Conţinut
- 1 Cum să murați ridichile pentru iarnă
- 2 Ridichi marinate pentru iarnă după o rețetă clasică
- 3 Ridiche murată coreeană
- 4 Reteta de ridichi marinate pentru iarna cu usturoi si ceapa
- 5 Cea mai rapidă și ușoară rețetă de ridiche murată
- 6 Ridiche picanta, murata pentru iarna cu piper
- 7 Cum să murați ridichile întregi pentru iarnă
- 8 Cum să murați ridichile cu ghimbir și miere
- 9 Reteta de murat ridichi cu cimbru si mustar
- 10 Cum se păstrează ridichile murate
- 11 Concluzie
Ridichile murate pentru iarnă, ca și cele proaspete, au o mulțime de proprietăți utile. Are un efect hipoglicemiant, diuretic, coleretic și are un efect pozitiv asupra multor organe și sisteme ale corpului uman. Legumele rădăcinoase pregătite pentru iarnă vor ajuta la protejarea împotriva hipovitaminozei și a răcelilor sezoniere, la întărirea sistemului imunitar și la rezistența efectelor negative ale mediului extern.
Cum să murați ridichile pentru iarnă
Recoltarea legumelor rădăcinoase pentru iarnă este ușoară și ieftină. Vara, costul lor este scăzut, așa că achiziționarea în cantități suficiente nu este dificilă. Deci, pentru ca preparatele de ridichi pentru iarnă să fie gustoase și păstrate pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să vă amintiți câteva dintre caracteristicile lor:
- condimentele condimentate și cățeii de usturoi vor adăuga condiment și aromă legumelor rădăcinoase murate pentru iarnă;
- O componentă obligatorie a procesului tehnologic este oțetul, ajută la menținerea legumelor proaspete și crocante pe tot parcursul anului;
- Este bine să adăugați ierburi de grădină de vară în legumele rădăcinoase: pătrunjel, mărar etc.;
- ridichile pot fi murate fie întregi, independent, fie sub formă de salate multicomponente;
- pe litru de lichid nu trebuie să ia mai mult de 2 linguri. l. oțet, altfel rădăcină va căpăta un gust acru;
- Ridichile murate în mod corect pot fi consumate în decurs de 2 ore de la încheierea procesului culinar, dar astfel de preparate pot fi păstrate cel puțin un an.
Leguma rădăcină, murată pentru iarnă, este potrivită pentru prepararea de salate cu murături, porumb și ouă. Toată familia se va bucura de aceste preparate, așa că puteți experimenta puțin și pregăti diferite rețete din ridichi.
Ridichi marinate pentru iarnă după o rețetă clasică
Merită să luăm în considerare metoda tradițională de murare a ridichilor pentru iarnă, testată de mai mult de o generație de gospodine.
Ingrediente:
- ridiche - 1 kg;
- catei de usturoi – 5 buc.;
- crengute de marar – 2-3 buc.;
- sare de masă - 2 linguri. l.;
- zahăr granulat - 2 linguri. l.;
- oțet (soluție 9%) - 0,5 linguri;
- piper negru - 10 buc.
Pregătiți borcanele în consecință, puneți mai întâi ierburile în ele, apoi rădăcinoasele și usturoiul. Puteți aranja totul în straturi. Se prepară o marinadă din 1 litru de apă cu adaos de foi de dafin, sare, zahăr, condimente iute. La sfârșitul gătitului, turnați oțet de masă obișnuit și turnați imediat soluția fierbinte în borcanele pregătite.
Ridiche murată coreeană
Puteți încerca să faceți o salată de vară excelentă din ridichi. Pentru început, dați morcovii pe răzătoarea specială. Ar trebui să obțineți un pai lung; tocați ridichile în același mod. Se amestecă ambele rădăcinoase.
Ingrediente:
- ridiche - 0,2 kg;
- catei de usturoi – 2 buc.;
- ceapa tanara (verde) – 1 buc.;
- morcovi - 0,5 buc.;
- susan - 0,5 linguriță;
- iute iute - 0,5 linguriță;
- coriandru - 1 lingura;
- sare de masă - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- soluție de oțet - 0,5 linguri. l.
Se amestecă masa de legume cu condimente și oțet (vin, măr). Condimentam salata cu ulei incalzit. Adăugați ceapa tocată, stoarceți usturoiul și sare. Se infuzează și se păstrează la frigider.
Reteta de ridichi marinate pentru iarna cu usturoi si ceapa
Supune ridichile la prelucrare primară, folosind un cuțit pentru a tăia toate zonele cu probleme. Tăiați fructele mari în 2-4 părți. Veți avea nevoie și de:
- ceapă (mică) – 1 buc.;
- catei de usturoi – 3 buc.;
- boabe de piper negru;
- chili iute;
- sare de masă - 1 linguriță;
- zahăr granulat - 2 lingurițe;
- soluție de oțet - 2 linguri. l.
Tăiați ceapa și usturoiul în farfurii. Puneți într-un borcan. Adăugați un pic de piper boabe, foi de dafin și câteva inele de chili fiecare. Puneți rădăcinoase deasupra, adăugați inflorescențe de mărar. Acoperiți totul cu apă clocotită. Lasati sa se infuzeze putin, nu mai mult de 5 minute. Apoi scurgeți soluția și fierbeți din nou. Adăugați componentele marinatei în borcane, adică oțet, sare, zahăr granulat. Umpleți cu aceeași apă. Rulați în borcane sterilizate.
Cea mai rapidă și ușoară rețetă de ridiche murată
Merită să luați în considerare o rețetă rapidă în care legumele rădăcinoase fierte pot fi consumate în doar 10 minute.
Ingrediente:
- ridichi – 10 buc.;
- oțet de mere – 150 ml;
- zahăr granulat - 5 lingurițe;
- sare de masă - 1 linguriță;
- iute iute - 0,5 linguriță;
- muștar (fasole) – 0,5 linguriță;
- coriandru - 0,5 linguriță;
- boabe de piper - 0,5 linguriță.
Rad legumele rădăcinoase în inele subțiri pe o răzătoare specială. Se pune intr-un borcan curat, se adauga condimentele preparate: mustar, coriandru, ambele tipuri de ardei. Se fierbe un amestec de 150 ml apă, zahăr, soluție de oțet și sare. Turnați lichid fierbinte peste ridichi. Închideți recipientul pentru depozitarea legumelor murate cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros.
Ridiche picanta, murata pentru iarna cu piper
Iubitorii de mâncăruri picante vor adora următoarea rețetă. Se spală 1,5 kg de legume, se scot cozile, se taie în felii subțiri. În continuare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- boabe de piper;
- mărar (crenguțe de verdeață) – 2 buc.;
- sare de masă - 2 linguri. l.;
- ulei rafinat – 100 ml;
- soluție de oțet – 100 ml;
- Pastai chili – 2 buc.
Se toaca verdeata si se amesteca cu felii de legume. Încinge uleiul până se stropește și se răcește. Se fierb 500 ml de apă, se adaugă piper tocat mărunt și se fierbe până la 10 minute. Se răcește și se adaugă oțet. Pune legumele, ierburile, uleiul răcit și frunza de dafin în borcane sterilizate. Se toarnă marinata și se acoperă cu un capac. Sterilizați o jumătate de oră și rulați capacele.
Cum să murați ridichile întregi pentru iarnă
Spălați bine rădăcinile, lăsând cozile. Apoi pregătiți o soluție de marinată din următoarele ingrediente:
- apă – 0,3 l;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 2 lingurițe;
- oțet – 5 ml;
- foi de dafin – 2 buc.;
- ienibahar – 10 buc.;
- boabe de piper – 10 buc.;
- cuișoare – 4 buc.
Se toarnă lichid fierbinte peste fructe și se fierbe timp de 5 minute. Ca urmare, soluția va căpăta o nuanță roz, iar ridichile vor deveni albe. Transferați într-un borcan presterilizat și păstrați la frigider până la șase luni.
Cum să murați ridichile cu ghimbir și miere
Prepararea acestei rețete nu durează mai mult de 20 de minute. Pregătiți culturile de rădăcină, adică îndepărtați murdăria, deteriorarea și vârfurile. Curățați și ghimbirul. Tăiați pe ambele felii subțiri.
Ingrediente:
- ridiche – 0,3 kg;
- rădăcină de ghimbir – 40 g;
- oțet (vin) – 50 ml;
- miere (lichid) - 1 lingura. l.;
- sare de masă - după gust;
- apă - 50 ml.
Pregătiți și fierbeți un amestec de apă, oțet și miere. Dacă vă place un gust mai picant, adăugați sare și piper. Când dă în clocot, se oprește imediat și se toarnă amestecul de legume. A se amesteca bine. A se pastra la frigider in recipiente sterile.
Reteta de murat ridichi cu cimbru si mustar
Pregătiți legumele rădăcinoase pentru murat și tăiați-le în felii subțiri. Tăiați usturoiul și ardeiul iute, îndepărtați mai întâi semințele.
Ingrediente:
- ridiche - 350 g;
- catei de usturoi – 2 buc.;
- ardei cayenne - jumătate de păstaie;
- iute iute - jumătate de păstaie;
- ienibahar – 2-3 mazăre;
- boabe de piper - după gust;
- oțet (mere) – 5 ml;
- sare de masă - 1 linguriță;
- zahăr granulat - 1 lingură. l.;
- boabe de muștar - 0,5 linguriță;
- cimbru – 2-3 crenguțe.
Pune catei de usturoi, putin chili si felii de ridichi in borcane. Adăugați sare, zahăr, toate celelalte tipuri de piper, cimbru, muștar și dafin într-un pahar cu apă. Se fierbe 5 minute, după fierbere, se adaugă oțet. Se toarnă soluția fierbinte de marinadă în conținutul borcanelor.
Cum se păstrează ridichile murate
Perioada de valabilitate a legumelor rădăcinoase murate depinde în mare măsură de prelucrarea tehnologică. Există o serie de puncte care nu trebuie ratate:
- legumele trebuie spălate foarte bine, curățate de blaturi și deteriorare;
- Numai fructele mici pot fi murate întregi, cele mari trebuie tăiate în 2-4 părți;
- În timpul gătitului, asigurați-vă că adăugați în marinadă cel puțin oțet, precum și alți conservanți: sare, zahăr, piper, usturoi;
- borcanele și capacele trebuie să fie bine sterilizate;
- este necesar să se respecte cu strictețe întreaga compoziție și proporțiile ingredientelor, timpul de sterilizare.
Doar respectând toate aceste condiții, puteți păstra preparatele pentru o lungă perioadă de timp, iar iarna puteți pune pe masă ridichi proaspete, crocante, care amintesc de vara în gustul lor. Borcanele cu vârf răsucit trebuie păstrate pe raftul de jos al frigiderului sau într-un subsol răcoros. Nu este recomandat să-l păstrați într-o pivniță rece. Legumele se pot îngheța.
Concluzie
Ridichile murate sunt un preparat gustos și sănătos care a fost folosit de mult timp ca o modalitate de conservare a legumelor pentru utilizare ulterioară pe tot parcursul anului. În timpul iernii, vă va completa dieta cu vitamine, va întări organismul și vă va ajuta să supraviețuiți în siguranță perioadei de frig.
