Retete de castraveti usor sarati in borcane pentru iarna

Închiderea anuală a castraveților pentru iarnă a fost mult timp echivalată cu o tradiție națională. În fiecare toamnă, multe gospodine concurează între ele la numărul de borcane închise. În același timp, cineva închide murăturile, cineva le mură. Dar sunt și cei care sigilează castraveții ușor sărați în borcane pentru iarnă.

Ce castraveți să alegi

Castraveții ușor sărați pentru iarnă sunt o alternativă excelentă la castraveții deja plictisitori sărați și murați. Datorita continutului scazut de sare si a absentei otetului, acestea pot fi date chiar si copiilor, dar numai in limite rezonabile.

Pentru ca astfel de castraveți să iasă grozavi, trebuie să alegeți fructele potrivite. Castraveții ideali pentru muratul ușor sărat ar trebui să fie:

• dens și dur;
• ușor coșuroasă;
• nu amar la gust;
• nu mai mult de 7 - 10 centimetri lungime.

În timpul murării, castraveții care îndeplinesc aceste condiții vor dobândi nu numai un gust excelent, ci și un crocant special.

Câteva despre condimente și condimente

Adăugarea de condimente și condimente la rularea castraveților ușor sărați este o procedură foarte importantă care poate afecta nu numai gustul viitoarei gustări, ci și structura și perioada de valabilitate a acesteia. Cel mai adesea, la prepararea castraveților ușor sărați, se adaugă următoarele condimente și condimente:

• Frunza de dafin;
• hrean;
• usturoi;
• piper negru;
• mărar;
• frunze de coacăze negre.

Aceste condimente pot fi deja numite „clasice pentru murături”, dar asta nu înseamnă că alte condimente pentru murătură nu sunt potrivite. Unii, de exemplu, folosesc cu succes frunze de cireș și stejar, în timp ce alții adaugă piper roșu în loc de piper negru. Această abatere de la condimentele obișnuite vă va ajuta să obțineți un gust nou, mai bogat de castraveți.

De asemenea, puteți face fără condimente cu totul, adăugând doar sare și piper. Dar dacă rezultatul dorit al murării este castraveții crocanți, atunci nu trebuie să ignorați hreanul.

Reteta clasica

Aceasta reteta este folosita anual de multe gospodine pentru a pregati castraveti usor sarati pentru iarna. Majoritatea ingredientelor de care va avea nevoie pot fi găsite în fiecare parcelă de grădină, și anume:

• 5 kilograme de castraveți;
• 7 litri de apă;
• 7 linguri de sare gema;
• usturoi;
• mărar;
• coacăz și frunze de hrean.

Înainte de a începe murarea, castraveții proaspeți trebuie spălați bine, îndepărtând tot pământul și murdăria de pe ei. Acum puteți îndepărta capetele de pe ambele părți și puneți castraveții într-un recipient mare și adânc de smalț sau de sticlă pentru înmuiere. Acestea trebuie umplute doar cu apă rece, iar timpul de înmuiere nu trebuie să depășească 2 ore. Mai mult, cu cât apa este mai rece, cu atât castraveții vor deveni mai crocanți.

În timp ce castraveții se înmoaie, puteți pregăti saramura și condimentele. Pentru a pregăti saramura, toată sarea preparată trebuie dizolvată în apă clocotită.În ceea ce privește pregătirea condimentului, trebuie să curățați usturoiul și să spălați totul. Nu este nevoie să tăiați mărar și usturoi.

Acum puteți fie să luați un alt recipient mare, fie să îl folosiți pe cel în care au fost înmuiați castraveții. In fund se pun cateva verdeturi cu usturoi, apoi niste castraveti. Trebuie să așezați majoritatea verdețurilor și toți castraveții în aceste straturi. Restul verdețurilor cu usturoi trebuie lăsate deoparte pentru a fi ambalate în borcane. Când se face acest lucru, turnați saramură fierbinte în recipient. Trebuie să acopere toți castraveții.

Dacă castraveții sunt complet acoperiți, atunci nu vor fi probleme și puteți începe să pregătiți saramura.

Puneți o greutate pe recipientul cu castraveți sub formă de borcan mare cu apă sau o piatră grea și lăsați-l timp de 48 de ore la temperatura camerei.

Când timpul specificat se termină, puteți începe sterilizarea borcanelor. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin abur. Puteți afla despre această metodă de sterilizare a borcanelor din videoclip:

Când castraveții sunt murați, trebuie scoși din saramură și clătiți bine în apă curată și rece. În acest caz, saramura trebuie turnată printr-o pânză de brânză într-o tigaie curată, dar ierburile și usturoiul pot fi aruncate. Toată saramura scursă trebuie fiartă. În timpul procesului de fierbere, se va forma spumă, care trebuie îndepărtată.

Acum luăm borcane presterilizate. Pune verdeata cu usturoi in fundul fiecarui borcan, iar apoi castravetii. În același timp, nu ar trebui să încercați să umpleți cât mai mulți castraveți în borcan. Ar trebui să aibă puțin spațiu liber.Odată ce castraveții sunt în borcan, turnați peste ei saramură clocotită și închideți borcanul cu un capac.

Borcanele închise cu castraveți ușor sărați trebuie întoarse cu susul în jos și învelite în prosoape sau o pătură. Ar trebui să rămână în această poziție timp de 24 de ore. Borcanele finite trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveți cu mere

Această versiune de iarnă a castraveților ușor sărați în borcane combină perfect ierburile picante și gustul dulce-acru al merelor. Pentru a pregăti această gustare veți avea nevoie de:

• castraveți;
• 1 – 2 mere;
• usturoi;
• mărar;
• frunze de cireș și coacăz;
• boabe de piper negru;
• garoafa;
• Frunza de dafin;
• sare gema.

Prin urmare, înainte de a pregăti saramura, trebuie să măsurați câți litri sunt în borcanele de castraveți.

Mai întâi, să ne ocupăm de castraveți. Ele trebuie spălate bine de pământ și murdărie, iar capetele tăiate. Acum, ca și în rețeta anterioară, trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 1 - 2 ore.

În timp ce se înmoaie, pregătiți ingredientele rămase: curățați usturoiul și clătiți ierburile. Merele nu trebuie doar spălate, ci și tăiate în felii. În acest caz, nu este nevoie să îndepărtați miezul și semințele.

Când timpul de înmuiere a castraveților se termină, aceștia trebuie scoși din apă și așezați într-un recipient emailat pentru murat. Acestea ar trebui să fie însoțite de mere cu ierburi și alte condimente. Tot conținutul recipientului trebuie amestecat bine. Acum să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă clocotită și amestecați bine. Saramura fierbinte este turnată într-un recipient cu castraveți, mere și ierburi. Acestea trebuie lăsate la sare timp de 8-12 ore.

După acest timp, când castraveții absorb aroma de mere și ierburi, pot fi sigilați în borcane sterilizate. Pentru a face acest lucru, toată saramura trebuie să fie scursă de ele și fiartă din nou. În timp ce saramura fierbe, puneți castraveții și merele în borcane pe perne de ierburi. După ce saramura clocotită este turnată în borcane, acestea pot fi închise cu capace. Borcanele finite trebuie intoarse cu susul in jos si impachetate. Când borcanele s-au răcit complet, pot fi răsturnate și păstrate într-un loc răcoros și întunecat.

Când pregătiți castraveți ușor sărați pentru iarnă, merită să ne amintim că cu cât stau mai mult în borcane, cu atât devin mai sărați. Prin urmare, este indicat să le folosiți în primele 2-3 luni după răsucire.

Postări recomandate

Sare patrunjel pentru iarna

Reteta de varza murata cu miere

Cum să fermentezi varza cu sfeclă: rețetă

Murarea rapidă a varzei

Cum să fermentezi varza rapid și gustos

Cum să sare varza cu oțet

Rețete de ciuperci stridii pentru iarnă

Cum să prăjiți ciupercile negre din lapte

Dovleac crocant ușor sărat: 7 rețete rapide