Varză murată picante instantanee

Conţinut

1 Câteva puncte importante
2 Rețete de murături
3 Concluzie

Pentru a păstra proprietățile benefice ale varzei, gospodinele fac din aceasta diverse preparate pentru iarnă. Faptul este că în timpul depozitării valoarea legumelor proaspete scade semnificativ. Varza este sărată, fermentată și murată după diverse rețete. Mai mult, aproape toate preparatele pot fi depozitate pe tot parcursul iernii.

Astăzi vom vorbi despre cum se prepară picant Varză murată instantanee. Rezultatul este o gustare crocantă uimitoare, care poate fi servită nu numai în zilele lucrătoare, ci și de sărbători. Există o mulțime de rețete de murături; este imposibil să vorbim despre toate într-un singur articol. Am selectat câteva opțiuni pentru a vă putea alege rețeta.

Câteva puncte importante

Pentru a obține o varză murată crocantă, care se gătește rapid, trebuie nu numai să alegeți rețeta potrivită, ci și să cunoașteți câteva dintre nuanțele murării:

În primul rând, cel mai bine este să folosiți soiuri cu coacere mijlocie și târzie.
În al doilea rând, pentru marinare trebuie să alegeți furculițe coapte și strânse. Nu este dificil să se determine maturitatea verzei: frunzele sale trebuie să fie albe, cu o coroană ușor uscată.
Trebuie să alegeți capete de varză suculente, fără cel mai mic semn de putregai pentru murătură.
Furcile cu frunze moale sau verzi nu sunt potrivite pentru recoltare: legumele murate vor fi amare.
Încercați să nu folosiți sare iodată, deoarece acest aditiv înmoaie legumele, iar gustarea are gust de iod.
Metoda de tăiere a varzei și a morcovilor pentru murătură poate varia. Depinde nu numai de caracteristicile rețetei, ci și de preferințele gospodinei.

Puteți marina varza singură sau cu diverși aditivi:

sfeclă și morcovi;
usturoi și ceapă;
ardei gras dulce si ardei iute;
fructe de padure: lingonberries, coacaze rosii sau merisoare;
diverse ierburi și condimente.

Atenţie! Ce să adăugați la varză la murat, fiecare gospodină decide independent, în funcție de preferințele de gust ale familiei sale.

Marinada este folosită pentru umplutură. Pentru a-l prepara ai nevoie de sare, zahar granulat, otet si ulei vegetal. Pentru a pregăti rapid folosiți varză murată turnare fierbinte.

Acest preparat este potrivit nu numai pentru salate, ci și pentru pregătirea primelor și a doua feluri.

Rețete de murături

Este greu de imaginat o persoană căreia nu i-ar plăcea varza murată. Din păcate, din cauza prezenței oţet și mirodenii iute, un astfel de aperitiv nu este permis pentru toată lumea. Persoanele cu boli ale stomacului, ficatului și rinichilor ar trebui să fie deosebit de atenți. De asemenea, copiii nu ar trebui să mănânce varză murată.

Retetele oferite de noi contin diverse ingrediente. Mai mult, un astfel de aperitiv se prepară rapid; nu trebuie să așteptați, ca în cazul murării sau fermentării, sfârșitul fermentației. În unele versiuni, puteți găti diverse feluri de mâncare din acesta în doar câteva ore. La urma urmelor varza se toarnă cu marinată fierbinte.

Rapid și ușor

Pentru a pregăti legume murate conform acestei rețete, avem nevoie de următoarele componente:

2 kg de varză proaspătă;
3 sau 4 morcovi;
4 catei de usturoi.

Vom găti marinada folosind un litru de apă cu următoarele ingrediente:

zahăr granulat - ½ cană;
sare - 60 g;
piper negru - 10 mazăre;
ardei iute - jumătate de păstaie;
cuișoare – 5 muguri;
frunza de dafin – 2 frunze;
ulei de floarea soarelui – 125 ml;
9% oțet de masă – ½ cană.

Sfat! Uleiul pentru varză murată trebuie rafinat.

Gătitul pas cu pas

Este convenabil să murați varza într-un borcan de trei litri, mai ales că ingredientele sunt concepute doar pentru ea.

Trebuie să începeți prin a pregăti legumele. Scoatem „hainele” de pe capete de varză și ajungem la frunzele albe. Apoi o tocam. Această rețetă necesită paie mari.
Se spala morcovii in apa rece si se curata de coaja. După uscare, se pisează pe răzătoare cu ochiuri mari.
Scoateți solzii de deasupra și peliculele subțiri de pe usturoi și treceți printr-o presă de usturoi. Când curățați ardeii iute, tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Tăiați-o în fâșii subțiri.
Combinați legumele într-un castron mare și amestecați ușor. Apoi îl punem într-un borcan de trei litri și îl compactăm.
Acum să pregătim marinada. Se fierbe un litru de apă, se adaugă zahăr, sare și condimente, se fierbe din nou aproximativ 10 minute, apoi se toarnă ulei de floarea soarelui și oțet.
Se toarnă marinada peste varză, morcovi și usturoi când încetează să gâlgâie. Acoperiți piesa de prelucrat răcită cu un capac de nailon și puneți-o într-un loc răcoros timp de 24 de ore.

Varza noastră murată este gata, o poți trata familiei tale.

Varza Gurian

Pe bază de rețetă varza murata Se dovedește aromat și picant, după cum se spune, nu pentru toată lumea.Dar fiecare gospodină este un adevărat experimentator în bucătăria ei. Puteți oricând să faceți ajustări la orice rețetă și să faceți preparatul după bunul plac. Așa este aici: picantența varzei murate într-un mod rapid va depinde de cantitatea de piper.

Ce ingrediente veți avea nevoie:

varză albă – 2 kg;
morcovi - 2 bucăți;
sfeclă mare - 1 bucată;
usturoi – 1 cap;
apă – 1 litru;
zahăr granulat - 7 linguri nivelate;
sare - 60 de grame;
ulei vegetal nerafinat – 200 ml;
dafin – 2 frunze;
piper negru - 2 mazăre;
ardei iute iute - o bucată;
oțet de masă 9% – 150 ml.

Sfat! Apa de la robinet nu este potrivită pentru marinată, deoarece conține clor.

Etape de marinare

Conform retetei, dupa decojire, taiem varza in dame de 3 pe 3 centimetri. Dar sub nicio formă nu trebuie să-l zdrobiți.
Curata morcovii, sfecla si usturoiul. Tăiați fâșii cu un cuțit.
Transferați legumele într-o cratiță mare, amestecați ușor și ușor compactați.
Cand varza este gata, sa facem marinada. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se adaugă zahăr granulat, sare neiodată, dafin și boabe de piper negru, ulei de floarea soarelui. La sfârșit, adăugați puțin ardei iute, tăind o bucată mică. Când saramura fierbe și zahărul și sarea sunt complet dizolvate, adăugați oțet de masă.
Trebuie să turnați legumele imediat în timp ce marinada clocotește. Acoperiți varza murată cu o farfurie și apăsați cu mâna, astfel încât saramura să se ridice până sus. Dar în acest caz încărcătura nu este plasată. Lăsați legumele la marinat într-un loc cald.

În a doua zi, puteți transfera varza din tigaie în borcane. Va fi roz de sfeclă și va avea un gust dulce. Varza murată este gata de mâncare.Pofta buna tuturor.

Atenţie! Varza marinată cu sfeclă face o vinaigretă delicioasă.

Cu piper măcinat

Gospodinele nu au întotdeauna la dispoziție ardei iute. Dar îmi doresc foarte mult niște varză picantă! Nu trebuie să vă supărați, deoarece ardeiul roșu măcinat este întotdeauna disponibil la vânzare. Ele pot înlocui oricând păstăile. Vă oferim o rețetă ușor de preparat.

Deci, pentru a marina varza picanta, luați:

500 de grame de varză albă;
2 morcovi medii;
5 catei de usturoi;
o jumătate de linguriță de ardei roșu măcinat;
50 ml otet de masa;
50 ml apă curată;
2 linguri. l. zahăr granulat cu lame;
o lingurita de sare;
o jumătate de linguriță de semințe de coriandru.

Reguli de marinare

Mai întâi, să pregătim legumele. Morcovii pot fi tăiați în fâșii subțiri sau răzuiți pe răzătoarea coreeană. Măcinați usturoiul folosind un zdrobitor.
Curățăm capetele de varză strânse și suculente de frunzele de sus. Se macină cu un cuțit sau tocător. Principalul lucru este să obțineți paie subțiri.
Se amestecă legumele tocate, se adaugă ardei roșu măcinat și boabe de coriandru. Amesteca totul din nou.
Se toarnă zahăr, sare, oțet în apă clocotită, se fierbe 5 minute și se toarnă imediat în varză.

Când borcanele s-au răcit, păstrați-le la cald. După 24 de ore, puteți face în siguranță salate; adăugați orice ingrediente: ceapă, ardei gras dulci. În general, tot ce vă place.

Varză cu hrean

Varza picanta poate fi obținută nu numai cu ardei iute, ci și cu hrean. Acest ingredient îi conferă și un gust picant.

Important! Puteți marina cu hrean nu numai varză, ci și varza rosie.

Pregătiți în avans:

varză - 2 kg;
rădăcină de hrean - 30 de grame;
frunze de coacăz - 10 bucăți;
ardei roșu iute - 5 grame;
usturoi - 20 de grame;
patrunjel, telina, tarhon;
seminte de marar;
apă – 1 litru;
sare și zahăr granulat - 20 de grame fiecare;
6 procente oțet - 250 ml.

Pregătirea unei astfel de gustari nu este dificilă. Chiar și o gospodină începătoare se poate ocupa de treaba:

Conform rețetei, tăiați varza în felii subțiri. Lucrarea se poate face cu un cuțit obișnuit sau cu un tocător cu două lame. Tăiați usturoiul decojit în felii subțiri și măcinați hreanul într-o mașină de tocat carne. Purtați mănuși când curățați rădăcina. Când măcinați, puneți o pungă de plastic peste mașina de tocat carne pentru a preveni pătrunderea sucul de hrean în ochi.
Asezati frunze de coacaze, patrunjel, telina si tarhon in fundul borcanului, presarati seminte de marar. Se aseaza varza deasupra, se presara fiecare strat cu ardei iute rosu si usturoi.
Pregătim o marinadă din sare, zahăr și oțet. Dacă doriți să obțineți varză murată după o jumătate de zi, turnați-o imediat.

O opțiune interesantă pentru murarea varzei:

Concluzie

Varza murată, care se gătește rapid, este o salvare. Poate fi pregătit în orice moment. La urma urmei, de regulă, este gata în a doua sau a treia zi. Nu sunt necesare ingrediente speciale și vă puteți răsfăța familia sau vă puteți surprinde oaspeții cu o salată delicioasă.