Conţinut
Dulce marinat varza iarna este o sursă de vitamine și nutrienți. Adăugarea de legume și fructe ajută la obținerea aromei dorite. Aperitivul rezultat devine un adaos la felurile principale sau un ingredient pentru salate.
Rețete de varză murată dulci
Indiferent de rețeta aleasă, pentru o marinare ulterioară, mai întâi trebuie să măcinați componentele necesare. Apoi se prepară o marinadă, formată din apă, unde se dizolvă zahărul granulat și sarea. Ultimul pas este turnarea amestecului de legume, adăugarea de ulei și 9% oțet.
Rețetă simplă
Versiunea clasică de varză murată implică utilizarea de morcovi și saramură specială cu otet.
Procedura de gătit constă în mai multe etape:
- Un cap de varză (1,5 kg) trebuie tăiat în fâșii mici.
- Morcovii mici trebuie curățați și răzuiți cu o răzătoare.
- Componentele sunt amestecate într-un recipient comun, în care trebuie să adăugați trei foi de dafin și o linguriță de boabe de coriandru.
- Umpleți un borcan de sticlă cu masa vegetală, compactând-o strâns.
- Deasupra trebuie să adăugați trei linguri mari de ulei de floarea soarelui.
- Pentru a pregăti umplutura dulce, puneți pe aragaz un vas cu 0,5 litri de apă. Se adauga apoi o jumatate de pahar de zahar si o lingura de sare.
- Lichidul trebuie să fiarbă, după care trebuie păstrat timp de 3 minute.
- Luați marinada de pe foc și adăugați un sfert de pahar de oțet.
- Conținutul borcanului este umplut cu lichid fierbinte.
- Când recipientul s-a răcit, puneți-l la frigider timp de 6 ore.
- În acest timp, legumele se vor marina și vor fi complet gata de utilizare.
Reteta cu telina
Țelina este o sursă de fibre, care controlează procesele metabolice din organism și reduce nivelul de colesterol. Contine si vitaminele B, A, E si C, calciu, fier, fosfor.
Ia un murat dulce varză instantă cu țelina puteți face acest lucru în felul următor:
- Un kilogram de varză se toacă în fâșii înguste.
- Un buchet de telina trebuie tocat marunt.
- Morcovii se toaca manual sau folosind un blender.
- Componentele se amestecă și se pun într-un borcan.
- Apoi treceți la marinată, care va necesita 0,4 litri de apă. Adăugați în ea o lingură de sare și două linguri de zahăr granulat.
- Când umplutura începe să fiarbă, trebuie să așteptați 3 minute și să opriți aragazul.
- Adăugați o linguriță de 70% esență de oțet în umplutură.
- Legumele tăiate într-un borcan se toarnă cu marinada rezultată și se lasă timp de 2 ore.
- Se recomandă păstrarea legumelor la frigider timp de 8 ore înainte de utilizare.
Reteta cu sfecla
Murăturile cu sfeclă capătă o culoare visiniu strălucitoare și un gust dulceag. Procedura de gătit urmează următoarea tehnologie:
- Varza de mărime medie trebuie tăiată în fâșii înguste.
- O jumătate de kilogram de sfeclă se toacă fâșii.
- Câțiva căței de usturoi trebuie așezați sub o presă.
- Ingredientele trebuie amestecate și transferate în borcane.
- Pentru a face saramură, luați patru linguri mari de sare și zahăr la un litru de apă. Pune vasul cu apa pe aragaz pana da in clocot.
- Când temperatura lichidului crește, așteptați 5 minute și luați recipientul.
- Adăugați o jumătate de pahar de oțet în saramură.
- Asigurați-vă că adăugați câteva foi de dafin și boabe de piper.
- Umpleți feliile cu marinada caldă și puneți-le la frigider pentru 24 de ore.
- Murăturile rezultate se servesc sau se lasă pentru iarnă.
Marinare în bucăți
Pentru a economisi timp la pregătirile de iarnă, puteți tăia ingredientele în bucăți mari. Rețeta de varză murată folosind această metodă de tăiere este prezentată mai jos:
- O furculiță de două kilograme este îndepărtată de stratul exterior de frunze, tăiată în bucăți și tulpina este îndepărtată. Bucățile rezultate trebuie tăiate în pătrate de până la 5 cm.
- O sfeclă mare este tăiată în jumătate de șaibe.
- Doi morcovi trebuie tăiați în fâșii.
- Ingredientele sunt combinate într-un singur recipient și amestecate.
- Pentru marinată, turnați 0,5 litri de apă într-un bol. Asigurați-vă că dizolvați o lingură mare de sare și ½ cană de zahăr granulat.
- Lichidul se lasă la fiert câteva minute, apoi se ia de pe foc.
- Adăugați în saramură 120 g ulei de floarea soarelui și 100 ml oțet (9%).
- Umpleți recipientul cu amestecul de legume cu marinada și lăsați-l timp de 24 de ore.
Reteta cu ardei gras
Ardeiul gras va ajuta la ca preparatele să aibă un gust mai dulce. Puteți prepara varză murată cu piper astfel:
- Un kilogram de furculiță este tăiat în fâșii înguste.
- Morcovii trebuie curățați și tăiați cu ajutorul aparatelor de bucătărie sau manual.
- Tăiați ardeiul gras în jumătate, aruncați semințele și tulpina.
- Componentele sunt combinate într-un recipient pentru marinare.
- Umplutura se formează prin fierberea apei (1 cană) și adăugarea a 2 linguri. l. sare și 2 lingurițe.zahar granulat.
- Marinada fierbe peste foc nu mai mult de 5 minute, apoi este timpul să o scoateți de pe aragaz.
- Adăugați două linguri mari de oțet și trei linguri de ulei la lichidul fierbinte.
- Legumele înmuiate în marinată fierbinte se păstrează o zi.
- După marinare, aperitivul se păstrează la rece.
Reteta cu porumb
O gustare gustoasă se face prin conservarea de varză cu porumb:
- Varza alba (1 kg) trebuie tocata marunt.
- Porumbul, decojit din frunze, este scufundat în apă clocotită timp de trei minute. Apoi trebuie să-l stropiți cu apă rece și să separați boabele. În total veți avea nevoie de 0,3 kg de boabe de porumb.
- Ardeii gras roșu și verde (câte o bucată fiecare) trebuie curățați de coajă și tăiați în jumătate.
- Capul de ceapa trebuie curățat și tăiat în inele.
- Componentele sunt amestecate și turnate într-un recipient pentru marinare ulterioară.
- Apa fierbinte este folosită ca marinadă, unde se dizolvă trei lingurițe de zahăr și o lingură de sare.
- Adăugați două linguri de oțet la turnarea fierbinte.
- Lichidul se toarnă complet peste legume și se lasă la marinat 24 de ore.
- Gustarea finită se păstrează la frigider.
Reteta cu stafide
Gustarea dulce se obține prin adăugarea de stafide. Astfel de preparate nu durează mult, așa că este recomandat să le consumi rapid.
Procedura de preparare a varzei pentru iarnă este împărțită în mai multe etape:
- O varză de două kilograme trebuie tăiată în felii mici.
- Morcovii (0,5 kg) sunt tăiați în fâșii.
- Cățelul de usturoi se rade pe răzătoarea fină.
- Legumele se amestecă într-un singur recipient.
- Stafidele (1 lingură) trebuie spălate, uscate și adăugate la masa totală.
- Măsurați ½ cană de zahăr granulat și o lingură mare de sare pe litru de apă.
- Când lichidul fierbe, se ia de pe foc și se adaugă ½ cană de ulei vegetal și o lingură de oțet.
- Se toarnă amestecul pregătit cu marinada fierbinte.
- După 6 ore, vasul este complet gata de utilizare. Durata de păstrare a acestuia nu depășește 3 zile.
Reteta cu mere
Pentru marinarea cu varză, alegeți soiuri dulci și acrișoare de mere. Se preferă merele dense din soiurile de toamnă și iarnă.
Puteți pregăti varză dulce pentru iarnă într-un anumit fel:
- O jumătate de cap de varză se toacă în fâșii subțiri.
- Răziți doi morcovi folosind o răzătoare.
- Câțiva ardei gras trebuie tăiați în jumătate, tulpina și semințele îndepărtate. Apoi părțile sale sunt tăiate în jumătate de inele.
- Două mere sunt tăiate și capsula de semințe este îndepărtată. Merele se taie felii.
- Se amestecă ingredientele, se adaugă o lingură de zahăr și o linguriță de sare. În plus, adăugați 1/2 linguriță de semințe de coriandru.
- Apa se fierbe pe aragaz și se toarnă în amestec.
- Asigurați-vă că adăugați 1/3 cană de ulei de floarea soarelui și câteva linguri de oțet la amestec.
- Puneți un obiect greu pe feliile de legume și lăsați-le la loc răcoros pentru câteva zile.
- Gustarea finită se pune la frigider.
Reteta cu mere si struguri
O altă opțiune pentru preparatele murate dulci este o combinație de varză, mere și struguri. O gustare ușoară cu legume și fructe se prepară rapid, dar nu durează mult.
Algoritmul pentru pregătirea rapidă a unei gustări este următorul:
- Un kilogram de furculiță trebuie tăiat în fâșii înguste.
- Trei morcovi se dau pe răzătoare grosieră.
- Merele (3 buc.) se scot miezul si se toaca cubulete.
- Strugurii (0,3 kg) trebuie rupți din ciorchine și spălați bine.
- Componentele sunt combinate într-un singur recipient.
- Pentru un litru de apă, pregătiți două linguri de sare și zahăr granulat.
- După fierbere, lichidul este turnat în recipiente cu masa totală.
- Asigurați-vă că adăugați ½ cană de oțet și ulei de măsline la amestec.
Amestecul de legume
Pentru preparatele de iarnă, puteți folosi diverse legume de sezon. Legumele asortate pot fi murate folosind o anumită tehnologie:
- Furculițele pentru varză (1,5 kg) trebuie tăiate în fâșii.
- Ardeiul gras (1 kg) se curăță de coajă și se toacă în jumătate de rondele.
- Trei morcovi trebuie răzuiți folosind orice echipament de bucătărie.
- Ceapa (3 buc.) trebuie tăiată în inele.
- Roșiile coapte (1 kg) trebuie tăiate în mai multe felii.
- Pentru un litru de apă sunt suficiente ½ cană de zahăr granulat și 80 g de sare.
- Marinada se fierbe nu mai mult de 5 minute, apoi se ia de pe foc.
- Înainte de a turna legumele, adăugați 0,1 litri de ulei de floarea soarelui și oțet.
- Amestecul se lasă la macerat timp de două ore.
- Masa răcită este transferată la frigider pentru depozitare pe timp de iarnă.
Concluzie
În funcție de rețetă, varza poate fi combinată cu morcovi, sfeclă, ceapă și ardei gras. Rețetele mai originale pentru preparate dulci includ stafidele, merele și strugurii. În medie, durează o zi pentru a marina legumele.
