Preparate cu rubarbă pentru iarnă: rețete de dulceață, pastile, suc, sos, în sirop

Recolta bogată de vară de legume și fructe aduce gospodinelor multe probleme în conservarea și prelucrarea ulterioară a acesteia. Preparatele cu rubarbă pentru iarnă sunt foarte diverse și pot mulțumi chiar și gurmanzii experimentați cu gustul lor. Daca tehnologia de fabricatie este respectata corect, marmelada, dulceata si diverse siropuri isi vor pastra vitaminele pe toata perioada toamna-iarna.

Ce să gătești din tulpini de rubarbă pentru iarnă

Pețiolii recoltați vara trebuie prelucrați cât mai repede posibil. Un număr mare de rețete diferite de rubarbă pentru iarnă le va oferi gospodinelor o oportunitate excelentă de a surprinde membrii familiei în timpul sezonului rece. Cele mai populare metode de conservare a acestei plante includ:

1. Uscarea și uscarea. Pentru a păstra proprietățile benefice ale plantei cât mai mult timp, excesul de apă este îndepărtat din ea.
2. Se fierbe cu zahar. Toate tipurile de dulceturi, conserve, dulceturi, siropuri sau piureuri vor deveni nu doar un desert delicios, ci si un ajutor pentru raceli si carente de vitamine.
3. Gelare. A face tot felul de marmeladă sau jeleu este o modalitate convenabilă de a păstra sănătatea plantei combinată cu gustul ei dulce.
4. Murarea. Rubarba preparată în acest fel este o gustare excelentă, care nu este inferioară castraveților murați și roșiilor conservate.

Fiecare dintre semifabricate are o tehnologie de fabricație specială. O selecție largă de metode de gătit vă permite să alegeți cea mai potrivită opțiune în funcție de propriile preferințe culinare.

Sirop de rubarbă pentru iarnă

Siropul în sine este un semifabricat excelent care poate fi folosit pentru creativitatea culinară în viitor. Pregătirea lui pentru iarnă vă va permite să obțineți un fel de mâncare minunat care poate fi combinat cu deserturi și cocktail-uri. În plus, consumul regulat de sirop ca fel de mâncare independent ajută la întărirea imunității slăbite. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1,5 kg rubarbă;
• 700 g zahăr;
• 70 ml apă;
• 50 ml suc de lamaie.

Tulpinile se taie cubulețe, apoi se pun într-o cratiță, adăugând o treime de zahăr și puțină apă, și se fierb la foc mic aproximativ 10-15 minute. Când planta dă zeamă, creșteți puțin căldura și fierbeți încă 10 minute. Scoateți amestecul de pe aragaz și răciți.

Este necesar să se separe sucul de terciul rezultat, astfel încât să nu conțină fibre străine. Puteți folosi o sită fină sau un storcator. Sucul ar trebui să fie de aproximativ 600-700 ml.Se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahărul rămas și sucul de lămâie, apoi se fierbe până când zahărul este complet dizolvat.

Siropul finit răcit este turnat în sticle mici, sigilat etanș și trimis pentru depozitare ulterioară. O condiție prealabilă pentru conservarea corectă a piesei de prelucrat este absența luminii directe a soarelui, precum și absența aerului din mediu. Dacă sunt respectate condițiile de depozitare, termenul de valabilitate al vasului finit poate fi de până la 1-2 ani.

Este posibil să uscați rubarba pentru iarnă?

Rubarba este foarte populară în țările europene. Acolo au început să se usuce această plantă pentru iarnă pentru utilizarea ulterioară. Se crede că pețiolele uscate ale acestei plante sunt un adaos excelent la primele feluri, precum și o componentă indispensabilă a multor sosuri compuse.

Pentru o recoltare corectă, este necesar să folosiți lăstari cei mai groși posibil. Se spala in apa curenta si se taie bucati de aproximativ 3-4 cm lungime. Întindeți o foaie pe pământ la soare deschis și uscați rubarba timp de aproximativ 6 ore, răsturnând-o periodic.

Rădăcinile uscate sunt prelucrate în continuare în cuptor - această metodă vă permite să scăpați de majoritatea microorganismelor dăunătoare conținute în plantă. Bucățile se așează pe o foaie de copt și se încălzesc timp de aproximativ 2 ore la o temperatură de aproximativ 90 de grade.

Produsul finit este plasat într-un borcan de sticlă sau o pungă de pânză.Borcanul se pune in dulapul de bucatarie, scotand din acesta cantitatea necesara de tulpini uscate daca este necesar. Acest preparat poate supraviețui cu ușurință mai mult de o iarnă, încântându-se cu gustul său excelent ca aditiv la o mare varietate de preparate.

Cum să usuci corect rubarba

Ca și în cazul uscării, uscarea rubarbei ajută la păstrarea proprietăților sale benefice pentru o perioadă destul de lungă. Principala diferență față de metoda anterioară este că întregul proces de gătit are loc în aer liber, sub razele soarelui.

Pentru a pregăti rubarba uscată, trebuie să răspândiți tulpinile tăiate în bucăți pe o foaie de masă. O condiție prealabilă este soarele stabil, fără nori sau ploaie. La fiecare 4 ore, bucățile trebuie răsturnate astfel încât umezeala să le lase uniform. Vasul finit se obține în aproximativ 16-20 de ore de uscare.

O plantă preparată în acest fel poate fi păstrată până la un an într-o pungă de pânză sau un borcan de sticlă. Deoarece practic nu conține apă, rubarba uscată este aproape imună la mucegai. Cu toate acestea, ar trebui să-l păstrați departe de surse de umiditate.

Rubarbă cu miere în sirop de portocale

Această opțiune de pregătire pentru iarnă este un desert excelent care poate da un plus de vitamine pe vreme rece. Proprietățile benefice ale citricelor și compoziția unică a mierii, combinate cu rubarba, se combină într-o bombă sănătoasă de vitamine. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg tulpini de rubarbă;
• 4 portocale;
• 200 ml miere lichidă;
• 300 ml apă;
• 150 g zahăr.

Mai întâi trebuie să faceți siropul. Portocalele sunt curatate de coaja. Pulpa lor este măcinată într-o mașină de tocat carne și amestecată cu zahăr. Se toarnă apă în masa de citrice și se aduce la fierbere la foc mic. După 15 minute, scoateți tigaia de pe foc.Masa răcită este trecută printr-o sită, eliminând pulpa portocalie.

Pețiolele sunt tăiate în cuburi mici și umplute cu miere, amestecate bine. Borcanele mici se umplu cu rubarbă aproximativ 2/3, după care se umplu cu sirop de portocale răcit. În borcane sterilizate cu capac bine înșurubat, acest vas poate fi păstrat până la 9 luni. Locul ar trebui să fie cât mai răcoros și umbrit posibil.

Cum se prepară marshmallow cu rubarbă

Pastila este o delicatesa delicioasa facuta din fructe de padure sau fructe, si in acelasi timp una dintre cele mai bune retete dintre preparatele cu rubarba pentru iarna. Datorită metodei sale unice de preparare, păstrează majoritatea proprietăților benefice ale plantei din care este făcută. În mod tradițional, pastilele cu rubarbă se prepară în următoarea secvență:

1. Lăstarii se spală cu apă și se taie în bucăți mici. Se amestecă cu zahăr și diverse condimente, apoi se lasă 30-40 de minute pentru a elibera sucul.
2. Se pune rubarba într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând continuu. În această etapă, adăugați suc de lămâie sau acid citric în farfurie.
3. Jumătate din siropul rezultat se scurge. Măcinați masa rămasă cu un blender până la omogenizare.
4. Suspensia rezultată se pune pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și se întinde într-un strat uniform și subțire. Coaceți marshmallow la o temperatură de 95-100 de grade timp de 4 ore.
5. Vasul finit este tăiat în fâșii și depozitat într-un borcan închis ermetic.

Există multe rețete pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare. Cele mai multe dintre ele se disting prin adăugarea diferitelor condimente.Dar pentru a pregăti o marshmallow clasică cu rubarbă, trebuie să luați 1 kg de tulpini, 600 g de zahăr, sucul de la o jumătate de lămâie și 1 linguriță. scorţişoară.

O altă metodă de preparare recunoscută în Europa include vanilia și menta. Frunzele de menta se toaca marunt si se adauga impreuna cu un baton de vanilie si suc de lamaie - acest lucru va da produsului finit o aroma de nedescris. Europenii recomandă păstrarea marshmallows într-un recipient închis, stropind fiecare rând cu zahăr pudră. Zahărul este un conservant excelent, astfel încât acest fel de mâncare poate fi păstrat cu ușurință într-un loc răcoros și uscat timp de 3-4 luni.

Suc de rubarbă pentru iarnă

Prepararea sucului de rubarbă este o modalitate excelentă de a oferi familiei tale vitamine pe tot parcursul iernii. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 2 kg tulpini de rubarbă;
• 500 g zahăr;
• 1 litru de apă;
• 1 lingura sifon

Tulpinile sunt tăiate în bucăți mici, puse într-o cratiță mare și umplute cu apă. Fierbeți rubarba la foc mediu aproximativ o jumătate de oră - este necesar ca aceasta să devină moale. Bulionul rezultat este filtrat printr-o pânză de brânză sau o sită fină.

Adăugați zahăr în lichidul rezultat și fierbeți aproximativ 5-10 minute. Următorul pas este să scurgi 100 ml de suc, să diluezi sifon în el și să-l torni înapoi în tigaie. Sticlele de suc sunt bine sterilizate, băutura finită este turnată în ele și depozitată într-un loc întunecat și răcoros. Preparatul își poate menține prospețimea timp de 6-8 luni.

Dulceata de rubarba delicioasa pentru iarna

Dulceața este perfectă ca umplutură pentru cheesecakes și plăcinte. Datorită concentrației mari de zahăr, un astfel de preparat pentru iarnă își poate menține prospețimea mult timp.Dacă sunt respectate condițiile corecte de păstrare, dulceața poate să nu-și piardă proprietățile benefice până la 2 ani. Pentru a pregăti acest desert veți avea nevoie de:

• 1 kg rubarbă;
• 1 kg zahăr;
• 3 linguri. apă.

Pețiolele se spală și se taie în bucăți mici. Intr-o cratita mare emailata se amesteca cu zaharul si apa. Aduceți rubarba la fierbere, fierbeți timp de 20 de minute, apoi luați de pe foc și răciți. Această procedură se repetă de 3 ori - acest lucru vă permite să obțineți pregătirea și grosimea ideală. Produsul finit este pus în borcane și trimis la depozitare pentru iarnă.

Dulceata de rubarba cu pectina si cardamom

Pectina este folosita in industria alimentara ca element care accelereaza gelificarea produselor precum marmelada, dulceata sau dulceata. Pregătind cu ea dulceața de rubarbă pentru iarnă, puteți obține un produs cu o consistență deosebită, motiv pentru care iubesc analogii de dulceață de casă cumpărați din magazin. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 kg tulpini de rubarbă;
• 1 kg zahăr;
• 20 g zahăr vanilat;
• 10 g pectină;
• 5 g cardamom măcinat;
• 300 ml apă.

Tulpinile se taie bucăți, se amestecă cu zahăr, se toarnă cu jumătate din apă și se pun pe foc. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe timp de o jumătate de oră. Pectina se dizolvă în apă și se toarnă în rubarbă într-un flux subțire. Acolo se mai adauga cardamom si zahar vanilat. Se fierbe totul aproximativ 10 minute - acest timp este suficient pentru ca pectina să se activeze.

Există 2 opțiuni pentru vasul finit - unii preferă să îndepărteze bucăți de tulpini, alții preferă să le lase în gem. În orice caz, datorită pectinei, produsul va avea o consistență excelentă și se va păstra mult timp. Este recomandat să păstrați această dulceață iarna într-un loc răcoros și întunecat.

Sos de rubarbă pentru carne și pește

Pe lângă un număr imens de preparate dulci pentru iarnă, puteți face un sos delicios din tulpini, care este ideal pentru majoritatea preparatelor din pește și carne. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 300 g tulpini de rubarbă;
• 250 ml otet balsamic 3%;
• 1/2 cap de ceapa;
• 5 catei de usturoi;
• 40 ml ulei de măsline;
• 40 g zahăr;
• Sarat la gust.

Rubarba se taie în bucăți mici, se pune într-o tigaie emailată mică și se toarnă cu oțet balsamic. Se fierbe amestecul timp de 15 minute, apoi se ia de pe foc și se răcește. Se scurge otetul in care s-au fiert tulpinile, iar rubarba se pune intr-un blender.

Prăjiți ceapa și usturoiul tăiate mărunt în jumătate din ulei. De asemenea, se pun într-un blender. Le pun sare si uleiul de masline ramas. Amestecul se zdrobește până la o consistență omogenă, apoi se încălzește într-o tigaie timp de 10 minute, amestecând constant.

Dacă prepari sosul în acest fel și îl rulezi în borcane de sticlă sterilizate, acesta își poate păstra prospețimea timp de câteva luni. Folosirea acestui preparat în timpul iernii vă permite să obțineți un sos de vară excelent care completează perfect majoritatea preparatelor.

Preparat de rubarbă pentru iarnă: umplutură pentru plăcinte

Multe gospodine pregătesc un semifabricat pentru plăcinte din rubarbă pentru ca iarna să se bucure de această plantă de vară. Acest preparat reține toate vitaminele și microelementele utile, așa că va fi util nu numai ca desert, ci și ca asistent în lupta împotriva deficienței de vitamine.

Pentru prepararea semifabricatului veți avea nevoie de 2 kg de rubarbă și 500 g de zahăr.Tulpinile, tăiate în bucăți mici, se amestecă cu zahărul și se fierb la foc mic timp de 10 minute. După aceasta, acestea sunt imediat transferate în borcane pregătite și sigilate cu un capac. Acest preparat poate fi păstrat până la un an într-un loc răcoros și întunecat.

Unele gospodine sfătuiesc să adauge diferite condimente și citrice la preparat. Fără îndoială, scorțișoara sau portocala vor îmbunătăți semnificativ gustul semifabricatului pregătit pentru iarnă, dar este mult mai convenabil să le adaugi direct la umplutură atunci când prepari plăcinta direct.

Rețetă delicioasă de marmeladă de rubarbă pentru iarnă

Pregătirea marmeladei pentru iarnă vă va permite să vă bucurați de un desert delicios în timpul sezonului rece. Mierea, ghimbirul, scorțișoara, vanilia sau cardamomul sunt cel mai adesea folosite ca aditivi suplimentari de aromă. Combinația de rubarbă și zahăr la prepararea marmeladei este 1:1. Pectina este cel mai adesea folosită ca agent de gelifiere.

Rubarba mărunțită se amestecă cu zahăr și o cantitate mică de apă, apoi se fierbe aproximativ 40 de minute. Rubarba se aruncă într-o strecurătoare, iar la lichidul rezultat se adaugă pectină și ghimbir și cardamom ras fin. Pentru a da culoare preparatului, puteți adăuga câteva linguri de suc strălucitor. Lichidul se fierbe până când pectina se dizolvă complet, se ia de pe foc și se toarnă într-o tavă largă de copt.

Marmelada răcită și gata făcută se taie bucăți de mărimea dorită, se stropește cu zahăr sau pudră și se pune în borcane de sticlă. Frigiderul este cel mai potrivit pentru depozitare - piesa de prelucrat poate fi depozitată în el timp de până la șase luni.

Rubarbă în sirop pentru iarnă

Pe lângă diversele capodopere culinare, puteți păstra rubarba pentru iarnă într-un mod mult mai simplu.Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți sirop de zahăr în proporție de 1 kg de zahăr la 1 litru de apă. Zahărul se dizolvă în apă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Este necesar ca aproximativ 1/3 din apa sa se evapore.

Pețiolele de rubarbă sunt tăiate în bucăți destul de mari, puse într-un borcan de sticlă și umplute cu sirop de zahăr preparat. Această delicatesă va fi un desert minunat în zilele de iarnă. Deoarece rubarba de fapt nu se preta tratamentului termic, ea păstrează cantitatea maximă de nutrienți. Termenul de valabilitate cu capacul rulat este de până la 12 luni.

Rubarbă murată pentru iarnă

Puteți păstra rubarba pentru iarnă nu numai adăugând o cantitate mare de zahăr. O opțiune excelentă de preparare este marinarea. Tulpinile capătă un gust unic și sunt perfecte ca aperitiv pentru masa de sărbători. Pentru a le pregăti astfel, veți avea nevoie de:

• 500 g tulpini de rubarbă;
• 350 ml apă;
• 150 ml otet de mere;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare.

Într-o cratiță mică, combinați apa, oțetul, sarea și zahărul. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1-2 minute. Marinada răcită se toarnă în borcane, în care se așează în prealabil rubarba tăiată în bucăți.

Borcanele sunt rulate și trimise într-un loc întunecat pentru iarnă. Cel mai bun loc pentru depozitare este un subsol sau o pivniță într-o cabană de vară. Deoarece oțetul este unul dintre cei mai buni conservanți, acesta permite produsului să își păstreze termenul de valabilitate timp de 2 până la 3 ani.

Concluzie

Preparatele cu rubarbă pentru iarnă devin din ce în ce mai populare în fiecare an. O mare varietate de rețete diferite vă permite să alegeți produsul care se potrivește cel mai bine preferințelor dvs. de gust. Cu condiția să fie îndeplinite condițiile corecte de depozitare, majoritatea tratărilor vor oferi vitamine pe parcursul lunilor lungi de iarnă.

Postări recomandate

Mere înmuiate Antonovka

Murat ciuperci stridii acasă

Cum să murați rapid varza într-un borcan

Varză murată georgiană cu sfeclă: rețetă

Cum să murați varza rapid și gustoasă

Varza murata instant bucati mari: reteta

Bucățile de varză murată pentru iarnă sunt foarte gustoase

Retete de varza murata rapida in 2 ore

Roșii verzi murate cu ardei iute