Conţinut
varza chinezeasca Nu cu mult timp în urmă a devenit popular în pregătiri. Abia acum poate fi achiziționat gratuit de la piață sau într-un magazin, deci nu există probleme cu materiile prime. Mulți nu știau despre proprietățile benefice ale varzei, deoarece principala regiune de creștere au fost țările din Est - China, Coreea, Japonia. În aparență, varza chinezească seamănă cu o salată.
Se numește „salata”. În ceea ce privește suculitatea, este liderul dintre toți reprezentanții varzei și salatelor. Partea albă conține cel mai mult suc, așa că nu trebuie să folosiți doar frunzele. Al doilea avantaj al salatei Beijing este absența mirosului de „varză”, atât de familiar pentru multe gospodine.
În prezent, din Beijing se prepară borș, salate, sarmale, murături și preparate marinate. Iubitorii de legume sănătoase le place mai ales kimchi, o salată coreeană. Sau, după cum se spune, salată coreeană. Aceasta este o delicatesă preferată în rândul coreenilor și al tuturor iubitorilor de mâncăruri picante. Medicii coreeni consideră că cantitatea de vitamine din kimchi este mai mare decât cea din varza proaspătă chinezească din cauza sucului eliberat. Metode de pregătire a Beijingului varză coreeană niste. Până la urmă, odată pe masa gospodinelor noastre, orice fel de mâncare suferă modificări.Să ne uităm la cele mai populare rețete de delicioasă varză coreeană marinată.
Pregătirea componentelor necesare pentru o versiune simplă
Pentru a pregăti varză chinezească în coreeană, vom avea nevoie de:
- 3 kg de capete de varză chinezească;
- 1 pastaie ardei iute;
- 3 capete de usturoi decojite;
- 200 g fiecare sare de masă și zahăr granulat.
Unele retete contin cantitati diferite de sare si zahar, asa ca incearca sa te concentrezi pe gustul tau sau sa pregatesti putina salata pentru a-i determina gustul.
Alegem capete de varză de Beijing coaptă. Vom avea nevoie de unele care nu sunt foarte albe, dar nici nu chiar verzi. Este mai bine să le luați pe cele medii.
Îndepărtăm varza de Beijing coaptă de pe frunzele de sus (dacă sunt stricate), le spălăm și lăsăm apa să se scurgă. Mărimea capetelor de varză determină în câte bucăți va trebui să le tăiem. Pe cele mici le tăiem pe lungime în 2 părți, pe cele mai mari în 4 părți.
Măcinați ardeiul iute și usturoiul într-un mod convenabil. Ardeiul poate fi proaspăt sau uscat.
Se amestecă legumele cu sare de masă și zahăr granulat până se omogenizează.
Acum frecați frunzele de varză cu acest amestec, pliați sferturi straturi într-o tigaie și pune opresiunea deasupra.
Murarea Varză chinezească în stil coreean Această rețetă va dura 10 ore. După ce a trecut timpul, tăiați sferturile bucăți și serviți.
Există rețete cu unele variante pentru o mai bună sărare a verzei chinezești suculente. De exemplu:
- După ce apa s-a scurs, întindeți frunzele de varză Pekin și frecați fiecare cu sare de masă. Pentru a face sărarea mai uniformă, scufundați sferturile în apă, scuturați excesul de umiditate și apoi frecați.
- Puneți strâns într-un recipient pentru decapare și lăsați în cameră pentru o zi. În acest caz, nu compactăm varza suculentă de la Beijing.
- Dupa o zi spalam sferturile si pregatim o pasta formata din usturoi tocat si ardei iute.
- Frecați frunzele de varză chinezească cu amestecul picant.
Punem din nou varza într-un recipient, dar de data aceasta pentru depozitare. Îl ținem cald pentru prima zi, apoi îl punem într-un loc răcoros.
La servire, va trebui să tăiați frunzele, așa că unii oameni taie imediat varza mai mic și pur și simplu o amestecă cu condimente.
Ambele variante sunt gustări foarte picante. Dacă trebuie să înmoaie vasul, atunci reduceți cantitatea de usturoi și piper din rețetă.
Varză chinezească sărată
Varza chinezească sărată capătă un gust picant, iar adăugarea de ardei iute face felul de mâncare picant. Prin urmare, rețetele de Peking sărat sunt foarte frecvente printre iubitorii de preparate cu varză de iarnă. Să ne uităm la unele dintre ele.
Condimentat cu ardei gras
În această versiune, sunt folosite aproape toate tipurile de ardei - dulce, iute și măcinat. În plus, există condimente - coriandru, ghimbir, usturoi. Condimentele, precum ardeii iute, pot fi luate proaspete sau uscate.
Varza sărată de la Beijing cu piper este preparată din următoarele ingrediente:
- 1,5 kg de capete de varză chinezească;
- 0,5 kg sare de masă;
- 2 păstăi de ardei iute;
- 150 g ardei dulce;
- 2 g piper măcinat;
- câte 1 lingură de rădăcină de ghimbir și semințe de coriandru tocate;
- 1 cap mediu de usturoi.
Să începem să murăm varza suculentă de la Beijing în coreeană.
Pregătim un cap de varză. Să-l împărțim în foi separate. Dacă unele dintre ele se rup, nu este nevoie să fii prea supărat.
Pentru a dezasambla corect varza, tăiați capul de varză în 4 părți.
Apoi tăiem la bază și despărțim frunzele. Nu este necesar să le rupeți; pur și simplu le puteți îndepărta de pe tulpină.
Frecati fiecare frunza cu sare si lasati la sare 6-12 ore. Întoarceți periodic frunzele și acoperiți-le din nou cu sare. Este convenabil să faceți această procedură seara, astfel încât frunzele de varză să fie sărate dimineața.
După timpul alocat, clătim Peking-ul de excesul de sare. Frunzele au fost deja luate atât cât este necesar, iar restul trebuie spălat.
Acum nu avem nevoie de tulpină; facem acțiuni suplimentare numai cu frunzele.
Pregătiți ingredientele pentru condiment. Rădăcina de ghimbir, usturoiul, ardeiul iute vor trebui tocate cât mai comod - pe răzătoare fină, presa de usturoi sau în alt mod.
Ardeiul dulce îl curățăm de semințe și îl tocăm și într-o mașină de tocat carne sau în blender.
Amestecați și adăugați puțină apă dacă amestecul este prea uscat. Va trebui să-l întindem pe frunzele de varză chinezească.
Faceți consistența convenabilă și acoperiți fiecare frunză de legume Beijing pe ambele părți.
Puneți imediat frunzele într-un recipient de depozitare. Acesta poate fi un borcan de sticlă sau un recipient cu un capac etanș.
Lăsați într-o cameră caldă pentru ca condimentele să fie bine absorbite.
Dupa 3-5 ore il punem deoparte pentru pastrare permanenta, de preferat la frigider. Nu am sterilizat această piesă de prelucrat. Compoziția ingredientelor picante permite păstrarea acestuia la loc răcoros timp de 2-3 luni.
Această opțiune de sărare a varzei suculente de la Beijing implică o abordare creativă a compoziției condimentului. Puteți adăuga legume, ierburi sau condimentele dvs.
Aperitivul tău este gata, deși salata Beijing sărată varză coreeană Merge grozav și cu garniturile.
Murături din Beijing
Să facem cunoștință cu câteva varietăți de preparate delicioase de varză de la Beijing, ale căror rețete au primit recunoaștere de la gospodine.
Chamcha
Un fel de mâncare coreean celebru făcut din varză suculentă de la Beijing. Necesită timp de pregătire, dar nu efort. Pentru un rezultat calitativ, să luăm:
- 2 litri de apă;
- 3 linguri sare de masa;
- 1 cap de pekinka;
- 4 lucruri. ardei iute;
- 1 cap de usturoi.
Facem saramura. Fierbe apa si dizolva sarea in ea.
Curățăm capul de salată Beijing de frunzele stricate, dacă există, și îl tăiem în 4 părți egale.
Puneți sferturile în apă sărată.
Se lasă o zi într-un loc cald să se sarate.
Se macină ardeiul și usturoiul, se amestecă, se diluează ușor cu apă până la consistența smântânii.
Pune la frigider pentru o zi.
După o zi, scoatem pekinka din saramură, o spălăm și acoperim frunzele cu un amestec fierbinte.
Adăugarea de legume tocate în amestec, după gust, va ajuta la reducerea picantității de varză-chamcha chinezească.
Kimchi
Această rețetă folosește condimente. Ingredientele principale rămân în aceeași compoziție și cantitate, la ele se adaugă doar rădăcină de ghimbir, sos de soia, semințe de coriandru și un amestec uscat de ardei (puteți cumpăra gata făcut). Să împărțim procesul de gătit în trei etape și să începem.
Prima etapă.
Cufundăm varza chinezească tocată în saramură clocotită, după ce a curățat-o în prealabil de frunzele și tulpinile de sus. Luați de pe foc și apăsați ușor cu presiune.Pentru a face acest lucru, puteți lua o farfurie, o întoarceți cu susul în jos și o cântăriți cu un borcan de trei litri cu apă. După ce saramura s-a răcit, îndepărtați presiunea. Nu scoatem farfuria, aceasta va proteja varza chinezească de praf în timpul sărării. Timp de sărare - 2 zile.
Etapa a doua.
Pregătiți o pastă condimentată din ingredientele rămase. Nu facem această procedură în avans, dar începem înainte de a pune Peking-ul în borcane. Măcinați toate componentele cu un blender sau mașină de tocat carne. Singura excepție este ardeiul dulce, tăiat fâșii. Sosul de soia din rețetă servește ca înlocuitor pentru apă și sare.
Etapa a treia.
Varza se spala dupa saramura, se unge cu pasta, se amesteca cu ardei gras si se pune in borcane. Umpleți spațiul rămas cu saramură. Închidem borcanele cu capace și le lăsăm în cameră.
De îndată ce apar bule de aer pe pereții vasului, mutați piesa de prelucrat la frigider. Stai calm.
Concluzie
Dacă luați în considerare cu atenție opțiunile enumerate, baza procesului rămâne aceeași pe tot parcursul. Diferența este doar în mici nuanțe. Cu toate acestea, gustul preparatelor este diferit. Prin urmare, merită să încercați fiecare dintre ele dacă mâncărurile picante sunt binevenite în familia dvs. Pentru a înțelege mai bine tehnologia de gătit, este bine să urmăriți un videoclip detaliat al procesului:
Poftă bună!
