Conţinut
Varză murată vă permite să obțineți un aperitiv delicios pentru felul principal în scurt timp. Este foarte convenabil să tăiați varza în mai multe părți fără a mai toca. Există diverse opțiuni cum să sare varza in bucati. Nu necesită mult timp pentru a pregăti componentele și sărarea în sine.
Principii de baza
Pentru a obține murături delicioase, se recomandă să respectați anumite reguli:
- Soiurile mijlocii și târzii de varză sunt cele mai potrivite pentru murătură;
- alegeți capete dense de varză fără nicio deteriorare;
- sararea se face in recipiente din lemn, sticla sau email;
- Puteți pregăti legumele într-un recipient separat și apoi le puteți transfera în borcane pentru depozitare permanentă;
- sarea grunjoasă este folosită pentru prelucrarea legumelor;
- Timpul de decapare variază de la câteva ore la 3 zile, care este determinat de rețetă.
Rețete delicioase de murături
Murarea bucăți de varză trece prin mai multe etape. În primul rând, varza este tocată, morcovii sunt tăiați conform rețetei, Sfeclă si alte legume. Ingredientele preparate se toarnă cu o marinadă care conține sare, zahăr și condimente.
Rețetă simplă
Cel mai simplu mod de a săra varza este să folosești morcovi și saramură. Procedura de gătit constă în anumite etape:
- Un cap de varză (2 kg) este tăiat în mai multe părți, care se pun într-un borcan.
- Între bucăți faceți straturi de morcovi rasi.
- Capul de usturoi se curata de coaja, apoi se toaca si se adauga restului de legume din borcan.
- Marinada de murătură se prepară dizolvând 50 g sare și 160 g zahăr într-un litru de apă. După fierbere, adăugați 0,1 litri de oțet și ulei de floarea soarelui.
- Legumele feliate se toarnă cu marinată și se lasă timp de 3 zile până sunt gata.
Rețetă rapidă
Puteți obține un supliment alimentar gata preparat în câteva ore folosind oțet. Cel mai convenabil este să faceți toate pregătirile seara, apoi legumele vor avea timp să se marineze până dimineața.
O rețetă de murături rapide constă dintr-un număr de pași:
- Un cap de varză este tăiat în bucăți în formă de fâșie.
- Curățați și tăiați morcovii.
- Trei catei de usturoi tocati marunt.
- Pune pe aragaz o tigaie care contine 0,3 litri de apa. Pentru saramură, trebuie să adăugați zahăr (40 g), sare (80 g), piper negru (3 buc.) și oțet (40 ml).
- Legumele sunt puse într-un recipient comun; trebuie zdrobite puțin cu mâna pentru a forma zeamă.
- Amestecul de legume se toarnă cu marinată fierbinte, apoi se acoperă cu o farfurie deasupra. Orice obiect greu este pus deasupra.
- După două ore, încărcătura este îndepărtată și legumele sunt amestecate.
- Timpul total de preparare pentru murături este de 8 ore.
Murat picant
Usturoiul și ardeiul iute vor contribui la adăugarea picantității preparatului. Murăturile picante instant sunt pregătite după următoarea rețetă:
- Un cap de varză (2 kg) se taie în mai multe bucăți mari.
- Doi morcovi trebuie tăiați în cercuri.
- Trei catei de usturoi se pun sub presiune.
- Capsicul fierbinte se eliberează de semințe și se toacă mărunt.
- Legumele se pun intr-un recipient pentru murat, intre ele fiind asezate mai multe foi de dafin.
- Un litru de apă necesită 100 g de zahăr, 60 g de sare și câteva linguri de oțet.
- Se toarnă marinada în legumele feliate cât nu s-a răcit încă.
- Păstrați legumele la temperatura camerei timp de două ore, apoi puneți-le la frigider.
- Într-o zi, aperitivul va fi în sfârșit gata.
- Varza sarata este folosita ca garnitura sau salata.
Reteta cu sfecla
Când se adaugă sfeclă, murăturile capătă un gust dulceag și o culoare roșie aprinsă.
Puteți mura varza folosind această metodă, efectuând anumite operații:
- Mai întâi se ia cap de varză cu o greutate de 2 kg. Trebuie tăiat grosier în pătrate cu laturile de 4 cm.
- Sfecla se rade.
- Caței de la un cap de usturoi se pun sub o presă.
- Varza trebuie zdrobită bine cu mâinile, apoi pusă într-un recipient cu adaos de usturoi și sfeclă.
- Puteți obține saramură prin fierbere 1 litru de apă, în care se pun 50 g de sare și zahăr. Pentru asezonare foloseste 2 foi de dafin, un cuisoare si 4 bucati de piper negru.
- Marinada se toarnă în recipientul cu feliile, iar deasupra se pune orice obiect greu.
- Legumele se amestecă în fiecare zi. Va dura 3 zile pentru a pregăti complet gustarea.
Reteta cu sfecla si hrean
O altă opțiune de murat este să folosiți nu numai sfeclă, ci și hrean. Această combinație vă permite să pregătiți un plus picant la felurile principale.
Rețeta pentru gustare este împărțită în mai multe etape:
- Un cap mare de varză cu o greutate de 3,5 kg este tăiat în bucăți mari.
- Apoi luați sfeclă cu o greutate de 0,5 kg. Trebuie curățat și apoi tăiat în bucăți mici.
- Puneți un recipient cu 2 litri de apă pe aragaz, dizolvați în el ½ cană de zahăr și sare. Asigurați-vă că adăugați 5 foi de dafin, 4 cuișoare, 7 mazăre ienibahar.
- După adăugarea condimentelor, saramura trebuie să se răcească la temperatura camerei.
- Treceți 4 căței de usturoi printr-o presă.
- Două rădăcini de hrean sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Trebuie atașată o pungă de plastic, în care va cădea ingredientul zdrobit. Astfel poți evita iritația ochilor pe care o provoacă hreanul.
- Toate legumele se amestecă într-un singur recipient, apoi se pune deasupra un obiect greu.
- Recipientul se lasa la loc rece timp de 2 zile, dupa care legumele pot fi servite.
- Legumele murate trebuie puse la frigider pentru iarnă.
Reteta cu sfecla si morcovi
În timpul procesului de murare, puteți adăuga morcovi și sfeclă la varză. Aceasta este o altă rețetă de gătit rapid, care include o anumită secvență de acțiuni:
- Varza cu coacere târzie (2 kg) se taie în bucăți mari.
- Doi morcovi trebuie tăiați în cercuri.
- Sfecla trebuie tăiată cubulețe.
- Legumele se pun într-un borcan de sticlă în mai multe straturi. Recipientul trebuie mai întâi sterilizat.
- Turnați un litru și jumătate de apă într-o tigaie separată, măsurați 2 linguri. l. sare, ½ linguriță. l. zahăr, 1 linguriță. otet si ulei de floarea soarelui.
- Saramura trebuie fiartă, apoi umplută cu ea într-un recipient cu legume.
- Cu această rețetă, procesul de sărare durează o zi. Pentru depozitare suplimentară, alegeți orice loc răcoros.
Sărare cu condimente
Când se adaugă condimente, aperitivul devine deosebit de aromat. În acest fel, puteți săra nu numai varza în sine, ci și să o combinați cu morcovi și sfeclă.
Rețeta de preparate delicioase constă dintr-un număr de pași:
- Un cap de varză de două kilograme este tăiat în mai multe bucăți.
- Răziți doi morcovi și o sfeclă pe o răzătoare grosieră.
- Două capete de usturoi trebuie curățate și apoi așezate sub o presă.
- Toate ingredientele se amestecă și se pun într-un bol emailat.
- Pe litru de apă ai nevoie de: 0,1 kg sare, 150 g zahăr și 150 ml ulei de floarea soarelui. Condimentele folosite aici sunt foi de dafin și ienibahar, câte 2 bucăți din fiecare.
- Se fierbe saramura, apoi se ia cratita de pe foc si se toarna lichidul peste legume.
- Trebuie să puneți o farfurie și un obiect greu deasupra feliilor de legume.
- Legumele murate vor fi gata după o zi.
Reteta cu porumb
Porumbul face gustarea să aibă un gust dulce. Dacă trebuie să obțineți preparate mai gustoase, atunci acest ingredient vine în ajutor.
Această metodă de gătit include mai multe etape:
- Un cap de varză (1 kg) este împărțit în părți.
- Un morcov trebuie tăiat în batoane.
- Sâmburii sunt îndepărtați din două spice de porumb.
- În tigaie se toarnă o jumătate de litru de apă, se adaugă 80 g zahăr și 60 g sare. Marinada trebuie să fiarbă, după care poate fi scoasă de pe foc.
- Toate legumele necesare sunt așezate în straturi în recipientul pregătit. Apoi se toarnă cu marinada pregătită.
- Procesul de murare a legumelor durează 2 zile.
Reteta cu verdeata
O gustare delicioasă se face folosind țelină, mărar sau alte verdețuri. Procesul de obținere a acestuia constă în mai multe etape:
- Două capete mici de varză care cântăresc 1 kg fiecare sunt tăiate în patru părți.
- Pentru verdeturi folosiți 40 g de pătrunjel și țelină.
- Un morcov trebuie ras.
- Într-o cratiță trebuie să fierbeți 1 litru de apă, adăugați 80 g zahăr și 100 g sare. Pentru a obține un gust mai picant, puteți adăuga 5 g de mărar sau semințe de chimen.
- Marinada fierbinte se toarna peste legume si se lasa la murat 3 zile.
Concluzie
După murătură, varza și alte legume își păstrează vitaminele, nutrienții și gustul deosebit.Murăturile au o durată lungă de valabilitate, așa că pot fi incluse în dieta ta pe tot parcursul iernii. Preparatele care contin sfecla, morcovi, porumb, diverse ierburi si condimente au un gust deosebit.
Legumele murate sunt servite ca aperitiv independent sau adăugate într-o garnitură sau salată. Ele pot fi folosite pentru a prepara umpluturi pentru plăcinte, supe și alte feluri de mâncare.
