Conţinut
Merele gustoase și sănătoase, iar soiurile târzii pot fi păstrate până la șapte luni la o temperatură care să nu depășească 5 grade. Nutriționiștii spun că în fiecare an fiecare dintre noi ar trebui să mănânce cel puțin 48 kg din aceste fructe, iar 40% pot proveni din produse procesate. La sfârșitul iernii, primăvara și până la mijlocul verii, merele sunt scumpe, iar gemurile și conservele, în primul rând, nu toată lumea poate mânca fără restricții și, în al doilea rând, strică silueta.
Merele înmuiate, care din anumite motive apar rar pe masa noastră în ultima vreme, pot ajuta. Desigur, nu toată lumea le va găti în butoaie de lemn. Locuitorii orașului nu au spațiu pentru a depozita recipiente mari, iar paiele, care cu siguranță sunt incluse în rețetele vechi, trebuie luate undeva. Dar cine a spus că nu poți pregăti această delicatesă sănătoasă puțin diferit? Astăzi vă vom oferi câteva rețete simple de mere înmuiate pentru iarnă.
Recipiente și materii prime pentru merele înmuiate
Anterior, în fiecare subsol sau pivniță erau butoaie de lemn cu mere înmuiate.Dar astăzi, din lipsă de spațiu și de capacitatea de a obține recipiente similare ieftin, le putem găti în găleți, tigăi emailate, borcane de trei litri, recipiente mari de sticlă cu gât larg. Înainte de utilizare, recipientele mari sunt spălate cu apă fierbinte și sifon și clătite bine, iar recipientele mici sunt sterilizate.
Cele mai reușite mere înmuiate pentru iarnă provin din soiuri târzii, precum Antonovka, sau cele timpurii - umplutură albă și Paping. Cel mai bine este să nu strângeți fructele căzute, ci să le culegeți din copac, apoi să le aduceți la maturitatea dorită timp de 2 sau 3 săptămâni, așezându-le în cutii.
Merele trebuie să fie coapte, întregi, să nu fie deteriorate de boli sau dăunători și de mărime medie. Deoarece procesul de urinare a fructelor se bazează pe fermentația acidului lactic, fructele mari se gătesc lent și inegal, în timp ce cele mici se peroxidează rapid.
Cel mai bine este să gătiți merele înmuiate în găleți, tigăi sau alte recipiente cu gât larg. Fructele în borcane și sticle vor crește în timpul fermentației, ceea ce va afecta negativ aspectul și gustul, iar aplicarea unei sarcini asupra lor va fi problematică. Dar există rețete care necesită un recipient cu gâtul îngust. În acest caz, borcanele sunt umplute cu mere, umplute cu saramură până la vârf și sigilate cu capace de nailon.
Rețete simple pentru mere înmuiate
De fapt, făcând mere înmuiate după oricare dintre rețetele existente, nu le putem numi dificile. Apar dificultăți, de exemplu, dacă trebuie să obțineți paie de grâu, să cumpărați sau să pregătiți singur malț. De asemenea, o rețetă de mere înmuiate se poate dovedi a fi inacceptabilă din cauza costului ridicat al anumitor componente. Desigur, este bine să folosiți miere pentru pregătirile de iarnă, dar măcar toată lumea mănâncă suficientă pentru a o pune în saramură?
Vă oferim nu doar rețete ușor de urmat pentru înmuierea merelor pentru iarnă, ci și cele formate din ingrediente ieftine care pot fi cumpărate cu ușurință din orice supermarket sau de la cea mai apropiată piață.
Cea mai simplă rețetă
Este mai ușor decât să faci mere murate în acest fel, poate, doar culegând fructele din copac și mâncând-le pe loc.
Lista ingredientelor
Luați următoarele produse:
- mere – 10 kg;
- sare - 1 lingura. linguriţă;
- zahăr - 200 g;
- apă - aproximativ 5 litri.
Antonovka este cel mai potrivit, dar alte soiuri târzii pot fi umezite, dar dimensiunea fructelor nu trebuie să fie mare. Daca ai la indemana frunze de cirese sau coacaze negre - grozav, foloseste-le, nu - si va fi delicios.
Ghid de gătit
Spălați merele și puneți-le bine într-o găleată sau alt recipient de sticlă, email sau oțel inoxidabil.
Dizolvați cantitatea necesară de sare și zahăr în apă, turnați peste fructe, acoperiți recipientul cu o farfurie sau un capac curat răsturnat și puneți o greutate deasupra.
Se lasa 10-15 zile la o temperatura normala pentru un living, apoi se scoate la rece. Dacă fermentația are loc la mai puțin de 20 de grade sau ați ales un soi prea acru, merele înmuiate vor fi gata de mâncare mai târziu.
Cu rowan
Dacă rowan crește în apropierea casei tale, poți să culegi cât vrei și să prepari pentru iarnă mere frumoase înmuiate, îmbogățite suplimentar cu vitamine și cu o aromă originală.
Lista ingredientelor
Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:
- mere – 10 kg;
- rowan - 1,5 kg;
- zahăr - 250 g;
- sare - 80 g;
- apă - aproximativ 5 litri.
Dacă este necesar, calculați cantitatea exactă de apă, așa cum este indicată în rețeta anterioară, doar scădeți suplimentar volumul ocupat de boabe.
Ghid de gătit
Scoateți boabele de rowan și spălați-le bine.
Fierbeți apa, dizolvând complet sarea și zahărul în ea și răciți.
Așezați strâns merele și boabele de rowan spălate în straturi într-un recipient curat.
Se toarnă saramura peste fructe, astfel încât lichidul să le acopere complet, iar deasupra puneți o greutate.
Fermentarea trebuie să aibă loc la o temperatură de 15-16 grade timp de 2 săptămâni, după care se pune recipientul la rece pentru depozitare.
Cu muștar
Dacă vă întrebați cum să faceți fructe murate sărate pentru iarnă, încercați rețeta de muștar.
Lista ingredientelor
Pregătiți următoarele alimente:
- mere – 10 kg;
- frunze de coacăze negre – 50 buc.;
- muștar - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 200 g;
- sare - 100 g;
- apă - aproximativ 5 litri.
Ghid de gătit
Se fierbe apa, se dizolva mustarul, sarea, zaharul si se raceste solutia complet.
Tapetați fundul recipientului cu frunze de coacăze negre, așezați bine fructele și umpleți cu saramură rece. Acoperiți conținutul cratiței sau găleții cu tifon curat. Setați presiunea.
Se inmoaie timp de 7-10 zile la temperatura normala din living, apoi se pune la rece.
Cu chefir
Merele murate preparate în acest fel vor avea un gust neobișnuit.
Lista ingredientelor
Vei avea nevoie:
- mere – 10 kg;
- chefir - 0,5 căni;
- muștar - 1 lingură. linguriţă;
- apă - aproximativ 5 litri.
După cum puteți vedea, în această rețetă nu există sare și zahăr.
Ghid de gătit
Spălați merele și puneți-le bine într-un castron curat.
Se amestecă apă fiartă rece cu chefir și muștar, se toarnă peste fructe, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu lichid.
Instalați opresiunea punând mai întâi tifon curat deasupra merelor. Trebuie îndepărtat zilnic și spălat în apă și săpun.
Fermentarea trebuie să aibă loc într-un loc răcoros.
Mere înmuiate acru
Conform acestei rețete, merele pot fi înmuiate în borcane de trei litri.
Lista ingredientelor
Pentru fiecare 5 litri de saramură veți avea nevoie de:
- sare - 2 linguri. linguri fără tobogan;
- zahăr - 2 linguri. linguri îngrămădite.
Ghid de gătit
Sterilizați borcanele de trei litri și lăsați-le să se răcească complet.
Se fierbe apa, se diluează sarea și zahărul, se răcește.
Spălați merele, puneți-le strâns în recipiente de sticlă, umpleți-le până sus cu saramură și sigilați-le cu capace de nailon.
Așezați borcanele în boluri adânci sau cratițe mici pentru a prinde orice lichid care scapă în timpul fermentației.
Ștergeți recipientele zilnic cu o cârpă curată și umedă și adăugați saramură. Când fermentația s-a terminat, scoateți borcanele la rece.
Concluzie
Acestea sunt doar câteva dintre rețetele care vă permit să pregătiți rapid și fără cheltuieli inutile pentru iarnă mere murate delicioase și sănătoase. Sperăm că veți ține cont de unele dintre ele. Poftă bună!
