Conţinut
Varza murata este o opțiune comună de casă. Le poți obține într-un mod simplu și rapid, care necesită diferite tipuri de legume, apă și diverse condimente.
Pentru decapare sunt selectate recipiente din sticlă sau email. Cel mai simplu mod este să puneți masa de legume direct în borcane de sticlă, care pot fi sigilate cu capace și depozitate toată iarna. Puteți marina varza într-un lighean sau tigaie, apoi o puneți în recipiente de sticlă.
Retete pentru murarea rapida a varzei
Saramura fierbinte este folosită pentru a marina legumele într-un timp scurt. Se toarnă peste componentele vegetale, apoi se păstrează la temperatura camerei. Procesul de marinare durează de la câteva ore până la zile. În funcție de rețetă, varza este marinată cu morcovi, sfeclă, piper și alte tipuri de legume.
Rețetă tradițională
Metoda clasică de murare include varza și morcovii. Această gustare se prepară în 24 de ore, urmând o anumită tehnologie:
- Pentru a mura pentru iarnă veți avea nevoie de 5 kg de varză.Dacă se ia o cantitate mai mică, atunci cantitatea componentelor rămase se calculează proporțional. Capetele de varză sunt tăiate în fâșii sau pătrate mici.
- Morcovii cu o greutate totală de 0,8 kg trebuie tăiați cu o răzătoare sau un robot de bucătărie.
- Ingredientele se amestecă și se presează puțin cu mâinile. Acest lucru va reduce volumul legumelor și va accelera eliberarea sucului.
- Amestecul de legume este plasat într-un recipient sau așezat imediat în recipiente de sticlă.
- Următorul pas este pregătirea umpluturii. Pentru aceasta, luați o cratiță, în care se toarnă 2 litri de apă, un pahar de zahăr și trei linguri de sare. Puneti cratita pe foc si asteptati sa fiarba apa.
- După fierbere, trebuie să așteptați 2 minute și să turnați 100 ml de ulei de floarea soarelui în marinadă.
- După 10 minute, când temperatura lichidului scade ușor, trebuie să-l turnați peste feliile de legume.
- Preparatele se păstrează la temperatura camerei timp de 24 de ore. Acestea sunt apoi transferate la frigider pentru iarnă.
Reteta cu condimente
O modalitate rapidă de a marina varza este să folosești o marinadă la care s-au adăugat condimente. Cu ele, varza capata un gust si aroma buna.
Reţetă delicioasă varză murată gătitul instant cu condimente arată într-un anumit fel:
- Se taie un cap de varza (1 kg), se indeparteaza tulpina si frunzele uscate. Părțile rezultate sunt tocate fin.
- Apoi se trece la morcovi, care se toaca folosind orice metoda.
- Treceți 2 căței de usturoi prin presa de usturoi.
- Componentele pregătite se pun într-un borcan de trei litri în straturi fără nicio compactare.
- Pentru un litru de apă ai nevoie de: câteva linguri de sare și jumătate de pahar de zahăr granulat. Așezați recipientul cu lichidul pe aragaz și aduceți la fierbere. După fierbere, fierbeți saramura încă trei minute, apoi opriți focul.
- Adăugați câteva foi de dafin și 4 boabe de piper la saramura rezultată. Când lichidul s-a răcit puțin, trebuie să adăugați 150 ml de ulei vegetal.
- Peste feliile puse anterior in borcane se toarna saramura.
- Puteți adăuga 2 linguri în fiecare borcan. l. oţet.
- Recipientele se acoperă cu capace, se înfășoară într-o pătură și se lasă la răcit.
- Puteți lua prima probă din legume conservate după o zi.
Reteta cu sfecla
Dacă aveți sfeclă, această componentă poate fi un adaos excelent la delicioasa varză murată. Rețeta de gătit include mai mulți pași:
- Un kilogram de cap de varză este tăiat în fâșii subțiri.
- Folosind o răzătoare sau alt echipament de bucătărie, toacă morcovii și sfecla.
- Trei catei de usturoi se trec printr-o presa.
- Componentele se amestecă și se pun într-un recipient de marinare.
- Apoi puteți începe să obțineți umplerea. Pentru o jumătate de litru de apă veți avea nevoie de o lingură de sare și patru linguri de zahăr granulat. Se dizolvă în apă, care se aduce la fierbere.
- Dacă doriți, puteți adăuga condimente la marinată. După ce lichidul fierbe, așteptați 2 minute și opriți aragazul.
- La marinada fierbinte se adaugă oțet și ulei vegetal. Veți avea nevoie de 80 ml din aceste componente.
- Umpleți recipientele cu legume cu marinada și lăsați-le calde timp de 8 ore.
- După această perioadă de timp, puteți servi murăturile la masă. Pentru iarnă, legumele se culeg la frig.
Reteta Gurian
O altă versiune de varză murată cu gătire rapidă include mai multe etape:
- Reteta foloseste 3 kg de varza, care se taie fasii.
- Folosind echipamente de bucătărie, toacă morcovii (2 buc.) și sfecla (3 buc.).
- Capul de usturoi trebuie decojit și tocat mărunt.
- Ardei iute uscați (4 buc), se îndepărtează semințele și se toacă mărunt.
- Toate componentele sunt combinate și compactate strâns în borcane. Asigurați-vă că faceți un strat de piper, usturoi și condimente de hamei-suneli (2 linguri).
- Pentru marinată se ia un pahar de zahăr și 4 linguri de sare la un litru de apă. După fierbere, adăugați un pahar de ulei vegetal nerafinat.
- Marinada trebuie să se răcească puțin și adăugați un pahar de oțet.
- Apoi borcanele sunt umplute la ¼ de volum. Pentru prepararea legumelor murate, acestea se lasă la temperatura camerei. Este necesar să agitați conținutul borcanului de mai multe ori. În timpul zilei, se eliberează suc, al cărui exces trebuie eliminat.
- Daca mai pui legumele la marinat in frigider pentru inca o zi, obtii cea mai delicioasa gustare datorita unui gust mai bogat.
Marinare coreeană
Cu această metodă de prelucrare, varza este tăiată în bucăți mari, ceea ce economisește semnificativ timp la procesare. Rețeta a primit denumirea de coreeană datorită utilizării condimentelor neobișnuite pentru murarea tradițională: cuișoare și coriandru.
Puteți mura rapid varza folosind următoarea tehnologie:
- Câteva capete de varză cu o greutate totală de 2 kg sunt tăiate în pătrate cu latura de 4 cm.
- Sfecla (1 buc.) trebuie tăiată în batoane.
- Capul de usturoi trebuie curățat de coajă și cățeii tăiați în jumătate.
- Componentele sunt așezate în straturi în borcane de trei litri.
- Pentru a umple, trebuie să fierbeți apă (1 litru), adăugați o lingură de sare și zahăr granulat.
- Adăugați o jumătate de pahar de ulei vegetal în apă fierbinte.
- Frunzele de dafin, coriandru (o jumătate de linguriță) și cuișoare (câteva bucăți) sunt folosite ca condimente. Semințele de coriandru trebuie zdrobite înainte de utilizare.
- Cât timp marinata nu s-a răcit, o toarnă peste legume.Deasupra se pune o greutate sub forma unei sticle de apă sau a unei mici pietre.
- Daca se tine la cald, aperitivul va fi gata in maxim 20 de ore. Pentru iarnă, preparatele se pun la frigider.
Gustare picant
Faceți murat varză mai picantă Adăugarea de ardei iute va ajuta la gust. Când lucrați cu această componentă, este mai bine să purtați mănuși pentru a vă proteja pielea.
Reteta este data mai jos:
- Un kilogram de cap de varză este prelucrat prin tocare. Rezultatul ar trebui să fie pătrate cu latura de 2 cm.
- Se rade morcovii (0,2 kg).
- Cățeii de la un cap de usturoi trebuie tăiați în farfurii.
- Pastaia de ardei iute se curata de seminte si tulpini si se toaca marunt.
- Dacă doriți, puteți adăuga ierburi proaspete (pătrunjel sau mărar).
- Componentele sunt amestecate și plasate într-un recipient adecvat.
- Pentru marinadă, puneți un litru de apă pe foc, în care trebuie să dizolvați 3 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. sare.
- Umpleți recipientul cu legume cu umplutura. Le marinam o zi, dupa care le punem la rece.
Reteta cu ardei gras
Una dintre componentele preparatelor de casă este ardeiul gras. Se poate adăuga la varză pentru murătura ulterioară.
Astfel de preparate de casă se obțin urmând următoarea rețetă rapidă:
- Se toaca marunt o furculita de varza cu o greutate de 0,6 kg.
- Un morcov se toacă în blender sau pe răzătoare.
- Tăiați ardeiul dulce în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele. Părțile rezultate sunt tăiate în fâșii.
- Doi căței de usturoi trebuie tăiați în felii subțiri.
- Ingredientele sunt combinate într-un recipient comun.
- Pentru a obține umplutura, puneți pe aragaz o tigaie cu un litru de apă. Când o fierbeți, trebuie să adăugați 40 g de sare și 50 g de zahăr granulat.
- După fierbere, stingeți aragazul și adăugați 100 g de oțet în marinadă.
- Ienibaharul (3 buc.) va ajuta să dea varzei murate un gust picant.
- Umpleți un recipient cu amestec de legume cu marinată fierbinte.
- După 15 minute, puneți câteva frunze de dafin.
- După o oră, legumele se scot manual din recipient și se pun într-un borcan. Nu este nevoie să le stoarceți.
- Lăsați borcanul la frigider încă o oră.
- Servesc un aperitiv delicios cu ulei de floarea soarelui și ierburi.
Gustare cu vitamine
Legumele de sezon sunt folosite pentru a obține o gustare delicioasă, bogată în vitamine, pentru iarnă. Există mai multe etape în procesul de marinare:
- Un kilogram și jumătate de varză trebuie tocat mărunt.
- Faceți același lucru cu morcovii și ceapa roșie. Este suficient să luați o bucată din aceste componente.
- Șase căței de usturoi trebuie trecuți printr-o presă.
- Ardeii grasi se curata de coaja si se taie fasii.
- Pentru a mura varza se iau 0,5 litri de apa, o lingura de sare si o jumatate de pahar de zahar. După fierbere, adăugați în lichid 100 g de ulei vegetal.
- Din condimente trebuie să pregătiți o frunză de dafin și două cuișoare. Se adauga in marinada fierbinte impreuna cu otet (120 ml).
- Un recipient cu masă vegetală este umplut cu lichid fierbinte, iar deasupra se pune o greutate.
- Legumele se lasă la marinat la loc cald timp de 8 ore, apoi se transferă în borcane pentru păstrare la frigider.
- Înainte de servire, puteți adăuga merișoare proaspete sau lingonberries la murături.
Reteta de conopida
Conopida se marina bine. După prelucrare, inflorescențele sale capătă un gust incomparabil, care amintește de ciuperci.
Legumele sunt murate rapid și gustoase în mai multe etape:
- Capul de varză este împărțit în inflorescențe individuale, care trebuie spălate bine.
- Ardeiul dulce (1 buc.) trebuie curatat de coaja si tocat in jumatati de rondele.
- Ardeii iute se prepară într-un mod similar.
- Trei căței de usturoi sunt tăiați în felii subțiri.
- Pune o frunză de dafin, 5 boabe de piper, două ramuri de mărar uscat și 3 cuișoare în fundul recipientului de sticlă.
- Legumele se pun în recipiente în straturi și se umplu cu apă clocotită timp de 10 minute, apoi lichidul se scurge.
- Se repetă procesul de turnare a apei clocotite, dar apa trebuie scursă după 15 minute.
- Pentru un litru de apă folosiți o lingură de zahăr și două linguri de sare. Când lichidul începe să fiarbă, scoateți recipientul de pe foc și turnați marinata peste legume.
- Adăugați două linguri de oțet în borcan.
- Acoperiți recipientele cu capace și lăsați să se răcească. Va dura aproximativ o zi pentru a pregăti.
Concluzie
Varza murată se servește ca garnitură la felurile principale, folosită ca aperitiv sau ca parte a unei salate. Alte legume de sezon și condimente sunt adăugate la murături. Cel mai convenabil este să folosiți rețete rapide care vă permit să obțineți preparatele în aproximativ o zi.
Preparatele pot fi obtinute atat condimentate cat si dulci. În primul caz, se folosește usturoiul și ardeiul iute. Sfecla și ardeiul gras sunt responsabili pentru aroma mai dulce. În procesul de decapare se folosesc și oțetul și uleiul.
