi au un gust stralucitor, iar prepararea lor dureaza putin.
Mere murate ajuta la raceli, imbunatateste pofta de mancare si stimuleaza digestia. Felul de mâncare are un conținut scăzut de calorii și favorizează descompunerea grăsimilor. În funcție de rețetă, puteți combina mere cu fructe de pădure, lingonberries, scorțișoară și alte ingrediente. Pentru înmuiere, se prepară o marinadă care conține apă, zahăr, sare, miere și ierburi.
Secrete de gătit
Pentru a pregăti mere delicioase înmuiate, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- fructele proaspete, nedeteriorate sunt potrivite pentru preparatele de casă;
- Cel mai bine este să folosiți soiuri târzii;
- Asigurați-vă că alegeți fructe ferme și coapte;
- soiurile care sunt cele mai potrivite pentru înmuiere Antonovka, titovka, pepin;
- După cules, merele au nevoie de 3 săptămâni pentru a se odihni;
- Pentru înmuiere se folosesc recipiente din lemn, sticlă, ceramică, precum și vase emailate;
- soiurile dulci au un termen de valabilitate mai lung.
Puteți pregăti rapid mere înmuiate acasă dacă sunt îndeplinite o serie de condiții:
- interval de temperatură de la +15 la +22°C;
- în fiecare săptămână, spuma este îndepărtată de pe suprafața pieselor de prelucrat și încărcătura este spălată;
- Marinada trebuie să acopere complet fructele;
- Coaja mărului poate fi străpunsă în mai multe locuri cu un cuțit sau o scobitoare.
Piesele de prelucrat trebuie depozitate la o temperatură de la +4 la +6°C.
Rețete cu mere murate
Pregătirea merelor pentru înmuiere nu necesită mult timp. Dacă aveți componentele necesare, umpleți recipientul cu ele și pregătiți saramura. Ar trebui să dureze una până la două luni pentru a ajunge la stadiul de pregătire. Cu toate acestea, atunci când utilizați rețete speciale, timpul de gătire este redus la una până la două săptămâni.
Mere murate în borcane
Acasă, cel mai simplu mod de a înmuia merele este în borcane de trei litri. Pentru a le pregăti, se urmează o anumită tehnologie:
- Mai întâi trebuie să luați 5 kg de mere și să le spălați bine.
- Pentru a obține marinada, trebuie să fierbeți 2,5 litri de apă, adăugați 1 lingură. l. zahăr și sare. După fierbere, marinada se lasă la răcit.
- Fructele pregătite se pun în borcane de trei litri, apoi se toarnă marinada fierbinte.
- Borcanele se inchid cu capace din nailon si se pun intr-un loc racoros.
Reteta cu marar
Una dintre modalitățile de bază de a obține fructe înmuiate este să adăugați mărar proaspăt și frunze de coacăze negre. Procedura de pregătire include mai multe etape:
- Ramurile de mărar (0,3 kg) și frunzele de coacăze negre (0,2 kg) trebuie spălate bine și lăsate să se usuce pe un prosop.
- Apoi luați jumătate din frunze și acoperiți fundul vasului pentru înmuiere.
- Merele (10 kg) se pun in mai multe straturi, intre care se pune marar.
- Deasupra se face ultimul strat, format dintr-o frunză de coacăz.
- Trebuie să puneți presiune pe fructe.
- Se dizolvă 50 g de malț de secară în 5 litri de apă. Lichidul se pune pe foc și se fierbe 20 de minute.
- Se adauga apoi 200 g zahar si 50 g sare grunjoasa.Marinada se lasă să se răcească complet.
- După răcire, umpleți recipientul principal cu marinada.
- Aceasta este una dintre cele mai rapide moduri - preparatele pot fi incluse în dietă după 5 zile.
Reteta cu busuioc si miere
Folosind miere, puteți accelera fermentația, iar adăugarea de busuioc oferă preparatelor o aromă picant. Puteți face mere înmuiate cu aceste ingrediente în conformitate cu această ordine:
- Zece litri de apă de izvor sunt încălzite la o temperatură de +40°C. Dacă se folosește apă de la robinet, aceasta trebuie mai întâi fiartă.
- După răcire, adăugați în apă miere (0,5 l), sare grunjoasă (0,17 kg) și făină de secară (0,15 kg). Componentele sunt amestecate până se dizolvă complet. Marinada trebuie să se răcească complet.
- Merele cu o greutate totală de 20 kg trebuie spălate bine.
- Frunzele de coacăz se pun în recipientul pregătit astfel încât să acopere complet fundul.
- Apoi fructele sunt așezate în mai multe straturi, între care se face un strat de busuioc.
- Când recipientul este complet umplut, deasupra se pune un alt strat de frunze de coacăz.
- Fructele se toarnă cu marinată și deasupra se pune o încărcătură.
- După 2 săptămâni, puteți trimite fructele pentru depozitare.
Reteta cu miere si ierburi
O altă modalitate de a obține mere înmuiate este să folosești miere, frunze de mentă proaspătă și balsam de lămâie. Frunzele de coacăz pot fi înlocuite cu frunze de la un cireș.
Puteți pregăti mere înmuiate cu miere și ierburi dacă urmați o anumită tehnologie:
- Recipientul pentru înmuiere trebuie opărit cu apă clocotită.
- Frunzele de melisa (25 buc), mentă și cireș (10 buc fiecare) trebuie spălate bine și lăsate să se usuce pe un prosop.
- Puneți niște frunze de cireș pe fundul recipientului.
- Merele cu o greutate totală de 5 kg trebuie spălate bine și puse într-un recipient.Toate ierburile rămase sunt plasate între straturi.
- Stratul superior sunt frunze de cireș pe care se pune greutatea.
- Într-o cratiță trebuie să fierbi 5 litri de apă, la care se adaugă 50 g făină de secară, 75 g sare grunjoasă și 125 g miere. Componentele sunt bine amestecate, iar saramura este lăsată până se răcește complet.
- Preparatele necesită 2 săptămâni pentru a fermenta la temperatura camerei, apoi sunt mutate într-un loc răcoros.
Reteta cu rowan
Merele merg bine cu boabele de rowan, care trebuie separate de ciorchine și colectate într-un recipient separat. Rețeta de gătit în acest caz include mai mulți pași:
- Zece litri de apă trebuie pusi pe foc, adăugați zahăr (0,5 kg) și sare (0,15 kg), apoi fierbeți bine. Saramura finită se lasă să se răcească.
- Merele (20 kg) și fructele de pădure (3 kg) trebuie spălate bine și așezate în feluri de mâncare pregătite în straturi.
- Saramura este turnată în recipientul umplut, apoi se aplică presiune.
- După două săptămâni, piesele de prelucrat sunt depozitate la frigider sau în alt loc răcoros.
Reteta cu liningberries
Lingonberries vor fi un plus util la fructele murate. Conține vitamine, minerale, taninuri și acizi. Lingonberry ajută la răceli, ameliorează febra și umflarea.
Când adăugați lingonberries, rețeta de mere murate ia următoarea formă:
- Merele (10 kg) și lingonberries (250 g) trebuie spălate bine.
- Se spală frunzele de coacăze și cireșe (16 bucăți fiecare), iar jumătate dintre ele se pun pe fundul vasului pentru înmuiere.
- Pe ele se pun ingredientele principale.
- Funcțiile stratului superior sunt îndeplinite de frunzele rămase.
- Făina de secară (100 g) se diluează într-un recipient mic pentru a obține consistența smântânii.
- Cinci litri de apă trebuie aduse în stadiul de fierbere, adăugați 50 g de sare, 200 g de zahăr și lichid cu făină.Amestecul trebuie fiert încă 3 minute.
- După răcire, toate fructele se toarnă cu saramură.
- Se pune presiune pe piesele de prelucrat.
- După 2 săptămâni, acestea sunt îndepărtate și depozitate pentru iarnă.
Rețetă de scorțișoară
Combinația de mere și scorțișoară este un clasic în gătit. Fructele înmuiate nu fac excepție. Le puteți prepara în combinație cu scorțișoară dacă urmați rețeta:
- Turnați 5 litri de apă în tigaie, adăugați 3 linguri. l. muștar tocat, 0,2 kg zahăr și 0,1 kg sare. Lichidul se aduce la fierbere și se lasă la răcit.
- Recipientele pregătite sunt umplute cu mere. În primul rând, frunzele de coacăz sunt așezate pe fund.
- Recipientele se umplu cu marinată, se acoperă cu tifon și se pune o greutate.
- Piesele de prelucrat sunt păstrate la temperatura camerei timp de o săptămână, după care sunt mutate la frigider.
Reteta cu dovleac si catina
Merele înmuiate cu dovleac și cătină nu sunt doar o opțiune gustoasă, ci și sănătoasă pentru preparatele de casă. Cu acest set de ingrediente, pregătiți merele înmuiate după următoarea rețetă:
- Două kilograme de mere trebuie spălate bine și puse într-un vas pentru înmuiere.
- Când așezați fructele, adăugați puțină cătină (0,1 kg).
- Dovleacul (1,5 kg) trebuie curățat și tăiat în bucăți mici.
- Turnați 150 ml de apă într-o cratiță, adăugați 250 g zahăr și gătiți dovleacul în el.
- Dovleacul fiert se zdrobește cu ajutorul unui blender.
- Masa finită este turnată în recipiente cu fructe și deasupra se pune o încărcătură.
- Fructele se păstrează la temperatura camerei timp de o săptămână, după care sunt trimise într-un loc răcoros.
Concluzie
Merele înmuiate sunt o mâncare delicioasă de sine stătătoare, bogată în vitamine și acizi. Gustul final depinde în mare măsură de ingrediente. Preparatele mai dulci se obtin in prezenta mierii si zaharului.Pentru a activa procesul de fermentare, trebuie asigurate anumite condiții de temperatură. Soiurile târzii de mere care pot rezista la un astfel de tratament sunt cele mai potrivite pentru înmuiere.
