Conţinut
Gospodinele cu experiență știu că niciodată nu poți avea prea multă varză în bucătărie, deoarece legumele proaspete pot fi folosite la prepararea supelor, salatelor, amestecurilor și chiar plăcintelor. Și dacă tot te plictisești de varză proaspătă, atunci poți oricând să te ocupi de sărare sau marinare. Trebuie să sare sau să fermentezi varza destul de mult timp. De obicei, întregul proces de preparare a legumelor durează aproximativ 4 zile. Puteți pregăti un aperitiv marinat mult mai repede. În doar câteva ore, o legumă proaspătă se transformă într-o salată parfumată, gustoasă și foarte sănătoasă. Acest aperitiv va completa perfect preparatele din cartofi, cereale, carne, peste sau pasare. Legumele murate pot fi consumate nu numai în sezon, ci și depozitate pentru utilizare ulterioară. Puteți învăța cum să murați corect varza proaspătă din secțiunile de mai jos în articol.
Cele mai bune rețete pe care gospodina să le noteze
Secretul pentru a face varză murată este să folosiți o marinadă sau saramură. Cel mai adesea, conține un set standard de ingrediente: sare, condimente, zahăr și oțet. Este saramura care face salata de varza gustoasa si aromata. În fiecare rețetă, cantitatea de ingrediente din saramură este diferită, ceea ce face gustarea mai dulce, sărată sau acrișoară.Bucătarul poate adăuga, de asemenea, condimente și condimente în funcție de preferințele personale. Puteți folosi foi de dafin, diverse tipuri de ardei, cuișoare și chiar turmeric.
Varza murata Iese întotdeauna crocant și proaspăt, în timp ce versiunea murată a salatei poate fi moale și prea moale. Acest lucru se explică prin faptul că murarea nu are loc în sucul natural al legumei, obținut prin măcinarea varzei, ci într-o saramură creată artificial.
Astfel, avantajele varzei murate sunt:
- Simplitate, viteză mare de pregătire.
- Capacitatea de a ajusta caracteristicile de gust ale salatei prin adăugarea unuia sau altul ingredient la saramură.
- Nu există nicio șansă ca salata să se acru.
- Varza mereu crocanta si aromata.
După ce ați decis să faceți o salată murată pentru familia dvs., puteți alege o rețetă gata preparată și, dacă este necesar, faceți mici ajustări la compoziția acesteia. Gospodinele cu experiență își pot arăta abilitățile și pot veni singure cu propria lor rețetă unică. Vom încerca să oferim câteva opțiuni dovedite pentru realizarea acestui fel de mâncare.
O rețetă clasică pentru începători și profesioniști
Rețeta clasică vă permite să pregătiți varză foarte gustoasă și aromată dintr-o cantitate limitată de ingrediente cu cel mai mic timp. Este convenabil să marinați salata într-o tigaie mare emailată sau un borcan de sticlă. De exemplu, pentru a umple un borcan de 3 litri, trebuie să folosiți 1 cap de varză de mărime medie. Morcovii vor da salatei o culoare strălucitoare originală și o dulceață suplimentară, a cărei cantitate ar trebui să fie în mod ideal de 10% din volumul de varză.Usturoiul, boabele de piper negru și foile de dafin vor da salatei un gust și o aromă picant. Gustul de varză tradițională, clasică, va fi păstrat și accentuat de o saramură preparată din 1 litru de apă, 2 linguri. l. sare, 1 lingura. l. Sahara. Oțetul este inclus în saramură într-o cantitate de doar 1 linguriță.
Se recomandă prepararea salatei de varză proaspătă după cum urmează:
- Tăiați varza fâșii.
- Se rade morcovii sau se taie felii subtiri.
- Se amestecă legumele tocate.
- Pune condimentele și usturoiul tocat ușor pe fundul unui borcan uscat și curat.
- Umpleți volumul principal al borcanului cu un amestec strâns de morcovi și varză.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe și se adaugă zahăr și sare. Fierbeți marinada timp de 8-10 minute.
- Umpleți borcanele până la vârf cu marinată fierbinte.
- Adăugați oțet în varza murată și închideți recipientele cu un capac ermetic.
- Înfășurați borcanele într-o pătură caldă și lăsați-le până se răcesc complet.
De îndată ce borcanul de varză murată s-a răcit, îl puteți deschide și servi produsul finit pe masă. Dacă decideți să păstrați salata pentru o utilizare viitoare, ar trebui să aveți grijă să o păstrați într-un loc răcoros.
Varză murată cu unt
Uleiul vegetal este un excelent conservant care vă permite să păstrați orice produs, inclusiv varza murată proaspătă, pentru o perioadă lungă de timp. În același timp, uleiul face legumele mai fragede și mai apetisante. Este necesar să adăugați componenta pe bază de plante direct în saramură, ceea ce va permite să fie distribuită uniform pe întregul volum de legume murate.
Retete de varza murata cu adaos de ulei vegetal destul de mult. Cele mai multe dintre ele diferă doar în cantitatea unuia sau a altui ingredient, fie el sare sau zahăr.Vom încerca să descriem în detaliu o singură opțiune universală de gătit.
Rețeta propusă este concepută pentru 2 kg de varză. Pe lângă legumele principale, rețeta va conține morcovi și câțiva căței de usturoi. Pentru a prepara saramura veți avea nevoie de 1 litru de apă, 200 ml de oțet și aceeași cantitate de ulei. În marinadă trebuie adăugate zahăr și sare în cantități de 3 și 8 linguri. l. respectiv. O aromă condimentată caracteristică se poate obține cu ajutorul a 5 foi de dafin.
Trebuie să începeți să pregătiți salata murată prin curățarea și tocarea legumelor: dați morcovii prin răzătoare, tăiați varza în bucăți. Amestecați usturoiul pre-tocat cu morcovii. Recipientul de marinare trebuie umplut în straturi, alternând varza cu un amestec de morcovi și usturoi.
Trebuie să pregătiți marinada în apă clocotită adăugând zahăr, sare, oțet și ulei. De asemenea, frunzele de dafin ar trebui incluse în marinadă, deoarece în timpul tratamentului termic emit cea mai plăcută aromă picant. Trebuie să fierbeți marinada pentru literalmente 2-3 minute. Trebuie să turnați saramura pregătită și fierbinte peste legume și să puneți presiune peste ele. După doar câteva ore, marinada se va răci, iar varza în sine va căpăta un gust și o aromă foarte bogate, plăcute.
Varză cu ceapă
Puteți pregăti o salată sănătoasă și gustoasă din varză și ceapă. Deci, pentru 2 kg de „frumusețe” de varză albă trebuie să adăugați 3 cepe mari. Veți avea nevoie și de frunze de dafin și boabe de piper negru pentru a pregăti delicatesa murată. Saramura trebuie preparata folosind 1 litru de apa, sare, zahar si 1 pahar incomplet de otet 6%. Se pot adăuga nisip dulce și sare după gust, dar rețeta recomandă utilizarea a 2 și 1 linguri. l. respectiv aceste ingrediente.
Pentru murat, legumele trebuie tocate mărunt.Acest lucru este valabil mai ales pentru ceapă: jumătățile lor de inele ar trebui să fie translucide. Legumele mărunțite trebuie puse strâns într-un borcan sau o tigaie de sticlă, în fundul căreia sunt deja puse condimente (piper și dafin).
Adăugați oțet, sare și zahăr în apa clocotită. În 2-3 minute marinada va fi gata. Trebuie să se toarne peste legume și să le lase să stea timp de 7-10 ore. În acest timp, varza va deveni surprinzător de gustoasă și poate completa orice alt fel de mâncare de pe masă.
Deci, pentru a obține o nuanță portocalie discretă la 2 kg de varză, trebuie să adăugați 1 linguriță. turmeric fără tobogan.
Varză cu sfeclă
Dacă culoarea portocalie a salatei poate fi obținută prin adăugarea de turmeric, atunci nuanța roz este dovada prezenței sfeclei. Varza murată roz arată întotdeauna apetisantă și interesantă pe masă.
Salata „roz” trebuie să includă doar o sfeclă roșie și morcovi de mărime medie, precum și câțiva căței de usturoi. Acest set de produse vegetale simple poate completa 3 kg de varză. Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de 1 lingură. zahăr și aceeași cantitate de 6% oțet, jumătate de pahar de ulei și 2 linguri. l. sare. Frunze de dafin și boabe de piper negru pot fi adăugate la marinată după gust.
Pregătirea aperitivului murat nu va dura mult timp, fie și doar pentru că varza nu trebuie tocată mărunt. Este suficient să-l tăiați în sferturi sau pătrate. Tăiați sfecla și morcovii în felii și felii. Trebuie să puneți legumele pe rânduri într-un recipient, stropind bucăți de varză cu morcovi și sfeclă.
Trebuie să gătiți marinada cu adaos de zahăr, sare, ulei și oțet. La marinada fierbinte trebuie adăugate și usturoiul și condimentele.Înainte de turnare, saramura trebuie răcită ușor pentru a nu „ucide” substanțele benefice din legumele proaspete. După turnare, puneți presiune deasupra legumelor. După doar 1 zi, salata va fi gata de servit.
Varză cu ierburi și hrean
Nu este un secret pentru nimeni că condimentele și condimentele dau salatei murate un gust unic. Așadar, rețeta propusă mai jos îmbină cele mai aromate și sănătoase ingrediente. Pentru 2 kg de varză obișnuită trebuie să folosiți 30 g de hrean (rădăcină), 20 g de usturoi și 5 g de ardei iute roșu măcinat. Ierburile și verdețurile sunt „cartea de vizită” a rețetei. Se recomanda folosirea de telina, patrunjel, tarhon si chiar frunze de coacaze. Fiecare tip de verdeață trebuie folosit într-o cantitate de 5-10 g. Pentru a completa compoziția de aromă, ar fi util să folosiți semințe de mărar. Trebuie să pregătiți marinada în mod obișnuit, adăugând 20 g de zahăr și sare la 1 litru de apă, precum și 1 lingură. otet 6%.
Trebuie să marinați varza după cum urmează:
- Tăiați varza și usturoiul în felii subțiri.
- Se macină hreanul într-o mașină de tocat carne.
- Gatiti marinada cu zahar si sare. După răcire, turnați oțet în lichid.
- Pune jumătate din verdeață și semințele de mărar pe fundul recipientului.
- Umpleți volumul principal al recipientului cu un amestec de varză și hrean. Acoperiți-l cu un alt strat de verdeață și semințe deasupra.
- Turnați saramura răcită peste legume și lăsați aperitivul marinat timp de o zi.
Varza marinată instant cu ierburi și hrean este întotdeauna foarte aromată și gustoasă. Cu toate acestea, nu va fi posibil să-l depozitați toată iarna: literalmente, într-o lună, va începe să-și piardă calitățile.
Varza surprinde pe toată lumea
Cu siguranță ar trebui să încercați varza cu ardei gras, miere și lămâie, deoarece gustul ei este foarte strălucitor și literalmente diferit de orice altceva.Pregătirea unei astfel de varză nu va fi deosebit de dificilă, ceea ce înseamnă că chiar și o gospodină începătoare îi poate surprinde pe cei dragi cu o astfel de salată murată.
Pentru a prepara varza murata, veti avea nevoie de 3 kg de varza alba, 1 kg de ardei gras si 1 lamaie de marime medie. Marinada pentru vas va consta din 1 litru de apă, 2 lingurițe. sare și o jumătate de pahar de miere naturală.
Trebuie să pregătiți gustarea astfel:
- Se toacă mărunt căpățânile de varză și se amestecă cu felii de ardei gras.
- Tăiați lămâia necurățată în rondele.
- Umpleți borcanele curate cu un amestec de ingrediente zdrobite.
- Fierbeți marinada și umpleți borcanele cu lichid fierbinte.
- Închideți ermetic recipientele și răciți mai întâi în condiții de cameră și apoi la frigider.
Varza cu lamaie si miere se pastreaza bine si poate fi folosita ca preparat de iarna la conserva.
Concluzie
Rețetele descrise mai sus pot satisface nevoile literalmente ale fiecărei familii. Ierburile picante, mierea dulce, mirodeniile aromate sunt incluse în această sau acea rețetă. O altă opțiune fundamentală excelentă pentru prepararea varzei cu roșii este prezentată în videoclip:
Astfel, am oferit o varietate de opțiuni pentru prepararea gustărilor marinate, dar decizia de a alege una sau alta rețetă rămâne întotdeauna la bucătar.
