Conţinut
Varză murată: reteta „> Varza murata instant serveste ca o garnitura excelenta pentru felurile principale. Gătitul după rețete rapide vă va permite să obțineți preparate de casă cu cel mai mic timp și efort. Pur și simplu tăiați legumele, turnați saramură peste ele și așteptați până sunt gata.
Reguli de baza
Pentru a fermenta rapid varza, trebuie să urmați anumite reguli:
- în toate metodele de fermentație se folosesc soiuri de varză albă;
- pentru aluatul de casă, alegeți un cap de varză dens și puternic;
- dacă frunzele sunt deteriorate sau ofilite, nu trebuie să fie folosite;
- Soiurile prea timpurii nu sunt folosite pentru preparate de casă, deoarece sunt prost depozitate;
- varza murata rapida se face folosind saramura, morcovi, usturoi si otet;
- Pentru lucru veți avea nevoie de un recipient din sticlă sau din lemn, dar puteți alege vase din aluminiu sau plastic;
- temperatura optimă pentru fermentare este de la 17 la 25 de grade;
- o gustare foarte gustoasa se obtine prin adaugarea de boabe de piper negru, foi de dafin si ierburi;
- varza durează în medie 3 zile pentru a fermenta;
- cu cea mai rapidă metodă, legumele sunt gata de mâncat după 3 ore;
- cea mai delicioasă rețetă de casă include merele, dar poți folosi și morcovi, dovlecei sau sfeclă;
- Pentru fermentare se selectează sare gemă grosieră;
- piesele de prelucrat sunt depozitate la o temperatură de +1 grade și mai jos.
Rețetă tradițională
Dacă urmați o rețetă tradițională de varză murată, veți avea nevoie de un minim de ingrediente. La pregătirea acestuia, se respectă următoarea secvență de acțiuni:
- Mai întâi trebuie să curățați și să radați morcovii (2 buc.).
- Apoi maruntiti varza alba, care va necesita 1 kg.
- Legumele preparate se pun într-un recipient de fermentare.
- Apoi trebuie să faceți saramură. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o cratiță care poate conține 0,5 litri de apă. Se adaugă condimente (foie de dafin, piper negru), oțet (11 linguri), zahăr și sare (1 lingură fiecare).
- Aduceți un recipient cu apă la fiert, apoi turnați saramură fierbinte legume tocate.
- Pentru a fermenta varza, se pune o greutate pe ea.
- Procesul de fermentare are loc în 4 ore, după care varza poate fi servită. Preparatele se pastreaza in borcane, care se pun in frigider sau subsol.
Varză cu usturoi și oțet
Puteți găti varza foarte repede și gustoasă adăugând usturoi și oțet. Utilizarea unei rețete cu o fotografie vă permite să evaluați imediat rezultatul gătirii.
Dintre toate rețetele, aceasta este una dintre cele mai accesibile metode de fermentare:
- Varza (1 kg) trebuie tocată în orice mod adecvat.
- Morcovii (3 buc.) trebuie curatati de coaja si rasi.
- Usturoiul (3 catei) este presat printr-o presa de usturoi sau presa.
- Toate componentele pregătite sunt amestecate într-un recipient.
- Lăsați legumele puțin și faceți saramură. Turnați 0,5 litri într-o tigaie separată, adăugați zahăr (1/2 cană), sare (1 lingură), ulei vegetal (1/2 cană) și oțet (10 linguri).
- Saramura trebuie adusă la fierbere, amestecând continuu.
- Cand ati pregatit saramura, turnati-o peste legume si acoperiti recipientul cu o farfurie mare. Deasupra se pune o greutate sub forma unui borcan de litru umplut cu apă.
- Varza se lasă la fermentat timp de 3 ore. Pentru a obține cel mai bun rezultat, lăsați-l să acționeze o zi.
Murat într-un borcan
Rețetă instantanee varză murată într-un borcan este după cum urmează:
- Se toacă aproximativ 2 kg de varză, morcovii (2 bucăți) se dau pe răzătoare foarte fină.
- Masa vegetală rezultată se amestecă și se pune într-un borcan.
- Pentru a pregăti saramura, veți avea nevoie de 1,5 litri de apă, sare și zahăr (2 linguri fiecare), câteva boabe de piper negru și foi de dafin.
- Cand ati facut saramura, turnati-o intr-un borcan cu varza.
- Borcanul trebuie acoperit cu o cârpă sau un capac, dar nu sigilat.
Timpul necesar fermentarii depinde de conditiile in care se afla legumele. La temperaturi ridicate și umiditate, fermentația are loc cel mai rapid. Întregul proces nu va dura mai mult de 3 zile. Dacă camera este răcoroasă, va dura mai mult pentru a fi pregătită.
Murat pe zi
Varza murată se prepară cu o zi în avans folosind tehnologie rapidă:
- Varza in cantitate de 2 kg se toaca marunt.
- Morcovii (2 buc.) trebuie curățați și răzuiți pe răzătoarea grosieră.
- Legumele tocate se amesteca si se macina cu sare grunjoasa. Ca urmare, sucul va fi eliberat.
- O atenție deosebită este acordată pregătirii saramurii. Adăugați sare (2 linguri), zahăr (0,1 kg), ulei vegetal (0,5 l) și oțet (0,25 l) într-un pahar cu apă. Apoi amestecul trebuie pus pe foc și fiert.
- Legumele preparate se toarnă cu saramură și se pun sub o presă.
- Fermentăm varza timp de 24 de ore, după care poate fi folosită pentru alimentație.
Legume în suc propriu
Multe rețete instant de varză murată necesită saramură. O modalitate mai simplă și mai rapidă este să-l dospiți în propriul suc:
- Varza (3 kg) se curăță de pe stratul superior și se spală bine. Apoi este tocat prin orice mijloace convenabile.
- Morcovii (3 buc.) trebuie curățați și răzuiți pe răzătoarea grosieră.
- Asezati legumele pregatite intr-un recipient si amestecati cu grija pentru a nu le zdrobi.
- Adăugați sare, dafin și piper negru în amestecul de legume după gust.
- Masa rezultată se pune într-un borcan și se compactează pentru a elibera sucul.
- Un borcan umplut cu varză se pune într-un recipient mai adânc unde se va scurge sucul.
- Fermentarea are loc la temperatura camerei. În a treia zi, cu o astfel de fermentație, va ieși spumă, iar saramura va deveni mai ușoară. Apoi varza este considerată fermentată.
Varză cu sfeclă
Când folosiți sfeclă, felul de mâncare capătă o culoare visiniu strălucitoare. Varza murată se dovedește gustoasă și suculentă. Varza murată rapidă cu sfeclă se prepară după următoarea rețetă:
- Varza proaspata se taie dupa dorinta. Pentru pregătirile acasă veți avea nevoie de 3 kg.
- Sfecla (0,2 kg) se curata de coaja si se toaca marunt fasii sau cuburi. Puteți toca legumele pe răzătoare sau în blender.
- Morcovii (0,2 kg) trebuie curățați de coajă și răzuiți pe răzătoarea grosieră.
- Legumele se pun într-un recipient pentru fermentare. Ele pot fi stratificate sau amestecate.
- Pentru saramură, pregătiți usturoiul (3 căței).
- Următorul pas este pregătirea saramurii. Va necesita apă, ulei vegetal (0,2 l), oțet (1 pahar), sare grunjoasă (3 linguri) și zahăr (8 linguri), piper negru, dafin și usturoi.
- Se fierbe recipientul cu saramură și se toarnă peste legume până se răcește.
- Cu această rețetă, sunt alocate trei zile pentru fermentare.
- Gustarea pregătită se păstrează la frigider.
Varză cu roșii și dovlecel
Puteți fermenta varza nu numai cu morcovi sau usturoi. Un aperitiv foarte gustos preparat cu adaos de rosii si ardei.
O poți obține folosind următoarea rețetă:
- Capul de varza se taie in 4 parti si se scufunda in apa clocotita (0,5 l) timp de 2-3 minute. Cel mai convenabil este să folosiți capete de varză nu foarte mari și cântărind 1 kg.
- Dovlecelul trebuie tăiat în cuburi. Dacă se folosesc legume tinere, nu trebuie să le curățați de semințe și să le curățați. Dovlecelul matur trebuie curățat de coajă.
- Ardeii dulci (2 buc.) trebuie curățați de tulpini și semințe, apoi tăiați în fâșii.
- Roșiile (2 buc.) și morcovi (3 buc.) se taie în felii.
- Usturoiul (3 catei), patrunjelul, mararul si coriandru trebuie tocate marunt. Pentru început veți avea nevoie de câte un buchet din fiecare tip de verdeață.
- Sarea (30 g) se toarnă în apă clocotită. Saramura se amestecă bine.
- După răcire, saramura trebuie strecurată.
- Varza, rosiile, ardeii si dovlecelul se pun in straturi intr-un recipient de fermentatie. Fiecare strat de legume este presărat cu usturoi și morcovi.
- Masa vegetală se toarnă cu saramură și se pune sub încărcătură. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un borcan sau o carafă umplută cu apă.
- Fermentați varza la temperatura camerei timp de 3 zile. Legumele murate se transferă în borcane și se păstrează la frigider.
Reteta cu mere
O modalitate de a obține varză murată instantanee este să folosești mere. O gustare delicioasă poate fi preparată folosind următoarea rețetă:
- Varza cu o greutate totală de 2 kg se toacă mărunt.
- Apoi curățați morcovii (2 bucăți) și dați-i prin răzătoare.
- Mai multe mere gustoase (2-3 bucăți) trebuie tăiate în bucăți și decojite din păstaia de semințe.
- Legumele pregătite se amestecă într-un recipient, unde se adaugă sare (5 lingurițe).
- Apoi trebuie să puneți amestecul de legume în borcane. Aperitivul va fi mai delicios dacă compactați bine legumele.
- Pentru a fermenta varza, trebuie să puneți borcanul într-un recipient adânc și să puneți o greutate deasupra. Funcțiile sale vor fi îndeplinite de un pahar umplut cu apă.
- După ce ați finalizat toate operațiunile necesare, nu rămâne decât să așteptați rezultatele fermentației. În trei zile, un plus delicios la felurile principale va fi gata.
Concluzie
Varza murată este o componentă esențială a preparatelor de casă. Se folosește ca gustare, se adaugă la salate, se prepară supă de varză, sarmale și plăcinte. Garnitura preparată se potrivește bine cu carne și feluri principale. O metodă rapidă de gătit vă va permite să petreceți un minim de mâncare și timp pe muncă.
