Conţinut
Datorită progresului tehnologic, multe acum îngheța verdețurile și consideră că această metodă este cea mai convenabilă. Cu toate acestea, unii nu vor renunța la vechile metode dovedite și totuși sare pătrunjelul și alte ierburi conform rețetelor bunicii lor. Mai jos puteți vedea câteva opțiuni pentru murarea pătrunjelului pentru iarnă. Când este pregătit corect, produsul va dura mult timp și va completa bine orice fel de mâncare.
Cum se mură pătrunjelul corect
Borcanele de orice dimensiune sunt potrivite pentru depozitarea condimentelor. Dar cel mai convenabil este să folosiți recipiente mici pentru a utiliza rapid un borcan deschis. În acest fel, condimentul nu va avea timp să se deterioreze. Imediat după deschidere, aerul intră în borcan, așa că nu va fi posibil să păstrați recipientul deschis pentru o perioadă lungă de timp.
Cantitatea de patrunjel sarat este determinata de insasi gospodina. Principalul lucru este să țineți cont de anumite proporții. În niciun caz nu trebuie încălcate, deoarece acest lucru poate duce la sărarea piesei de prelucrat și la deteriorarea rapidă. În rețeta clasică, ierburile proaspete ar trebui să conțină de 5 ori mai mult decât sarea. Pentru astfel de preparate se alege cea mai grunjoasă sare. Din cauza sării fine, condimentele s-ar putea să nu se mureze corespunzător. Ar fi păcat dacă sarea greșită face ca verdeața să se strice.
Metoda clasică de sărare
Pentru a mura patrunjelul avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
- kilogram de patrunjel;
- 0,2 kg sare grunjoasă de bucătărie.
Apoi, încep să pregătească piesa de prelucrat în sine. Pătrunjelul se spală bine și se sortează. Este necesar să îndepărtați toate frunzele deteriorate și moale. Apoi toate ramurile potrivite sunt uscate pe un prosop de hârtie sau de vafe.
După aceasta, toate frunzele sunt tăiate și măcinate cu sare pregătită. Pulpa este ușor zdrobită manual. Principalul lucru este că sarea este distribuită uniform peste toate bucățile. Este timpul să umplem borcanele cu condimente. Pulpa se toarnă în recipiente și se compactează ușor. Nu trebuie să umpleți borcanul complet. Ar trebui să lăsați puțin spațiu deasupra, care în viitor va fi umplut cu sucul secretat. Pentru etanșare, utilizați capace obișnuite din nailon. Închid borcanele ermetic și le trimit la depozitare într-un loc rece.
Murat crengute de patrunjel
Pentru această rețetă trebuie să selectăm doar crenguțe tinere și moi de pătrunjel. Tulpinile aspre nu sunt potrivite pentru asta. Nu este nevoie să tăiați componentele, acestea vor fi pregătite întregi. În același timp, ramurile nu trebuie să fie prea lungi și luxuriante. Astfel de ramuri sunt împărțite în altele mai mici. Cristalele de sare ar trebui să fie bine distribuite între ele. Unele gospodine preferă să sterilizeze borcanele pentru acest preparat, în timp ce altele toarnă pur și simplu apă clocotită peste recipiente. În principiu, nu este necesar un tratament termic prea amănunțit, deoarece cusăturile vor fi depozitate într-o cameră rece. Prin urmare, pur și simplu puteți spăla borcanele folosind produse speciale și apoi le opăriți cu apă fiartă.
Există 2 opțiuni pentru modul în care se prepară pătrunjelul sărat. Unele gospodine consideră că este mai convenabil să amestece crenguțele cu sare într-un recipient mare și abia apoi să împrăștie verdeața în borcane. Alții umplu mai întâi borcanele cu crenguțe, apoi adaugă sare în fiecare borcan și amestecă bine. Principalul lucru este că boabele de sare pot fi distribuite uniform. Dacă nu vă simțiți confortabil să faceți acest lucru într-un borcan, este mai bine să folosiți un castron mare.
Apoi borcanele sunt închise cu capace de plastic, iar semifabricatele sunt așezate într-o pivniță sau alt loc rece. Această cusătură nu numai că va adăuga un miros și gust aromat preparatelor, ci va servi și ca un decor excelent pentru masă. Multe gospodine fac 2 variante pentru preparare. Ei folosesc pătrunjel tocat pentru gătit și crenguțe sărate pentru decor.
Pătrunjel murat cu mărar
După cum știți, pătrunjelul este adesea folosit împreună cu mărar. Oferim o optiune pentru prepararea delicioasa a unor astfel de verdeturi. Fiecare poate decide singur cât pătrunjel și mărar să pună. Este acceptabil ca un ingredient să predomine. Nu uitați că principalul lucru sunt proporțiile corecte. Pentru 1 kg de verdeață sunt cel puțin 200 de grame de sare.
Deci, haideți să descriem o rețetă care va avea o cantitate egală de ingrediente. Noi vom avea nevoie:
- o jumătate de kilogram de mărar;
- jumătate de kilogram de pătrunjel;
- 200 de grame de sare grunjoasă de bucătărie.
Verdeturile preparate si sortate se arunca intr-o strecuratoare si se spala sub jet de apa rece. Procedura poate fi repetată de mai multe ori. În continuare, frunzele sunt uscate pe prosoape de hârtie sau șervețele. Acum puteți tăia frunzele în orice mod convenabil pentru dvs. Nu contează deloc cât de mari sau mici sunt verdețurile.
Puneți tot pătrunjelul și mararul într-un castron sau o tigaie mare, apoi adăugați sare acolo și amestecați bine amestecul cu mâinile. Borcanele și capacele pentru verdeață sunt spălate și, dacă se dorește, sterilizate. În continuare, trebuie să lăsați borcanele să se usuce complet. Abia după aceasta puteți începe să distribuiți masa între containere.
Gospodinele cu experiență știu un alt secret care poate prelungi durata de valabilitate a produsului. Trebuie să presărați puțină sare de bucătărie deasupra verdețurilor. Acest lucru va împiedica formarea mucegaiului, astfel încât cusăturile pot rămâne proaspete mai mult timp. În continuare, borcanele se închid cu capace curate și se trimit spre depozitare într-un loc potrivit.
Sare patrunjelul si telina pentru iarna
În plus, puteți pregăti un preparat interesant cu țelină. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele sunt luate în cantități egale (250 de grame). Vom avea nevoie de țelină în sine, pătrunjel, mărar și sare. Măsurăm cantitatea necesară de ingrediente pe cântar, astfel încât să obținem 750 de grame de verdeață și 250 de grame de sare.
Pregătim componentele ca în rețetele anterioare. Ele trebuie spălate și toate tulpinile groase și ramurile deteriorate îndepărtate. După aceasta, se taie în bucăți mari (aproximativ 2 cm). Țelina se spală și se taie bucăți de aceeași lungime. De acord, acest roll-up are un aspect foarte atractiv. Mai întâi, amestecați toate verdețurile, apoi adăugați sare și amestecați din nou bine amestecul. Condimentul se pune in borcane curate si uscate, se compacteaza bine si se lasa cateva ore pentru ca preparatul sa se aseze si sa elibereze sucul. Dacă este necesar, mai adăugați puțină verdeață în borcane. Apoi recipientele sunt acoperite cu capace și lăsate într-un loc răcoros.
Concluzie
Pătrunjelul murat devine, pe nemeritat, un lucru din trecut pentru iarnă. Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra gustul și aroma proaspătă a verdețurilor pentru o lungă perioadă de timp pe tot parcursul iernii. Pentru a pregăti o astfel de răsucire, trebuie doar să amestecați verdeața cu sare și să rulați amestecul în borcane. Oricine poate face față acestei sarcini. Când adăugați verdeață murată la alimentele preparate, trebuie să aveți mare grijă să nu le adăugați într-o supă deja sărată sau într-un alt fel de mâncare.
