Conţinut
De îndată ce nu pregătesc varza pentru iarnă! Sărat, fermentat, murat, rulat cu morcovi, sfeclă, roșii, ciuperci. Orice gospodină are probabil câteva rețete preferate, conform cărora ea pregătește varză conservată pentru întreaga familie. Dar chiar și cea mai delicioasă salată devine plictisitoare an de an. Pot fi, varză în bucăți nu va fi o descoperire pentru tine, dar vom încerca să vă prezentăm atenției mai multe rețete care diferă unele de altele ca gust și set de produse.
Cea mai simplă rețetă
Probabil că nu există o modalitate mai ușoară de a pregăti bucăți de varză murată decât aceasta. Produsele necesare sunt ușor de găsit în orice bucătărie.
Ingrediente
Pentru un borcan de 3 litri ai nevoie de:
- varză - 1 kg;
- apă – 1 l;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- esență de oțet (70%) – 2 lingurițe;
- ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.
Pregătirea
Scoateți frunzele exterioare și tăiați varza în bucăți de dimensiunea dorită.
Spălați borcanele cu sifon, clătiți și sterilizați.
Puneți strâns varza în recipientele pregătite.
Se fierbe apa intr-o cratita emailata, se dizolva zaharul si sarea. Se adauga ulei, esenta de otet, se fierbe 3 minute.
Turnați marinada în borcane și sigilați-le cu capace de nailon. Fără să se răstoarne, acoperiți cu o pătură veche.
Păstrați la temperatura camerei timp de 3 zile, apoi puneți la frigider sau pivniță.
Varza picanta
Aceasta reteta de varza murata se poate pregati foarte repede. Preparatul va atrage cu siguranță persoanele care preferă mâncăruri cu gust și aromă bogate.
Ingrediente
Pentru a marina varza luăm:
- varză - 2 kg;
- usturoi – 3 catei;
- apă – 1,5 l;
- oțet – 100 ml;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- sare - 2 linguri. linguri;
- boabe de piper negru – 6 buc.;
- ienibahar – 2 buc.;
- frunză de dafin – 1 buc.;
- seminte de marar – 1 lingurita.
Trebuie să marinați soiurile târzii de varză. Din produsele enumerate puteți pregăti un borcan de trei litri cu gustări.
Pregătirea
Tăiați varza în bucăți, după ce ați îndepărtat frunzele care acoperă capul de varză.
Aruncați ardeii, foile de dafin, semințele de mărar și cățeii de usturoi decojiți în fundul borcanelor de 3 litri spălate cu sifon.
Puneți strâns bucățile de varză deasupra.
Pregătiți o marinadă din oțet, sare, zahăr și apă și umpleți recipientele.
Varză pentru iarnă în bănci acoperiți cu un capac metalic. Sterilizați timp de 40 de minute.
După ce apa în care au fiert recipientele s-a răcit puțin, borcanele trebuie scoase, rulate, înfășurate și răcite.
Condimentat cu sfeclă
Feliile de varză preparate după această rețetă vor fi fierbinți și picante. Îl poți marina foarte repede.
Ingrediente
Pregătiți următoarele alimente:
- varză - 1 kg;
- sfeclă roșie – 2 buc.;
- usturoi – 4 catei;
- oțet – 120 ml;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- foi de dafin – 2 buc.;
- ardei iute - o păstaie mică;
- apă – 1 l.
Dacă puneți mai puțin usturoi sau faceți fără ardei iute, aperitivul nu va fi la fel de picant, dar totuși gustos.
Pregătirea
Scoateți frunzele de varză de deasupra, tulpina și tăiați-le în bucăți mari.
Eliberați usturoiul de coajă.
Curățați sfecla de coajă, spălați-o, tăiați-o felii sau cuburi.
Puneți usturoiul, ardeiul iute și frunza de dafin pe fundul unui borcan presterilizat de trei litri.
Deasupra puneți bucățile de varză.
Faceți o marinadă din zahăr, apă și sare. Adăugați oțetul la sfârșit.
Umpleți borcanul cu saramură fierbinte. Sigilați cu un capac de nailon și acoperiți cu o pătură.
În georgiană
Varza foarte gustoasă este preparată în bucătăria caucaziană. Acut, picant, va diversifica alimentația familiei tale, va suplini lipsa de vitamine și chiar va servi drept barieră împotriva răcelilor iarna.
Varză murată pentru iarnă în georgiană, se poate prepara in borcane de orice dimensiune, butoaie sau rezervoare mari de inox. Desigur, dacă aveți o pivniță, pivniță sau altă cameră cu o temperatură scăzută pentru depozitarea acestora. Puteți păstra recipiente mari cu bucăți de varză pe o logie cu sticlă, dar apoi trebuie să le gătiți când căldura scade și se instalează vremea rece.
Ingrediente
A pregati:
- varză - 3 kg;
- morcovi – 2 buc.;
- sfeclă roșie – 2 buc.;
- usturoi - 2 capete.
Marinada:
- oțet – 150 ml;
- ulei vegetal - 100 ml;
- sare - 6 linguri. linguriţă;
- zahăr - 8 linguri. linguriţă;
- ardei iute – 1 pastaie;
- apă – 3 l;
- negru, ienibahar - la discreția dumneavoastră.
Puteți pune mai multă sfeclă - se dovedesc gustoase de la sine, mai puțin zahăr sau usturoi.
Pregătirea
Scoateți frunzele de vârf din varză și tăiați-o în bucăți.Marinăm felii mici în borcane; pentru recipientele mari, capetele pot fi tăiate în mai multe părți.
Curățați și spălați sfecla și morcovii. Pentru conserve în borcane, radeți legumele folosind o răzătoare cu orificii mari. Pentru recipientele mari, le puteți tăia în cercuri sau bare.
Separați usturoiul în căței, curățați-i de coajă și tăiați-i mărunt.
Combinați morcovii, usturoiul, sfecla, amestecați bine.
Se spală și se usucă recipientele pentru pregătirea varzei pentru iarnă. Sterilizați borcanele.
În primul rând, varză, apoi morcovi și sfeclă, așezate strâns în straturi în recipiente, compactate cu pumnul sau cu un pișon.
Combinați toate ingredientele pentru marinadă, cu excepția oțetului, într-o tigaie emailată. Se fierbe 5 minute. Adăugați oțet și opriți focul.
Când marinata s-a răcit la aproximativ 80 de grade, o toarnă peste legume, astfel încât lichidul să le acopere complet.
Închideți borcanele cu capace din nailon. Pune o greutate deasupra unor recipiente mari, nu neapărat mari, doar cât să nu plutească legumele.
Păstrați-l la temperatură normală timp de o zi, apoi puneți-l la rece.
Amestecul de legume
Varza pentru iarnă poate fi gătită cu alte legume, ceea ce va aduce numai beneficii preparatului. Datorită condimentelor, va ieși aromat, picant și foarte gustos.
Ingrediente
Pregătiți legume asortate:
- varză – 1 cap mic;
- castraveți – 3 buc.;
- ardei dulce – 3 buc.;
- roșii – 3 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- usturoi – 1 cap;
- morcovi – 2 buc.;
- ardei iute – 1 buc.;
- mărar, pătrunjel – câte 3 crenguțe;
- tarhon - 2 crengute;
- boabe de piper negru – 6 buc.;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- esență de oțet – 1 linguriță.
Produsele sunt concepute pentru a umple etanș un recipient de trei litri.Toate legumele trebuie să fie de mărime medie și de bună calitate.
Pregătirea
Spălați toate legumele și ierburile.
Se scot frunzele de deasupra și tulpina de pe varză și se taie în bucăți mari.
Scoateți semințele și coada din ardei, împărțiți pe lungime în 4 părți.
Curățați ceapa, castraveții și morcovii și tăiați-le în felii.
Separați cățeii de usturoi și curățați-i de coajă.
Tăiați ardeiul iute în bucăți mici.
Pune usturoiul, ierburile, ardeiul iute și mazărea pe fundul unui borcan de trei litri.
Puneți cu grijă toate ingredientele într-un recipient cu condimente în ordine aleatorie. Mai întâi puneți varza și roșiile, adăugați bucăți de alte legume în goluri.
Se fierbe apa, se toarna cu grija in borcan, se acopera cu un capac metalic si se inveleste la cald timp de 30 de minute.
Turnați apa încă caldă într-o cratiță emailată. Se aduce la fierbere, se toarnă din nou peste legume și se lasă să stea o jumătate de oră.
Când scurgeți din nou lichidul, adăugați zahăr, sare, fierbeți, adăugați oțet.
Umpleți borcanul cu legume și rulați. Întoarceți recipientul și înfășurați-l cu căldură.
Cu stafide
Puteți marina rapid pentru iarnă varză delicioasă. Datorită zahărului și stafidelor, va deveni dulce și neobișnuit.
Ingrediente
A pregati:
- varză - 3 kg;
- morcovi – 0,5 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- stafide – 1 pahar;
- zahăr – 1 pahar;
- ulei vegetal - 1 cană;
- oțet - 1 pahar;
- usturoi – 1 cap;
- sare - 2 linguri. linguri;
- apă – 2 litri.
Pregătirea
Scoateți frunzele exterioare ale varzei, îndepărtați tulpina și tăiați-le în bucăți mici.
Curatați legumele rămase, tăiați ceapa în jumătăți de rondele, dați morcovii pe răzătoare cu găuri mari. Zdrobiți usturoiul cu o presă.
Clătiți stafidele cu apă fierbinte.
Combinați produsele preparate într-un castron mare, amestecați și frecați cu mâinile.
Sterilizați borcanele și puneți legumele în ele, compactându-le cu pumnul.
Gatiti marinada din zahar, sare, ulei vegetal. Adăugați oțet.
După fierbere, umpleți borcanele cu marinată, sigilați și izolați.
Concluzie
Sperăm ca dintre rețetele pe care vi le oferim o veți alege pe cea pe care o veți găti pentru iarnă în fiecare an. Poftă bună!
