Conţinut
Varza chinezească, atât de proaspătă și suculentă, este renumită nu numai pentru gustul ei, ci și pentru utilitatea sa. Conține o mulțime de vitamine, acizi sănătoși și proteine. Datorită compoziției sale, varza este clasificată drept aliment esențial pentru oameni. Din varză chinezească se prepară salate proaspete și garnituri înăbușite. Asiaticii au învățat chiar cum să mureze delicios legumele, numind felul de mâncare picant kimchi. Europenii au adoptat rețeta și au numit-o coreeană. Vă vom spune cum să marinați varza chinezească în coreeană mai târziu în secțiune. Cele mai bune rețete de gătit vor permite fiecărei gospodine să surprindă familia și prietenii cu un preparat picant și foarte sănătos.
Rețete de kimchi
Varză în coreeană poate fi o adevărată descoperire pentru un iubitor de bucătăria picant și picant. Produsul murat conține diverse condimente, sare și uneori oțet. Kimchi poate fi suplimentat cu usturoi, ceapă, morcovi, diferite tipuri de ardei iute și gras și fructe. Verdețurile, daikonul, țelina și muștarul se potrivesc bine cu varza. Este posibil să pregătiți un fel de mâncare delicios cu kimchi doar dacă ingredientele sunt combinate corect.Deci, vom încerca să descriem mai detaliat cele mai bune opțiuni pentru prepararea varzei murate de la Beijing.
O rețetă simplă pentru bucătarii începători
Rețeta propusă vă permite să pregătiți kimchi dintr-un număr limitat de ingrediente disponibile. Ele pot fi găsite cu ușurință în orice magazin, ceea ce face sarcina mult mai ușoară. Deci, pentru o rețetă veți avea nevoie de 3 kg de varză chinezească în sine, precum și de 3 capete de usturoi, ardei roșu iute și 250 g de sare.
Procesul de preparare a gustărilor murate este foarte original:
- Tăiați capul de varză în 2-4 părți în funcție de mărimea legumei. Împărțiți-l în frunze.
- Fiecare frunză trebuie clătită cu apă, agitată și frecată cu sare.
- Îndoiți strâns frunzele tratate cu sare și puneți-le într-o cratiță timp de o zi. Lăsați recipientul cald.
- Curățați și presați usturoiul printr-o presă. Adăugați ardei iute măcinat în masa de usturoi. Cantitatea de piper și usturoi ar trebui să fie aproximativ egală.
- După sărare, frunzele de varză trebuie spălate cu apă și frecate cu pastă fierbinte pregătită.
- Puneți frunzele murate într-un borcan de sticlă sau o tigaie pentru depozitare ulterioară. Trebuie să mănânci kimchi după 1-2 zile. Până în acest moment, legumele vor fi saturate cu arome picante.
Înainte de servire, frunzele de varză chinezească murată pot fi tăiate bucăți sau așezate cu grijă pe o farfurie în formă de cuib. De asemenea, se recomandă să turnați ulei vegetal peste vas.
Reteta de varza picanta cu zahar adaugat (felii subtiri)
Combinația de ardei iute, usturoi și sare poate fi compensată cu o cantitate mică de zahăr. În acest caz, varza va fi mai fragedă și va plăcea tuturor. Felierea subțire vă va permite să marinați mai repede legumele și să evitați tăierea frunzelor înainte de servire.
Rețeta propusă este concepută pentru 1 kg de varză. Pentru marinare veți avea nevoie de 1 lingură. l. sare și 0,5 linguri. l. Sahara. Kimchi-ul își obține aroma picant și gustul înțepător dintr-o pastă făcută din ardei iute măcinat (1 lingură), un praf de sare, un cap de usturoi și o cantitate mică de apă.
Pentru a pregăti kimchi, varza chinezească trebuie tăiată în fâșii de 1,5-2 cm lățime.Titeii de legume rezultate trebuie așezați într-o cratiță sau lighean. Stropiți produsul cu sare și zahăr. Pasează ușor legumele cu mâinile, amestecând ingredientele adăugate. Pentru a marina, pune presiune deasupra varzei. Lăsați recipientul cald timp de 10-12 ore.
Trebuie să pregătiți pasta pentru varza coreeană în avans, astfel încât să aibă timp să se prepară. Pentru preparare, amestecați un praf de sare și piper și adăugați puțină apă clocotită în amestec, astfel încât să obțineți o consistență lichidă (asemănătoare cu aluatul de clătite). Adăugați usturoiul stors printr-o presă la pasta răcită. Se amestecă toate ingredientele și se lasă în cameră timp de 10 ore.
După ce varza a fost marinată în sare și zahăr, trebuie spălată și ușor uscată, apoi pusă înapoi într-un recipient mare și amestecată cu pasta picant. Se mai marinază încă 4 ore, apoi se amestecă varza și se lasă din nou 4 ore. După aceasta, kimchi-ul poate fi pus în borcane de sticlă și închis ermetic. Se recomanda servirea aperitivului picant cu adaos de ulei vegetal.
Kimchi cu oțet
Un pic de acru nu va răni varza, deoarece legumele în sine au un gust relativ neutru. Următoarea rețetă vă permite să pregătiți o salată care îmbină armonios dulceața, salinitatea, condimentul și aciditatea. Rețeta este concepută pentru o cantitate mică de ingrediente, pe care o familie le va mânca suficient de repede, așa că dacă doriți să faceți aprovizionare cu varză delicioasă pentru o utilizare viitoare, atunci numărul de ingrediente ar trebui să fie crescut.
Rețeta recomandă utilizarea a doar 300 g de varză. Această greutate este tipică pentru un cap mic de varză. Trebuie să adăugați 1 lingură la legumele din salată. l. sare, 7 linguri. l. zahăr, 4 linguri. l otet. Nu există usturoi în rețetă, dar trebuie folosit ardei proaspăt. O păstăi de chili va fi suficientă.
Pregătirea unei gustări picante murate cu oțet presupune următorii pași:
- Tăiați frunzele de varză în felii subțiri.
- Puneți bucățile de legume într-o tigaie și sărați produsul. Lăsați recipientul timp de 1 oră în cameră sub presiune.
- Varza murata se înfășoară într-o bucată de tifon și se stoarce excesul de sare topită. Puneți varza înapoi în tigaie.
- Amesteca otetul si zaharul intr-un pahar. Fierbeți amestecul în cuptorul cu microunde și turnați-l peste legumele tocate.
- Pentru a marina, lăsați aperitivul 2-3 zile. În acest timp, varza va elibera sucul, rezultând formarea unei marinate. Înainte de servire, scoateți varza din marinadă și amestecați cu ardei iute tocat.
Aceasta varza murata este buna pentru gustul ei delicat. Dacă se dorește, kimchi poate fi consumat fără a adăuga piper; pentru iubitorii de mâncare condimentată, aperitivul poate fi suplimentat cu usturoi tocat înainte de servire.
O rețetă unică din provincia Sichuan
Rețeta propusă pentru murarea verzei nu poate fi numită cu adevărat coreeană, deoarece un astfel de fel de mâncare a fost preparat pentru prima dată în provincia Sichuan din centrul Chinei. Dacă acest lucru este adevărat sau nu, nu ne vom da seama, dar vom analiza în detaliu rețeta în sine pentru a evita greșelile de preparare și a ne bucura de gustul și aroma bucătăriei orientale.
În rețeta propusă, va trebui să marinați nu numai varza chinezească, ci și ardeii. Deci, fiecare cap de varză va trebui să fie suplimentat cu un chinezesc verde și un ardei gras dulce. De asemenea, în rețetă trebuie să includeți 3-4 morcovi de mărime medie și o ceapă. Toate ingredientele vegetale enumerate, cu excepția cepei, trebuie tăiate în bucăți destul de mari. Ceapa trebuie tocata fin.
După ce tăiați legumele, trebuie să aveți grijă să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 lingură la 100 ml de apă. l. oțet, 2,5 linguri. l. zahăr și doar puțină sare, literalmente 1 linguriță. sare. Pe lângă ingredientele enumerate, trebuie să adăugați 1,5 linguriță la marinată. țelină (semințe), 1 linguriță. muștar și 0,5 linguriță. turmeric pentru culoare. Toate condimentele și condimentele enumerate trebuie adăugate în apă clocotită și fierte timp de 1-2 minute. Turnați marinada fierbinte peste legumele tocate și lăsați-le la frigider pentru 12 ore. În acest timp, legumele vor absorbi aroma și gustul condimentelor.
Rețeta este destul de simplă, în ciuda varietății de ingrediente. În același timp, gustul felului de mâncare se dovedește a fi foarte picant și original.
Reteta cu ardei gras si usturoi
Următoarea rețetă vă permite să pregătiți rapid și ușor varză chinezească picanta și crocantă. Pentru gătit, veți avea nevoie de varză în sine (este suficient un cap de varză de mărime medie), 2 linguri. l. sare si 1 ardei gras. Picante va adăuga picant preparatului ardei iute, piper măcinat și usturoi. Aceste ingrediente și coriandru ar trebui adăugate după gust, în funcție de preferințele gastronomice.
Mâncarea trebuie pregătită în etape:
- Tăiați varza în fâșii subțiri.
- Se amestecă 1 litru de apă și 2 linguri. l. sare. Se fierbe soluția și se răcește.
- Se toarnă saramură rece peste frunzele de varză tocate. Sărarea legumelor, în funcție de fracția de tăiere, poate dura 1-3 zile. Pregătirea varzei sărate este determinată de moliciune.
- Clătiți legumele finite, înmuiate și uscați-o ușor într-o strecurătoare.
- Se macină ardeiul gras și ardeiul iute, semințele de coriandru și usturoiul, precum și alte condimente dacă se dorește, într-un blender până se obține o masă (pastă) omogenă.
- Puneți legumele într-un recipient și adăugați pastele. Se amestecă ingredientele și se lasă la frigider pentru 1-2 zile.
Concluzie
În Orientul Îndepărtat, felul de mâncare cu kimchi este atât de răspândit încât fiecare provincie din China sau Coreea se mândrește cu rețeta sa unică pentru prepararea acestui fel de mâncare. Nu vă puteți imagina decât varietatea de rețete de varză chinezească murată care există. În același timp, în est nu este obișnuit să gătiți varza în porții mici; gospodinele din acele locuri pregătesc imediat 50 sau mai multe kilograme din acest murat pentru utilizare ulterioară. Puteți aprecia amploarea unei astfel de gătit și puteți face cunoștință cu rețeta tradițională coreeană urmărind videoclipul:
