Conţinut
Pentru îndrăgostiți acut Pentru aperitive, ar trebui să acordați atenție rețetelor de varză murată cu sfeclă. Vor avea nevoie de varză albă, Beijing sau conopida. Marinarea are loc din cauza saramurii, care este turnată în componentele pregătite. Legumele murate se servesc la masa sau se ruleaza in borcane pentru iarna.
Retete de murat varza cu sfecla
Varza picantă murată cu sfeclă se face prin adăugarea de usturoi, ardei iute sau rădăcină de hrean. Puteți folosi morcovi pentru a pregăti o gustare. Pentru a face saramură, veți avea nevoie de apă curată, sare, zahăr și condimente. Marinarea legumelor se realizează în recipiente de sticlă sau email.
Rețetă simplă
Cel mai simplu mod de a mura varza și sfecla este folosirea unei marinade. Procedura de gătit în acest caz va lua următoarea formă:
- Un kilogram de cap de varză este prelucrat în mod standard: stratul superior de frunze este îndepărtat, tăiat în bucăți și tocat fin.
- Se ia apoi sfecla de dimensiuni medii, care se zdrobește cu o răzătoare sau alte ustensile de bucătărie.
- Pentru picant, aveți nevoie de o jumătate de ardei iute, semințele și tulpina îndepărtate. Se taie in bucatele mici.
- Componentele sunt amestecate într-un recipient comun.
- Pentru a turna peste legume se pregateste o marinada: se pune pe aragaz un recipient emailat cu 0,5 litri de apa. Pentru cantitatea de apa indicata se masoara doua linguri de zahar si o lingura de sare. Când lichidul începe să fiarbă, trebuie să așteptați câteva minute și să opriți arzătorul.
- Lichidul trebuie să se răcească ușor, apoi adăugați în el un pahar și jumătate de oțet 9%.
- O frunză de dafin, 6 mazăre de ienibahar și piper negru și 3 cuișoare sunt scufundate în marinadă.
- Lichidul picant se umple într-un recipient cu legume pregătite mai devreme.
- Procesul de murare durează aproximativ o zi, după care puteți servi legumele conservate la masă sau le puteți pune deoparte pentru depozitare permanentă.
Reteta cu usturoi
O altă opțiune pentru murarea varzei și a sfeclei implică adăugarea de usturoi. Apoi procesul de prelucrare a legumelor este împărțit în mai multe etape:
- O furculiță de varză de 2 kg se toacă în bucăți, care se toarnă în fâșii subțiri.
- Două sfecle trebuie tăiate în fâșii manual sau folosind echipament de uz casnic.
- Un cap mare de usturoi trebuie curățat de coajă și cățeii tăiați în felii subțiri.
- Păstaia de ardei este curățată de semințe și tulpini, apoi este tăiată în bucăți mici.
- Se amestecă bine ingredientele. Pentru comoditate, le puteți pune imediat în borcane de sticlă.
- Apoi încep să pregătească saramura. Pe litru de apă aveți nevoie de 1,5 linguri. l. sare și 2 linguri. l. Sahara.
- Se pune lichidul pe foc si se asteapta pana fierbe.
- Când saramura a fiert timp de 2 minute, stingeți aragazul.
- Adăugați în lichid un pahar de ulei rafinat și 1/3 pahar de oțet de mere.
- Legumele sunt complet umplute cu saramura pregătită.
- Deasupra se pune un obiect greu si amestecul este marinat.
- După două zile, puteți lua o probă și puteți păstra resturile la rece pentru a fi folosite iarna.
Reteta cu morcovi
Morcovii sunt o componentă clasică implicată în murarea verzei. Poate fi folosit pentru a face o gustare picanta cu sfecla.
Procedura pentru acest set de ingrediente este următoarea:
- Un kilogram de varză se taie în fâșii subțiri.
- Sfecla și morcovii (1 bucată fiecare) trebuie curățați de coajă și tăiați în batoane.
- Ardeiul iute se taie in bucati mici, dupa ce se indeparteaza tulpina si semintele.
- Amestecați bine ingredientele și începeți să pregătiți marinada.
- Pune pe foc o tigaie plină cu un litru de apă. Adăugați în el un pahar de zahăr granulat și câteva linguri de sare.
- Când lichidul începe să fiarbă, numărați 2 minute și opriți aragazul.
- După 15 minute, când lichidul s-a răcit ușor, se adaugă 70 ml de oțet și 80 ml de ulei de floarea soarelui.
- Marinada se toarnă în recipientul cu masa pregătită.
- Recipientul rămâne la temperatura camerei pe tot parcursul zilei, apoi îl poți îndepărta și păstra la rece.
Marinare în bucăți
Legumele pot fi murate piese mari, atunci se economisește timp la pregătirea lor. Procedura de marinare este împărțită în următoarele etape:
- Un cap de varza cu o greutate de 1,5 kg se taie in patrate cu latura de 7 cm.
- O sfeclă mare trebuie tăiată în felii subțiri.
- Capul de usturoi trebuie curățat de coajă și cățeii trecuți printr-o presă.
- Ardeii iute sunt tăiați în jumătate de rondele.
- Componentele sunt combinate și plasate în recipiente de sticlă.
- Apoi puteți trece la marinată. Pune o craticioara pe aragaz, adauga un litru de apa curata si doua linguri de sare de masa si zahar. Pentru condimente, luați frunze de dafin (5 buc.) și ienibahar (6 buc.).
- Când lichidul începe să fiarbă, așteptați 2 minute și opriți arzătorul.
- Răciți marinada timp de 10 minute, apoi adăugați o jumătate de pahar de oțet de mere.
- Marinada caldă este turnată în borcane, care trebuie să fie înșurubate cu capace pentru iarnă.
Reteta de hrean
Rădăcina de hrean va ajuta la adăugarea unor condimente la preparate. Mai întâi trebuie curățat și abia apoi zdrobit conform rețetei.
Procesul de obținere a unei gustări picante în acest caz este împărțit în mai multe etape:
- O furculiță de varză de două kilograme este tăiată în felii subțiri.
- Sfecla mare trebuie tocată folosind orice metodă adecvată.
- Rădăcina de hrean (50 g) este tocată sau tocată.
- Pătrunjelul, mărarul și țelina (câte o legătură) trebuie tocate mărunt.
- Componentele sunt combinate, se adaugă trei căței de usturoi, tăiați în jumătate, precum și 1/3 linguriță. ardei iute uscat.
- Pe fundul borcanelor se pun o umbrela de marar si frunze de coacaze negre (5 buc.).
- Apoi masa pregătită este pusă în borcane. Trebuie compactat bine.
- O marinadă specială servește ca umplutură. Este nevoie de o lingură de sare și zahăr granulat la un litru de apă.
- Lichidul trebuie fiert timp de 2 minute, apoi scos de pe aragaz.
- Adăugați un pahar de oțet în marinadă, apoi turnați-l peste legume.
- Amestecul este marinat timp de 3 zile, după care este inclus în dietă.
Marinare coreeană
Bucătăria coreeană este cunoscută pentru angajamentul față de preparatele picante. Procedura de murare a varzei cu sfeclă nu a făcut excepție. O caracteristică specială a acestei rețete este utilizarea de varză chinezească, dar poate fi înlocuită și cu soiuri de varză albă.
Procesul de gătit este împărțit în mai multe etape:
- Un cap din soiul selectat care cântărește 1,5 kg este împărțit în frunze individuale.
- Se fierb apoi doi litri de apă în care se dizolvă 2/3 de cană de sare.
- Se toarnă saramură peste frunzele de varză, se presează cu o greutate și se lasă peste noapte.
- A doua zi dimineața trebuie să spălați sarea rămasă de pe frunze.
- Apoi încep să pregătească dressingul picant. Pentru a face acest lucru, treceți trei păstăi de ardei iute printr-o mașină de tocat carne.
- Capul de usturoi se curata de coaja, iar cateii se toaca si ei intr-o masina de tocat carne.
- Usturoiul și piperul se amestecă cu adăugarea unei lingurițe de zahăr.
- Frunzele de varză sunt scufundate în umplutură, astfel încât să le acopere complet.
- Pentru murat, puneți o greutate deasupra și lăsați legumele la loc răcoros timp de 2 zile.
- Murăturile gata se pun la frigider pentru depozitare.
Reteta de conopida
Preparatele picante se fac prin combinarea conopida, sfecla si usturoiul. Puteți mura legume folosind o anumită tehnologie:
- Un cap de conopidă cu o greutate de 1,2 kg este împărțit în inflorescențe individuale.
- Turnați apă fierbinte în tigaie, apoi adăugați 1/2 linguriță de acid citric.
- Varza se pune in lichid si se fierbe 3 minute.
- Sfecla (0,4 kg) se taie in jumatati de spalat.
- Ardeii iute trebuie curatati de coaja si tocati marunt.
- Pătrunjelul proaspăt se pune în borcane de 0,5 litri și se toacă în căței de usturoi.
- Apoi varza și sfecla se pun în recipiente. Se umplu cu apă fierbinte timp de 20 de minute, apoi se scurge apa.
- Se pune pe foc un litru jumate de apa, se toarna in el o lingura de zahar si o lingura si jumatate de sare. Luați 10 boabe de piper ca mirodenii.
- Marinada fierbinte se toarnă în recipiente cu varză, care sunt închise cu capace.
Concluzie
Un aperitiv picant pe bază de varză și sfeclă se face prin murarea legumelor. Ardeii iute, hreanul și usturoiul ajută la ca preparatele să fie mai picante la gust. Componentele sunt zdrobite, după care se toarnă cu marinată. Procesul de marinare durează câteva zile.Dacă trebuie să vă pregătiți pentru iarnă, atunci trebuie să adăugați puțin oțet.
