Reteta de varza murata de casa este foarte gustoasa

Varza este una dintre cele mai populare legume din zona de mijloc. În Rusia, se cultivă varză albă, varză de Beijing, varză Savoy, varză de Bruxelles, conopidă și alte câteva tipuri de varză mai puțin obișnuite. Orice fel de mâncare cu adaos de această legumă devine de câteva ori mai sănătos, deoarece capetele de varză conțin o mulțime de vitamine, fibre valoroase și câteva microelemente. Nu este de mirare că gospodinele bune se străduiesc să pregătească mai multă varză pentru iarnă. Dintre toate retetele, cel mai simplu preparat este varza murata delicioasa.

Cum să pregătiți un preparat delicios pentru masa de iarnă, cum să murați diferite soiuri de varză și ce rețete delicioase să alegeți pentru marinate - acest articol va fi despre asta.

Caracteristicile varzei murate

Varza murată pentru iarnă este un aperitiv excelent care poate fi servit nu numai cu un pahar de vodcă; se potrivește și cu cartofi, carne sau pește. Preparatul marinat este chiar prăjit și apoi adăugat în plăcinte sau găluște.Aceeași varză servește ca ingredient indispensabil pentru salatele de iarnă, precum vinegreta.

Există multe rețete pentru murarea varzei, dar toate sunt ușor de preparat și au o listă scurtă de ingrediente disponibile. Ca „însoțitori” pentru varza murată, puteți alege:

• morcov;
• sfeclă;
• ardei iute sau dulce;
• mere;
• fructe de padure;
• hrean;
• usturoi;
• condimente și ierburi;
• ciuperci.

De ce trebuie să murați varza pentru iarnă

Aproape toată lumea iubește varza murată; trebuie doar să găsești o rețetă potrivită pentru acest preparat de iarnă. Varza poate fi foarte gustoasă dacă adăugați cele mai comune condimente, fructe sau legume la marinată.

Fiecare gospodină ar trebui să încerce măcar o dată să mureze varza pentru iarnă. Acest lucru este evidențiat de mai multe argumente convingătoare:

1. Marinarea este un proces foarte rapid și ușor.. Gospodina nu trebuie să aștepte o jumătate de lună sau o lună, așa cum este cazul cu varza murată. Nu este nevoie să sterilizați borcanele, așa cum se face în procesul de preparare a diverselor salate de legume. Piesa de prelucrat se toarnă pur și simplu cu o marinadă specială și, după câteva zile, o puteți roti deja, bucurându-vă de gustul excelent.
2. Varza conservată în magazin este destul de scumpă. Acasă, marinarea va costa doar bănuți., mai ales când legumele cresc chiar în grădină. Chiar dacă trebuie să cumpărați alimente pentru recoltarea de iarnă, va costa de câteva ori mai puțin - legumele sunt destul de ieftine toamna.
3. Preparatul va fi hipocaloric și foarte sănătos. 100 de grame de varză murată conțin doar aproximativ cincizeci de calorii. Dar conține o mulțime de vitamine C și B, zinc, aluminiu, cupru, mangan și potasiu, precum și unii acizi organici.
4. Cel mai delicios produs va fi mereu la indemana: la subsol sau pe raftul frigiderului. Pentru a diversifica masa de iarnă, gospodina va trebui doar să deschidă un borcan de varză murată.

Secretele unei marinate bune

Pentru a face varza crocantă, dulce, moderat picanta și picant, trebuie să pregătiți o marinadă bună. Principalele componente ale marinatei: zahăr, sare, apă și oțet. În voie sau în conformitate cu rețeta, gospodina poate adăuga câteva mirodenii, ierburi, fructe, fructe de pădure sau alte legume.

Din păcate, nu toată lumea poate mânca oțet de masă. Prin urmare, această componentă din marinată poate fi înlocuită:

• otet de mere sau de vin. Trebuie să fiți atenți la concentrația de oțet indicată în rețetă și să o puteți calcula corect. De exemplu, în loc de 100 ml de oțet de masă 9%, veți avea nevoie de 150 ml de oțet de mere, care este disponibil într-o doză de 6%.
• Pentru cei cărora orice oțet este contraindicat, se recomandă înlocuirea acestuia cu acid citric sau suc proaspăt de lămâie. Aici nu se mai poate calcula proporția, va trebui să experimentezi.
• Există și rețete în care, ca și până acum, tabletele de aspirină sunt folosite ca conservant. În acest caz, oțetul nu va mai fi necesar.

Ierburile și condimentele adaugă o picantitate deosebită marinatei de varză. Cel mai des folosit în marinată:

• cuișoare;
• Frunza de dafin;
• mazăre neagră sau ienibahar;
• ardei iute sau boia de ardei;
• țelină;
• coriandru;
• Seminte de marar;
• scorţişoară.

Rețete de varză murată delicioasă pentru iarnă

Cele mai delicioase preparate sunt de casă, create cu suflet, folosind cele mai bune produse din grădina proprie. Varza este foarte nepretențioasă, așa că nu este dificil să o crești singur. Dacă trebuie să cumpărați legume pentru murat, Ar trebui să se acorde preferință capetelor albe de varză, care sunt soiuri târzii.

Rețetele pentru cea mai delicioasă varză murată sunt adunate în acest articol.

Reteta clasica de varza alba murata

Gustul acestui preparat este neutru, așa că varza murată este potrivită pentru salate, vinegrete și ca gustare.

Produsele de care veți avea nevoie sunt cele mai simple:

• varză albă – 1 cap de mărime medie;
• morcov - 1 bucată;
• usturoi – 3 catei;
• boabe de piper negru – 10 bucăți;
• 3 foi de dafin;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingura de zahar;
• o linguriță de esență de oțet;
• litru de apă.

Pregătirea unei gustări este, de asemenea, ușoară:

1. Furculițele sunt curățate de frunzele moale și stricate și tăiate fâșii.
2. Morcovii se curăță de coajă și se dau pe răzătoare grosieră sau se taie în felii subțiri. Se amestecă cu varza.
3. Borcanele trebuie să fie sterile. Așezați usturoiul și frunza de dafin pe fundul fiecărui borcan, apoi umpleți recipientul cu un amestec de morcovi și varză. Amestecul trebuie compactat strâns.
4. Marinada se fierbe cu sare și zahăr; trebuie să fiarbă timp de 8-10 minute.
5. Marinada fierbinte se toarnă în borcane de varză, după care se toarnă oțet în fiecare borcan și recipientele sunt sigilate cu capace.

Borcanele trebuie lăsate în cameră până s-au răcit complet. După aceasta, puteți pune conservarea în subsol.

Varză cu sfeclă

Acest aperitiv este foarte diferit de precedentul: se dovedește picant și are o frumoasă tentă roz.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru marinare:

• 2-2,5 kg varză albă;
• 2 morcovi de marime medie;
• 1 sfeclă mare;
• cap de usturoi;
• 3 foi de dafin;
• 2 mazăre de ienibahar;
• 2,5 linguri de sare;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 150 ml oțet (9 la sută);
• 150 ml ulei vegetal;
• litru de apă.

Pentru a pregăti conservele, trebuie să urmați acești pași:

1. Se curata varza si se taie in patrate mari sau dreptunghiuri, dimensiunea aproximativa a bucatilor este de 3x3 cm.
2. Răziți morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră sau tăiați în fâșii subțiri. Usturoiul se curata de coaja si se taie felii subtiri. Toate ingredientele tocate, cu excepția usturoiului, se amestecă într-un castron mare.
3. Gatiti marinada adaugand in apa zahar, sare, ulei, dafin si piper. Ar trebui să fiarbă aproximativ două minute. Opriți arzătorul și turnați oțet în marinată, adăugați usturoi. Iubitorii de picante mai pot condimenta marinada cu ardei iute.
4. Amestecul de legume este turnat cu marinată fierbinte și presat sub presiune. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea o zi. După aceasta, puteți pune varza în borcane și o puteți rula.

Puteți închide borcanele cu capace din nailon și puteți depozita piesa de prelucrat la frigider. Puteți mânca acest preparat în câteva zile.Aroma sa va deveni mai bogată dacă varza este lăsată mai mult timp la rece.

Varză murată "Provencal"

Gustul și aroma acestui preparat sunt foarte bogate; varza este bună ca aperitiv sau garnitură. Se dovedește nu numai gustos, ci și foarte luminos, așa că salata va decora orice masă.

Pentru a pregăti „Provencal”, trebuie să luați:

• 1 kg de varză albă;
• 3 morcovi;
• 2 ardei grasi;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 1/4 parte nucșoară;
• 3 foi de dafin;
• 300 ml apă;
• 70 g sare;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 300 ml otet de mere (4%).

Această rețetă trebuie pregătită după cum urmează:

1. Spălați și curățați toate legumele.
2. Tăiați varza fâșii mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ardeiul gras în jumătăți subțiri de inele.
3. Pune toate ingredientele într-un bol mare și amestecă, strângând ușor. Adaugati frunza de dafin, ienibaharul si nucsoara rasa fin.
4. Aduceți apa la fiert, apoi adăugați sare și zahăr și fierbeți încă un minut. Opriți aragazul și turnați oțet în marinadă.
5. Turnați marinada fierbinte peste legume, apoi apăsați-le cu o greutate. Toată varza ar trebui să fie sub lichid.
6. După 6-8 ore, piesa de prelucrat poate fi pusă în borcane sterile și închisă cu capace din nailon.

Trebuie să păstrați varza murată provensală la frigider sau la subsol, unde se menține o temperatură constantă la 4-6 grade.

Conopida murată rapidă

O caracteristică distinctivă a acestei rețete este viteza de preparare. În decurs de o zi, preparatul poate fi consumat, dacă este necesar, și poate fi, de asemenea, păstrat cu ușurință prin sigilarea lui în borcane. După cum se știe, conopidă de câteva ori mai sănătoasă decât varza albă obișnuită, așa că trebuie neapărat să marinați cel puțin câteva borcane pentru a încerca.

Pentru marinare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cap mare de conopidă;
• litru de apă;
• 2 linguri de sare;
• 2 linguri de zahar;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• 2 lingurițe de esență de oțet (sau oțet diluat în recalcular);
• o pereche de frunze de dafin;
• 3-4 boabe de piper negru;
• 2-3 catei de usturoi.

Tehnologia de gătit este următoarea:

1. De la bun început, trebuie să dezasamblați capul în inflorescențe individuale. Apoi varza este spălată și scufundată în apă ușor sărată (acest lucru este necesar pentru a scăpa de dăunătorii microscopici ai legumelor).
2. Borcanele se sterilizează cu apă clocotită sau cu abur, după care se pun condimente în fiecare dintre ele.
3. Apoi inflorescențele sunt puse în borcane.
4. Gătiți marinada: turnați zahăr și sare în apă, adăugați ulei și oțet, aduceți lichidul la fiert.
5. Se toarnă marinada clocotită peste varză, apoi se rulează imediat capacele.

Borcanele cu preparat trebuie să fie răcite la temperatura camerei, după care le puteți pune la pivniță sau la frigider. Varza va fi gata în 1-2 zile.

Varza de Bruxelles murata

Acest tip de conservare nu este mai greu de pregătit decât una obișnuită. Dar Aspectul varzei de Bruxelles poate chiar decora o masă de sărbători, iar gustul lor este excelent.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 0,5 kg varza de Bruxelles;
• 1,5 cani otet de mere;
• 1 litru de apă;
• 3-4 boabe de piper negru (per borcan);
• o linguriță de semințe de muștar;
• 1-2 mazăre de ienibahar (în fiecare borcan);
• 2 catei de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• 70 g zahăr;
• 25 g sare.

Pregătirea bulionului marinat este ușor:

1. Fiecare cap este curățat de frunze maro uscate, apoi tăiat în două părți.
2. Puneți jumătățile într-o strecurătoare, spălați cu apă fierbinte și lăsați lichidul să se scurgă.
3. Puneți varza de Bruxelles în apă clocotită cu sare și gătiți până se înmoaie (capetele trebuie să se înmoaie).
4. După aceea, puneți-l din nou într-o strecurătoare și lăsați-l să se usuce puțin.
5. Varza fiartă și uscată se pune în borcane sterile, iar acolo se adaugă usturoi tocat.
6. Toate condimentele se adaugă în apă și marinada se aduce la fierbere. Apoi adăugați oțet de mere și gătiți marinada încă aproximativ cinci minute.
7. În timp ce marinada este fierbinte, o toarnă peste varza pusă în borcane. Băncile sunt înfășurate.

Varza de Bruxelles va fi gata în a treia zi. Îl poți păstra la frigider sau la subsol.

Secretele verzei murate de succes pentru iarnă

Mulți oameni cunosc probabil cazuri de murătură nereușită, când varza se dovedește moale, fără gust sau are un gust ciudat. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să urmați cu strictețe tehnologia de gătit; sfaturile gospodinelor cu experiență vă vor ajuta, de asemenea:

• Trebuie să murați varza în recipiente din sticlă sau din lemn; puteți utiliza recipiente emailate sau din plastic (plastic alimentar). În niciun caz legumele nu trebuie murate în recipiente de aluminiu - acest metal se oxidează ușor, ceea ce va strica nu numai preparatul, ci și recipientul în sine.
  
• Marinada trebuie preparată puțin în rezervă. După câteva zile, varza va absorbi o cantitate mare de lichid, așa că va trebui să adăugați marinată.
• Pentru a adăuga dulceață preparatului, trebuie să puneți puțină sfeclă sau ardei gras în varză.
• Preparatele de casă aparțin subsolului, dar locuitorii apartamentelor pot păstra marinate în frigider sau pe balcon.
• În recipiente închise sau închise ermetic, varza murată poate fi păstrată toată iarna. Dacă borcanul este deschis, trebuie să consumați produsul în maxim 7-10 zile și trebuie doar să îl păstrați la frigider.
• Este foarte convenabil să murați varza în borcane de doi sau trei litri.
• Metoda de tăiere și dimensiunea fragmentelor nu joacă un rol important: varza poate fi tocată mărunt, sau tăiată în bucăți mari sau demontată în frunze. Preparatul va fi în continuare gustos și aromat.

Varza murată este o sursă de vitamine, și, în plus, este o gustare gustoasă, care poate diversifica o masă slabă de iarnă. Puteți mura orice varză: de la varză albă până la varză de Bruxelles, trebuie doar să alegeți rețeta potrivită.

Postări recomandate

Cum să faci rapid mere înmuiate

Care sunt beneficiile merelor înmuiate?

Reteta de mere inmuiate pentru iarna

Reteta de varza murata cu miere si hrean

Cum să murați varza într-un borcan, astfel încât să fie crocantă

Reteta de varza murata dulce pentru iarna

Preparare rapida a rosiilor usor sarate

Retete de rosii de iarna marinate cu usturoi

Sfeclă murată delicioasă cu gătit rapid