Printre numeroasele preparate de varză, preparatele murate ocupă în mod clar o poziție de lider în lumea modernă. Și totul datorită vitezei de execuție a acestor feluri de mâncare, judecă singur; poți încerca varza complet preparată la doar o zi după ce este pregătită. Desigur, nu poate fi comparată cu varza murată, care are nevoie doar de câteva săptămâni pentru o fermentare bună, iar după unele rețete chiar mai mult de o lună. Multă lume le place și gustul de varză murată - picant, picant sau, dimpotrivă, dulce-acrișor sau chiar dulce dulce. Desigur, datorită diferitelor combinații de zahăr și acid acetic, puteți obține o întreagă paletă de arome, ceea ce este mult mai dificil de realizat în procesul de varză murată obișnuită.
Ei bine, varza murată cu sfeclă, în general, a fost un succes de multe sezoane la rând. La urma urmei, sfecla roșie, adică sfecla roșie, colorează vasul finit într-o nuanță purpurie fabulos de frumoasă. Și datorită diferitelor moduri de tăiere a varzei, puteți diversifica și mai mult gama de gustări gata preparate pe care le obțineți.
Varză "Pelustka"
În ciuda faptului că acum în aproape orice magazin puteți găsi borcane cu acest preparat popular, este mult mai frumos și mai sănătos să pregătiți delicioasă varză murată cu sfeclă cu propriile mâini. Apropo, toate acestea te vor costa mult mai puțin, mai ales dacă ai propria grădină cu legume.
Într-adevăr, frunzele de varză, colorate cu suc de sfeclă, seamănă cu petalele unei flori fantastice. Daca le aranjezi frumos pe un platou, atunci acest aperitiv poate deveni un decor inimitabil pentru masa ta de sarbatori.
Și nu este deloc dificil să-l pregătiți, trebuie doar să găsiți:
- varză – 2 kg;
- Morcovi – 2 buc;
- Sfecla – 1 bucata;
- Usturoi - 4-5 catei.
Capul de varză pregătit este eliberat de frunzele de sus și tăiat în două, trei sau chiar patru părți, astfel încât apoi să fie convenabil să tăiați zona tulpinii din ea. Dupa care fiecare bucata de varza se taie in alte 5-6 bucati de portie.
Sfecla și morcovii pot fi tăiate fâșii, dar mulți oameni taie aceste legume în felii sau cuburi - mai târziu astfel de bucăți mari pot fi savurate separat sub formă murată.
Se curăță usturoiul, se împarte în căței și fiecare cățel se taie în alte 3-4 părți.
Această rețetă de varză murată implică așezarea legumelor în straturi și este mai convenabil să faceți acest lucru într-o tigaie emailată largă. Cu toate acestea, dacă puteți așeza cu grijă legumele în straturi într-un borcan de sticlă, atunci nimic nu ar trebui să vă împiedice să faceți acest lucru.
Condimentele sub formă de usturoi, ienibahar și boabe de piper negru în cantitate de aproximativ 10 bucăți și mai multe foi de dafin sunt plasate chiar în partea de jos. Apoi se pun mai multe bucati de varza, deasupra se pun morcovi, apoi sfecla, apoi iar varza si tot asa. În partea de sus ar trebui să existe un strat de sfeclă.Legumele sunt ușor compactate atunci când sunt stivuite, dar nu mult.
Marinada se prepară în cel mai tradițional mod: într-un litru de apă se încălzesc până la fierbere 70 de grame de sare și 100-150 de grame de zahăr. După fierbere, se toarnă 100 de grame de oțet în marinadă.
Dacă vă grăbiți să încercați cât mai curând varza preparată, puteți turna marinada fierbinte peste legumele stratificate. Dar, conform rețetei, este mai bine să-l răciți mai întâi și abia apoi să-l turnați. Procesul va fi lent, dar gustul varzei finite va fi mult mai bogat și mai intens. Lăsați vasul la temperatura camerei timp de 2-3 zile, apoi se recomandă să îl puneți într-un loc răcoros. Deja în a treia zi puteți gusta varza, deși va căpăta un gust adevărat bogat în aproximativ o săptămână.
reteta georgiana
O rețetă de varză murată cu sfeclă a devenit foarte populară în ultima vreme. în Gurian sau în georgiană. În general, în esența sa nu se deosebește cu mult de aceeași varză, doar prin aceea că folosește un număr mult mai mare de aditivi. În primul rând, acestea sunt o varietate de ierburi aromatice și condimente. Reteta georgiana este si condimentata datorita introducerii ardeiului iute in compozitie.
Pentru aceeași cantitate de legume ca în prima rețetă, trebuie să adăugați de la 1 până la 3 păstăi de ardei iute. De obicei, este spălat, curățat de camerele de semințe și tăiat în cercuri sau fâșii.Unii chiar adaugă păstăi întregi de ardei în marinadă fără a îndepărta semințele, dar în acest caz varza poate fi prea picantă pentru un gust neobișnuit cu ardeiul.
Cele mai frecvent utilizate ierburi sunt câte un buchet mic de țelină, pătrunjel, coriandru, busuioc, tarhon și cimbru. Dacă nu găsiți o plantă, nu vă supărați - puteți fie să faceți fără ea complet, fie să o folosiți sub formă de condiment uscat.
Pentru condimente, folosiți suplimentar câteva bucăți de cuișoare, o linguriță de semințe de coriandru și aceeași cantitate de chimen.
Restul procesului de fabricație Varză georgiană nu diferă de rețeta de mai sus. Un alt lucru este că georgienii folosesc rar oțet de masă. De obicei, pur și simplu fermentează toate legumele stratificate cu condimente în saramură caldă. Iar dupa 5 zile se poate gusta varza astfel preparata.
Daca vrei sa prepari varza murata dupa aceasta reteta, atunci poti folosi orice otet natural: mere sau struguri.
reteta mediteraneana
Dintre numeroasele rețete de varză murată cu sfeclă, vreau să o evidențiez în special pe aceasta, care provine din țările mediteraneene și se remarcă printr-o aromă deosebită, condimentată și un gust unic, datorită numeroaselor ingrediente interesante folosite în ea. Iubitorii de tot ce este neobișnuit ar trebui să îl încerce cu siguranță, mai ales că toate ingredientele pentru el sunt destul de ușor de găsit.
Varza, morcovii, sfecla si usturoiul se iau in aceleasi cantitati ca cele indicate in reteta de mai sus.Dar apoi începe distracția - va trebui să găsiți suplimentar:
- Boabele de ienupăr (se pot folosi de la farmacie uscate) – 5 bucăți;
- Ardei gras dulce – 2 bucăți, este bine dacă sunt de culori diferite, de exemplu, roșu și galben;
- Ardei iute măcinat - o jumătate de linguriță;
- semințe de muștar – 1 linguriță;
- Cuișoare – 4-5 bucăți;
- Nucsoara si chimion - cate o jumatate de lingurita;
- Ienibahar, piper negru si dafin - dupa prima reteta.
Morcovii si sfecla se taie in orice forma dupa gustul tau, usturoiul se zdrobeste folosind un zdrobitor. Ardeii ambelor soiuri sunt tăiați în inele mici.
Toate legumele sunt amestecate cu grijă într-un recipient mare separat și apoi puse în borcane. Toate condimentele sunt amestecate separat. Mai întâi trebuie să puneți un amestec de condimente pe fundul borcanelor, apoi doar să împachetați bine legumele.
Marinada diferă doar prin utilizarea uleiului de măsline, tradițional pentru țările mediteraneene. Pentru 1 litru de apă se ia 1 pahar de ulei, o jumătate de pahar de oțet de mere, 100 g zahăr și 60 g sare de mare purificată. Toate acestea, cu excepția oțetului, se încălzesc până la fierbere și se fierb timp de 5-7 minute. După aceea, se adaugă oțet și toate legumele se toarnă cu marinată fierbinte. Borcanele sunt acoperite cu capace de plastic și lăsate la temperatura camerei câteva zile. Apoi piesa de prelucrat trebuie transferată la rece.
Dacă nu ați mai făcut niciodată varză murată cu sfeclă, asigurați-vă că încercați aceste rețete. Dar chiar dacă ești deja familiarizat cu acest fel de mâncare, probabil că vei găsi ceva nou pentru tine în rețetele de mai sus.Și vă vor oferi un stimulent pentru a vă îmbunătăți în gătit.
