Conţinut
Varza chinezească este folosită pentru a face salate sau garnituri. Daca folosesti reteta de murat varza chinezeasca, poti obtine preparate de casa gustoase si sanatoase. Varza chinezească are gust de soiuri de varză albă, iar frunzele ei seamănă cu salata verde. Astăzi este cultivat cu succes în Rusia, așa că rețetele de murături devin din ce în ce mai populare.
Caracteristicile varzei chinezești
Varza chinezească conține acizi, vitamine, minerale și fibre. Prin sărare, puteți păstra proprietățile benefice ale acestei legume pentru o lungă perioadă de timp.
„Beijing” întărește sistemul imunitar, salvează de la deficiența de vitamine, ajută la curățarea organismului și la normalizarea metabolismului. Este inclus în dietă atunci când se combate excesul de greutate, bolile sistemului nervos și ale inimii și tulburările hormonale. Conținutul de calorii al unei astfel de gustari este de 15 kcal la 0,1 kg de produs.
Pentru a pregăti varza chinezească, trebuie să urmați câteva nuanțe:
- La gătit, legumele nu sunt supuse unei prelucrări pe termen lung;
- sărarea necesită mult timp, de la câteva zile până la o lună;
- Nu este recomandat să serviți gustarea cu produse lactate pentru a nu provoca tulburări de stomac.
Retete de murat varza chinezeasca
Pentru murat veți avea nevoie de varză chinezească și alte legume (ardei iute sau dulci, pere etc.). Sunt necesare sare și condimente. Pentru o gustare mai condimentată, adăugați ghimbir sau ardei iute.
Rețetă simplă
Cea mai simplă metodă de murare necesită doar varză și sare. Procesul de gătit în acest caz include următorii pași:
- Mai multe capete de varză chinezească cu o greutate totală de 10 kg sunt tăiate în orice mod convenabil. Dacă se folosește un recipient mare pentru decapare, atunci este suficient să le tăiați în patru părți. Când folosiți conserve, trebuie să o tăiați în fâșii.
- Legumele tocate se pun intr-o tigaie sau borcan in straturi, cu sare turnata intre ele. Cantitatea de varză indicată va necesita 0,7 kg de sare.
- Apoi se toarnă apă fiartă, astfel încât legumele să fie complet sub ea.
- Legumele se acoperă cu tifon și deasupra se pune presiune. Recipientul rămâne într-un loc răcoros, astfel încât varza să nu se acrească.
- Tifonul este schimbat la fiecare câteva zile. După 3 săptămâni, legumele vor fi sărate, apoi pot fi transferate în borcane.
Sărare pentru iarnă
Pentru a mura varza chinezească pentru iarnă, pe lângă ingredientele principale, veți avea nevoie de condimente. Rețeta este foarte simplă și constă în următorii pași:
- Varza (1 kg) tocata marunt.
- Adăugați sare (0,1 kg), dafin și cuișoare (2 bucăți fiecare) și ienibahar (4 bucăți) la legumele tocate.
- Masa vegetală este amestecată și compactată într-un borcan de sticlă.
- Legumele se acoperă deasupra cu o bucată de pânză sau tifon, după care se pune o încărcătură sub formă de piatră mică sau o sticlă de apă.
- Borcanul este așezat într-un loc întunecat, unde temperatura este menținută scăzută.
- După o lună, gustarea poate fi adăugată în dieta ta.
Murat cu pere
Varza merge bine cu fructele.Daca adaugati o para la murat puteti obtine preparate gustoase si sanatoase. Rețeta necesită pere verzi care nu sunt suficient de coapte. În caz contrar, bucățile de fructe se vor destrăma în timpul gătirii.
- Varză (1 bucată) tăiată fâșii. Procedura se efectuează cu un cuțit sau răzătoare.
- Se taie perele (2 buc.), se scot semintele si se toaca marunt.
- Amestecați legumele și îndepărtați-le puțin cu mâna. Adăugați 4 linguri la masa rezultată. l. sare.
- Apoi legumele se pun intr-o tigaie sau borcan, unde se adauga 0,2 litri de apa.
- Pune recipientul la frigider peste noapte.
- Dimineața, saramura rezultată este turnată într-un borcan separat.
- Adăugați în masa de legume rădăcină de ghimbir ras (nu mai mult de 3 cm), usturoi tocat (3 căței) și ardei roșu măcinat (2 vârfuri).
- Legumele se toarnă cu saramura obținută mai devreme. Acum semifabricatele sunt lăsate timp de 3 zile într-un loc cald.
- După finalizarea procesului de fermentație, varza murată este rulată în borcane și depozitată.
Murătura coreeană
În bucătăria națională coreeană, există o metodă de murare a varzei chinezești folosind condimente fierbinți. Acest aperitiv este un plus la garnituri și este folosit și pentru răceli.
Varză chinezească murată Următoarea rețetă vă va ajuta în coreeană pentru iarnă:
- „Beijing” cu o greutate totală de 1 kg trebuie împărțit în 4 părți.
- Puneți o tigaie pe aragaz, adăugați 2 litri de apă și 6 linguri. l. sare. Lichidul se aduce la fierbere.
- Legumele trebuie umplute complet cu marinată și așezate într-un loc cald.
- Ardeiul iute tocat (4 linguri) se amestecă cu usturoi (7 căței), care este trecut mai întâi printr-o presă de usturoi. Componentele se amestecă cu adaos de apă, astfel încât amestecul să capete consistența smântânii. Masa este lăsată la frigider pentru o zi.
- Scurgeți saramura de varză și ungeți fiecare frunză cu un amestec de piper și usturoi. Legumele gata se pun într-un loc cald timp de 2 zile. Trebuie să puneți o greutate deasupra legumelor.
- Murăturile gata se păstrează într-un loc răcoros.
Sărare cu condimente
Folosirea diferitelor tipuri de ardei și condimente conferă preparatelor un gust picant. Aceasta este una dintre cele mai rapide metode de sărare. Rețeta de gătit este următoarea:
- La baza se taie un cap de varza cu o greutate de 1,5 kg, dupa care se despart frunzele.
- Fiecare frunză se freacă cu sare (0,5 kg), după care se pun într-un recipient și se lasă 12 ore. Puteți începe să gătiți seara și lăsați varza la sare peste noapte.
- Frunzele se spală cu apă pentru a îndepărta excesul de sare. Frunzele au absorbit deja cantitatea necesară de sare, așa că nu mai este necesară.
- Apoi se trece la prepararea condimentelor. Usturoiul (1 cap) trebuie curatat de coaja si tocat in orice mod adecvat. Ardeii iute (2 buc.) și ardeii dulci (0,15 kg) sunt prelucrați în mod similar, ale căror semințe și tulpini sunt îndepărtate.
- În etapa următoare, puteți adăuga condimente uscate la dressing: ghimbir (1 lingură), piper măcinat (1 g), coriandru (1 lingură). Pentru a distribui mai bine condimentele printre legume, puteți adăuga puțină apă și diluați amestecul uscat.
- Frunzele de varză sunt acoperite pe fiecare parte cu amestecul rezultat, apoi sunt puse într-un recipient de depozitare.
- Blankurile sunt lăsate într-un loc cald timp de câteva zile; pentru iarnă trebuie puse într-un loc răcoros.
Murat picant
O gustare picant numită chamcha este un fel de mâncare tradițional coreeană. Pentru gătit vei avea nevoie de condimente și ardei dulci.
Rețeta de gătit include mai mulți pași:
- Umpleți tava cu 1,5 litri de apă, adăugați 40 g de sare. Lichidul trebuie încălzit până la fierbere.
- Varza de Peking (1 kg) se taie în fâșii de 3 cm lățime.
- Saramura rezultata se toarna peste legumele tocate, se pune o greutate si se lasa la racit la loc racoros.
- După ce legumele s-au răcit, se înlătură opresiunea, după care legumele se lasă în saramură 2 zile.
- După timpul specificat, saramura este scursă și varza este stoarsă manual.
- Ardeii iute (4 buc.) sunt curățați de semințe, se adaugă un cățel de usturoi și se pisează într-un blender.
- Ardeiul dulce (0,3 kg) trebuie tăiat în fâșii.
- Legumele se amestecă într-un recipient cu adaos de sos de soia (10 ml), coriandru (5 g), ghimbir (10 g) și piper negru (5 g).
- Masa rezultată este lăsată timp de 15 minute.
- Apoi poate fi pus în borcane pentru depozitare.
Muratura cu otet
Pentru iarnă, puteți mura varza chinezească cu oțet pentru a prelungi timpul de păstrare. Următoarea rețetă arată cum să murați legumele:
- Turnați 1,2 litri de apă în tigaie, adăugați sare (40 g) și zahăr (100 g).
- Când apa fierbe, adăugați în tigaie 0,1 litri de oțet de mere. Saramura se lasa la fiert inca 15 minute.
- Capul de varză este tăiat în bucăți mari.
- Ardei gras (0,5 kg) tăiat fâșii.
- Ceapa (0,5 kg) trebuie tăiată în inele.
- Ardeiul iute (1 buc.) se curăță de semințe și se toacă mărunt.
- Toate legumele se amestecă bine și se pun în borcane.
- În fiecare borcan se toarnă saramură fierbinte.
- Apoi trebuie să rulați borcanele și să le puneți într-un loc răcoros pentru iarnă.
Murarea legumelor
Varza chinezească merge bine cu ardei, morcovi, daikon și alte legume. Rezultatul este o gustare sănătoasă, plină de vitamine.
Pentru sărarea legumelor se folosește următoarea rețetă:
- Un cap de varză care cântărește 1 kg este tăiat în patru părți.
- Frunzele de varză sunt frecate cu sare, după care sunt puse sub încărcătură timp de 7 ore.
- Turnați 0,4 litri de apă în tigaie, adăugați făină de orez (30 g) și zahăr (40 g). Se pune amestecul la foc mic și se fierbe până ajunge la o consistență groasă.
- Apoi trec la prepararea pastei picante. Într-un recipient separat, toacă usturoiul (1 cap), ardeiul iute (1 bucată), ghimbirul (30 g) și ceapa (50 g).
- Daikon (250 g) și morcovii (120 g), apoi puneți-le în umplutură, unde trebuie să adăugați 30 ml de sos de soia.
- Varza sarata se spala cu apa, dupa care fiecare frunza se imbraca cu pasta picanta si se pune intr-o cratita ce contine umplutura.
- Acoperiți recipientul cu un capac și puneți la foc mic.
- După fierbere, gustarea se pune în borcane.
Concluzie
Varza chinezească este preparată în combinație cu morcovi, ardei, pere și diverse condimente. După sărare, obțineți o gustare sănătoasă și gustoasă, care are o durată lungă de valabilitate. Blankurile sunt depozitate într-o pivniță, frigider sau alt loc cu o temperatură scăzută constantă.
