Conţinut
Din anumite motive, există o părere că conopida este mai potrivită pentru a face supe și caserole. Mulți bucătari prăjesc această legumă în aluat. Dar nu trebuie renunțate la aceste metode de gătit. Legumele pot fi murate pentru iarnă și există o mulțime de rețete pentru conservare.
Gustul de rosii si conopida marinata pentru iarna ii va surprinde chiar si pe cei mai scrupulosi gurmanzi. Condiția principală este alegerea legumelor coapte. Conopida trebuie să aibă inflorescențe dense și o culoare adecvată soiului. Tulpinile de varză trebuie tăiate. Uite doar ce delicios arată un borcan de legume murate!
Variații pe tema conopidă
Vă aducem în atenție mai multe opțiuni de murat roșii și conopidă pentru iarnă. Ele diferă în compoziție și au unele diferențe în preparare.
Reteta nr 1 – cu rosii obisnuite
Pentru a mura legume, pregătiți următoarele ingrediente:
- roșii coapte – 0,5 kg;
- inflorescențe de varză – 0,3 kg;
- ardei dulce - 1 bucată;
- usturoi – 3 catei;
- verdeata - marar, patrunjel si frunze de coacaze - cate 1 buchet;
- oțet de masă - 3 linguri mari;
- zahăr granulat - 120 de grame;
- sare - 30 de grame;
- piper negru – 5 mazăre;
- ardei iute măcinat - pe vârful unui cuțit;
- cuișoare – 5 muguri.
Cum să marinați
Înainte de conservare, să pregătim din timp borcanele și capacele. Le spalam bine cu apa fierbinte si sifon, apoi le clatim in apa curata. După aceasta, sterilizați la abur timp de cel puțin 15-20 de minute.
Și acum vine momentul important al pregătirii legumelor:
- Mai întâi ne ocupăm de conopida. Îl spălăm și îl împărțim în inflorescențe.
- Turnați apă curată (1 litru) într-o cratiță și adăugați două linguri de oțet. Când apa fierbe, adăugați inflorescențele de varză și gătiți aproximativ 15 minute.Nu puteți folosi vase de aluminiu pentru a găti conopida, deoarece substanțele incluse în compoziția acesteia reacţionează cu metalul.
- Pune patrunjelul, mararul, frunzele de coacaze negre si jumatate de usturoi specificat in reteta in borcane sterile.
- Spălăm bine ardeiul dulce, îl tăiem în jumătate, selectam semințele și scoatem partițiile. Tăiați ardeii fâșii și adăugați în borcan.
Seminte de ardei conopida murată Nu ar trebui să se întâmple cu roșiile pentru iarnă. - Scoatem inflorescențele fierte din tigaie și le punem într-un borcan.
- Spălați roșiile și uscați-le. În fiecare roșie, în zona tulpinii și în jurul acesteia, facem mai multe înțepături cu ajutorul unei scobitori.
Trebuie să alegeți roșii mici. Cele mai bune soiuri sunt „Raketa”, „Slivki”, „În formă de piper”. - Umple borcanul până la capăt. Puneți usturoiul rămas între straturile de legume.
- Când recipientul este umplut, să facem marinada. Se prepară într-un litru de apă, adăugând toate condimentele specificate în rețetă. Turnați marinada clocotită în legume și răsuciți imediat. Întoarcem borcanele și le punem sub o haină de blană sau o pătură.
După o zi, punem la subsol roșiile conservate cu varză și ardei dulci. Acest preparat pentru iarnă este potrivit pentru preparate din carne sau pește nu numai în zilele lucrătoare, ci și de sărbători. Suntem siguri că oaspeților tăi le va plăcea varza cu roșii și vor cere și rețeta.
Reteta nr 2 – cu rosii cherry
Sfat! Dacă vă plac gustările picante, atunci în loc de roșii obișnuite, puteți folosi roșii cherry.
Ce ne trebuie:
- inflorescențe de varză - 1 cap;
- cireșe - 350 de grame;
- usturoi și boabe de piper negru – câte 5 bucăți;
- frunză de dafin – 1 frunză;
- oțet - 1 linguriță;
- sare iodata - 1 lingura;
- zahăr granulat - 1,5 linguri;
- ulei vegetal rafinat - 1 lingura;
- frunze de cireș și coacăze negre.
Reguli de gătit
Vom marina inflorescențele cu roșii pentru iarnă puțin diferit față de rețeta anterioară:
- Opăriți frunzele de cireșe și coacăze cu apă clocotită și puneți-le pe fundul unui borcan aburit.
- Asezati apoi rosiile cherry spalate si bucatile de inflorescente. Mai mult, trebuie să-l umpleți bine, deoarece după umplerea cu saramură, conținutul recipientului va scădea.
- Umpleți cu apă curată clocotită, acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le timp de o jumătate de oră. Dacă dintr-un motiv oarecare nu îndepliniți timpul alocat, nu trebuie să vă faceți griji.
- După sărați apa, adăugați în borcane căței de usturoi, boabe de piper negru și muguri de cuișoare.
- Acum să pregătim marinada. Turnați un litru de apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și foi de dafin. La 10 minute după fierbere, se toarnă ulei de floarea soarelui și oțet de masă.
- Se toarnă marinada clocotită peste inflorescențele de varză cu roșii cherry și se închide imediat.
Când borcanele s-au răcit, depozitați-le la pivniță sau la frigider.
Reteta nr 3 – cu mustar
Dacă este prima dată când decizi să murezi varza și roșiile pentru iarnă, atunci această rețetă este perfectă. La urma urmei, ingredientele sunt indicate pentru un borcan de 700 de grame.
Deci, pregătește:
- 100 de grame de conopidă;
- doi ardei dulci;
- două roșii;
- un morcov;
- doi căței de usturoi;
- o jumătate de linguriță de semințe de muștar;
- două foi de dafin;
- trei mazăre de ienibahar;
- 75 de grame de zahăr granulat;
- 45 de grame de sare;
- 20 ml oțet de masă 9%.
Etapele muncii
- După spălarea legumelor, conopida trebuie împărțită în inflorescențe mici, iar roșiile trebuie tăiate în jumătate. Tăiați morcovii în cercuri nu mai groase de un centimetru și jumătate. Ardei gras - în fâșii longitudinale.
- Puneți frunza de dafin, usturoiul, muștarul și ienibaharul într-un borcan steril de 700 de grame.
- Apoi umpleți recipientul cu roșii, inflorescențe și ardei dulci. Se toarnă apă curată clocotită, se pune un capac deasupra și se lasă deoparte un sfert de oră.
- Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare. La aproximativ 10 minute după fierbere, adăugați oțet de masă.
- Se toarnă marinada clocotită peste conopidă și roșii și se sigilează imediat.
- Așezați borcanul cu susul în jos, acoperiți cu un prosop și lăsați în această poziție până se răcește.
Legumele murate pentru iarnă se păstrează bine chiar și în dulapul de bucătărie de pe raftul de jos.
Interesant asortat de conopidă marinată cu diverse legume:
Concluzie
După cum puteți vedea, conservarea nu cauzează prea multe probleme. În plus, opțiunile de marinare pentru iarnă sunt complet diferite. Alege rețeta pe care familia ta le va plăcea.Apoi oricand iti poti diversifica alimentatia servind o gustare gustoasa si sanatoasa cu preparate din carne sau peste.
