Vali murat: retete de casa

Multe gospodine cauta retete de valui murat pentru preparate delicioase pentru iarna. Aceste ciuperci, care sunt numite popular și „ciuperci de vacă”, sunt atractive datorită păstrării texturii, culorii și formei după tratamentul termic. Absorb cu ușurință gustul și aroma marinatei. Merită să luați în considerare nu numai toate metodele de gătit pe care le puteți utiliza, ci și pregătirea corectă a produselor.

Este posibil să murați valorile?

În ciuda faptului că kulbiki sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat, nimeni nu interzice utilizarea lor cu condiția să fie preparate corect.

Există reguli stricte care vor ajuta la evitarea otrăvirii după consumul unui produs sărat sau murat:

1. Nu colectați cele supracoapte sau discutabile.
2. Este imperativ să îl supui tratamentului termic sau preînmuiere, care scapă de sucul lăptos (acesta este periculos pentru sănătate). Nu mâncați crud sau uscat.

Beneficiile si daunele valui murat

Valorile din familia Russula cresc în locuri umede ale pădurilor mixte; practic nu sunt colectate special în scopuri medicinale. Dar beneficiază organismul atunci când sunt preparate în feluri de mâncare.

Proprietăți:

• asigurați unei persoane aportul necesar de proteine ​​naturale, care este de 2 ori mai mare decât cel de carne și ouă;
• chiar si dupa murare, ciupercile valui retin carbohidrati, potasiu, grasimi polinesaturate si fosfor;
• au fost dovedite efecte antiinflamatorii și imunomodulatoare;
• sunt capabili să normalizeze ritmul cardiac și tensiunea arterială;
• valoare este un bun antioxidant.

Există contraindicații datorită prezenței chitinei în aceste ciuperci, care afectează negativ absorbția și digestia. Prin urmare, produsul nu trebuie utilizat de către persoanele cu probleme gastro-intestinale și copiii sub 12 ani.

Pregătirea valorilor pentru marinare

Valuy este o ciupercă foarte delicată, ceea ce o face atractivă pentru diverși dăunători. Mai des suferă piciorul, care are și o oarecare rigiditate. De aceea este mai bine să folosiți capace pentru decapare.

Există câteva reguli suplimentare necesare pentru o recoltare cu succes:

1. Alegeti doar tineri valui cu capac nedeschis.
2. Începeți să gătiți imediat după colectare.
3. Sortați produsul și îndepărtați orice resturi.
4. Clătiți fiecare cu un burete, îndepărtând pelicula subțire.
5. Tăiați capace mari.
6. Înmuiați o perioadă lungă pentru a elimina amărăciunea.

Ultima etapă pregătitoare este foarte importantă. Acesta este cel care va ajuta la eliminarea substanțelor toxice și a amărăciunii prezente în aceste ciuperci.

Cât timp să înmuiați valui înainte de marinare

Perioada ideală pentru păstrarea valorii în apă înainte de marinare pentru iarnă este de 2 sau 3 zile. În această perioadă, este necesar să schimbați lichidul de mai multe ori pe zi. În acest caz, este mai bine să plasați recipientul într-un loc întunecat și să aplicați presiune.

Unele gospodine nu au atât de mult timp. Se fierb recolta timp de 15 minute de mai multe ori, schimbând constant apa din recipient.

Cum să marinați ciupercile valueu

Astăzi, există multe opțiuni pentru marinarea valorii, dar există cele mai populare: metode la rece și la cald. Ele diferă în tehnologie, dar familia va fi mulțumită de rezultat. Ar trebui să le luăm în considerare mai detaliat.

Marinarea la cald a valorilor

În ciuda tratamentului termic, recolta va rămâne elastică și își va păstra moliciunea și gustul delicat.

Procesul de gatire:

1. Dupa ce s-a inmuiat in apa timp de 3 zile, se fierbe valui pentru 30 de minute.
2. Schimbați lichidul, adăugați sare și fierbeți încă un sfert de oră.
3. Se aseaza in borcane sterilizate, in fundul carora sunt deja condimente conform retetei.
4. Se toarnă peste marinada fierbinte.

Sigilați ermetic și depozitați după răcire.

Marinare la rece a valorilor

Această metodă este mai potrivită pentru murarea ciupercilor în butoaie de lemn, iar lemnul poate îndepărta amărăciunea din valoare.

Tehnologia de fabricatie:

1. După „vânătoarea liniștită”, sortați imediat recolta, tăiați tulpinile și spălați.
2. Umpleți cu apă, care ulterior trebuie schimbată de mai multe ori, și lăsați să stea timp de 3 zile.
3. Înainte de marinare, clătiți din nou valui.
4. Se pune in borcane sau butoaie in straturi, stropind cu sare grunjoasa, dafin, coacaze sau frunze de cires si piper.
5. Aplicați presiune pentru a elibera sucul de ciuperci.

Va dura 1,5 luni pentru ca ciupercile să fie complet sărate și gata de consum.

Retete pentru prepararea valui marinat

Acum merită să aruncați o privire mai atentă la cum să marinați stalele de vaci (valui) folosind diferite condimente acasă. Fiecare metodă este bună, dă noi senzații gustative și o aromă de neuitat. Ciupercile culese pot fi ulterior spălate și folosite ca ingredient în diverse feluri de mâncare. Se adaugă în salate, în diverse garnituri și în carne. Se servește și ca gustare, stropită cu ulei vegetal.

Reteta clasica de valui murat

Este mai bine să începeți să pregătiți cu cea mai comună metodă, pentru care o trusă alimentară poate fi găsită în orice casă.

Compus:

• valori – 3 kg;
• oțet - 2 linguri. l.;
• boabe de piper negru – 7 buc.;
• sare (de mare sau doar grosieră) - 1,5 linguri. l.;
• flori de garoafa – 5 buc.;
• zahăr - 30 g;
• Frunza de dafin;
• ienibahar.

Marinați, repetând toți pașii:

1. Inmuiati valuiul inmuiat in prealabil pentru aproximativ 60 de minute in apa, la care adaugati putina sare.
2. Clătiți fiecare capac sub robinet.
3. Gatiti intr-o cratita timp de 20 de minute.
4. Scurgeți lichidul folosind o strecurătoare.
5. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, diluați toate condimentele și oțetul în 1 litru de apă.
6. Fierbeți din nou ciupercile în el timp de un sfert de oră la foc mic.
7. Cu o lingura cu fanta, transferati valuiul in borcane (sterilizate) si umpleti cu marinata fierbinte pana la gat.

Sigilați, răciți și depozitați.

Reteta pentru marinare fara sare

Valui parfumat, marinat astfel, se prepară schimbând puțin tehnologia.

Set de produse:

• cuișoare cu ienibahar – 8 buc.;
• stale de vaci – 2 kg;
• oțet – 100 ml;
• frunză de dafin – 4 buc.

Descrierea detaliata a retetei:

1. Înmuiați valui în mod obișnuit timp de 3 zile.
2. Se fierbe punându-l într-o strecurătoare în apă clocotită timp de 5 minute. Toate ciupercile nu se potrivesc deodată; ele ar trebui să fie așezate în loturi mici.
3. Se întinde în straturi mici, stropind cu sare grunjoasă. Repetați pașii până când hambarele se epuizează.
4. Se lasă să stea 2 zile într-un loc întunecos, răcoros, sub presiune.
5. După ce timpul a trecut, clătiți și puneți în borcane pentru murat.
6. Se fierbe saramură din 1 litru de apă, se adaugă condimente. Țineți pe aragaz timp de 10 minute.
7. Acoperiți imediat ciupercile cu el și înșurubați capacele.

Puneți în pivniță când conținutul s-a răcit.

Reteta de ciuperci murate de valoare pentru iarna cu mustar

Ingredient nou - gust nou. Acest preparat este perfect ca adaos la preparatele din carne.

Compus:

• seminte de mustar - 1 lingura. l.;
• valui (preasezonat în apă) – 1 kg;
• sare (iodată nu este potrivită) – 50 g;
• oțet 9% – 35 ml;
• zahăr - ½ linguriță. l.;
• apă – 0,5 l;
• frunză de dafin, ienibahar, piper negru.

Conservarea valorilor ar trebui efectuată în felul următor:

1. Se toarnă apă de la robinet, se adaugă sare și se fierbe o jumătate de oră.
2. Scurgeți într-o strecurătoare și așteptați.
3. Puneți toate ingredientele descrise mai sus în tigaie, adăugați hambarele pregătite și gătiți timp de 20 de minute, reducând focul.
4. Se răcește direct în tigaie, apoi se împarte în borcane curate.
5. Marinada ar trebui să umple vasul până la gât.

Sigilați cu capace etanșe de plastic și puneți-l într-un loc răcoros.

Ciuperci valui marinate cu aspirină

Aspirina din această rețetă va acționa ca un conservant.

Produse pentru decapare:

• sare - 1 lingura. l.;
• valori proaspăt culese – 1 kg;
• aspirina - 2 tablete;
• mărar – 1 inflorescență;
• usturoi – 2 catei;
• piper negru – 5 mazăre;
• apă (filtrată) – 1 l;
• Frunza de dafin.

Gatit fierbinte:

1. Înmuiați valui pentru câteva zile, schimbând apa tulbure la fiecare 10 ore.
2. Clătiți, gătiți într-un recipient convenabil la foc mediu timp de 40 de minute după fierbere, îndepărtând spuma.
3. Scurgeți lichidul și clătiți sub robinet.
4. Separat, fierbeți saramura din apă, adăugați sare. Puneți ciupercile în amestecul care fierbe și fierbeți încă o jumătate de oră. Cu câteva minute înainte de a se opri, adăugați frunza de dafin.
5. Pregătiți recipientul punând pe fundul fiecărui recipient aspirină, mărar, piper și usturoi.
6. Fără a opri focul, distribuiți conținutul tigaii.

Sigilați și răciți cu susul în jos.

Reteta pentru marinarea ciupercilor valuev cu frunze de cirese si coacaze

Cu aceasta reteta iti poti surprinde invitatii cu o gustare.

Ingrediente:

• stale de vaci – 1,5 kg;
• frunze de cireș și coacăz;
• rădăcină de hrean ras - 1 lingură. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• boabe de piper negru, dafin.

Ghid pas cu pas:

1. Fierbeți waluis-ul pre-înmuiat timp de o jumătate de oră. Scurgeți lichidul.
2. Se toarnă un litru de apă într-un lighean emailat, se adaugă toate condimentele deodată, cu excepția frunzelor de coacăze negre și de cireș. Distribuiți-le pe fundul borcanelor.
3. Se pune valui in marinada pentru ciuperci, se tine in amestecul clocotit un sfert de ora si se distribuie imediat in borcane pentru depozitare.

După etanșare, întoarceți cu susul în jos și răciți.

Reteta de valui murat cu ardei iute

Această opțiune este o gustare condimentată gata preparată, care va decora masa în timpul unui festin.

Ingrediente:

• usturoi – 5 catei;
• valori – 1 kg;
• sare, zahăr - 20 g fiecare;
• oțet – 50 ml;
• chilli;
• negru, ienibahar.

Algoritmul acțiunilor:

1. Fierbeți valuiul deja înmuiat timp de 10 minute în 2 reprize, adăugând apă nouă de fiecare dată.
2. Scurgeți lichidul printr-o strecurătoare.
3. Pregătiți marinada separat. Pentru a face acest lucru, turnați 500 ml de lichid într-o cratiță, adăugați zahăr, ienibahar și piper negru. Se fierbe aproximativ un sfert de oră și se răcește.
4. Se toaca marunt ardeiul iute si usturoiul si se amesteca cu ciupercile, se pun in borcane.
5. Se toarnă marinada strecurată și se sigilează.

Pune-l în depozit.

Vali marinat cu morcovi

O rețetă excelentă de gătit fierbinte de șapele valoroase marinate pentru iarnă.

Compoziția piesei de prelucrat:

• stale de vaci – 0,5 kg;
• zahăr - 1 linguriță;
• piper negru – 5 buc.;
• morcovi – ¼ buc.;
• oțet – 30 ml;
• cuișoare – 3 buc.;
• sare - ½ linguriță. l.;
• bec;
• Frunza de dafin.

Descriere detaliata:

1. Se pune valuiul inmuiat si bine spalat intr-o cratita cu apa. După fierbere, fierbeți aproximativ 20 de minute.
2. Scurgeți într-o strecurătoare pentru a îndepărta lichidul.
3. Separat, preparați saramura murată prin fierbere apă cu condimente și legume tocate. Gatiti pana ce morcovii si ceapa sunt gata.
4. Se adauga ciupercile si se lasa pe foc inca 5 minute.

Distribuiți împreună cu marinada în borcane sterilizate și rulați.

Dupa cate zile poti manca valui murat?

Totul depinde de metoda aleasă de marinare a produsului.Așadar, dacă sunt preparate cu compoziție rece, va dura 2 luni până când valuiul este potrivit pentru consum.

Opțiunea cu marinată fierbinte presupune infuzarea produselor timp de aproximativ 2 săptămâni. În unele cazuri, perioada este redusă.

Conținut caloric

Când sunt proaspete, ciupercile valuei au o valoare energetică scăzută - doar 29 kcal.

La preparare, conținutul de calorii depinde de compoziția felului de mâncare și poate crește foarte mult dacă se folosește ulei vegetal pentru servire.

Termeni si conditii de depozitare

Valurile murate au termene de valabilitate diferite, care depind direct de următorii factori:

• tehnologie de gătit;
• curățenia vaselor în care vor fi depozitate;
• prezența conservanților;
• calitatea capacelor borcanelor;
• regim de temperatură.

Dacă se respectă toate regulile, ciupercile se pun în borcane de sticlă sterilizate, bine închise și păstrate într-un loc rece, atunci produsul va fi potrivit timp de un an.

Concluzie

Retetele de valui murat sunt variate. După spălare, produsul finit poate fi prăjit și transformat în supe, precum și adăugat în salatele de gustări. Pentru o porție simplă, care este și populară, doar decorați capacele cu ceapă tocată mărunt, turnați peste ulei și stropiți cu ierburi.

Postări recomandate

Cum să faci rapid mere înmuiate

Care sunt beneficiile merelor înmuiate?

Cum să murați ciupercile cu miere

Roșii germane cu mere

Roșii brune marinate

Ridiche murata

Ridiche pentru iarnă

Recoltarea ferigă pentru iarnă: uscare, înghețare

Agrișe murate cu și fără usturoi: rețete pentru preparate de iarnă