Conţinut
Varza murată este un tip popular de preparat de casă. Se folosește ca garnitură, din el se fac salate și umpluturi de plăcintă. Această gustare se prepară prin marinarea legumelor într-o saramură specială.
Reguli de baza
Pentru a obține preparate murate delicioase, trebuie să respectați anumite reguli:
- capetele de varză sunt selectate din soiuri cu perioadă de coacere medie sau târzie;
- murarea legumelor are loc la temperatura camerei;
- Asigurați-vă că utilizați sare grunjoasă fără aditivi;
- Cel mai convenabil este să murați legumele în porții mici;
- borcanele de sticlă sunt necesare pentru lucru;
- După finalizarea procesului de marinare, borcanele pot fi trimise imediat spre depozitare.
Retete de varza murata
La utilizarea rețetelor instant, gustarea finită se obține în câteva zile. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de turnare fierbinte, care se umple în recipiente de sticlă. Varza merge bine cu multe legume: morcovi, ardei, usturoi, fasole.
Pentru iubitorii de mâncare condimentată, este mai bine să alegeți rețete cu hrean și ardei iute. Preparatele care folosesc sfeclă, ardei gras și mere sunt mai dulci.
Varianta clasica
Tradiţional metoda de murare a varzei presupune utilizarea morcovilor și usturoiului. Dacă urmați o anumită ordine, puteți obține delicioasă varză murată cât mai repede posibil:
- În primul rând, luați un cap de varză cu o greutate de 2 kg, care este curățat de frunzele uscate și deteriorate. Apoi se taie fasii sau patrate.
- Apoi se rade morcovii.
- Caței de usturoi (3 bucăți) se trec printr-o presă.
- Borcanele sunt sterilizate si umplute cu legume preparate. Pentru cantitatea specificată de ingrediente veți avea nevoie de un borcan de trei litri sau de mai multe borcane de un litru. Nu este nevoie să compactați masa, astfel încât marinada să fie bine distribuită între componentele sale individuale.
- Pune apa pe aragaz la fiert, adauga o jumatate de pahar de zahar si cateva linguri de sare. Frunzele de dafin și boabele de piper (mai multe bucăți fiecare) sunt folosite ca condimente.
- Marinada se fierbe 2 minute, dupa care se stinge aragazul si se toarna 100 g ulei si 30 g otet.
- Marinada se toarnă în conținutul borcanelor, apoi se închide cu capace din nailon.
- Va dura o zi pentru a pregăti gustarea marinată.
Gustare picant
Ardeiul iute va ajuta la adăugarea picantității murăturilor. Cantitatea sa depinde de gustul pe care doriți să-l obțineți. De obicei, se ia un ardei capia, care trebuie decojit de pe tulpină. Dacă lăsați semințele în el, gustarea va deveni și mai picant.
Rețeta pentru prepararea rapidă a varzei murate într-un borcan este dată mai jos:
- Un cap de varza cu greutatea de 2 kg se taie in farfurii cu dimensiunile laterale de 4 cm.
- Morcovii se toacă pe răzătoare sau într-un robot de bucătărie.
- Capul de usturoi trebuie curățat și tăiat în felii subțiri.
- Componentele sunt combinate într-un recipient comun și amestecate. Se pun apoi într-un borcan de sticlă.
- La un litru de apă adăugați un pahar de zahăr, două linguri de sare, câteva foi de dafin și boabe de piper. Când lichidul fierbe, turnați 200 g de ulei vegetal.
- Marinada se toarnă peste masa vegetală, iar deasupra se pune o greutate sub formă de pietre mici sau pahar cu apă. Dacă sunt mai multe borcane, atunci turnați două linguri de oțet în fiecare.
- La temperatura camerei, murăturile vor fi gata într-o zi.
Reteta de hrean
O altă opțiune pentru o gustare picantă presupune folosirea rădăcinii de hrean. Apoi procesul de gătit poate fi împărțit în mai multe etape:
- Un cap de varza cu greutatea de 1 kg se taie in fasii subtiri.
- Rădăcina de hrean (15 g) este măcinată într-un blender sau mașină de tocat carne.
- Usturoiul (10 g) trebuie trecut printr-o presa.
- Componentele se amestecă și se pun în borcane. În primul rând, trebuie să puneți semințe de mărar, mai multe frunze de coacăze și tarhon pe fundul recipientului.
- Umplutura se prepară dizolvând o linguriță de sare și zahăr într-un litru de apă fierbinte. Pentru picant se adauga 2 g de ardei rosu iute.
- După fierbere, turnați un pahar de oțet în marinadă.
- Legumele se toarnă cu marinată și se lasă câteva zile până sunt gata.
Reteta cu sfecla
Când sunt folosite în preparatele din sfeclă, frunzele de varză devin roz, făcându-le să arate ca petale de trandafir.
Puteți mura varza delicios și rapid cu sfeclă după următoarea rețetă:
- Un cap de varză de 1 kg se împarte pentru a obține frunze individuale. Apoi sunt împărțite în mai multe părți. Rezultatul ar trebui să fie bucăți de până la 3 cm.
- Morcovii și sfecla trebuie curățați de coajă și tăiați în felii.
- Usturoiul (7 catei) se taie in felii subtiri.
- Legumele se pun intr-un borcan in straturi fara a le compacta.
- Adaugă o jumătate de pahar de zahăr și câteva linguri de sare la un litru de apă.Ca condimente puteți folosi cuișoare, ardei și dafin.
- După fierbere, turnați o jumătate de pahar de oțet în marinadă.
- Saramura pregătită se umple în borcane cu legume, care sunt închise cu capace.
- Pentru a colora varza mai uniform, puteți agita recipientul de mai multe ori.
- În timpul zilei, borcanele sunt păstrate în condiții de cameră. Apoi puteți servi gustarea pe masă sau o puteți pune la rece pentru o păstrare mai lungă.
Reteta cu piper
Preparatele cu ardei gras au întotdeauna gust dulce. Când se adaugă această componentă, rețeta de varză murată va arăta astfel:
- Un cap de varză (1 kg) și o ceapă se toacă fâșii.
- Usturoiul (2 căței) trebuie tăiat în felii subțiri.
- Ardeiul este tăiat în două părți, tulpina și semințele sunt îndepărtate. Se scufunda in apa clocotita timp de 3 minute, apoi se raceste si se taie fasii.
- Amestecați legumele, adăugați coriandru, semințe de mărar, boabe de piper și alte condimente după gust.
- Apoi trebuie să puneți feliile de legume într-un borcan de sticlă.
- Pentru un litru de apă trebuie să adăugați 0,2 kg de zahăr și câteva linguri de sare. După fierbere, turnați 100 g de oțet și umpleți borcanul cu marinată.
- În timpul zilei, trebuie să marinați varza la temperatura camerei. Murăturile gata se păstrează la frigider.
Reteta de varza aromata
Cand se adauga condimente, preparatele capata o aroma picanta. Varza gustoasă și aromată poate fi preparată în felul următor:
- Se toaca marunt un cap de varza de 2 kg.
- Măcinați doi morcovi pe răzătoare sau într-un robot de bucătărie.
- Capul de usturoi se taie felii.
- Legumele se amestecă și se pun într-un borcan de sticlă.
- Apoi trebuie să aburiți varza turnând peste ea apă clocotită. Recipientele se lasă 15 minute, apoi lichidul se scurge.
- Pune o cratita cu apa pe foc. Asigurați-vă că adăugați un pahar cu apă și câteva linguri de sare. Când lichidul fierbe, turnați 15 g de oțet și 25 g de ulei vegetal. Boabele de piper și cuișoarele vor ajuta la adăugarea unei arome picante.
- Saramura se toarnă în borcane de varză, care sunt sigilate cu capace.
- Recipientele sunt răsturnate și învelite într-o pătură caldă.
- Va dura câteva zile pentru ca legumele să se mureze; pentru cele mai bune rezultate, se recomandă să așteptați o săptămână.
Reteta cu mere
Merele tari, acre sunt potrivite pentru murat. Puteți marina varza cu mere după o rețetă rapidă:
- Un cap de varză (2 kg) se toacă în fâșii subțiri.
- Merele (10 buc.) trebuie spălate, tăiate în batoane și tăiate miezul.
- Ingredientele preparate se amestecă într-un recipient, se adaugă puțin zahăr și sare. Semințele de mărar și ienibaharul sunt folosite ca mirodenii. Acoperiți feliile cu o farfurie și lăsați câteva ore.
- Pentru umplere, fierbeți apă și dizolvați 0,2 kg de zahăr în ea. După fierbere, turnați 0,4 litri de oțet în apă.
- Marinada se toarnă în borcanele pregătite, care ar trebui să umple recipientele ¼ pline.
- Apoi masa vegetală este pusă în recipiente.
- Pentru pasteurizare, borcanele sunt scufundate într-un lighean umplut cu apă fierbinte. Durata procedurii pentru borcanele de litri este de o jumătate de oră. Pentru containerele mai mari, această perioadă va crește.
- Varza murata se poate servi dupa 3 zile.
Reteta cu liningberries
Lingonberries conțin vitamine și nutrienți care ajută la îmbunătățirea imunității, curăță organismul de toxine și au un efect pozitiv asupra digestiei și vederii.
Când folosiți lingonberries, varza murată cu gătit rapid este pregătită în conformitate cu această rețetă:
- Am taiat o ceapa in jumatati de rondele si apoi am pus-o in apa clocotita.
- Tocați mărunt varza, apoi adăugați-o în ceapa răcită.
- Trebuie să adăugați câteva linguri de lingonberries la amestec, apoi amestecați-l bine.
- Masa rezultată este turnată în borcane.
- Pentru a turna se adauga un pahar de zahar granulat si doua linguri de sare la un litru de apa. După fierbere, adăugați 30 g de ulei în lichid.
- Lichidul se toarna peste legumele din borcane, apoi le infilet cu capacele.
- După câteva zile, varza este complet gata de utilizare.
Reteta cu fasole
Puteți marina rapid varza împreună cu fasole. Astfel de semifabricate sunt obținute conform următoarei rețete:
- O jumătate de kilogram de varză se toacă mărunt.
- Într-o tigaie separată, fierbeți fasolea albă sau roșie după gust. O cană de fasole este suficientă pentru marinare.
- Ardeii grasi trebuie curatati de coaja si taiati fasii.
- Componentele se amestecă și se pun în borcane.
- Umplutura din reteta este apa fierbinte, in care se dizolva 200 g zahar si 60 g sare.
- Marinada fierbinte se umple în recipiente care trebuie închise cu capace.
- După câteva zile, murăturile pot fi servite cu feluri principale sau ca gustare.
Concluzie
Se prepară varză murată posibil în doar câteva zile. Murarea este un proces destul de simplu care nu necesită sterilizarea borcanelor. Pentru a obține preparatele veți avea nevoie de morcovi, ardei, usturoi, ceapă și alte legume. După feliere, se toarnă cu marinată și se lasă în condiții de cameră. In functie de reteta, primesti o gustare calda, picanta sau dulce. Murăturile gata se păstrează la frigider.
Textul spune: „Puneți apă pe aragaz la fiert, adăugați o jumătate de pahar de zahăr și câteva linguri de sare. Frunzele de dafin și boabele de piper (mai multe bucăți fiecare) sunt folosite ca mirodenii.” Nici o singură rețetă nu specifică cantitatea de apă pentru marinată.