Varză murată pentru iarnă: crocantă foarte gustoasă

Conţinut

1 Varză murată crocantă pentru iarnă și rețete pentru prepararea ei
2 Concluzie

Dintre varietatea de preparate de iarnă se remarcă salatele și aperitivele cu legume. De exemplu, varza murata conține o mulțime de vitamine și microelemente utile, este bogat în fibre valoroase, poate întări imunitatea și îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv. Puteți mura varza în orice moment al anului: în timpul sezonului de vară și toamna târziu, și puteți, de asemenea, să sigilați gustarea crocantă în borcane și să o mâncați până la următoarea recoltă.

Cum să pregătiți pentru iarnă varză murată foarte gustoasă și crocantă, ce rețetă să alegeți pentru aceasta și să diversificați delicios meniul de iarnă - va fi un articol despre asta.

Varză murată crocantă pentru iarnă și rețete pentru prepararea ei

Legumele, inclusiv varza, pot fi preparate în diferite moduri: sunt fermentate, înmuiate, sărate sau preparate în salate. Una dintre cele mai blânde metode de preparare este decaparea.

Varza murată într-o saramură specială păstrează majoritatea nutrienților și acumulează și vitamina C, atât de necesară iarna.Spre deosebire de varza murata si varza murata, varza murata se dovedeste suculenta, crocanta si are o aroma picanta.

Fiecare gospodină ar trebui să încerce măcar să marineze un borcan din această gustare delicioasă. La urma urmei, varza este grozavă ca garnitură pentru orice carne și pește, este delicioasă cu terci și paste, folosită în salate, pusă în plăcinte și găluște și adăugată în supa de varză.

Atenţie! Reteta corecta este o componenta importanta in prepararea varzei murate. Nerespectarea recomandărilor și a proporțiilor va duce la pierderea calității și a aspectului piesei de prelucrat: o astfel de varză nu va mai putea să se zdrobească delicios.

Varză murată coreeană delicioasă

Toate gustările coreene sunt picante și au o aromă puternică. Această rețetă nu va face excepție, deoarece ingredientele includ produse precum usturoiul și diverse condimente.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente:

varză albă – 2-2,5 kg;
morcovi - 0,2 kg;
sfeclă – 0,2 kg (ar trebui să alegeți sfecla vinaigretă);
apă – 1,2 l;
ulei de floarea soarelui – 100 ml (rafinat);
zahăr - 0,2 kg;
sare - 1,5 linguri;
oțet – 150 ml;
ierburi și condimente - după gust;
usturoi - 0,2 kg.

Pentru a pregăti varză picant în coreeană, trebuie să urmați următoarea tehnologie:

Tăiați capul de varză în două părți egale și tăiați tulpina.
Tăiați fiecare jumătate în încă două părți, apoi tăiați-le în pătrate sau triunghiuri mari.
Morcovii și sfecla trebuie curățați de coajă și tăiați în cuburi mari.
Se curăță și usturoiul și se toacă felii.
Pune toate legumele în straturi într-un castron sau tigaie pentru murat: varză, morcovi, usturoi, sfeclă.
Acum trebuie să fierbeți apă și să turnați zahăr, sare, condimente în ea, turnați oțet și ulei.
Se toarnă marinada fierbinte peste legume.
Acoperiți tigaia cu o farfurie și puneți o greutate pe ea (un borcan de trei litri cu apă poate juca acest rol).
După 6-9 ore, piesa de prelucrat va fi marinată și va fi gata de utilizare.

Important! Varza preparată după această rețetă poate fi păstrată la frigider sau poate fi sigilată în borcane sterile pentru a vă bucura de gustul picant toată iarna.

Varza picanta marinata intr-un borcan

Varza dulce-acrișoară parfumată poate fi murată direct într-un borcan de sticlă. După aceasta, se pune la frigider și se mănâncă treptat, sau puteți păstra o astfel de varză pentru iarnă.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

cap mare de varză 2,5-3 kg;
lingurita curry;
2 lingurițe de condiment Khmeli-Suneli;
3-4 capete de usturoi;
apă – 1,3 l;
sare - 2 linguri;
zahăr - 150 g;
oțet - 1 pahar.

Sfat! Pentru aceasta reteta, este mai bine sa alegeti varza suculenta cu frunze fragede. Soiurile de iarnă tare nu sunt prea potrivite pentru o astfel de recoltare.

Tehnologia este destul de simplă:

Frunzele verzi de sus sunt îndepărtate de pe cap și capul este spălat în apă rece.
Tăiați varza în jumătate și îndepărtați tulpina. L-au mai tăiat în două jumătăți, apoi mărunțit fiecare parte în fâșii lungi și subțiri (frumusețea vasului finit depinde de lungimea fâșiilor).
Usturoiul se curata de coaja si se taie felii subtiri.
Varza este așezată pe masă și stropită cu condimente și ierburi, iar acolo se adaugă usturoi. Amestecă totul, dar nu zdrobi - sucul nu trebuie să iasă în evidență.
Acum varza se pune intr-un borcan de sticla de marime potrivita si usor compactata.
O marinadă este făcută din apă, sare, zahăr și oțet.
Se toarnă marinada clocotită peste varză până când aceasta este complet acoperită cu lichid.
Păstrați borcanul de varză la temperatura camerei timp de 24 de ore.
După aceasta, puteți pune piesa de prelucrat în frigider sau o puteți rula cu un capac metalic și o puteți duce la subsol.

Sfat! Când serviți acest fel de mâncare, se recomandă să turnați ulei aromat de floarea-soarelui peste varză și să stropiți cu ceapă feliată subțire - va fi foarte gustos.

Rețetă rapidă

Adesea, gospodinele moderne nu au timp suficient pentru a găti corect. În acest caz, tehnologia de marinare rapidă va veni foarte la îndemână, deoarece produsul poate fi consumat în câteva ore sau, în cazuri extreme, a doua zi.

Pentru marinarea rapidă veți avea nevoie de:

2 kg de varză albă;
2 pahare cu apa;
o jumătate de pahar de oțet;
o jumătate de pahar de zahăr;
un pahar de ulei de floarea soarelui;
o lingura de sare (este mai bine sa folosesti sare grunjoasa).

Puteți pregăti această gustare în doar douăzeci de minute:

Curățați capul de varză și tăiați în fâșii subțiri.
Puneți produsul într-un bol și frământați bine cu mâinile.
Dupa aceasta se pune varza in borcane sau intr-un vas unde va fi marinata.
Adăugați zahăr și oțet în apă, aduceți marinada la fierbere. După fierbere, adăugați sare și ulei de floarea soarelui, amestecați și fierbeți încă câteva minute.
În timp ce marinada este fierbinte, trebuie să o turnați peste varză.
În timp ce piesa de prelucrat se răcește, ar trebui să amestecați periodic varza și să agitați recipientul.
Când produsul s-a răcit, îl puteți pune la frigider.

Puteți mânca preparatul crocant chiar a doua zi.

Salată de varză murată și țelină

Această salată poate fi acoperită pentru iarnă, dar este și foarte gustoasă proaspătă – direct de la frigider. La temperaturi scăzute, acest produs poate fi păstrat aproximativ două săptămâni.

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

varză de mărime medie;
1 ceapă mare;
1 cană morcovi rasi;
2 tulpini de telina;
1 pahar de oțet (9%);
1 cană zahăr granulat;
un pahar incomplet de ulei de floarea soarelui;
lingura de sare;
o lingură de pudră de muștar;
piper negru - după gust.

Metoda de preparare a unei gustări de iarnă este foarte simplă:

Tocați mărunt varza.
Tăiați ceapa în cuburi.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
Țelina se taie în bucăți mici.
Turnați toate ingredientele într-un bol mare, adăugați acolo un pahar de zahăr și amestecați totul bine.
Într-un recipient separat, gătiți marinada din apă, ulei, sare, oțet și muștar. Marinada trebuie să fiarbă puțin.
In timp ce marinada este fierbinte, o toarna peste legumele tocate.
Cand salata s-a racit la temperatura camerei, pune-o la frigider.

Atenţie! Puteți sigila această salată pentru iarnă. Acest lucru se face imediat după turnarea marinatei și se folosesc numai borcane sterile.

Rețetă crocantă de varză roșie

Nu toate gospodinele știu asta Varza roșie poate fi și murată, deoarece acest soi este una dintre subspeciile de varză albă obișnuită. În acest caz, este necesar să se țină cont de duritatea mai mare a frunzelor roșii, motiv pentru care este mai bine să măriți timpul de marinare sau să adăugați mai mulți conservanți (oțet).

Pentru a marina capete roșii de varză veți avea nevoie de:

10 kg de varză roșie mărunțită;
0,22 kg sare măcinată fin;
0,4 l apă;
40 g zahăr;
0,5 litri de oțet;
5 mazăre de ienibahar;
o bucată de scorțișoară;
Frunza de dafin;
3 bucăți de cuișoare.

Atenţie! Cantitatea de apă și condimente indicate în această rețetă se calculează pentru fiecare borcan de litru de varză mărunțită. Adică, proporția acestor ingrediente este calculată pe baza numărului de conserve de varză.

Aperitivul marinat trebuie preparat după cum urmează:

Selectați capete de varză roșie potrivite (soiul „Stone Head” este cel mai potrivit pentru murat).
Capetele de varză sunt curățate, spălate și tăiate în jumătate pentru a îndepărta tulpina. După aceasta, puteți rade jumătățile pe un tocător mediu sau le puteți tăia cu un cuțit.
Varza tocata trebuie pusa intr-un castron, acoperita cu sare (200 de grame) si framantata bine, astfel incat sa elibereze zeama. Produsul este lăsat în această formă timp de câteva ore.
Condimentele (foie de dafin, cuișoare, piper și scorțișoară) se pun pe fundul fiecărui borcan sterilizat. Acolo se compactează și varza.
Marinada este gătită din apă, zahăr și sare (20 de grame), după fierbere, se adaugă oțet în saramură.
Fiecare borcan este umplut cu marinată, fără a adăuga aproximativ un centimetru în partea de sus.
Se recomandă umplerea golului rămas cu ulei vegetal - astfel varza se va păstra în borcane mai mult timp pentru iarnă.
Mai rămâne doar să sigilați borcanele și să le trimiteți la subsol.

Această rețetă este potrivită și pentru murarea soiurilor de varză albă.

Conopida murată pentru iarnă

Există multe rețete pentru murarea conopidă, care conține fibre mai delicate. Capetele soiului colorat nu pot fi doar achiziționate, dar o astfel de varză este destul de ușor de cultivat în propria grădină.

Pentru marinare veți avea nevoie de următoarele (calculul se face pentru un borcan de 700 de grame):

100 g conopidă;
2 bucati de ardei gras de marime medie;
2 roșii mici (este mai bine să folosiți „cremă”);
1 morcov;
2 catei de usturoi;
½ linguriță de semințe de muștar;
2 foi de dafin;
2 mazăre de ienibahar;
2,5 lingurite de zahar;
1,5 lingurite sare;
20 ml otet de masa.

Important! Borcanele pentru murat pentru iarnă trebuie să fie absolut curate și sterile.

Acest fel de mâncare este ușor de preparat:

Toate legumele trebuie spălate și curățate dacă este necesar.
Varza este separată în inflorescențe.
Roșiile sunt tăiate în jumătate.
Tăiați morcovii în felii de aproximativ 1,5 cm grosime.
Ardeiul gras este tăiat în mai multe părți longitudinale.
În fiecare borcan se pun ienibahar, dafin, muștar și căței de usturoi decojiți.
Toate legumele sunt amestecate și borcanele cu condimente sunt umplute cu acest amestec.
Acum varza trebuie turnată cu apă clocotită obișnuită și lăsată sub capac timp de 15-20 de minute.
Apoi trebuie să scurgeți apa, să adăugați zahăr și sare și să aduceți la fierbere. Se toarnă în oțet.
Se toarnă marinada fierbinte peste legume și se sigilează.

Borcanele cu semifabricate trebuie să se răcească la temperatura camerei, așa că sunt transferate la subsol abia a doua zi.