Castraveti cu coacaze rosii pentru iarna: murati, sarati, cu sau fara otet

Conţinut

1 Caracteristici de preparare a castraveților cu coacăze roșii pentru iarnă
2 Rețete de castraveți și coacăze roșii pentru iarnă
3 Termeni si conditii de depozitare
4 Concluzie

Castraveții cu coacăze roșii pentru iarnă sunt o rețetă destul de neobișnuită, care câștigă o popularitate din ce în ce mai mare. Combinația armonioasă de verde și roșu într-un singur borcan face ca preparatul să fie foarte luminos și frumos, așa că este adesea folosit pentru a decora o masă de sărbători. Dar coacăzele roșii nu numai că adaugă atractivitate, ci sunt un conservant excelent. Datorită acestor calități ale fructelor de pădure, persoanele care suferă de boli renale și gastro-intestinale se pot trata cu castraveți crocanți iarna.

Caracteristici de preparare a castraveților cu coacăze roșii pentru iarnă

Fiecare gospodină știe că oțetul este un ingredient necesar pentru prepararea castraveților conservați pentru iarnă. Dar din cauza asta, mulți sunt nevoiți să renunțe la recoltare. Boabele roșii conțin destul de mult acid ascorbic, ceea ce face posibil să nu se folosească oțet.În plus, acidul natural oferă castraveților o consistență crocantă, care este atât de apreciată la preparare.

Important! În ciuda faptului că acidul ascorbic este mai slab decât acidul acetic, are și contraindicații. Merită să limitați consumul de conserve care conțin fructe de pădure în momentul exacerbării ulcerului gastric și gastritei.

Rețete de castraveți și coacăze roșii pentru iarnă

Există destul de multe rețete pentru prepararea de castraveți conservați cu coacăze roșii pentru iarnă. Dar ingredientele principale din ele rămân întotdeauna aceleași:

castraveți;
Ribes roșii;
sare, condimente, ierburi.

Dar apoi puteți experimenta cu aditivi și adăugați nuanțe de aromă neobișnuite la preparat.

Castraveți cu coacăze roșii fără oțet

Această rețetă minunată nu conține nimic de prisos și este de bază; pe baza ei puteți învăța tehnologia de preparare a castraveților cu coacăze roșii pentru iarnă. După ce stăpâniți această metodă simplă de gătit, puteți trece la preparate mai complexe, puteți juca cu aromele și puteți diversifica ingredientele.

Ingredientele necesare:

0,5 kg de castraveți (de preferință mici și denși);
50 g coacaze rosii;
apă filtrată – 700 ml;
zahăr - 1-2 linguri. l.;
sare - 1 lingura. l.;
usturoi – 1-2 catei de marime medie;
piper negru – 4-5 mazăre;
foi de dafin – 1-2 buc.;
jumătate de frunză de hrean;
umbrelă de mărar – 1 buc.

În primul rând, trebuie să spălați bine castraveții și să-i tăiați pe ambele părți. Nu trebuie să culegeți boabele din ramură, acest lucru va face recolta să arate și mai atractivă, dar trebuie să le sortați cu grijă și să le clătiți bine sub apă curentă.

Următorii pași se efectuează în această ordine:

Pe fundul unui borcan sterilizat se pune verdeata spalata bine (frunza de hrean, umbrela de marar), se adauga usturoiul, frunza de dafin, boabele de piper.
Așezați castraveții. Umpleți spațiul gol dintre ele cu fructe de pădure; acestea trebuie așezate cu grijă pentru a nu le zdrobi.
Umpleți borcanul până la refuz cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 12-15 minute.
Se toarnă apa în tigaie, se fierbe și se repetă procedura.
După aceasta, adăugați zahăr și sare în lichidul scurs, fierbeți și lăsați să fiarbă 5 minute la foc mic.
Se toarnă peste castraveți și se rulează.

Important! Pentru a preveni izbucnirea boabelor delicate în borcan, gospodinele cu experiență recomandă să o umpleți imediat înainte de ultima umplere. Dar în acest caz, coacăzele trebuie spălate cu mare grijă și clătite cu apă rece fiartă.

Castraveți cu coacăze roșii și oțet

Pentru cei care nu prea au încredere în metoda de conservare descrisă mai sus, puteți prepara castraveți cu coacăze roșii cu adaos de oțet. De obicei, un borcan de 3 litri de castraveți necesită 3 linguri. l. oţet. Dar în această rețetă trebuie să țineți cont de faptul că acidul este conținut în fructe de pădure, astfel încât să puteți folosi puțin mai puțin oțet. Oțetul se toarnă în umplutură și se fierbe chiar înainte de a se învârti.

Important! Pentru a păstra castraveții pentru iarnă, trebuie să folosiți doar 9% oțet.

Castraveți murați cu coacăze roșii și lămâie

Aceasta reteta de iarna de castraveti murati cu coacaze rosii si lamaie va va incanta cu o aroma minunata si un postgust usor de citrice. Această rețetă te va ajuta să faci fără oțet, deoarece, datorită acidului ascorbic conținut de coacăze și lămâie, cusătura va fi bine păstrată în orice condiții. Pentru aceasta reteta puteti folosi aceleasi produse ca si la rulat fara otet. Dar apare un nou ingredient - lămâia. Se prepară într-un mod special.Pentru ca citricele să devină mai aromate și mai suculente, se toarnă cu apă fierbinte timp de 2 minute, apoi se taie în cercuri. Asigurați-vă că îndepărtați semințele, deoarece acestea adaugă amărăciune la saramură și castraveți. Și apoi succesiunea acțiunilor se repetă ca în prima rețetă, în borcane se adaugă doar lămâie împreună cu alte ingrediente. Două cercuri sunt suficiente pentru un borcan de litru.

Important! În această rețetă, saramura nu va avea o culoare roșie foarte bogată din cauza prezenței acidului citric.

Castraveți murați cu coacăze roșii și vodcă

Chiar și adversarii acestei băuturi tari știu că murăturile cu vodcă au o criză minunată și rămân tari toată iarna. Și dacă adăugați fructe de pădure roșii la acest duet, acest efect nu va face decât să se intensifice, iar oaspeții vor aprecia cu siguranță această gustare minunată.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

2 kg de castraveți;
300 g coacăze roșii (se poate puțin mai mult, dar ca să nu se zdrobească în borcane);
1 cap de usturoi;
1,5 litri de apă;
3 linguri. l. sare;
50 g zahăr;
100 ml oțet;
30 ml vodcă;
condimente și ierburi la discreția ta.

Procesul de gătit este așa cum este descris în prima rețetă. După ce castraveții au fost stropiți cu apă fierbinte de două ori, se prepară o saramură, la care se adaugă sare, zahăr, oțet și vodcă. Apoi turnați castraveții și răsuciți.

Castraveți cu suc de coacăze roșii pentru iarnă

Această rețetă vă poate surprinde și prin combinația sa de gust și culoare, deoarece saramura din ea va fi roșie. Adevărat, tehnologia de gătit va necesita ceva efort și timp, dar rezultatul merită.

Ce ingrediente veți avea nevoie:

2 kg de castraveți;
300 ml suc de coacaze rosii;
1 cap mic de usturoi;
1 litru de apă;
2 linguri. l. sare și zahăr;
5 boabe de piper negru (se poate mai mult);
verdeață (mărar, frunze de cireș, coacăze negre, hrean etc.).

Pentru a extrage sucul, se fierb boabele în apă fierbinte câteva minute. Se răcește ușor, se freacă printr-o sită și se scurge sucul într-un recipient curat. Apoi:

Puneți verdețurile și boabele de piper negru pe fundul borcanului. Așezați strâns castraveții.
Se prepară o marinadă din apă, suc, sare și zahăr. După fierbere, trebuie să fiarbă la foc mic aproximativ 5 minute, astfel încât sarea și zahărul să fie complet dizolvate.
Se toarnă marinada pregătită peste castraveți, se acoperă borcanul cu un capac și se sterilizează timp de 15-20 de minute.
După aceasta, sigilați-l și înfășurați-l într-o pătură caldă până se răcește complet.

Castraveți cu fructe de pădure și frunze de coacăze

Inca din cele mai vechi timpuri, frunzele de coacaze au fost considerate unul dintre ingredientele principale pentru castravetii pregatiti pentru iarna. Conțin cantități mari de vitamina C, care este un antioxidant puternic. În plus, au proprietăți bactericide și chiar ucid E. coli. Datorită taninurilor pe care le conțin, castraveții nu își vor pierde prospețimea.

Important! Tinerii gospodine ar trebui să știe că frunzele de coacăze negre sunt folosite pentru cusătură. Și trebuie să fie pregătite imediat înainte de pregătirea cusăturilor.

Pentru a toca castraveții conservați cu fructe de pădure și frunze de coacăz în timpul iernii, trebuie să pregătiți:

1 kg de castraveți;
150 g coacaze rosii;
3-5 catei de usturoi;
o mână de coacăze negre și frunze de cireș (ideal ar fi indicat să înlocuiți frunzele de cireș cu foi de stejar);
750 ml apă;
50 g zahăr;
1,5 linguri. l. sare fără tobogan;
condimente, mărar, dafin, rădăcină de hrean.

Murarea castraveților cu coacăze roșii și frunze de coacăz se realizează folosind tehnologia descrisă în prima rețetă.

Castraveți murați picante pentru iarnă cu coacăze roșii

Multe gospodine consideră castraveții murați cu coacăze roșii și condimente o opțiune foarte bună pentru iarnă, care dau preparatului un gust picant și îl fac incredibil de gustos și aromat. În principiu, ingredientele principale pot fi folosite ca în rețeta fără oțet descrisă mai sus. Dar lista de condimente care completează buchetul de aromă al preparatului va fi extinsă semnificativ. Adăugați la condimentele existente:

5-7 frunze de cireș;
2 crengute de telina;
putin busuioc si patrunjel;
2 cepe mici;
2-3 cuișoare;
1 lingura. l. seminte de mustar alb.

Procesul de gătire se repetă ca în prima rețetă.

Important! Iubitorii de gust nu numai picant, ci și picant pot adăuga o bucată mică de ardei iute în borcan.

Termeni si conditii de depozitare

Dacă se respectă tehnologia de preparare, termenul de valabilitate este de 1 an. Dar dacă adăugați oțet la conservare, termenul de valabilitate va crește încă un an. Este recomandabil să depozitați piesele de prelucrat într-un loc răcoros, cu acces limitat la lumina soarelui, la o temperatură care să nu depășească + 25 ° C.

Concluzie

Castraveții cu coacăze roșii pentru iarnă se compară favorabil cu castraveții obișnuiți atât ca culoare, cât și ca gust. Mai mult, există destul de multe rețete care îți permit să te joci cu nuanțe de aromă, să adaugi acre sau picant.