Conţinut
Varza murata este un tip popular de preparat de casă. Pentru a-l pregăti, alegeți capete dense de varză de greutatea necesară. Este necesar să murați legumele în recipiente din lemn sau sticlă; este permisă utilizarea recipientelor emailate.
Una dintre etapele de marinare este adăugarea de oțet, care acționează ca un conservant. Pentru preparatele de casa se alege otetul cu o concentratie de 9%. Dacă nu este disponibil, puteți dilua esența de oțet (luați 1 parte de esență la 7 părți de apă).
Retete de varza rapida cu otet
Pentru a marina legumele în cât mai puțin timp posibil, pregătiți o saramură. Se obtine prin fierberea apei cu adaos de zahar, sare si condimente. Apoi adăugați ulei vegetal și oțet.
În funcție de preferințele tale de gust, poți alege varianta unei gustări picante, care se prepară cu usturoi și ardei iute. Preparatele dulci conțin ardei gras sau sfeclă.
Opțiune tradițională
Metoda standard de preparare a varzei pentru iarnă, pe lângă componenta principală, implică utilizarea morcovilor. Caței de usturoi și condimente se adaugă în masa de legume după gust.
Procesul de gătit este împărțit într-o secvență specifică de acțiuni:
- Mai întâi trebuie să pregătiți varza. Pentru a face acest lucru, luați mai multe capete de varză, îndepărtați frunzele ofilite și tăiați tulpina. În acest caz, veți avea nevoie de 2 kg de varză.
- Apoi încep să taie morcovii. Folosirea unei răzătoare sau a aparatelor electrocasnice speciale va ajuta la accelerarea acestui proces. Pentru rețetă trebuie să luați doi morcovi cu o greutate totală de aproximativ 0,4 kg.
- Trei căței de usturoi sunt tăiați în farfurii.
- Legumele se amestecă într-o tigaie și se zdrobesc ușor cu mâna.
- Pentru a obține marinada, puneți pe aragaz un recipient cu un litru de apă, dizolvați în el o jumătate de pahar de zahăr și 2 linguri de sare.
- Cand incepe procesul de fierbere se lasa cratita 2 minute, apoi se ia de pe foc si se adauga 100 g ulei si 90 g otet.
- Trebuie să opriți aragazul și să lăsați marinada astfel încât temperatura să scadă.
- Lichidul este turnat în masa vegetală, care este plasată într-un loc cald.
- După o zi, puteți include varza în dietă. Pentru depozitarea pe timp de iarnă, se mută la frigider.
Reteta cu condimente
După adăugarea condimentelor în marinadă, se formează gustul picant și aroma de legume. Pentru a obține varză murată, trebuie să urmați această secvență de acțiuni:
- Un cap de varză cu o greutate de 2 kg se prelucrează prin tocare.
- Un morcov de mărime medie este tocat cu ajutorul aparatelor de uz casnic sau cu o răzătoare obișnuită.
- Patru căței de usturoi trebuie trecuți printr-un zdrobitor.
- Umplutura picantă se prepară prin fierberea unui litru de apă, la care se adaugă două linguri de zahăr și sare. Condimentele sunt ienibahar și cuișoare (5 buc), piper negru (10 buc), foi de dafin (4 buc).
- După fierbere, adăugați în tigaie 100 ml de oțet cu o concentrație de 9%.
- Umplutura rezultată este folosită pentru a umple recipientele cu legume.
- Marinarea se efectuează în 24 de ore. Legumele trebuie amestecate periodic.
Marinare coreeană
Cu această opțiune, murăturile capătă un gust și o aromă bogate. Rețeta pentru gătirea rapidă a varzei murate cu oțet este împărțită în mai multe etape:
- Mai multe capete de varză cu o greutate de 2,5 kg trebuie tăiate în bucăți mari.
- Sfecla și morcovii (câte o bucată) se toacă cu un cuțit sau răzătoare.
- Capul de usturoi trebuie curatat de coaja si cateii taiati felii subtiri.
- Componentele sunt așezate în straturi în borcane.
- Măsurați o lingură de zahăr și sare la un litru de apă. Lichidul se pune pe foc pana incepe sa fiarba.
- Fierbinte Marinada trebuie să se răcească ușor, după care se toarnă mirodenii în ea: frunză de dafin, cuișoare (2 bucăți) și jumătate de linguriță de semințe de coriandru. Este recomandat să diluați mai întâi coriandru.
- Apoi adăugați în marinadă o jumătate de pahar de ulei și 100 ml de oțet.
- Înainte ca marinada să înceapă să se răcească, trebuie să o turnați peste amestecul de legume. O placă inversată și orice obiect greu sunt așezate deasupra ei.
- Masa este marinată timp de 15 ore, apoi o puteți pune deoparte pentru depozitarea pe timp de iarnă.
Reteta cu sfecla
Marinați varza cu sfecla o poti face in doar cateva ore. Varză murată rapidă cu oțet se prepară după cum urmează:
- Un kilogram de furculiță trebuie tăiat în fâșii subțiri.
- Morcovii și sfecla (câte o bucată din fiecare) se toacă cu ustensile de bucătărie (răzătoare sau robot de bucătărie).
- Câțiva căței de usturoi sunt tăiați mărunt.
- Componentele se combină și se pun în borcane.
- Marinada pentru turnare se prepară folosind 0,5 litri de apă. În ea se dizolvă o lingură de sare și patru linguri de zahăr.
- Lichidul fierbe, după care tigaia se scoate de pe aragaz.În această etapă se adaugă ulei și oțet (100 ml fiecare).
- Saramură fierbinte se toarnă o masă pe care se pune orice obiect greu.
- Feliile de legume se tin la cald timp de 8 ore. Daca faci toate pregatirile dimineata, poti servi seara aperitivul murat.
Murat picant
Iubitorii de mâncare picant ar trebui să încerce rețeta de varză murată cu oțet, care include utilizarea ardeiului iute.
Apoi procedura de gătit se schimbă după cum urmează:
- Luați mai multe capete de varză, care sunt curățate de stratul superior de frunze. Taiat bucăți de varză nu mai mult de 3 cm în dimensiune.
- Câțiva morcovi sunt tăiați în bucăți mici.
- Apoi trec la procesarea ardeiului iute. O păstaie trebuie îndepărtată de pe tulpină și semințe, apoi tocată mărunt. Este recomandat să folosiți mănuși atunci când manipulați acest ingredient pentru a vă proteja pielea de expunerea la sucul de ardei.
- Măsurați trei linguri de zahăr granulat și două linguri de sare la un litru de apă. Puneți apa pe aragaz și fierbeți câteva minute.
- După perioada specificată, opriți aragazul și adăugați 100 g de oțet și 200 g de ulei în saramură.
- Componentele vegetale se toarnă cu marinată caldă și se păstrează în condiții normale de cameră.
- După 24 de ore, legumele murate sunt complet gata pentru a fi folosite cu felurile principale.
Reteta cu ghimbir
Ghimbirul este un condiment comun care conferă preparatelor un gust deosebit. La adăugarea acestui ingredient, procesul de obținere a verzei murate în bucăți instant este împărțit în următoarele etape:
- Un cap de varză de două kilograme trebuie tăiat în bucăți mici.
- Morcovii trebuie tăiați cu ustensile de bucătărie.
- Ardeiul gras este îndepărtat de pe tulpină și semințe, apoi se toacă în jumătate de rondele.
- Rădăcina de ghimbir (70 g) trebuie tăiată în felii subțiri.
- Trei căței de usturoi sunt procesați în același mod.
- Pentru umplutura picant, puneți un litru și jumătate de apă pe aragaz, dizolvați 3 linguri în ea. l. sare și 5 linguri. l. Sahara.
- După ce începe fierberea, așteptați 3 minute și opriți aragazul.
- Adăugați 90 g de ulei de floarea soarelui și 150 ml la marinada de răcire oțet de mere.
- Pentru condimente, se recomandă să se pregătească o jumătate de linguriță de piper negru zdrobit și trei foi de dafin.
- Umpleți un recipient cu legume tocate cu saramură.
- Într-o cameră sau bucătărie, 24 de ore sunt suficiente pentru a îmbătrâni legumele.
- Varza murată se păstrează la rece.
Reteta cu mere
Varza murata foarte gustoasa se obtine prin folosirea merelor in reteta. Este indicat să alegeți mere de soiuri târzii cu densitate mare.
Procesul de preparare rapidă a verzei murate în acest caz va lua următoarea formă:
- Un cap de varză care cântărește 2 kg trebuie pregătit într-o anumită succesiune: îndepărtați frunzele deteriorate de deasupra, tăiați în bucăți și tăiați mărunt.
- Merele (12 buc.) sunt tăiate în mai multe părți și miezul este îndepărtat. Părțile rezultate sunt tăiate în bucăți subțiri.
- Ingredientele se toarnă într-un recipient, se adaugă un pahar de zahăr și câteva linguri de sare. De asemenea, adăugați în amestec câteva mazăre de ienibahar și o linguriță de semințe de mărar.
- Amestecul este agitat, acoperit cu o farfurie inversată și așteptat timp de 2 ore.
- Apoi puteți pregăti umplutura de marinată. Pentru asta, luați un litru de apă și un pahar de zahăr. Apa se pune la fiert, după care se adaugă 40 ml de oțet.
- Masa vegetală este compactată în borcane.
- Marinada se toarnă în recipiente astfel încât să le umple până la un sfert din volum.
- Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă să puneți borcanele într-un recipient cu apă fierbinte timp de o jumătate de oră.
- Va dura până la 3 zile pentru a mura legumele, în funcție de duritatea merelor.
Reteta cu mere si merisoare
Un amestec de legume gustos pentru iarnă se obține prin combinarea diferitelor tipuri de legume.
Procedura de marinare este împărțită în mai multe etape:
- O jumătate de kilogram de varză se toacă în fâșii subțiri.
- Morcovii sunt tăiați folosind ustensile de bucătărie.
- Doi ardei gras sunt curățați de semințe și tulpini, apoi tăiați în jumătate de rondele.
- Două mere de soiuri dulci și acrișoare trebuie tăiate în felii subțiri, lăsând coaja.
- Un catel de usturoi este trecut printr-o presa.
- Ingredientele se amestecă cu adăugarea de ½ cană de merisoare și 1/3 linguriță de coriandru.
- Apoi porniți marinada. Pune pe aragaz o tigaie plina cu apa (1 litru), adauga o lingura de zahar si sare.
- Când lichidul începe să fiarbă, așteptați 2 minute și opriți focul.
- Marinada caldă se diluează cu oțet (1,5 linguri) și ulei vegetal (1/3 cană), apoi se toarnă peste legume.
- Presiunea va ajuta la accelerarea procesului de murare a varzei. Apoi preparatele se lasă pentru o zi. Daca mai lasi legumele la marinat pentru o alta zi, acestea vor capata o aroma mai bogata.
Concluzie
Muratul de varză este unul dintre cele mai simple și mai accesibile tipuri de preparate de casă. Procesul are loc în prezența saramurului, care se toarnă peste legumele tocate. Cele mai originale retete presupun adaugarea de ghimbir si mere.
Pentru a păstra legumele murate mai mult timp, asigurați-vă că adăugați oțet sau esență diluată. Acest lucru produce preparate delicioase care pot fi incluse în dieta dumneavoastră pe tot parcursul iernii.
