Conţinut
Shiitake-urile murate pentru iarnă sunt un preparat excelent care se dovedește rapid și gustos. De obicei, rețetele folosesc shiitake și diverse condimente: coriandru, busuioc, pătrunjel, dafin și cuișoare. Vasul poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp; înainte de servire, shiitake-ul se spală din marinadă.
Pregătirea pentru marinarea ciupercilor shiitake
Pentru a pregăti o gustare delicioasă de shiitake, trebuie să vă asigurați de calitatea produsului. Nu trebuie să fie letargici, viermi sau să prezinte semne de mucegai. Doar cea mai înaltă calitate și cele mai proaspete sunt potrivite pentru gătit.
Aperitiv shiitake picant
O gustare shiitake picant, crocantă este servită la sărbători, ca adaos la garnituri sau ca fel de mâncare independentă. Dacă îl stropiți cu ierburi și adăugați legume tocate, îl puteți servi cu băuturi alcoolice.
Acest lucru se poate face la cuptor sau cu microunde, sau se poate fierbe la abur dacă le puneți pe gât într-o oală sub presiune. Capacele sunt sterilizate separat. Acestea trebuie fierte timp de 15 minute. cu apă într-o cratiță mică.
Înainte de a găti, spălați și curățați ciupercile. Dacă este necesar, îndepărtați tulpina sau tăiați-o puțin. Selectați ingredientele necesare pentru marinare:
- oţet;
- garoafa;
- boabe de piper negru;
- Frunza de dafin.
Toate ingredientele spălate trebuie uscate pe un prosop pentru a evita excesul de umiditate.
Cum să murați ciupercile shiitake
Cea mai simplă rețetă durează aproximativ 45 de minute. Shiitake trebuie marinat numai în recipiente sterilizate și trebuie folosit marinat cald.
Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți ciupercile. Spălați, curățați, îndepărtați tulpina. Apoi, ar trebui să fie fierte, scurse și fierte în apă nouă cu adăugarea ingredientelor necesare, inclusiv sare, zahăr, oțet și alte condimente și condimente.
Aperitiv de ciuperci shiitake în marinată
Ciupercile se transferă în borcane și se umplu cu marinată. De asemenea, puteți steriliza borcanele finite. Pentru a face acest lucru, acoperiți-le cu capace, puneți-le într-o cratiță mare, umpleți-le cu apă, retrăgându-le ușor de gât. Se fierbe aproximativ 25 de minute. pentru 1 litru, dar nu trebuie să faci asta dacă fierbi bine toate ingredientele. Rulați capacele și lăsați să se infuzeze. Apoi o pun la frigider și o păstrează acolo.
Rețete de Shiitake murat
Pregătirea shiitake-urilor murate presupune tăierea lor, fierberea lor și rularea lor într-un borcan. Diverse rețete pentru prepararea de shiitake marinat includ ingrediente precum mierea, sosul de soia și ghimbirul.
Rețetă clasică de shiitake marinat
Pentru a crea o marinadă standard și a pregăti un aperitiv, veți avea nevoie de:
- ciuperci - 200-300 g;
- ghimbir 15 g (crud);
- un pahar cu apă curată;
- oțet 6% - o treime dintr-un pahar;
- sos de soia - o treime dintr-un pahar;
- o jumătate de linguriță de cuișoare;
- miere naturală - o treime dintr-un pahar;
- o jumătate de linguriță de boabe de piper negru;
- sare - o jumătate de lingură.
Shiitake în marinată
Pregătirea pas cu pas:
- Produsul principal și ghimbirul trebuie spălate și decojite. Tulpina este separată de ingredientul principal și capacul este tăiat în mai multe bucăți pentru a se marina mai bine. Puteți găti totul dacă capacul este mic sau va trebui să așteptați mai mult pentru sărare.
- Tăiați ghimbirul în fâșii mici sau dați-l pe răzătoare grosieră.
- Se toarnă apă în tigaie, se adaugă acolo baza vasului și se gătește cu adăugarea unei cantități mici de sare. După ce apa dă în clocot, reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 7 minute. Prima apa trebuie scursa printr-o sita.
- Turnați apă curată în tigaie, adăugați oțet, ghimbir și alte produse. Fierbeți marinada până dă în clocot, adăugați produsul principal. Timpul de gătire este de aproximativ 35 de minute. Toate produsele trebuie să fie gata. După ce ați scos de pe aragaz, lăsați marinada să se răcească.
- Între timp, shiitake-urile murate se pun în borcane sterilizate, astfel încât să fie cât mai puține goluri. Scoateți condimentele aromate (cuișoare și piper) din marinadă și turnați-le în borcane. Puteți steriliza produsul finit într-o oală sub presiune. După aceasta, trebuie să strângeți capacele, să răciți piesa de prelucrat și să o puneți la frigider.
Reteta de shiitake murat picant
Aperitivul picant conține adjika, ghimbir și boabe de piper negru în rețetă. Toate ingredientele sunt pre-tratate cu apă și curățate. Necesar:
- jumătate de kilogram de ciuperci;
- câțiva căței de usturoi;
- ghimbir;
- Frunza de dafin;
- garoafa;
- coriandru - un praf;
- oțet 6% - lingură;
- adjika (uscat);
- sare.
Pregătirea pas cu pas:
- Ingredientul principal se spală și se fierbe în apă clocotită timp de aproximativ 10-15 minute.Apoi, scurgeți printr-o strecurătoare și clătiți din nou sub apă rece, lăsați-le să se răcească pe un prosop pentru a elimina excesul de umiditate.
- Pentru marinată veți avea nevoie de o tigaie cu apă curată, aproximativ 0,5 litri. În apă se adaugă condimente, usturoi, ghimbir. Saramura ar trebui să fiarbă timp de 15 minute, apoi se adaugă ingredientul principal la ea și se fierbe încă aproximativ 7 minute.
- Cu o lingură, transferați conținutul tigaii în borcane, astfel încât să fie mai puține goluri, apoi turnați marinada și oțetul. Borcanele se rulează, se răcesc și se pun pe un raft rece în frigider. Mâncarea este gata în câteva zile.
Shiitake murat picant
Dacă doriți, puteți adăuga ceapă, morcovi și alte condimente la rețetă. Este necesar să procesați legumele înainte de murare, de exemplu, să le prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal sau să le fierbeți împreună cu shiitake murat.
Termeni si conditii de depozitare
Dacă shiitake-urile sunt pregătite corect, adică fierte, murate și așezate într-un recipient steril și sigilate ermetic, atunci perioada de valabilitate a acestora în frigider poate fi de aproximativ 1 an. În același timp, este important să se respecte regimul de temperatură; lumina directă a soarelui și depozitarea la temperaturi ridicate nu trebuie permise.
Pentru a verifica etanșeitatea piesei de prelucrat, așezați borcanul pe capac. Dacă nu curge, atunci sigiliul nu este rupt. Aperitivul marinat poate fi păstrat la congelator; această opțiune este potrivită pentru a face supe.
Odată deschis, produsul trebuie păstrat doar la frigider și consumat în câteva zile. Shiitake-urile murate cu gust sau defecte vizuale evidente nu trebuie consumate.
Concluzie
Shiitake-urile murate sunt potrivite pentru orice sărbătoare ca fel principal cu o garnitură sau un aperitiv pentru o băutură tare.Shiitake-urile proaspete întregi sunt marinate cu adaos de condimente după gust. Aperitivul poate fi păstrat mult timp, iar prepararea acestui fel de mâncare durează mai puțin de o oră.
Se serveste cu o garnitura sau pe o farfurie cu legume tocate. Stropiți cu ierburi. Este mai bine să clătiți shiitake-urile murate din saramură dacă urmează să fie folosite într-o salată.
